17 de diciembre de 201617 de diciembre de 2016 
Revelación: Me pidieron que participara en la campaña #JuiceCentral como miembro de la Red de Bloggers de Apertura Saludable. Fui compensado por mi tiempo.
Esta receta de tostadas francesas rellenas de ricotta con jarabe de uva, hechas con 100% de jugo de fruta, es perfecta para un brunch especial… ¡o un martes!
Chicos.
Creo que sé lo que harás en la mañana de Navidad… o, ya sabes, mañana.
Normalmente, no soy el tipo de persona que hace grandes dulces para el desayuno. Me inclino por todo lo que tenga que ver con huevos y no me dejo con un dolor de estómago antes de las 8 de la mañana. Sin embargo, hago excepciones con las tostadas francesas. Tiene la cantidad justa de dulzura para la mañana sin entrar en el choque postre/azúcar antes del territorio de las 10 AM. Eso es, siempre y cuando mi tostada francesa no esté nadando en una piscina de jarabe de arce.
Ahora esta versión, hecha con pan brioche mantecoso y un centro de queso ricotta cremoso….puro cielo. El queso ricotta no sólo añade puntos por lo delicioso, sino también un poco de proteína y grasa para hacerlo más relleno. Rociado con un fácil jarabe de uva casero, es la receta perfecta para empezar el día con algo un poco especial.
La estrella secreta de este espectáculo de tostadas francesas es el jarabe de uva. Se hace hirviendo a fuego lento el 100% del jugo de uva con un poco de maicena hasta que se espesa hasta alcanzar una consistencia de jarabe. Si eres del tipo que le gusta que su tostada francesa tome un pequeño baño de jarabe, pero no disfruta de una resaca de azúcar antes del almuerzo, creo que te va a encantar esta receta de jarabe de jugo de frutas. Porque está espesado con maicena, es mucho más bajo en azúcar que el jarabe para panqueques. Con su sabor fresco y ácido, no se perderá la dulzura de la sacarina del jarabe normal.
Me encanta usar el jugo en mi cocina porque añade la cantidad justa de dulzura sin demasiada azúcar, además de una buena dosis de vitaminas y minerales. Como el jugo 100% de fruta se hace simplemente exprimiendo fruta fresca y madura sin nada más agregado, contiene todos los mismos nutrientes que la fruta fresca – potasio, folato, vitamina C, magnesio y antioxidantes para nombrar algunos – y sin azúcar agregada.
Aquí están algunas de mis formas favoritas de cocinar con jugo, de salado a dulce:
- Mezcla el zumo de naranja y pomelo con aceite de oliva, vinagre, un chalote picado y sazona con sal y pimienta para obtener un aderezo cítrico agrio.
- Asar zanahorias con jengibre y jugo de naranja para un lado dulce y sabroso.
- Añade jugo de fruta a un adobo para el pollo, el camarón o la carne.
- Cueza a fuego lento la avena con leche de coco y jugo para hacer un tazón de desayuno frutal.
- Mezclar en un batido para obtener un sabor extra afrutado
- Revuelva en el yogur griego para endulzarlo. ¡Me encanta especialmente esto con 100% de jugo de granada!
Este jarabe de fruta puede ser hecho con cualquier tipo de fruta que te guste – el jugo de manzana, granada o arándano sería especialmente sabroso, pero yo soy un tonto para el jugo de uva. El sabor y el olor me recuerdan a la niñez (marcadores Mr. Sketch perfumados de uva y Jolly Ranchers de uva para ser exactos… aunque no sé si eso es lo que quieres pensar con el desayuno). También podrías ponerle al jarabe diferentes especias, como jengibre o canela.
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Tostadas francesas rellenas de ricotta con jarabe de uva
Autor: Rachael Hartley, RD, LD, CDE, CLT
Sirve: Sirve a 4 personas
Ingredientes
Jarabe
- 2 tazas de jugo de uva 100%.
- 2 cucharadas de maicena disueltas en 2-3 cucharadas de agua
Tostadas francesas
- 4 huevos, batidos
- 1/2 taza de leche de coco sin azúcar
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Pellizcar la nuez moscada
- 8 rebanadas gruesas de brioche
- Una taza de queso ricotta lleno de grasa
- 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
- En una pequeña olla, revuelve el jugo de uva y la maicena disuelta en agua. Poner a fuego medio y cocinar, revolviendo casi constantemente, hasta que burbujee, Cocinar unos 3 minutos más hasta que se espese ligeramente, asegurándose de que no burbujee. Apaga el fuego y déjalo reposar. Se espesará un poco más a medida que se enfríe.
- En un tazón grande, bata los huevos, la leche de coco, el azúcar, la canela, la vainilla y la nuez moscada.
- Sacar un poco de pan del centro de cada rebanada de pan, haciendo un pequeño pozo, teniendo cuidado de no hacer un agujero. Poner alrededor de 1/4 de taza de queso ricotta en el hueco de cuatro de las rebanadas. Cubrir con la otra rebanada de pan.
- Calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Remueve para cubrir la sartén.
- Sumerjan los «sándwiches» en la mezcla de huevo de cada lado, presionando ligeramente para que absorba el líquido. Añádelos a la sartén caliente y cocínalos unos 4 ó 5 minutos hasta que se doren. Voltear y cocinar 4-5 minutos por el otro lado
- Servir caliente, rociado con jarabe.
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17 de diciembre de 2016 /2 Comentariospapel de desayuno, huevos, jugo, queso ricotta, Receta
