22 de febrero de 201622 de febrero de 2016&nbsp

Disfruta de las tostadas francesas todos los días de la semana con estas fáciles tostadas francesas, servidas con una salsa chia de coco y mango sin azúcar añadida!

¡Feliz Semana Nacional del Desayuno!

¡Bromeo! Me lo he inventado. Aunque las fuentes (es decir, Google) me dicen que la Semana Nacional del Desayuno Escolar es el próximo mes. Esta semana puede que no sea un día festivo oficial, pero accidentalmente, tengo tres recetas fáciles de desayunos de comida integral programadas para el blog. Así que, sea fiesta nacional o no, ¡eso es lo que celebraré esta semana en la RAD!

Afortunadamente, con la Receta Redux cayendo en el día de hoy, estaban totalmente de acuerdo con mi auto-declarado día festivo. El tema de este mes es Descanso del aburrimiento del desayuno – …o despierte sólo para el desayuno!

Como le confesé a mi encantadora amiga Alexis en Hummusapien la semana pasada para su desayuno de blogger, no soy en absoluto una persona mañanera. A veces pongo mi alarma de siesta por otros dos minutos porque realmente necesito levantarme e ir a trabajar, pero realmente no quiero salir de la cama. En esos momentos de sueño, aún medio dormido, dos minutos son realmente la vida o la muerte. Siento que probablemente no estoy solo en este barco.

Casi todo lo que como en el desayuno es algo que puedo recalentar y comer o hacer en menos de 2 minutos. Con eso, es fácil caer en una rutina. Smoothie. Avena de la noche a la mañana. Algo de huevo. Repite.

Las tostadas francesas es algo que nunca haría en un día de semana, porque afrontémoslo, lleva mucho más de 2 minutos. Si tan sólo hubiera una manera de que pudiera hacerlo por adelantado…

¡Oh, oye, lo hay! Esta tostada francesa horneada esencialmente hace una cazuela de tostadas francesas, que puedes rebanar y comer durante la semana. Y en realidad, el trabajo de preparación de la cacerola en sí sólo toma 15-20 minutos, por lo que esta es definitivamente una receta de cocina por lotes. Utilicé pan de grano germinado, que es mi favorito tanto para el sabor como para la nutrición. Pero siéntanse libres de usar cualquier tipo que disfruten o tengan a mano. Para una delicia, esto sería increíble con challah o brioche.

La salsa de mango y coco fue una de las que se me ocurrió por capricho a partir de algunos ingredientes que ya tenía a mano – el resto de una lata de leche de coco después de hacer un curry, fruta congelada (siempre un alimento básico) y semillas de chia. Si no lo han notado, las salsas de frutas hechas con fruta congelada y semillas chia son uno de los ingredientes de mi desayuno (vean aquí y aquí y vuelvan el viernes para más pruebas)

Para más inspiración para salir del aburrimiento del desayuno, echa un vistazo a las otras creaciones de mis compañeros de Recipe Reduxers abajo. Tomar un desayuno nutritivo es una forma importante de empezar el día con buen pie. Te da la energía que necesitas para aprovechar al máximo tu día, estimula tu metabolismo, nutre tu cerebro y establece el tono para tomar decisiones más nutritivas el resto del día. Si estás atrapado en la rutina del desayuno, es muy fácil recurrir a la comida rápida o a los cereales azucarados (que no te llenan en absoluto), ¡o simplemente saltarte la comida por completo!

¿Alguna vez te encuentras atrapado en la rutina del desayuno? ¿Cuáles son tus formas favoritas de cambiar el desayuno?

Tostadas francesas horneadas con salsa de mango y coco y almendras

Sirve a 8 personas

Ingredientes:

• 3 tazas de leche o leche vegetal sin endulzar.
• 3 huevos
• 1 1/2 cucharaditas de vainilla
• 2 cucharadas de miel
• 12 rebanadas de pan de grano germinado
• 1/2 taza de almendras picadas, tostadas
• 1 cucharada de azúcar turbinado, opcional para la cobertura

Salsa Chia de mango y coco:

• 2 tazas de mango congelado
• 1 1/2 tazas de leche de coco enlatada
• 1 cucharada de jugo de limón o de lima
• 1 cucharada de semillas de chía

Instrucciones:

1. En un gran tazón, bate la leche, los huevos, la vainilla y la miel.
2. Rociar una cacerola grande con aceite o frotarla con aceite/mantequilla de coco. Esparce el pan uniformemente en capas en el plato de hornear. Corté el pan por la mitad para evitar que se superponga demasiado. A medida que vayas colocando capas de pan, espolvorea 1/3 de taza de almendras entre las capas de pan. Vierte la mezcla de huevo sobre el pan y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
3. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 425 grados. Espolvoree la parte superior de las tostadas francesas con azúcar turbinado, si lo utiliza. Ponga la cazuela en el horno y hornee 30-35 minutos hasta que se dore.
4. Mientras se hornea la cazuela, calienta el mango, la leche de coco y el jugo de lima/limón en una olla mediana a fuego medio. Cuando el mango ya no esté congelado y la mezcla esté hirviendo a fuego lento, apague el fuego y bátalo hasta que se haga un puré con una licuadora de inmersión. Agregue las semillas de chía y déjelas reposar durante 5 minutos.
5. Espolvorea la cacerola con las almendras restantes y sirve con la salsa de mango y coco.

22 de febrero de 2016&nbsp/18 Comentariosdesayuno de almendras, pan, chia, leche de coco, mango, grano entero