Mejor sustituto de suero de leche: probamos opciones 6

No hay nada peor que darse cuenta de que se ha quedado sin un ingrediente cuando está en medio de la cocción.

El suero de leche no es un ingrediente común en la despensa de todos, después de todo. Entonces, ¿qué sucede cuando te quedas sin él o si tienes restricciones dietéticas?

Afortunadamente, hay múltiples sustitutos para el suero de leche que se pueden encontrar en cada refrigerador, despensa y armario.

Todo lo que necesita es algo que se parezca a la leche (vegana o no) y una sustancia ácida.

¡Aquí están nuestros principales sustitutos del suero de leche!

¿Qué es el suero de leche?

El suero de leche es leche fermentada que tiene un sabor agrio y agrio. Es un ingrediente común en la mayoría de las recetas para hornear, incluidos panqueques, magdalenas y galletas. La textura cremosa también se usa en aderezos para ensaladas y salsas cremosas.

El suero de leche no en realidad Contiene mantequilla. En cambio, el nombre deriva del suero de leche tradicional que se recolectó como un líquido sobrante de cuando la leche se convirtió en mantequilla.

El suero de leche moderno es una combinación de agua, lactosa láctea y caseína. La caseína es una proteína láctea que las personas suelen tomar como suplemento para fines de recuperación.

El ácido láctico en el suero de leche hace que la lactosa de la leche sea más fácil de digerir que la leche normal. Las personas con intolerancia a la lactosa leve pueden manejar el suero de leche, pero deben ser evitadas por aquellos con intolerancias graves o alergias a los lácteos.

Sustitutos lácteos para el suero de leche

Tenga en cuenta que nuestras recomendaciones de recetas sustitutas equivaldrán a 1 taza de suero de leche. Agregue más si es necesario de acuerdo con la receta.

Jugo de leche y limón

Como el suero de leche requiere ácido, el jugo de limón es un sustituto ideal. Se recomienda usar jugo de limón recién exprimido en lugar de jugo de limón embotellado que contenga conservantes acolchados.

Simplemente agregue una cucharada de jugo de limón a una taza de leche y revuelva. Esto hará que una taza del suero de leche sustituya, así que haga más de acuerdo con la receta.

Como la textura de esta mezcla será más escasa que el suero de leche, recomendamos dejar la mezcla a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 o 10 minutos para que se espese ligeramente.

Leche y vinagre

El vinagre es otro buen sustituto ácido del suero de leche. Recomendamos usar vinagre blanco destilado en lugar de vinagre con sabor (sidra de manzana, por ejemplo) que podría alterar el sabor.

Para hacer una taza de este sustituto, mezcle una cucharada de vinagre con una taza de leche. Use el tipo apropiado de leche según la receta: si la receta requiere suero de leche bajo en grasa, use leche regular baja en grasa.

Yogurt y Leche / Agua

El yogurt simple tiene un sabor agrio y agrio muy parecido al suero de leche, que es lo que lo convierte en un buen sustituto del suero de leche. También ayuda a proporcionar una consistencia más espesa que el suero de leche a menudo se caracteriza.

Recomendamos combinar 3⁄4 taza de yogurt simple con 1⁄4 taza de leche. El yogurt simple puede funcionar bien solo, pero puede necesitar diluirlo con leche para ayudar con la consistencia. Puedes usar agua en lugar de leche.

Kefir llano

El kéfir simple es leche fermentada que tiene un alto volumen de ácido láctico, lo que lo convierte en un sustituto ideal para el suero de leche.

Ofrece la misma consistencia y no necesita mezclarse con otro ingrediente, por lo que puede usar una taza de kéfir para reemplazar una taza de suero de leche.

Sin embargo, si la consistencia se siente demasiado espesa, puede mezclar el kéfir con agua o leche para aflojarlo.

Leche y Crema de Tártaro

La crema de sarro es otra sustancia ácida útil conocida como bitartrato de potasio. Al igual que el vinagre blanco, la crema de tártaro ofrece un sabor neutro que se puede mezclar con la leche para sustituir el suero de leche.

Por cada taza de leche 1, use 1 3⁄4 cucharadita de crema de sarro. Como la crema de sarro puede cuajarse y volverse grumosa cuando se mezcla con leche, recomendamos combinar la crema de sarro con otros ingredientes secos en la receta y luego agregar la leche después. Esto no afectará el sabor de los productos horneados.

Leche / Agua y Crema Agria

La crema agria es probablemente el sustituto más preciso del suero de leche cuando se trata del sabor. La crema agria se fermenta con bacterias del ácido láctico, por lo que tiene ese sabor amargo distintivo.

La única diferencia entre la crema agria y el suero de leche es la textura, ya que la crema agria es mucho más espesa y requiere aflojamiento.

Para hacer esto, combine 3⁄4 taza de crema agria con 1⁄4 taza de agua o leche y mezcle hasta que la mezcla esté suave para hacer una taza de «leche de mantequilla. Recomendamos batir esta mezcla ya que será más rápido que revolver con una cuchara.

Suero de mantequilla en polvo y agua

El suero de leche en polvo es una gran compra de despensa para los panaderos ávidos que a menudo no compran suero de leche. Sin embargo, entendemos que este no es un elemento común en el inventario de todos; después de todo, ¡vino aquí para obtener algunos sustitutos útiles a los que tendrá acceso!

Si tiene suero de leche en polvo, puede mezclarlo con agua para crear su propio suero de leche. Debe seguir las instrucciones dadas por la marca, que generalmente es 1⁄4 taza de suero de leche en polvo combinado con una taza de agua 1 para hacer una taza de suero de leche 1.

Sustitutos de suero de leche sin lácteos / veganos

Ya sea que sea vegano por elección o tenga intolerancia o alergia a los lácteos, existen varios sustitutos no lácteos para el suero de leche.

Leche de soja y limón sin azúcar

Al igual que con la leche y el limón regulares, ¡la leche de soya y el limón son un gran sustituto del suero de leche! Solo asegúrese de usar leche de soya sin azúcar para que el sabor no esté distorsionado; recuerde, el suero de leche es agrio.

Las mismas medidas van para este sustituto vegano. Combine una cucharada de jugo de limón (fresco, si es posible) con una taza de leche de soya. Para espesar la mezcla, déjela a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos.

Leche de soja sin azúcar y vinagre

Las mismas reglas se aplican al sustituto regular de la mezcla de leche y vinagre. Asegúrese de usar vinagre blanco para que el sabor no se altere.

Combine una cucharada de vinagre con una taza de leche de soya sin azúcar y deje la mezcla a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos para que se espese.

Yogurt vegano y leche de soja sin azúcar / agua

Siempre que use yogurt vegano simple, como almendras o coco, se puede mezclar bien con leche de soya o agua sin azúcar para sustituir el suero de leche.

Combine 3⁄4 taza de yogurt vegano simple con 1⁄4 taza de leche de soya o agua sin azúcar para aflojar la consistencia. Asegúrese de agregar la leche de soya o el agua lentamente y en pequeñas porciones, ya que no desea que la mezcla sea demasiado acuosa.

Crema agria vegana y leche de soja sin azúcar / agua

¡Se aplican las mismas reglas con la crema agria vegana! Batir 3⁄4 taza de crema agria vegana con 1⁄4 taza de leche de soya o agua sin azúcar para lograr la consistencia deseada.

Tofu y agua

¡El tofu es uno de los ingredientes más confiables para los veganos, y se puede usar para hacer su propio sustituto del suero de leche!

Con una licuadora, puré 1⁄4 taza de tofu de seda con algo ácido, esto puede ser jugo de limón, vinagre o una pizca de sal. Mezcle lentamente 3⁄4 de taza de agua hasta que haya alcanzado la consistencia deseada.

Es importante dejar que esto se siente durante 5 a 10 minutos antes de agregarlo a sus ingredientes para que tenga la oportunidad de espesarse en consecuencia.

Leche de almendras sin azúcar y ácido

Si la leche de soya no es su leche vegetal preferida, la leche de almendras sin azúcar hará el truco. Las mismas reglas se aplican con leche de soya sin azúcar y recetas regulares de sustitutos de la leche.

Por cada taza de suero de leche, combine una taza de leche de almendras sin azúcar con un ingrediente ácido. Esto puede ser una cucharada de jugo de limón o vinagre blanco.

Permita que esto se siente a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos para que pueda espesarse ligeramente.

Leche de coco sin azúcar y ácido

Del mismo modo, la leche de coco es un gran sustituto del suero de leche debido a su sabor suave. También tiene la consistencia más similar al suero de leche que otras leches de origen vegetal.

Combine una taza de leche de coco sin azúcar con una cucharada de jugo de limón o vinagre blanco para crear un sabor amargo y ácido.

Crema de nueces casera

Si no tiene prisa y busca hacer los productos horneados más auténticos y caseros, ¡intente hacer crema de nueces casera para sustituir el suero de leche! Esto también es ideal si no eres fanático de las alternativas a la leche de origen vegetal, ya que no hay conservantes añadidos.

Remoje una taza de nueces sin sal en agua (la macadamia o las nueces de anacardo son ideales para esto), y luego póngalas en una licuadora después de drenar el agua.

Pómelos en la licuadora con una taza de agua con una cucharada de ácido, ya sea jugo de limón o vinagre blanco.

Lo que puedes cocinar con suero de leche

El suero de leche es un gran ingrediente para usar en la cocción y la cocción, ya que es muy versátil. También es muy fácil de sustituir con una variedad de ingredientes que se pueden encontrar en cualquier armario o despensa.

Estas son algunas de las cosas que puede cocinar o hornear con suero de leche:

Pollo de suero de leche
Galletas de suero de leche
Tarta de suero de leche
Tarta de limón y suero de leche
Aderezo para ensalada de suero de leche
Panqueques de suero de leche con fruta (arándanos azules, por ejemplo)
Pastel de leche de mantequilla
Puré de leche puré de papas
Pan de suero de leche

¿Por qué debería usar suero de leche en hornear / cocinar?

El ácido láctico en el suero de leche reacciona bien con la bicarbonato de sodio, que es lo que da a los productos horneados ese encantador aumento esponjoso. Es por eso que el suero de leche es tan popular en las recetas esponjosas de panqueques o galletas.

Mientras que el suero de leche tiene un sabor distintivamente picante, que está algo disfrazado en la comida entre otros ingredientes.

Sin embargo, recomendamos usar suero de leche con precaución al sustituir el suero de leche por leche regular en una receta que involucra hornear polvo.

Esto se debe a que la mezcla de álcali en el polvo de hornear no se mezcla bien con el ácido en el suero de leche. Estas recetas requieren leche regular ya que tiene un contenido ácido más bajo.

El suero de leche también es un gran componente en las comidas saladas debido al sabor agrio.

Preguntas frecuentes

¿Qué sucede si usa leche en lugar de suero de leche?

Usar leche en lugar de suero de leche podría cambiar todo el sabor y el sabor de su receta.

El suero de leche tiene un sabor agrio muy distinto y esa es una de las principales razones por las que se usa en recetas cuando hay un deseo de acidez. La leche regular (a menos que haya salido mal) no sabe agria o agria, y dado que la leche desactualizada o podrida puede enfermarlo, no debe usarla.

Por supuesto, si no le importa perder esa acidez, entonces la leche regular estará bien. No es el mejor sustituto de ninguna manera, pero si es lo único que tiene disponible, puede usarlo.

Sería mejor usar leche regular junto con un ingrediente agrio o agrio como el jugo de limón o la crema de sarro. Esto le dará un sabor similar al del suero de leche.

La leche también tiene una consistencia más delgada en comparación con el suero de leche, y, por lo tanto, si lo usó en lugar de suero de leche, debería usar menos o arriesgarse a que su receta sea demasiado líquida.

¿Cómo sustituyo la leche por suero de leche?

Cuando sustituye la leche por suero de leche, no se recomienda que use la leche solo. La consistencia no solo es un poco diferente, sino que también carece de uno de los elementos clave del suero de leche: su agriedad.

Para reemplazar adecuadamente el suero de leche con leche regular, recomendamos agregar algo que pueda crear primero un sabor agrio o agrio a la leche regular. Esto podría ser jugo de limón, vinagre, crema de sarro o crema agria, entre otros ingredientes.

Por lo general, solo necesitará una cucharada del ingrediente agrio agregado a su leche. Es posible que desee considerar usar un poco menos de leche que el suero de leche, ya que la consistencia puede ser un poco más delgada. La leche normal y regular no funcionará tan bien en términos de sabor.

¿Cómo se hace su propio suero de leche?

Para hacer su propio suero de leche, el mejor método es usar leche simple y algo agrio. Nos gusta usar mejor el jugo de limón. Simplemente tome una taza de leche fresca y regular. Use grasa completa para obtener los mejores resultados. Agregue una cucharada de jugo de limón fresco. Mezclar y dejarlo durante unos 10 minutos para cuajar.

Esto solo debería tomar unos minutos, y después de que haya pasado el tiempo, tendrá su propio suero de leche casero que puede usar en lugar del suero de leche comprado en la tienda en sus recetas.

También puede hacer su propio suero de leche siguiendo este mismo método, pero usando vinagre blanco destilado en lugar del jugo de limón fresco. Use la misma cantidad (una cucharada) por una taza de leche regular con toda la grasa.

Palabras finales

Hay una multitud de sustitutos del suero de leche que se pueden encontrar en la despensa o el armario de todos.

Todos hemos estado en una situación difícil donde el suero de leche se ha apagado o nos hemos olvidado de comprar algunos, pero afortunadamente, hay muchos sustitutos caseros.

El punto clave para recordar al sustituir el suero de leche es adherirse a la leche, lácteos o productos a base de plantas sin sabor con ingredientes ácidos.