25 de abril de 201625 de abril de 2016&nbsp

Esta cremosa pasta primaveral con hongos ostra, espárragos y menta se inspiró en un viaje al mercado de los agricultores.

Después de tomarme un largo descanso involuntario del mercado de granjeros, finalmente regresé el fin de semana pasado con un viaje de chicas a Soda City con mi amiga Katrina y mi perro de montaña bernés, Savannah. ¡Me sentí tan bien al volver! Cuando nos mudamos a Columbia hace cinco años, no estaba muy emocionada con eso. Cuando descubrimos Soda City, nuestro mercado local de granjeros, y vimos toda la pasión detrás del movimiento de alimentos locales, me emocionó mucho lo que esta ciudad podría ser. Verla crecer desde un pequeño y destartalado edificio en las afueras del centro de la ciudad a un gran asunto por el que la ciudad cierra la calle principal ha sido realmente genial! En ese tiempo, Columbia ha crecido hasta convertirse en una ciudad en la que disfruto mucho viviendo.

No soy el más intuitivo de los cocineros, pero siempre me inspiro para crear en el mercado de los agricultores. Y con tan deliciosos y hermosos productos, es difícil equivocarse. He cogido una bola de mozzarella de Charleston Cheesehouse, pasta fresca de tinta de calamar de Rio Bertonlinis y finalmente una pequeña cesta de setas de ostras de City Roots. Salteé las setas con espárragos (admito que son de TJs, no del mercado de los granjeros) en abundante aceite de oliva para dejar que la frescura brillara.

Para hacer la salsa, simplemente usé un poco de creme fraiche. Si no lo has probado antes, la creme fraiche se hace fermentando la crema, similar a como se hace el yogur con leche. El resultado es una crema rica, espesa y ligeramente ácida. ¡Si no la encuentras, unas cuantas cucharadas de crema espesa funcionarán perfectamente!

Pasta primaveral cremosa con hongos ostra, espárragos y menta

Sirve para 4 personas

Ingredientes

  • 8 onzas de pasta fresca o de grano entero
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 manojo de espárragos, cortados en tercios.
  • 1/4 lb de setas ostras, picadas
  • 1/4 de taza de crema fresca
  • 2 cucharadas de menta
  • 1 taza de guisantes, descongelados
  • 4 onzas de mozzarella fresca, cortada en cubos

Instrucciones

  1. Ponga a hervir una gran olla de agua salada. Cocina la pasta hasta que esté al dente. Reserve 1/2 taza de agua de la pasta y escúrrala en un colador grande. Déjela a un lado.
  2. Mientras se cocina la pasta, calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande. Añade los espárragos y saltéalos 2-3 minutos. Añade las setas de ostra y cocina hasta que los espárragos estén tiernos y las setas estén doradas.
  3. Apaga el fuego y añade la pasta a la sartén con las verduras. Añade la crema fresca, la menta y los guisantes. Poner en un bol grande, añadir la mozzarella, sazonar con sal y pimienta y servir.

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25 de abril de 2016&nbsp/5 Comentariosmainasparagus, hongos, pasta, guisantes, Primavera