18 de noviembre de 201618 de noviembre de 2016 
¡Haz que tu casa huela a otoño con estas verduras asadas de otoño servidas con un pesto de col rizada y avellanas! ¡Perfecto para el Día de Acción de Gracias!
¿Listo para el Día de Acción de Gracias? Sé que todos están muy emocionados por ver a la familia, especialmente este año.)
Hey, al menos podemos emocionarnos por los macarrones con queso!
Personalmente, estoy muy emocionado por el Día de Acción de Gracias, tanto la familia como los macarrones con queso. Pero para muchos las fiestas pueden ser un momento estresante. Si estás en el camino de hacer las paces con la comida, las fiestas pueden ser un desafío. Muchos de mis clientes vienen de familias donde la dieta, las calorías y la vergüenza corporal es un tema frecuente de conversación. ¡Y todo lo que quieren hacer es comer su maldito condimento de pavo y arándanos en paz!
Tiene derecho a unas vacaciones pacíficas y placenteras. La mesa de Acción de Gracias no es un lugar para hablar de dietas. No deberías tener que comerte el relleno con un lado de la vergüenza. Va mucho mejor con la salsa de todos modos.
Tienes derecho a comer tanto o tan poco como quieras. Puedes venir a la mesa con intenciones de comer hasta que estés cómodamente satisfecho, o mecer tu pantalón de chándal más estirado, listo para la acción.
Tienes derecho a elegir lo que quieres comer. Eso puede significar segundos de algunos alimentos, y saltarse otros. Si tu tía Susan está tan molesta porque le pasaste su «famosa» ensalada de gelatina, tengo el nombre de algunos terapeutas que puedo recomendar.
La parte difícil es defender sus derechos. Yo recomendaría ir por el camino educado pero firme. Un simple, «no, gracias» es un largo camino. Pero si es necesario, he pensado en algunas respuestas que puedes ensayar e intentar:
«¿Te importa si mantenemos la mesa libre de charlas sobre dietas? Es Acción de Gracias, ¡disfrutemos!»
«Sí, la cazuela de calabaza probablemente tiene mil calorías pero también es asombrosa, así que concentrémonos en eso».
«Gracias, pero creo que pasaré de la tarta de manzana. La última vez que comí manzanas me picó mucho la boca y creo que podría estar desarrollando una alergia!» (No estoy por encima de inventar una historia ridícula si consigue que un pariente particularmente persistente se eche atrás)
«Sí, estoy tomando una segunda ración de relleno. Es mi comida favorita de Acción de Gracias y la disfrutamos sólo una vez al año».
«Gracias por ofrecerme unos segundos, pero mi estómago se está llenando demasiado y quiero poder disfrutar de un tiempo con todos ustedes después de la comida sin sentirme miserable.»
«Su cazuela de brócoli se ve fabulosa y siempre fue uno de mis platos favoritos, pero no sabes, me enfermé después de comer brócoli hace unas semanas y no creo que pueda volver a comerlo!» (De nuevo, no hay que avergonzarse de la narración de historias para los parientes agresivos)
Ahora, en la receta de hoy. Uno de mis platos favoritos para el Día de Acción de Gracias son las verduras asadas. Ponemos raíces vegetales picadas debajo del pavo para absorber los deliciosos jugos del pavo. Es simple, pero delicioso. Si quieren darle a sus verduras un toque de Acción de Gracias, sírvanlas con este pesto de col rizada y avellanas. Los verdes abundantes le dan un toque de amargura y la avellana hace que sepa a otoño.
La receta hace un pesto de sobra que se puede servir mezclado con pasta, verduras y frijoles para un plato principal vegetariano, revolver en los huevos revueltos, o servir con carnes asadas, o congelar los extras para su uso posterior.
Verduras de otoño asadas con pesto de avellanas de col rizada
Sirve a 4-6
Ingredientes
Verduras asadas
- 1 libra de parnsips, en dados de 3/4 de pulgada
- 4 zanahorias grandes, en dados de 3/4 de pulgada
- 1 batata grande, pelada y cortada en dados de 3/4 de pulgada.
- 1 bombilla de hinojo, en dados de 3/4 de pulgada
- 2 cucharadas de aceite de avellana o de oliva virgen extra
Pesto de Kale-Hazelnut
- 5 onzas de col rizada, picada
- 1/2 taza de avellanas, tostadas
- 1/2 taza de queso parmesano
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 de taza más 2 cucharadas de aceite de avellana o de oliva
Instrucciones
- Precalentar el horno a 425 grados.
- En un tazón grande, mezclar las verduras con el aceite. Sazonar con sal y pimienta negra. Esparcir las verduras de manera uniforme en 2 grandes hojas para hornear. Colóquelas en el horno y áselas durante 20 minutos. Voltear las verduras y cambiar de lugar en el horno. Asar durante 20 minutos más.
- Mientras se asan las verduras, coles, avellanas, parmesano y ajo se colocan en el procesador de alimentos. Mezclar, lentamente en aceite, hasta que esté cremoso. Sazonar con sal y pimienta negra.
- Mientras las verduras están todavía calientes, mezclarlas con media taza de pesto.
18 de noviembre de 2016 /4 Comentariossidescarrot, Otoño, hinojo, fiesta, chirivía, asados, batata, Receta
