6 de abril de 2017 6 de abril de 2017 
¡Una nueva y divertida forma de disfrutar del tofu! ¡Haz este tazón de fideos vietnamita con albóndigas de tofu, con un adictivo aderezo de soja y lima!
¡Hola, hola! Pasando a compartir esta receta de fideos vietnamitas con albóndigas de tofu. Es un riff de estas albóndigas de tofu bulgogi que hice hace un tiempo. Y por si no te has dado cuenta, tengo esta cosa para los tazones de fideos. Y, ya sabes, los fideos en general. Es básicamente mi comida de consuelo. Eso y las albóndigas… al azar, lo sé.
Esta receta toma un poco de tiempo para armarla, pero vale la pena. También es fácil de preparar con antelación para el almuerzo. Sólo hay que dividir todo en recipientes con tapa y empacar el aderezo a un lado.
Estas albóndigas son una forma divertida y diferente de preparar el tofu, especialmente cuando están cubiertas con una salsa dulce y picante.
De todos modos, hoy es un día breve porque al tomarme la mayor parte del día libre por mi cumpleaños, estoy un poco atrasado en el trabajo. Además, me quedé despierto hasta muy tarde tomando 13 razones del porqué y mi cerebro no tiene ganas de escribir frases. ¿Es normal estar totalmente enganchado a los dramas adolescentes cuando tienes treinta años? Por favor, dime que no soy el único…
¡Espero que disfrutes esta receta tanto como yo!
Tazón de fideos vietnamita con albóndigas de tofu y aderezo de soja y lima
Sirve: Sirve a 6 personas
Ingredientes
Albóndigas
- ½ taza de anacardos
- 16 onzas de tofu extra firme, prensado
- ½ taza de migas de panko de grano entero
- 2 huevos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sriracha
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1½ cucharaditas de azúcar moreno
- ¼ cucharaditas de sal
- 1/3 taza de salsa hoisin
Aderezo
- 3 cucharadas de azúcar de coco o azúcar moreno
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 tallo de limoncillo, picado
- Jugo de 2 limas
- 1 cucharada de vinagre de arroz
Tazón
- Lechuga mantecosa
- 8 onzas de fideos de celofán, cocinados según las instrucciones del paquete, enfriados
- 1 pepino pequeño, cortado en rodajas finas
- Zanahoria rallada
- Hojas de cilantro
- Hojas de menta
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados.
- En una comida procesada, mezcla los anacardos hasta que estén finamente picados. Añade tofu, panko, huevos, salsa de soja, sriracha, aceite de sésamo, jengibre, azúcar moreno y sal. Mezclar hasta que se combinen, raspando los lados según sea necesario.
- Rocía una bandeja de hornear ligeramente con aceite. Forma pequeñas albóndigas del tamaño de una pelota de golf con la mezcla de tofu. La mezcla debe hacer unas 20. Rocíe ligeramente las tapas con aceite. Colóquelas en el horno y hornee durante 25 minutos hasta que se doren, volteándolas a la mitad.
- Añade la salsa hoisin a la bandeja de hornear, revuelve las albóndigas para cubrirlas y vuelve a ponerlas en el horno 1 minuto para calentarlas.
- Mientras se cocinan las albóndigas, calienta el azúcar de coco, el agua, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el limoncillo en una olla pequeña hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto. Añada el jugo de limón y el vinagre de arroz. Sazonar con sal a gusto.
- Divide la lechuga mantecosa entre los tazones. Cubrir con fideos, pepino, zanahoria, cilantro, menta y 3-4 albóndigas cada uno. Servir con aderezo.
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