El brandy es una bebida alcohólica que muchos disfrutan, pero también se agrega a una variedad de recetas de cocina y horneado, ya que mejora el sabor de los alimentos al mejorar el sabor. Lo hace uniéndose a las moléculas de grasa y líquidos que transportan los aromas.
A menudo se usa como una marinada para sazonar carnes, pero también se puede agregar a las salsas para cocinar y las recetas de pasteles.
Independientemente del tipo de alcohol que use, notará una clara diferencia en el olor de su plato. Brandy es una de las variedades de alcohol más populares que se usa en la cocina.
Por supuesto, muchos de nosotros lo reconocemos como una bebida después de la cena o un ingrediente en cócteles, pero también agrega un sabor distintivo a los postres. Si esto no fue lo suficientemente impresionante, también se usa para desglasar sartenes.
Si no está abastecido de brandy, puede estar buscando algunas alternativas excelentes. Aunque el brandy generalmente tiene un sabor único, hay muchos sustitutos disponibles, algunos de los cuales incluyen alcohol y otros que no.
El sustituto que use dependerá de lo que esté intentando hacer, sin embargo, es probable que encuentre al menos uno de los elementos enumerados a continuación efectivo para rescatar su receta.
Antes de leer la siguiente lista de sustitutos, deberá decidir si desea utilizar una alternativa de alcohol. Además, no debe preocuparse de que estos sustitutos cambien drásticamente el sabor de su plato, ya que comparten un sabor similar al brandy.
Alternativas sin alcohol
Jugo de manzana
El jugo de manzana es un excelente sustituto del brandy y funciona particularmente bien en recetas que originalmente requieren el uso del brandy de manzana. No necesita diluirse de antemano y puede agregarse a su plato en la misma cantidad que usaría brandy.
Dependiendo del tamaño del plato que esté haciendo, es posible que deba combinarlo con agua. Esta alternativa no alcohólica debería funcionar bien en la mayoría de las recetas. Si bien puede no compartir el mismo sabor que el brandy, el sabor no es muy diferente.
Extracto de brandy
El extracto de brandy agrega un sabor a brandy a su receta usando alcohol. Vale la pena señalar que algunos tipos de este extracto pueden contener alcohol, por lo que deberá verificarlo de antemano. La dulzura de este saborizante significa que funciona especialmente bien en los desiertos. Aparte de esto, también se puede agregar a los adobos o salsas para cocinar.
Debido a que el extracto de brandy tiene un sabor más concentrado, 1 cucharada es el equivalente a 5 cucharadas de brandy. Otra opción es combinar cuatro partes de agua con una parte de extracto antes de agregarlo a su receta de cocción o horneado.
Jugo de uva blanca
Se sabe que los jugos de frutas son excelentes sustitutos del brandy porque su frutosidad imita su sabor. El jugo de uva blanca es un reemplazo versátil que se puede usar en una variedad de platos, sin embargo, a menudo se usa en platos que contienen carne de cerdo o aves de corral.
Idealmente, debe intentar usar jugos de frutas 100% naturales porque no tendrán un contenido de azúcar tan alto. Optar por cualquier jugo azucarado probablemente cambiará demasiado el sabor del plato.
Antes de mezclar el jugo de uva blanca en su receta, debe diluirlo con agua. En lo que respecta a las mediciones, debe usar de ½ a 1 cucharada de jugo de uva blanca en reemplazo del brandy.
Sustitutos alcohólicos
Ron
El ron es ciertamente más dulce que el brandy, sin embargo, sigue siendo un sustituto adecuado. Ya sea que esté planeando hacer cócteles o un delicioso postre, puede agregar ron a su receta.
Como el ron es un alcohol dulce, puede cambiar ligeramente el sabor de su receta, sin embargo, la diferencia no será muy notable. Esto se debe a que la dulzura del ron equilibrará el sabor de su receta. Si lo desea, puede agregarle agua, ya que la hará menos dulce. El ron también se puede agregar en cantidades iguales.
Whisky
Whisky comparte muchas similitudes con el brandy. Tiene un sabor alcohólico bastante prominente que difiere ligeramente del sabor del brandy, sin embargo, una vez que se haya utilizado como reemplazo en su receta, se combinará bastante bien.
Por supuesto, algunos pueden encontrar el sabor alcohólico más notable, pero para la mayoría, solo habrá una ligera diferencia. Puede reemplazar el brandy con la misma cantidad de whisky.
Vino
Brandy es un licor que se ha hecho de vino y destilado. Debido a esto, es posible usar vino en una receta que originalmente requiere brandy. La riqueza del vino agregará más profundidad a su plato y también mejorará el sabor general.
Hay muchas variedades diferentes de vino disponibles, algunas de las cuales son más dulces que otras. A pesar de esto, independientemente de la que elija, es probable que encuentre que se mezcla bien con los otros ingredientes en su plato.
Si bien el vino tinto está lleno de más sabor, puede cambiar ligeramente el color de su plato. El vino blanco, por otro lado, es más neutral y conservará el color del brandy.
Si es necesario, puede agregar limón o vinagre al vino para neutralizar y equilibrar el sabor.
Borbón
Como el bourbon es un tipo de whisky, es un gran sustituto. Similar al ron, tiene un sabor ligeramente dulce que puede intensificar el sabor de su plato. A diferencia del whisky escocés, no agregará ningún indicio de ahumado a su receta.
Una gran cosa sobre el bourbon es que se puede agregar a los platos que contienen carne y huevos, pero también es un sustituto adecuado de los alimentos lácteos.
Alternativamente, algunas personas pueden desear usar bourbon como marinada. Dependiendo de la receta, puede notar un ligero cambio en el sabor, aunque esto no será una diferencia sustancial. Puede reemplazar el brandy con la misma cantidad de bourbon.
Ginebra
La ginebra es una bebida alcohólica transparente que está hecha de malta o grano destilado. Debido al sabor herbáceo crujiente de esta bebida, no será un sustituto adecuado para todas las recetas que originalmente requieren ginebra. Funciona particularmente bien con carne, pescado y pasta. Aparte de esto, también funciona bien con recetas y postres horneados.
Si no está seguro de si la ginebra funcionará bien con su receta, es posible que desee optar por otro sustituto que tenga un sabor más sutil.
Vodka
A diferencia de muchos otros tipos de alcohol, el vodka no tiene un sabor u olor distinto. Al igual que la ginebra, también es incolora, por lo que no existe el riesgo de que altere enormemente el sabor de su plato. Funciona particularmente bien cuando se agrega a las recetas para hornear porque es probable que mejore la textura.
¿Qué debe usar como sustituto del brandy en pastel y pastel de frutas??
Como se mencionó, a menudo encontrará que las recetas requieren el uso de brandy. Si está intentando hornear un pastel pero no tiene brandy en su poder, puede usar alrededor de 2 cucharadas de extracto de brandy. También puede usar vino o jugo de frutas en las mismas cantidades que hemos mencionado anteriormente.
Si está en el proceso de hacer un pastel de frutas, puede usar jugo de frutas como reemplazo. Aunque hemos enumerado el jugo de uva blanco y el jugo de manzana en nuestra guía anterior, también es posible usar jugo de naranja.
Otra opción es sumergir las frutas que va a usar para crear su pastel en una bola durante la noche. Durante este tiempo, lanzarán sus jugos naturales que luego puede usar en su receta de pastel al día siguiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace el brandy en la cocina??
Cuando se agrega a los platos de carne, el brandy puede ayudar a humedecer la superficie, pero también lo hará más sabroso. No solo es ideal para carnes, sino que sazonará y fortalecerá el sabor de muchos otros platos.
Pensamientos finales
Ya sea que esté buscando un sustituto alcohólico o no alcohólico para el brandy, hay muchos para elegir y es más que probable que encuentre uno que funcione bien con su receta. Algunos sabrán ligeramente diferente del brandy, pero cuando se agreguen a su plato, esta diferencia no será muy notable.
