20 de junio de 201620 de junio de 2016&nbsp

¡Este tazón de fideos de salmón al curry con mango está lleno de sabores frescos! ¡Llovizna con un aderezo de soja y lima para darle aún más sabor!

Con la alimentación intuitiva, nunca se termina de aprender. Me considero un comensal bastante intuitivo en este momento, ¡pero todavía tengo momentos de aprendizaje! Como el jueves pasado, por ejemplo.

Fue un día muy loco con la dirección de un almuerzo y aprendizaje en Colonial Life, una sesión de clientes, nuestra última reunión antes de lanzar Comida Alegre y una reunión nocturna para nuestra asociación de dietética de Columbia, donde estoy sirviendo como presidente de educación por segundo año. Corriendo todo el día, no tenía mucha hambre y terminé comiendo un almuerzo ligero y tardío. Al entrar en mi reunión de las cinco de la tarde, me sentí cómodo, probablemente un cinco en la escala de hambre/plenitud. Pensé que estaría listo para preparar la cena tan pronto como llegara a casa, pero como la reunión se alargó, mi estómago empezó a gruñir, mi cabeza empezó a palpitar – estaba hambriento.

Después de la reunión, estaba demasiado hambrienta y cansada para cocinar y decidí reunirme con mi marido y amigos en el bar de fútbol local donde planeaban ver el partido de la Copa América. Eché un vistazo al menú, y aunque sabía que el jueves era la noche del curry y que hacen uno de los mejores curries que he probado, mi estómago hambriento gritaba: «NECESITAS EL BURGER CON BACON Y HUEVO FRITO Y QUESO Y AAAAAALLLL LAS PAPAS FRITAS».

Tres mordiscos y me arrepiento. Lo que mi cuerpo anhelaba era sentirme energizado después de un largo día y tener sabores frescos con muchas especias. No una hamburguesa grasosa, que ya me estaba haciendo doler el estómago.

Hace años, me habría golpeado a mí mismo por ello. Culpó a la fuerza de voluntad. Me dije a mí mismo que era una pobre excusa para un dietista. Pero en lugar de eso, archivé la experiencia en mi banco mental donde servirá como un recordatorio de estar preparado con bocadillos y recalentar y comer comidas en días completos y que cuando realmente tenga hambre física, cualquier comida llenará el hueco vacío de mi estómago. Y luego miré fijamente con ojos de cachorro triste cuando a mi amigo le sirvieron su delicioso pollo y verduras al curry, siendo el adulto maduro que soy.

Este tazón de fideos de salmón al curry es súper llenador, energizante y lleno de los mismos sabores frescos que se me antojaban esa noche. ¡Si tan sólo tuviera los ingredientes a mano ese día para preparar esto muy rápido!

Desde nuestro viaje a Vietnam, he estado obsesionado con las ensaladas de fideos. Normalmente uso fideos de arroz o fideos de celofán, que son muy finos y tienen una agradable textura masticable. Además, absorben todo el delicioso sabor del aderezo. También, si lo desea, puede usar diferentes vegetales o proteínas. Pollo, cerdo o tofu horneado irían muy bien aquí, y para las verduras, rábano, pimientos, guisantes y coles agregarían un crujido fresco similar.

Tazón de fideos de salmón al curry con aderezo de mango y lima de soja

Sirve 4 porciones

Ingredientes

Vestido:

• 2 cucharadas de azúcar moreno o azúcar de coco
• 1/4 de taza de agua tibia
• 1/2 jalapeño, sin semillas, finamente picado
• 1 1/2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
• Jugo de 1 lima

Tazón:

• 1 1/4 lb de filete de salmón
• 1/2 cucharadita de polvo de curry tailandés (o polvo de curry normal si no lo encuentras)
• 8 onzas de celofán o fideos de arroz integral
• 1 cabeza de lechuga mantecosa, sin tallo, picada, enjuagada y secada.
• Una zanahoria grande, rallada
• 1 pepino, cortado en fósforos
• 1 mango, pelado, deshuesado y cortado en rodajas finas.
• 1 aguacate, pelado, deshuesado y cortado en rodajas finas
• 1 cebolleta, en rodajas
• 1/3 taza de hojas de cilantro
• 1/4 de taza de anacardos, tostados y picados

Instrucciones

1. Primero haz el vendaje. Bata el azúcar y el agua tibia hasta que se disuelva. Bata el jalapeño, el aceite de sésamo, la salsa de soja y el zumo de lima. Deje a un lado hasta que esté listo para usar.
2. Calentar el horno a 250 grados. Secar el filete de salmón con una toalla de papel, ponerlo en una bandeja de horno y rociar ligeramente con aceite de oliva. Espolvorear con polvo de curry y sazonar con sal y pimienta negra. Colóquelo en el horno y áselo hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor, unos 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente.
3. Mientras tanto, ponga a hervir una gran olla de agua y cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría. Usar tijeras o tijeras para cortar unas cuantas veces en hebras más pequeñas.
4. Dividir la lechuga mantecosa entre cuatro tazones. Rompa el salmón en trozos. Divida la zanahoria, el pepino, el mango, el aguacate, el cebollín y el cilantro entre los cuatro tazones. Espolvorear con anacardos. Llovizna con el aderezo y sirve.

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20 de junio de 2016&nbsp/6 Comentarios principales, ensaladaAsiatica, aguacate, pepino, pescado, lechuga, mango, salmón