Mejor sustituto de huevo: alternativas de huevo para todas sus necesidades de cocina

El huevo es un ingrediente tan esencial para la formación de alimentos que puede terminar comiéndolo varias veces al día sin darse cuenta.

¿Cuántos de nosotros hemos tenido un pastel o una galleta y nunca nos hemos detenido a considerar los ingredientes? Egg se abre paso en tantos platos que podrías estar comiendo mucho más de lo que te has dado cuenta.

Desafortunadamente, para muchos de nosotros no es tan simple como poder comer sin darse cuenta. Si padece alergia al huevo, consumir incluso pequeñas cantidades puede incomodarlo. Si ha cortado los huevos como vegano, entonces se dará cuenta de la lucha por encontrar bocadillos simples que pueda comer.

Hornear sin huevos es una forma divertida de hornear de manera inclusiva. Si está horneando para una multitud, no hay necesidad de dejar a nadie afuera, o sacrificar el sabor, con una buena alternativa de huevo.

Existen diferentes razones por las cuales es posible que desee reducir su consumo de huevos. Si ha estado pensando en intentarlo pero le preocupa cómo y dónde comenzar, entonces encontrar sustitutos de huevos puede parecer desalentador.

Esta guía clasifica lo mejor que se ofrece, así como cómo usarlos. Ya sea que desee reducir la cantidad de huevos que consume, o simplemente esté buscando algo nuevo para probar. Pruebe sin huevo con estas opciones.

Cómo decidir sobre un sustituto de huevo:

Diferentes sustitutos funcionan mejor para diferentes cosas. Un huevo tiene muchas propiedades diversas. Al hornear actúa como aglutinante, agente leudante y agrega humedad. En pocas palabras, un huevo es lo que hace que tu pastel sea esponjoso y bien estructurado.

La propiedad más importante del huevo variará de una receta a otra. Antes de elegir qué reemplazo usar, asegúrese de que sea el mejor disponible. Especialmente cuando se hace una receta pesada de huevo, como el merengue.

Si desea probar hornear sin huevos, primero encuentre recetas diseñadas específicamente para no tener huevos. La cocción vegana es un mercado popular, y sin apenas buscar, seguramente encontrará algo para que le salga la boca.

Una vez que haya dominado los conceptos básicos, puede comenzar a sustituir los huevos en sus recetas favoritas.

Semillas de lino o semilla de chía

Las semillas de lino y las semillas de chía se pueden usar para hacer reemplazos de huevo muy fáciles y versátiles.

Para hacer un huevo de lino equivalente a un huevo de gallina, mezcle 1 cucharada de harina de linaza con 2 ½ cucharadas de agua.

Deje la mezcla para sentarse durante cinco minutos, y se espesará y estará lista para hornear. Debe tener una consistencia similar a la de la clara de huevo cruda. La linaza se puede moler para hacer harina de linaza.

Es el mismo proceso con la semilla de chía. 1 cucharada de semilla de chía, mezclada con 2 ½ cucharadas de agua. Dejar reposar y espesar, y está listo para usar.

Los huevos de lino y los huevos de chía son súper versátiles y fáciles de hacer. Ambos son ricos en Omega- 3 y fibra, que son una parte esencial de cualquier dieta. Cuando se usan correctamente, agregan humedad a su horneado y actúan como un agente aglutinante.

Se prefiere la harina de linaza, pero si le resulta difícil obtenerla o sufre de alergia al lino, la chía sigue siendo una buena opción. Ambos ingredientes son buenos para el armario de la tienda y se pueden agregar a otros platos.

Los huevos de lino y chía también son buenos agentes aglutinantes para la cocina salada: las albóndigas veganas, las hamburguesas o el relleno se pueden adaptar para usar con huevos de lino.

Este sustituto es el mejor para pasteles más densos, especialmente brownies, pero también es fantástico en galletas y panqueques.

Desafortunadamente, no tienen mucho aumento, así que evite usar recetas pesadas como souffles.

Aquafaba

El nombre elegante para algo muy poco elegante, aquafaba es el agua que se encuentra en una lata de garbanzos. Este antiguo producto de desecho se ha vuelto valioso en los últimos años, ya que sus usos han sido ampliamente descubiertos.

¡Entonces la próxima vez que abra una lata de garbanzos, escurra el agua en un tazón y vea qué puede hacer!

Un huevo equivale a aproximadamente tres cucharadas de aquafaba. Una clara de huevo es de aproximadamente dos cucharadas.

Aquafaba es sorprendentemente versátil para algo que probablemente acabas de verter en el fregadero. A diferencia de muchos sustitutos de huevos, se puede batir y usar como reemplazo en merengues. Incluso puedes intentar hacer macarons o souffles de aquafaba. Aquafaba sin batir se puede usar como agente aglutinante en galletas y otros pasteles.

Si eres fanático de remojar tus propios garbanzos, puedes intentar hacer tu propio aquafaba, pero lo mejor sorprendentemente sale de la lata.

El mayor inconveniente es que tienes que abrir una lata de garbanzos para obtenerlo, y puede ser complicado de usar. Si se pregunta qué hacer con los garbanzos sobrantes, también hay formas de usarlos como sustitutos de huevos. Pero llegaremos a eso más tarde.

Puré de manzana sin azúcar o puré de plátano

1⁄4 taza de puré de manzana sin azúcar o puré de plátano puede sustituirse por huevos en recetas de horneado más densas.

Un truco útil para saber, ya que muchos de nosotros tendremos plátanos por la casa cuando no tengamos harina de linaza. Se aplastaron y se agitaron, van mejor en brownies, pastelitos y magdalenas.

Tanto el puré de manzana como el plátano se usan mejor en pequeñas cantidades. Demasiado puré de plátano puede hacer que un horneado sea gomoso y tiende a hacer que todo sepa a plátano.

No es que sea necesariamente un inconveniente, aún podría abrumar el sabor delicado. Mientras que la compota de manzana tiene un sabor más suave, más de media taza pesa un horneado.

Además, tenga cuidado con la tienda de puré de manzana comprada. Busque las variedades sin azúcar, de lo contrario, el contenido de azúcar puede estar fuera de las listas.

Tofu de seda

Si alguna vez ha comprado tofu de seda por error, sabrá cuán frustrantemente se desmorona en sus manos. Esto es lo que lo convierte en un gran sustituto de huevo.

Para hacer el equivalente de 1 huevo de gallina. Agregue 1⁄4 taza de tofu a una licuadora y mezcle, agregando pequeñas cantidades de agua hasta que quede suave. Ahora está listo para ser agregado a sus pasteles.

El tofu de seda puede ser pesado, por lo que se usa mejor para hacer panes y galletas rápidos. Evite cualquier receta que requiera múltiples huevos.

Además, el tofu no colorea mucho, por lo que cualquier horneado será más ligero. Tenga cuidado al cocinar para asegurarse de que no se sobrepone, incluso si no se vuelve marrón dorado.

Alternativamente, el tofu de seda se puede usar como huevos fuera de hornear. Intenta agregar a los salteados o revolver en una sartén.

(¡Tofu también se puede usar como sustituto de queso blando! Si eres vegano o vegano, experimenta con tofu para ver qué puede hacer)

Vinagre y bicarbonato de sodio

De todos modos, dos ingredientes que la mayoría de los cocineros caseros tendrán, el vinagre y los bicarbonato de sodio funcionan como agentes en ascenso. Pero pueden ser complicados.

1 cucharadita de bicarbonato de sodio agregado a 1 cucharada de vinagre hace el equivalente a un huevo. Los ingredientes deben tratarse como un huevo, así que mézclelos por separado del resto de la receta y agréguelos como uno solo.

El vinagre y el bicarbonato de sodio pueden ser temperamentales. Da el aumento de muchos de los otros sustitutos, pero es más propenso a fallar. Si quieres probarlo, busca recetas que requieran vinagre y bicarbonato de sodio específicamente.

Cuando haya ganado confianza, intente usarlos como reemplazos de otras maneras.

Para codificar o frittatas

Eso es hornear, pero si eres un gran fanático de los huevos, es más difícil cortarlos que simplemente agregar plátano a tus pastelitos.

Afortunadamente, hay sustituciones que se pueden usar para revolver huevos y hacer tortillas también.

Tofu

El tofu se puede usar como reemplazo de los huevos revueltos, así como para hornear. Tampoco tiene que ser sedoso, un tofu más firme le dará a sus «huevos» más estructura. Al igual que el huevo, el tofu no tiene un sabor muy fuerte.

Esto es un beneficio, ya que permite que brillen salsas y adobos. Para revolver el tofu, comience drenándolo y presionándolo.

Corta tu tofu a fuego lento (cuanto más firme es, más pequeño debes cortar). Entonces fríe. Sale suave y sabroso, como un huevo revuelto normal.

Intente agregar sal negra o levadura nutricional para aumentar el sabor del huevo mientras lo mantiene vegano.

Garbanzo

Si está evitando la soya pero está buscando una alternativa para revolver los huevos, pruebe el garbanzo. Sí, tiene una consistencia diferente, pero los garbanzos ligeramente fritos funcionan como base para salsas y se pueden comer en tostadas.

Además, te da algo que ver con esos garbanzos que te quedan por tratar de salvar el aquafaba.

Moong dal aka frijoles mungo divididos

Si no le importa tomarse su tiempo, los frijoles mungo divididos se pueden remojar durante la noche y mezclarlos para crear una alternativa de huevo.

Mejor utilizado para frittatas y huevos revueltos. Para crear un sabor a huevo, agregue sal negra a la mezcla.

La mejor tienda compró sustitutos de huevos

Con la creciente popularidad continua de los alimentos veganos, muchos supermercados ahora almacenan sustitutos de huevos prefabricados.

No solo para hornear, algunos de estos también se pueden freír y revolver.

Solo huevo

Solo, a base de plantas de empanada de huevo, 8 onza

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Hecho con frijol mungo, Just Egg es perfecto si te has perdido tu sándwich de desayuno.

Se cocina mejor en el microondas, lo que lo hace ideal para usar en el lugar de trabajo o como refrigerio rápido.

Sigue a tu corazón Huevo vegano

Siga su corazón Huevo vegano, 4 onza

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Con sal negra y levadura nutricional, el huevo vegano Follow Your Heart sabe y actúa como un huevo de verdad.

Ya sea que desee una tortilla, una frittata o un huevo revuelto, simplemente agregue agua a la mezcla y fríe.

Replacer de huevo de molino rojo de Bob

Bob's Red Mill, sustituto de huevo, 12 oz

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Simplemente agregue agua al Replacer de huevo Red Mill de Bob y tendrá el sustituto perfecto para hornear huevos.

Vegano, vegetariano, sin gluten y amigable con paleo. Si desea probar la cocción sin huevos pero la experimentación elegante para encontrar lo que funciona, Bob’s Red Mill ofrece una alternativa simple.

El huevo de la piel

ordenado - Basado en plantas - Mezcla de huevo (4.5 oz.) - Mezcla de sustituto de huevo sin OGM, sin gluten, sin soja

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El huevo de carne utiliza la mezcla tradicional de chía y agrega frijoles garbanzos.

Actúa como un aglutinante en la cocina, lo que lo hace ideal para pasteles y panes. Solo agrega agua.

Preguntas frecuentes

¿Cómo puedo reemplazar los huevos al hornear?

Reemplazar los huevos en la cocción puede ser un desafío ya que los huevos están presentes en tantos productos horneados, desde pasteles hasta pasteles.

Sin embargo, hay un par de sustitutos fáciles que puede usar para estabilizar su horneado.

La combinación de bicarbonato de sodio y vinagre es un sustituto de huevo bien conocido, perfecto para varios tipos de pasteles, incluidos pasteles y pan. Use una cucharada de cada ingrediente para reemplazar cada huevo solicitado por la receta y combínelos aparte del resto de los ingredientes.

El yogurt de soja es otra opción viable que funciona mejor en pasteles y magdalenas. Agregar un cuarto de taza de yogurt en lugar de cada huevo

Si te gusta el sabor del plátano y te sientes un poco aventurero, incluso podrías intentar sustituir un huevo por un poco de plátano maduro. No necesitará un plátano entero para reemplazar cada huevo: un cuarto de taza por huevo debería ser el truco.

Mientras el plátano esté lo suficientemente maduro, debe proporcionar suficiente humedad para reemplazar el huevo mientras le da dulzura adicional a su horneado. Sin embargo, el uso de plátano en lugar de huevos puede alterar la textura deseada de su horneado, haciéndolo más gomoso de lo previsto.

Finalmente, la salsa de manzana (idealmente, sin azúcar) se puede usar en las mismas proporciones que el plátano, con el mismo resultado.

Sustituto de huevo vegano: ¿Cómo reemplazan los veganos los huevos?

Las personas que viven un estilo de vida vegano son algunas de las más propensas a necesitar sustituir los huevos en algún momento de su viaje culinario.

Los veganos pueden usar todos los reemplazos de huevo sugeridos anteriormente, ya que los plátanos, el vinagre, los bicarbonato de sodio y el yogur de soya son ingredientes veganos.

Otro sustituto vegano muy común para los huevos es el aceite. Esto podría ser aceite de girasol, aceite vegetal, aceite de oliva o cualquier otro tipo de aceite que funcione sabrosamente con el plato que se está preparando.

Esto funciona mejor cuando el huevo original está destinado a ser un agente de levadura. Mezclar una cucharada y la mitad del aceite de su elección con la misma cantidad de agua reemplazará a un solo huevo. Este es un intercambio realmente fácil que se basa en un producto que la mayoría de los cocineros tienen en su despensa.

Además, debido a que el mercado de alimentos veganos se está expandiendo, ¡hay aún más sustitutos de huevos veganos disponibles que nunca!

¡Incluso hay mezclas de huevos veganos de imitación que son relativamente asequibles y fáciles de usar! La revuelta basada en plantas de huevo JUST, por ejemplo, se puede usar para hacer huevos revueltos, tortillas, quiche, productos horneados, ¡lo que sea!

Hay muchas opciones para los veganos que buscan sustituir los huevos, ¡así que no permita que la vida basada en plantas le impida preparar golosinas sabrosas!

¿Qué puedo sustituir por huevos en una mezcla para pasteles?

El problema con muchos sustitutos de huevos es que, si bien funcionan, a menudo no producen la misma textura en productos horneados. Esto es particularmente notable en las recetas de pasteles, que se supone que son ligeras y esponjosas.

Si desea recrear la consistencia perfecta de la mezcla para pasteles, le recomendamos usar aquafaba.

Puede hacer su propia aquafaba, pero el método más fácil es drenar una lata de garbanzos y recoger el jugo. Las cucharadas 2 de este líquido sustituirán a un solo huevo.

A menos que tenga un método de uso o almacenamiento inmediato para los garbanzos, este puede ser un proceso derrochador (y a veces desordenado), ¡pero la textura esponjosa del pastel que se puede lograr con aquafaba es insuperable!

¿Mayo es sustituto de los huevos?

¿Mayonesa en tus magdalenas? Eso no suena demasiado apetitoso. Pero en realidad, mayo es uno de los mejores sustitutos de los huevos. Además, el proceso de sustitución es súper fácil: solo agregue cucharadas de mayonesa 3 para cada huevo recomendado por su receta.

Puede estar preocupado de que aún pueda probar la mayonesa en su producto terminado, pero no se preocupe; El sabor realmente no es notable. Sin embargo, este intercambio podría hacer que los productos horneados se sientan más pesados, por lo que no lo recomendaríamos como la primera opción para hornear que se supone que son muy ligeros, como los pastelitos.

¿Cómo se hace sustituto líquido de huevos?

Hacer un sustituto de huevo líquido puede parecer mucho trabajo, ¡pero no tiene que ser así!

Nuestra receta favorita de sustituto de huevo líquido es a base de semillas, vegana y fácil de preparar.

Para reemplazar un huevo, necesitará una cucharada de semillas de linaza o chía y entre cucharadas de agua 2 y 3. Mezcle los ingredientes y deje reposar durante unos minutos (por lo general, 5 minutos son suficientes).

Debes ver que la mezcla se ha espesado y ahora se parece a una clara de huevo separada. La mezcla se puede usar inmediatamente o almacenarla para uso futuro.

¿Puedes congelar huevos duros?

Mejor sustituto de huevo: alternativas de huevo para todas sus necesidades de cocina

Estas opciones seguramente serán un éxito. Entonces, reúna a su familia y amigos y disfrute. ¡Háganos saber sus pensamientos!

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Receta de impresión
Receta de alfiler

Ingredientes

  • Semillas de lino o semilla de chía
  • Aquafaba
  • Puré de manzana sin azúcar o puré de plátano
  • Tofu de seda
  • Vinagre y bicarbonato de sodio
  • Para codificar o frittatas
  • Tofu
  • Garbanzo
  • Moong dal aka frijoles mungo divididos

Notas

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