Sustituto de vinagre de arroz

El vinagre de arroz es un alimento básico en la cocina asiática: tiene un sabor suave y ligeramente dulce que a menudo se usa en platos de fideos, arroz de sushi, verduras en escabeche y más.

Está hecho de arroz fermentado en países de Asia oriental como China, Japón, Corea y Vietnam.

La fuerza del vinagre de arroz puede diferir entre países: por ejemplo, el vinagre de arroz chino tiende a ser más fuerte que los japoneses y varía desde ser de color claro hasta varios tonos de rojo, marrón y negro, aunque estos más oscuros se conocen con mayor frecuencia como vinagres de arroz.

Los vinagres de arroz no solo varían entre países, sino que también se pueden hacer de diferentes tipos de arroz:

Vinagre de arroz blanco: Este es el tipo más común de vinagre de arroz, y es un condimento básico y de usos múltiples que encontrará en la mayoría de las tiendas de comestibles. El sabor es limpio y brillante, con una acidez discreta. El vinagre de arroz blanco sazonado se usa a menudo en arroz de sushi y combina vinagre de arroz blanco con azúcar y / o MSG para obtener un sabor adicional.

Vinagre de arroz integral: El vinagre de arroz integral está hecho de arroz integral fermentado en lugar de su contraparte blanca, y, al igual que su grano base, es un poco más nutritivo y tiene un color tostado y un sabor ligeramente más a nuez. Dicho esto, todavía es lo suficientemente suave como para hacer un sustituto fácil del vinagre de arroz blanco.

Bfalta vinagre de arroz: El vinagre de arroz negro se usa con mayor frecuencia como salsa para mojar, y se compone de una combinación de arroz glutinoso negro con trigo y otros granos como el sorgo. Está bien usarlo como sustituto del vinagre de arroz, pero debido al sabor más rico, debe usar cantidades más pequeñas.

Vinagre de arroz rojo: El vinagre de arroz rojo es el más distinto en términos de sabor; Está hecho con arroz ya fermentado y se mezcla con otros granos, similar al vinagre de arroz negro. Su perfil de sabor es dulce, agrio y un poco extraño. Nuevamente, es mejor usarlo en pequeñas cantidades si está sustituyendo el vinagre de arroz normal.

Dónde comprar

Puede comprar vinagre de arroz en supermercados asiáticos o secciones de alimentos, aunque si vive fuera de la ciudad, puede resultarle un poco más difícil de encontrar.

También puede ser costoso debido al costo de importación y, en este caso, puede encontrarse preguntándose si hay algún sustituto para el vinagre de arroz que ya pueda tener en su despensa.

La buena noticia es que hay varios sustitutos del vinagre de arroz, y lo llevaremos a través de estos hoy. Entonces, echemos un vistazo.

Sustitutos del vinagre de arroz

Vinagre de vino blanco

El vinagre de vino blanco se elabora mediante la fermentación del vino blanco en vinagre. El vinagre hecho de vino blanco tiende a ser más suave y de sabor menos ácido que la sidra o el vinagre estándar, y debido a esto, a menudo se usa en aderezos para ensaladas, salsas y adobos.

No es muy diferente al vinagre de arroz, por lo que es un buen sustituto. Dicho esto, no es tan dulce como el vinagre de arroz, aunque esto se puede remediar agregando un poco de azúcar en la mezcla. Esto imitará mejor el sabor del vinagre de arroz.

Healthline recomienda sustituir el vinagre de vino blanco por vinagre de arroz en una proporción de 1: 1, luego agregar alrededor de 1/4 cucharadita (1 gramo) de azúcar por cucharada (15 ml) de vinagre de vino blanco para endulzar ligeramente el perfil de sabor.

Vinagre de manzana

El vinagre de sidra de manzana, a veces conocido como solo vinagre de sidra, es un vinagre hecho de jugo de manzana fermentado. Las manzanas se trituran, se exprimen en un jugo, antes de que se agreguen bacterias y levaduras para comenzar el proceso de fermentación alcohólica, transformando los azúcares en alcohol.

A continuación, el alcohol se convierte en vinagre por bacterias formadoras de ácido acético (especies de Acetobacter), y el ácido acético y málico se combinan para darle al vinagre su sabor agrio.

El resultado es un sabor suave con un toque de manzana, y se usa con frecuencia en adobos, aderezos para ensaladas, conservantes de alimentos, chutneys y más.

La sidra de manzana es un buen sustituto del vinagre de arroz, aunque debe tener en cuenta que si lo usa para encurtir, el sabor a manzana puede volverse más pronunciado, lo que le puede gustar o no.

Para equilibrar el sabor y agregar un poco de dulzura para que el vinagre de sidra de manzana esté más cerca del vinagre de arroz, puede agregar un poco de azúcar, como con el vinagre de vino blanco de arriba.

Para hacer esto, simplemente agregue 1 / 4 cucharadita (1 gramo) de azúcar por cucharada (15 ml) de vinagre de manzana.

Jugo de limón o lima

El vinagre de arroz a menudo se agrega a las ensaladas y las ensalada de repollo para agregar un poco de chispa a la receta, y puede lograr esta acidez con un poco de limón o lima.

Las frutas cítricas como los limones y las limas a menudo aparecen en los aderezos, y si está buscando un sustituto fácil del vinagre de arroz, estas son dos frutas que probablemente tenga en su tazón de frutas.

Los limones y las limas pueden combinar fácilmente con la acidez del vinagre de arroz en la mayoría de las recetas, sin embargo, por supuesto, no son tan suaves como el vinagre de arroz, y dejará su plato con un sabor cítrico distinto.

Si lo que busca es acidez, puede agregar el doble de la cantidad de limón o lima a su receta, aunque es posible que desee agregar azúcar o miel para la dulzura o para equilibrar el sabor ácido de los cítricos. También debe tener en cuenta que la cal es ligeramente más dulce que el limón.

Vinagre de champán

El vinagre de champán es un vinagre suave y ligeramente floral hecho típicamente de las variedades de uva Chardonnay y Pinot Noir.

Al igual que con otros vinagres de vino, el vino base se combina con bacterias y luego se deja envejecer y fermentar en ácido acético.

El resultado final es un vinagre más suave y menos ácido que otros vinagres comunes, como el vinagre de vino blanco y el vinagre de sidra de manzana, lo que hace que esta variedad sea un buen sustituto del vinagre de arroz.

Si está produciendo una receta que requiere vinagre delicado que no dominará el resto de los sabores, el champán es una gran opción. Como se esperaba, puede ser un poco costoso de comprar, pero es menos duro y ácido que el vinagre destilado, y d generalmente se elabora con más cuidado utilizando ingredientes premium.

Si bien es posible que no tenga esto en su despensa, el vinagre de champán es bastante común en estos días, y puede encontrar vinagre de champán artesanal en línea o en mercados de todo el mundo.

El vinagre de champán funciona particularmente bien en recetas de mariscos, salsas para mojar, aderezos para ensaladas o adobos.

Cuando lo use en lugar de vinagre de arroz, simplemente puede usar una proporción 1: 1.

Vinagre de jerez

El vinagre de jerez es un tipo de vinagre de vino hecho de jerez, y se usa comúnmente en recetas para salsas y aderezos para ensaladas.

Este vinagre tiene un vino base de jerez, y el tipo de uva utilizada para hacer el vino determinará la sequedad del vinagre. El vino de jerez se fermenta naturalmente y luego se envejece durante al menos 6 meses en barrica, mientras que si ve un vinagre de jerez etiquetado como «Reserva», se ha envejecido durante al menos 2 años, y uno etiquetado como «Gran Reserva» ha envejecido durante más de 10 años.

Cuanto más viejo sea el vinagre, más oscuro será en color y más complejo será el sabor. ¡Inevitablemente, el precio también aumentará con estas características!

El vinagre de jerez tiene un sabor rico y distintivo con capas de nueces y notas ligeramente dulces. Es un buen sustituto del vinagre de arroz, ya que tiene una acidez similar y una dulzura leve que funciona bien en salsas, vinagretas y adobos que requieren vinagre de arroz.

Puede sustituir el vinagre de jerez por el vinagre de arroz utilizando una proporción 1: 1 en cualquier receta, y si lo usa para encurtir verduras, agregará un toque distintivo de sabor.

Vinagre de arroz sazonado

El vinagre de arroz sazonado difiere del vinagre de arroz normal ya que ha agregado azúcar y sal.

Es un gran sustituto del vinagre de arroz normal, ya que todavía tiene el sabor original del arroz fermentado, pero deberá hacer algunos ajustes simples a su receta.

Debido a la sal y el azúcar añadidos, el vinagre de arroz sazonado se usa mejor en recetas que requieren sal y azúcar añadidos. Si se usa en recetas que no requieren estos, aún puede funcionar, solo tenga en cuenta que podría alterar el sabor general del plato.

La próxima vez que una receta use vinagre de arroz regular y esté fuera, sustitúyala con la misma cantidad de vinagre de arroz sazonado.

Luego, altere ligeramente su receta para tener en cuenta la sal y el azúcar añadidos en el vinagre de arroz sazonado: por cada taza 3 / 4 (177 ml) de vinagre sazonado, elimine las cucharadas 4 (50 gramos) de azúcar y las cucharaditas 2 (12 gramos) de sal de la receta original para garantizar que el resultado final no sea demasiado dulce o salado.

Vinagre balsámico

El vinagre balsámico se usa más comúnmente como marinada en recetas italianas como Bruschetta, o como aderezo para ensaladas.

El vinagre balsámico es de color muy oscuro y está altamente concentrado con un sabor intenso y distinto. Se origina en Italia y está hecho total o parcialmente de mosto de uva – jugo de uva recién triturado con todas las pieles, semillas y tallos incluidos.

Vale la pena señalar que el vinagre balsámico tradicional no está destinado a cocinar, ya que cuando se calienta perderá sus aromas complejos.

Por otro lado, el vinagre balsámico de Módena es generalmente más delgado y tiene un sabor ligeramente dulce y afrutado, convirtiéndolo en un sustituto aceptable para el vinagre de arroz en platos fríos como ensaladas y adobos o posiblemente incluso platos salteados.

Preguntas frecuentes

El vinagre de arroz es un ingrediente básico en la cocina asiática y se usa comúnmente para sazonar arroz de sushi. Si le gusta la comida asiática y la cocina regularmente, le recomendamos comprar una botella de vinagre de arroz para guardar en el armario de su cocina. En caso de apuro, aquí hay algunas sustituciones que pueden ayudarlo si no tiene vinagre de arroz.

El mejor sustituto del vinagre de arroz es el vinagre de vino blanco y el azúcar. Por cada cucharada de vinagre de arroz que requiera su receta, sustituya 1 ½ cucharaditas de vinagre de vino blanco combinado con 1⁄4 cucharaditas de azúcar. Esto creará el equilibrio perfecto de dulzura y acidez que se encuentra en el vinagre de arroz.

Otro gran sustituto del vinagre de arroz es el vinagre de sidra de manzana y el azúcar. Combine 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana con 1⁄4 cucharadita de azúcar por cada cucharada de vinagre de arroz que requiera su receta.

¿Puedo usar vinagre en lugar de vinagre de arroz?

Esto depende de a qué tipo de vinagre te refieres. No puede usar vinagre de malta normal, como el que vería en una mesa de pub. Se usa más comúnmente en papas fritas y tiene un sabor a nuez y tostado. Está hecho de cerveza y es mucho más suave que la mayoría de los tipos de vinagre.

El vinagre blanco se usa más comúnmente como producto de limpieza debido a su bajo costo y alta acidez. También se puede usar como líquido de decapado, pero no recomendamos reemplazar el vinagre de arroz con él.

¿Puedo usar vinagre balsámico en lugar de vinagre de arroz?

El vinagre balsámico tiene un sabor suave y ligeramente dulce similar al del vinagre de arroz. El balsámico tiene más profundidad de sabor que el vinagre de arroz y será mucho más prominente en el plato final.

El vinagre balsámico no está diseñado para calentarse y no se sostendrá bien en los platos donde se cocina. El calor puede cambiar significativamente el perfil de sabor y puede terminar con un plato final muy diferente. Si necesita usar vinagre de arroz en un aderezo para ensaladas o adobo, el vinagre balsámico funcionará como sustituto.

¿Puedo sustituir el vinagre de vino tinto por vinagre de arroz?

El vinagre de vino tinto se crea a partir del vino tinto, como su nombre indica. Tiene un sabor que recuerda a las uvas y tiene el sabor más robusto de todos los vinagres. Tiende a usarse en platos donde los otros ingredientes son abundantes y fuertes. El vinagre de vino tinto funciona increíblemente para contrastar elementos cursis y cremosos en un plato.

Debido a este intenso sabor, el vinagre de vino tinto no es su mejor opción para sustituir el vinagre de arroz. Puede dominar rápidamente los otros sabores en el plato. Siempre debe usar menos vinagre de vino tinto que la cantidad indicada de vinagre de arroz. Recuerde, siempre puede agregar más, pero no puede sacar ninguno.

¿Cuál es la diferencia entre el vinagre de arroz y el vinagre de sidra de manzana?

El vinagre de sidra de manzana está bastante a mitad de camino en términos de acidez. Tiene matices afrutados y tiene un sabor similar al de las manzanas. Está hecho de jugo de manzana fermentado con levadura agregada. Esto permite que los azúcares naturales se conviertan en alcohol, que es lo que crea el vinagre ácido con el tiempo.

El vinagre de arroz está hecho de arroz fermentado. Se usa comúnmente en la cocina asiática y tiene un sabor suave y dulce. Es el menos fuerte de todos los vinagres, lo que significa que funciona bien en la mayoría de los platos. Agregará un leve golpe de acidez sin volverse abrumador. Puede comprar vinagre de arroz regular y sazonado. La versión sazonada contiene azúcar y sal añadidos, así que tenga en cuenta esto antes de incorporarlo a su plato.

Veredicto final

El vinagre de arroz es un ingrediente común en la cocina y las recetas asiáticas, sin embargo, si no tiene vinagre de arroz o no puede encontrar ninguno en su tienda local, no se preocupe.

Hay una gama de sustitutos que se pueden usar en su lugar, y es posible que ya tenga algunos de estos en su despensa.

El vinagre de vino blanco o el vinagre de sidra de manzana es probablemente el mejor sustituto, o puede usar vinagre de arroz sazonado, y simplemente alterar la cantidad de sal o azúcar en el resto de la receta.