31 de octubre de 201631 de octubre de 2016&nbsp

Revelación: Este post de #CookWithCranberries fue patrocinado por el Comité de Marketing de Arándanos como miembro de la Red de Bloggers de Apertura Saludable. Me dieron muestras para probar las recetas y me compensaron por mi tiempo. Gracias por apoyar a las marcas que amo y que hacen posible este blog!

¡Crema de calabaza asada con salsa de arándanos y bollos de queso azul con arándanos!

Puede que sea Halloween, pero hoy estoy aquí para hablar de otro día festivo, el Día de Acción de Gracias, o más específicamente, ¡el Día de los Amigos!

Seamos honestos. Os quiero a vosotros, familia, pero Acción de Gracias es estresante. El Día de los Amigos es divertido.

La comida estilo “potluck-style” significa menos trabajo para el anfitrión, que sólo se encarga de lo principal. Con la cocina repartida entre los invitados, es menos probable que haya un desastre. E incluso si un plato es un fracaso, todos conocemos al menos un amigo que lo devorará felizmente.

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En Friendsgiving, no hay amenaza de combate entre hermanos.

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Las bromas inapropiadas son muy recomendables.

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Y no importa cómo resulte la comida, no hay juicio, sólo gratitud, porque al final del día, tus amigos están felices de beber vino y comer macarrones con queso contigo.

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La otra cosa genial del Día de Acción de Gracias es que es mucho más aceptable experimentar y hacer cosas fuera de los platos tradicionales de Acción de Gracias, ya que todos se saciarán de pavo, macarrones con queso, puré de patatas y salsa de arándanos en unas pocas semanas. Siempre y cuando se incorporen los ingredientes tradicionales del Día de Acción de Gracias, ¡ya está listo!

Esta receta utiliza los arándanos frescos de dos maneras únicas: como una fresca y fresca guarnición sobre una cremosa sopa de calabaza asada, y para añadir un bocado ácido en sabrosos bollos de queso azul.

¡Crema de calabaza asada con salsa de arándanos y bollos de queso azul con arándanos! ¡Perfecto para tu fiesta de Día de los Amigos!

Me encanta usar arándanos frescos en el Día de los Amigos (¡y en el Día de Acción de Gracias!). Se cosechan en otoño, así que sus arándanos frescos estarán llenos de la máxima cantidad de nutrientes. Coge una bolsa extra y congélalos para usarlos durante el resto del año. ¡Me encanta añadir un puñado a mis batidos para dar un toque agrio!

No es que la nutrición deba estar en lo alto de tu lista de preocupaciones cuando se te ocurra el menú del día de Acción de Gracias, pero te alegrará saber que tus platos de arándanos están colando una ráfaga de nutrientes en cualquier plato delicioso que hagas con ellos. Los arándanos son una muy buena fuente de vitamina C y fibra. También contienen los antioxidantes resveratrol, piceatannol y pterostilbeno, que pueden beneficiar la salud cardiovascular y reducir la inflamación.

¡Salados bollos integrales con queso azul y arándanos agrios! Servir con sopa con una comida de otoño.

Si te gustan los arándanos tanto como a mí y tienes una deliciosa receta de arándanos en la manga, entra en el Concurso de Arándanos de Friendsgiving y tendrás la oportunidad de ganar uno de los ocho premios de 500 dólares. Simplemente toma una foto de tu creación de arándanos de Acción de Gracias y publícala en Pinterest, Twitter, Facebook o Instagram con la etiqueta #Concurso de Arándanos de Acción de Gracias. Para obtener más información y las reglas del concurso, visite CranberryFriendsgiving.com.

Conecta con el Comité de Marketing de Arándanos:

Sopa de calabaza asada con salsa de arándanos.

El autor: Rachael Hartley, RD, LD, CDE, CLT
Sirve: Sirve 6-8

Ingredientes

Sopa

  • 1 calabaza grande (alrededor de 3 1/2 libras)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla, picada
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • 4-6 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de jarabe de arce puro
  • 2 pizcas de nuez moscada

Salsa

  • 1 1/2 tazas de arándanos frescos
  • 1 manzana de la abuela herrera, picada
  • 1 jalapeño, sin semillas, sin tallo y picado
  • 1/4 de taza de jarabe de arce puro

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados. Cortar la calabaza por la mitad a lo largo y sacar las semillas. Frotar el lado cortado de la calabaza con una cucharada de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Coloca el lado cortado hacia abajo en una bandeja de hornear grande y ásalo durante 45 minutos hasta que esté tierno. Sacarlo del horno y dejarlo reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manejarlo, luego pelar la piel de la carne y desechar la piel.
  2. Mientras se asa el calabacín, haz la salsa. Coloca los arándanos, la manzana, el jalapeño y el jarabe de arce en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que esté finamente picado. Refrigerar hasta que esté listo para usar.
  3. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. Añade la cebolla y el ajo y saltéalos hasta que estén translúcidos y tiernos, unos 5-7 minutos. Coloca la carne de calabaza en la olla. Añade 4 tazas de caldo. Usando una licuadora de inmersión, haga un puré hasta que esté cremoso y mezclado. Añada más caldo para obtener la consistencia deseada. Deje que hierva a fuego lento y cocine 10 minutos.
  4. Añade el jarabe de arce y la nuez moscada. Sazonar con sal y pimienta. Servir adornado con salsa y un chorrito de aceite de oliva.

Bollos de queso azul integral con arándanos frescos

Autor: Rachael Hartley, RD, LD, CDE, CLT
Sirve: Son 8.

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina de trigo integral
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 7 cucharadas de aceite de coco
  • 1 taza de suero de leche
  • 1/2 taza de queso azul desmoronado
  • 3/4 de taza de arándanos frescos

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 400 grados.
  2. En un tazón grande, bata la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
  3. Usando las manos, mezclar en aceite de coco, presionando la mezcla de harina y aceite hasta que se incorpore completamente y forme una textura arenosa. Lentamente vierta el suero de leche y mézclelo hasta que se incorpore.
  4. Añade el queso azul y los arándanos. Formar la masa en una bola grande. Voltéala en una hoja de papel pergamino forrada de papel para hornear o en una piedra para hornear. Presiona la parte superior para aplanar ligeramente. Usando un cuchillo afilado, corta la masa por la mitad, luego corta cada mitad en 4 triángulos. Separa los bollos en la hoja para hornear. Hornee 20-25 minutos hasta que se doren.

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