17 de enero de 201417 de enero de 2014&nbsp

Este sencillo plato, brócoli asado, garbanzos y arroz integral, recibe un gran impulso de sabor con un aderezo de mostaza y soja de cinco minutos. Es económico y perfecto para preparar la comida. ¡Vegetariano y sin gluten!

Continuando con el tema de las recetas simples, la receta de hoy de brócoli, garbanzos y arroz integral es un plato que literalmente cualquiera puede hacer. Son sólo tres ingredientes básicos rociados con una rápida y sabrosa salsa. Aunque el brócoli y el arroz integral tardan un poco en cocinarse, este tazón de arroz vegetariano no requiere más de quince minutos de preparación práctica. Considerando la fuente, alguien que se toma una buena hora y media para cocinar una «comida de treinta minutos», apuesto a que puede hacerlo aún más rápido.

Cómo hacer el MEJOR brócoli asado

Me gustaría dedicar este post al brócoli, un alimento que la mayoría de la gente ama o detesta. Supongo que la forma en que se preparó para ti cuando eras niño determina la categoría en la que te encuentras. Brócoli empapado, demasiado cocido, con olor a azufre y bañado en una salsa de queso falso acuoso es lo menos apetitoso que se me ocurre. Pero brócoli tierno, caramelizado y asado… bueno, esa es otra historia.

Para los que odian el brócoli, ¡estoy decidido a convertirlos con esta receta! ¡Si preparas bien el brócoli, es realmente delicioso! El truco está en el asado, ya que saca el sabor a nuez del brócoli y hace que los árboles sean agradables y crujientes. Si lograste pasar la infancia alimentando al perro con brócoli, creo que esta puede ser la receta para convertirte.

Para hacer un brócoli asado perfecto, empiezo con el horno a 400 grados. Ese es mi número mágico para asar vegetales. Las verduras más duras como el brócoli tardan más en asarse, mientras que las más tiernas como el calabacín tardan menos tiempo. Mezcle con una cucharada de aceite de oliva y asegúrese de sazonar con sal y pimienta para darle sabor. Luego asar hasta que los tallos estén tiernos y las hojas crujientes y doradas.

Adaptaciones de recetas

Para hacer este tazón de brócoli, garbanzos y arroz integral, simplemente mezcle los ramilletes de brócoli asado, los garbanzos enlatados y el arroz integral, y luego rocíe el aderezo super fácil de mostaza-soja en esta receta. Para ahorrar tiempo, utilice arroz integral para microondas o arroz integral congelado, que puede calentar en segundos. Para una comida aún más sustanciosa, agregue proteínas adicionales de tofu horneado o tempeh sazonado, o restos de pollo cortado en cubos. He añadido el tempeh de sésamo de esta receta a este tazón y estaba TAN bueno. También puedes rellenarlo con más verduras, como pimientos rojos asados o tomates cherry cortados por la mitad.

Receta de brócoli, garbanzos y arroz integral con salsa de mostaza.

Sirve para 3-4 personas

Adaptado de El New York Times.

Ingredientes

• 1 taza de arroz integral de grano corto
• 1 cabeza de brócoli, cortada en ramilletes, tallos pelados y cortados en trozos
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de mostaza dijon
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio (tamari para la versión sin gluten)
• 1 cucharadita de salsa picante
• Una pizca de azúcar
• 1 lata de 14 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados

Instrucciones

1. Coloca el arroz integral y 2 1/4 tazas de agua en una olla mediana. Deje que hierva, tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que el arroz esté tierno.
2. Precalentar el horno a 400 grados F.
3. Mezcle el brócoli con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y distribuya uniformemente en una gran bandeja de hornear. Colóquelo en el horno y áselo durante 20-30 minutos hasta que esté tierno y se dore en puntos.
4. Mientras se cocinan el arroz y el brócoli, bate la mostaza, la salsa de soja, la salsa picante y una pizca de azúcar.
5. Cuando terminen el arroz y el brócoli, métanlo en un gran tazón con garbanzos. Rocíe con salsa de mostaza y sirva.

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17 de enero de 2014&nbsp/7 Commentsmain, Recipebroccoli, arroz integral, garbanzos, integral, vegano, vegetariano, sin gluten