11 de junio de 2013-11 de junio de 2013&nbsp

¿Quién puede decir no a una cazuela de pasta cremosa? Esta receta de cazuela de pasta vegetariana está llena de verduras, sabores mediterráneos como el queso feta, aceitunas, y cubierta con una cremosa salsa griega de yogur.

¿A quién no le gusta una buena cazuela de pasta? Para empezar, la pasta es difícil de estropear, y dos, ¡las cazuelas son muy fáciles de preparar! La parte «más difícil» de este plato es simplemente esperar a que el agua hierva antes de cocinar la pasta. Ok, eso puede ser un poco exagerado, pero con toda seriedad, todo lo que tienes que hacer para hacer esta receta son verduras asadas, mezclarlas con la pasta cocida y la salsa fácil de 3 ingredientes, y meterlas en el horno hasta que se doren!

Aparte de lo fácil y conveniente que es, una de mis cosas favoritas de esta cazuela de pasta vegetariana es que funciona muy bien para preparar la comida! La cazuela de pasta puede ser preparada y horneada durante el fin de semana para una cena en el microondas en una noche ocupada. También, puedes doblar y hacer dos lotes, hornear uno, y luego congelar el otro para hornearlo en otro momento. De esa manera todo lo que tienes que hacer es sacar la cacerola preparada del congelador y hornearla en un horno precalentado.

Este plato es genial para una reunión al estilo pot-luck, ya que puede ser usado como plato principal o acompañante. Para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, puedes cambiar la pasta de grano entero por una de lentejas, de garbanzos o de arroz integral.

Hay muchas maneras de darle tu propio toque a esta receta de guiso de pasta vegetariana. Una es haciéndola no vegetariana y añadiendo carne, como pollo desmenuzado o incluso salchichas. Siéntete libre de cambiar las verduras. En lugar de calabaza, usa otra como calabacín o calabaza de verano, o usa un vegetal diferente como el brócoli.

Esta receta de cazuela de pasta vegetariana también contiene una variedad de nutrientes que son beneficiosos para tu salud! Aquí hay algunos:

• Granos enteros: Los granos enteros se refieren a un producto de grano que contiene el grano entero incluyendo el salvado, el endospermo y el germen. Es importante comer productos que son de grano entero porque cada parte del grano contiene diferentes nutrientes. La capa exterior del grano es el salvado que es rico en fibra y vitaminas B. El endospermo es la capa interna y es rico en proteínas y carbohidratos. El germen es el núcleo del grano y contiene vitamina E y más vitaminas B. ¡Esto es sólo una instantánea de todos los beneficios de comer granos enteros!
• Hojas verdes: Los cítricos son probablemente lo que viene a la mente cuando se piensa en la vitamina C, pero las hojas verdes también son una buena fuente. Las verduras de hoja verde también han demostrado que ayudan a los linfocitos, un tipo de célula inmune, a funcionar correctamente. Además de la vitamina C, la col rizada también contiene OTRO antioxidante, la vitamina A. Los antioxidantes ayudan a reducir los radicales libres en el cuerpo donando un electrón, para hacerlos equilibrados o «felices». Esto es algo bueno porque la acumulación de radicales libres causa más estrés oxidativo y más daño a las células de su cuerpo.
• Cáscara de limón: La cáscara de limón contiene vitamina C y puede tener propiedades antimicrobianas y antifúngicas. Este estudio examina la reducción del crecimiento de una bacteria resistente a los antibióticos utilizando extractos de agua de cítricos que contienen cáscara de limón.
• El ajo: El ajo ha sido usado medicinalmente por años para tratar todo, desde la gangrena hasta la plaga. ¡No recomendaría eso! Sin embargo, hay evidencia científica real que muestra los beneficios del ajo para los resfriados. Un estudio encontró que las personas que toman suplementos de ajo son menos propensas a resfriarse, y los que lo hicieron se recuperaron más rápido. El ingrediente activo del ajo se llama S-allyl cisteína y tiene un potencial antiinflamatorio, neuroprotector y nootropico, en otras palabras, ¡es genial para el cuerpo y la mente!
• Almendras: Las almendras, de hecho, son una de las mejores fuentes de vitamina E del mundo. Sólo una onza de almendras contiene el 37% de la ingesta dietética recomendada (IDR) para la vitamina E, el 32% de la IDR para el manganeso y el 20% de la IDR para el magnesio. Son un gran bocadillo que proporcionará a su cuerpo los nutrientes, incluyendo grasas y proteínas importantes para alimentar su cuerpo durante todo el día.
• Queso Feta: El queso Feta es un alimento básico en la comida griega y es bastante nutritivo! Sólo una onza de queso feta contiene el 14% de las necesidades diarias de riboflavina (una vitamina B) y calcio. Las vitaminas B juegan un papel en la creación de energía para tu cuerpo. El calcio es necesario para construir y mantener una buena salud ósea.
• Yogur griego: El yogur griego se ha vuelto muy popular a lo largo de los años. Lo que lo hace diferente del yogur regular es que el yogur griego se cuela, quitando parte del líquido y haciendo un yogur con una textura más espesa. Esto le da un sabor agrio, y una rica textura con más carbohidratos y proteínas. El yogur griego también contiene probióticos que son útiles para la digestión.

Usando el yogur griego en la cocina

Si crees que el yogur griego es sólo para picar, puede que te extrañe usarlo como salsa en esta receta de pasta vegetariana, pero en realidad es bastante versátil. El yogur griego es un gran ingrediente para usar en todo tipo de recetas como salsa para pasta, marinadas y sopas. Añade una textura cremosa y un sabor picante. Puede ser un gran sustituto de la mayonesa, la crema agria o incluso la crema espesa si buscas una textura menos densa pero aún así quieres un componente cremoso. Recomiendo usar yogur griego con toda la grasa en lugar de sin grasa para obtener el mejor sabor y textura. El yogur griego sin grasa a menudo contiene estabilizadores o rellenos que pueden alterar el sabor y la textura de una receta. Cambiar el yogur griego también añade proteínas extra, lo que es genial para platos vegetarianos como esta cazuela de pasta.

Cazuela de pasta vegetariana con calabaza y col rizada.

Sirve a 4

Adaptado de 101 libros de cocina

Ingredientes

• Ralladura de 1 limón
• 8 onzas de pasta integral (usé conchas Banza)
• 1 1/2 tazas de calabaza de invierno, en cubos de 1/2 pulgada
• Aceite de oliva, para asar la calabaza
• 1 manojo de coles, espinacas o acelgas, tallos gruesos removidos y cortados en cintas
• 2 tazas de yogur griego entero o un 2% de yogur natural.
• 1 huevo
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 2/3 taza de almendras tostadas
• 1/4 de taza de aceitunas kalamata, picadas en trozos grandes
• 1/3 taza de queso feta desmoronado
• Menta fresca picada, para servir

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 400 grados.
2. Mezcla la calabaza con aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta negra. Esparcir uniformemente en una gran bandeja de hornear y asar durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas y caramelizadas.
3. Mientras tanto, frote un plato para hornear de 8 x 12 pulgadas con aceite de oliva. Espolvorea uniformemente con cáscara de limón y déjalo a un lado.
4. Cocinar la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente. Unos minutos antes de dejar de cocinar la pasta, añadir la col rizada. Escúrrela y pasa por agua fría para detener el proceso de cocción.
5. Mientras se cocina la pasta, mezclar el yogur, los huevos, el ajo, la sal y la pimienta negra en un bol grande.
6. Mezclar la mezcla de pasta y col rizada y calabaza asada con la salsa de yogur y la mitad de las almendras. Esparcir uniformemente en la bandeja de hornear. Cubrir con aceitunas y queso feta.
7. Hornear durante 25-30 minutos hasta que esté dorado y burbujeante. Saque del horno y espolvoree menta fresca y las almendras restantes sobre la parte superior.

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