Sustituto de jarabe de maíz

Si una receta contiene jarabe de maíz, sabe que no será la opción de comida más saludable. Si bien el jarabe de maíz es una adición sabrosa para el tratamiento ocasional, solo debe consumirse en pequeñas cantidades.

Ante esto, muchas personas eligen evitar usar jarabe de maíz, especialmente si siguen una dieta baja en azúcar. El jarabe de maíz se agrega a una receta cuando requiere dulzura.

No tiene un sabor particular, similar al azúcar.

Si está buscando un sustituto del jarabe de maíz, le complacerá saber que hay una amplia variedad de opciones diferentes para elegir.

Si bien algunas de estas opciones son más saludables que el jarabe de maíz, otras contienen la misma cantidad de azúcar. Algunos funcionan mejor para ciertas recetas que otros.

En este artículo, hemos compilado una lista de estas diferentes opciones para que usted elija.

¿Qué es el jarabe de maíz?

Antes de pasar a los diferentes tipos de sustitutos, es útil que sepa qué es el jarabe de maíz. Esto lo ayudará a elegir la mejor alternativa para usted.

El jarabe de maíz es un jarabe hecho de almidón de maíz. Se conoce más comúnmente como jarabe de glucosa. Se utiliza principalmente en alimentos para agregar dulzura y para mejorar el sabor general.

Impide que el azúcar se cristalice y suaviza la textura de la comida o bebida. Si bien algunas personas se refieren al jarabe de maíz como jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, en realidad es diferente de esto. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es mucho más poco saludable debido a cómo lo procesan nuestros cuerpos.

Si bien el jarabe de maíz en general todavía está lleno de azúcar, es ligeramente mejor que el HFCS, aunque también debe consumirse con moderación. Dado que el jarabe de maíz es un jarabe líquido, cuando elija una alternativa, querrá elegir un ingrediente con una consistencia similar.

Además de esto, el sustituto debería ayudar a prevenir la cristalización tanto como sea posible para comportarse de manera similar al jarabe de maíz. Esto es especialmente importante si está buscando hacer dulces duros, o si desea crear un brillo en la parte superior de un pastel, por ejemplo. No puedes hacer un pastel de nueces sin él.

Miel

Cuando se trata de sustitutos del jarabe de maíz, la miel es un sustituto popular, especialmente si está buscando una opción más saludable.

Si bien la miel todavía contiene altas cantidades de azúcar, es mucho menor en comparación con el jarabe de maíz. Además de esto, los azúcares son naturales, en lugar de refinados, lo cual es mejor para usted en general. La proporción que deberá usar es 1: 1.

Si bien la miel ayuda a prevenir la cristalización, no la previene con tanto éxito como el jarabe de maíz. Dado esto, puede ocurrir cierta cristalización, y esta puede no ser la mejor opción para crear dulces o un esmalte.

Sin embargo, es una alternativa brillante si está haciendo productos horneados. Ayudará a retener la humedad, que es buena para muchas recetas.

La miel puede tener un sabor fuerte y un ligero sabor, por lo que a algunas personas no les gusta su sabor. Cuando la miel se mezcla con otros ingredientes, el sabor no tiende a ser abrumador.

Sin embargo, si esto es algo que le preocupa, puede optar por usar una miel de sabor más suave, como la acacia.

Néctar de agave

El néctar de agave es un jarabe, más que un néctar. Se crea utilizando el fluido que se encuentra dentro de la planta de agave azul. Si bien es un jarabe, no contiene azúcar como lo hace el azúcar típico.

En cambio, es un edulcorante que a menudo se usa en alternativas más saludables y bajas en azúcar. Es un edulcorante natural, pero el hecho de que no contenga azúcar no significa necesariamente que sea la opción más saludable para consumir.

El néctar de agave no tiene un sabor fuerte, y dado esto, es una gran opción para usar. Tiene una consistencia espesa que se asemeja al jarabe de maíz, y aunque es un edulcorante, también sabe dulce.

Si bien es ideal para productos horneados, debido a la forma en que se crea, no es la mejor opción para hacer dulces duros.

Jarabe de caña

El jarabe de caña se toma del jugo de la caña de azúcar. Dado esto, es muy dulce. Este jarabe está parcialmente invertido y no tiene un sabor demasiado potente.

Se reduce a hervir hasta que se reduce, esto le da una consistencia espesa similar al jarabe de maíz. Cuando use jarabe de caña como sustituto, querrá usar una proporción 1: 1.

El jarabe de caña es particularmente popular en los estados del sur de los EE. UU., Y aunque es excelente en pasteles y pasteles, debido a su formación química, No es adecuado para crear un esmalte o un caramelo duro. A diferencia de la miel, no funciona para evitar la cristalización.
Jarabe de arce

El jarabe de arce es un jarabe popular en general, especialmente si está buscando un jarabe para cubrir los panqueques. Es un firme favorito con muchos debido a su rico sabor. Como el sabor es bastante fuerte y distinto, siendo bastante terroso, no es adecuado para todos los gustos del paladar.

Cuando se usa jarabe de arce como sustituto del jarabe de maíz, la proporción necesaria es 1: 1. Si bien el jarabe de arce todavía es rico en azúcar, se deriva naturalmente y es una mejor opción para usted en comparación con otras alternativas. El jarabe de arce se puede usar para crear dulces duros.

Con el tiempo, el jarabe de arce comenzará a cristalizarse.

Azúcar disuelto

Cuando desee reemplazar el jarabe de maíz, de manera realista desea elegir una opción con un sabor similar.

Dado esto, el azúcar disuelto en el agua es una buena opción. En general, el azúcar disuelto en el agua es bastante acuoso y funcionaría bien en productos horneados. Sin embargo, deberá vigilar el contenido de humedad.

El azúcar se cristalizará cuando alcance temperaturas superiores a 230F, dado esto, no es la mejor opción para usar si está buscando crear dulces duros. Las opciones no cristalizantes a temperaturas más altas que esta son mejores en este caso.

Jarabe de arroz integral

El jarabe de arroz integral se crea utilizando el almidón del arroz integral. Este almidón se descompone en azúcares y se hierve para crear el jarabe. Tiene un sabor, que es ligeramente a nuez y similar a cómo sabe el arroz integral.

Cuando compara el contenido de azúcar del jarabe de arroz integral con otros azúcares y jarabes en el mercado, sorprendentemente, el jarabe marrón tiene el más alto de todos. Dado esto, no es la opción más saludable para consumir regularmente.

El jarabe de arroz integral es un gran sustituto del jarabe de maíz cuando se usa para crear dulces duros. Esto se debe a que ayuda a prevenir la cristalización, que es necesaria al hacer dulces duros.

También tiene una consistencia muy similar al jarabe de maíz, lo cual es útil.

Jarabe de oro

Si bien el jarabe dorado no es demasiado popular aquí en los EE. UU., En el Reino Unido, es ampliamente utilizado. No tiene un sabor fuerte, pero es bastante mantecoso. Tiene una consistencia muy similar al jarabe de maíz, y es ideal para hornear.

Uno de los productores más comunes de jarabe dorado es el de Lyle. Si bien es un poco más difícil de encontrar aquí en los EE. UU., Todavía se puede encontrar en algunas tiendas.

El jarabe dorado debería usarse en una proporción 1: 1, y debido a su formulación, puede usarse como un sustituto adecuado para hacer dulces.

Melaza ligera

La melaza ligera no es el mejor sustituto del jarabe de maíz. Sin embargo, si es el único sustituto que tiene, puede usarse de forma prolongada.

Recomendamos usar melaza ligera en lugar de melaza oscura, ya que esto se parece un poco mejor al jarabe de maíz.

La melaza ligera es mucho más dulce que la melaza oscura, y tiene un sabor bastante suave en general. Si bien el sabor es menos fuerte que la melaza oscura, es aún más fuerte que otros sustitutos del jarabe de maíz y afectará ligeramente el sabor de la receta.

Date Honey

Fecha en que la miel es probablemente el sustituto más poco común incluido en esta lista, pero no debe descartarse ya que es un gran sustituto. Esta miel se toma directamente de la fruta de las palmeras datileras.

Es más oscuro en su color que el jarabe de maíz, y sorprendentemente es más dulce que él también. Dado esto, debe comerse en pequeñas cantidades.

Fecha en que la miel se cristaliza, por lo que esta sería una mejor opción para pasteles y productos horneados, en lugar de usarse para crear dulces duros.

Jarabe de glucosa

Quizás se pregunte por qué hemos incluido el jarabe de glucosa porque técnicamente el jarabe de maíz es una forma de jarabe de glucosa.

Si bien es un tipo de jarabe de glucosa, el maíz no es el único almidón que se puede usar para producir jarabe de glucosa, aunque es el que se usa más comúnmente en los Estados Unidos.

Si considera otras partes del mundo, usan otros tipos de almidón para producir jarabe de glucosa. Estos incluyen, pero no se limitan a cosas como las papas y el trigo. Si bien es poco probable que use estas opciones, son útiles para tener en cuenta.

Preguntas frecuentes

¿Qué es un sustituto saludable del jarabe de maíz?

Hay muchos sustitutos saludables para el jarabe de maíz disponibles. El néctar de agave es un tipo de jarabe que tiene un sabor similar al jarabe de maíz. Está hecho del fluido que se encuentra en la planta de agave azul.

Aunque es un jarabe, a menudo se busca como una alternativa saludable porque no contiene el mismo volumen de jarabe que la mayoría de los otros tipos.

Vale la pena señalar que tiene una composición química diferente al jarabe de maíz, por lo que si bien es un reemplazo ideal para salsas y pasteles, no se recomienda para dulces.

El jarabe de arce ofrece un sustituto natural del jarabe de maíz y hay varias intensidades diferentes de sabores para elegir. Este tipo de jarabe contiene calcio, hierro, magnesio, potasio, zinc y otros minerales que pueden tener un gran impacto en su cuerpo.

Hay algunos otros sustitutos del jarabe de maíz disponibles que se consideran más saludables, sin embargo, algunos todavía tienen un alto contenido de azúcar que puede no satisfacer a cada individuo.

¿Puedo usar miel en lugar de jarabe de maíz?

Sí, puedes usar miel en lugar de jarabe de maíz. Contiene algunas enzimas, minerales y proteínas y se cree que tiene beneficios nutricionales.

Puede reemplazar el jarabe de maíz con cantidades iguales de miel, aunque vale la pena señalar que tiene un sabor bastante distinto, por lo que depende de para qué tenga la intención de usarlo, es posible que desee optar por una opción más suave.

Las variedades como la acacia y la miel de trébol tienden a tener un sabor más suave y no serán tan abrumadores como otros tipos de miel.

Además, vale la pena señalar que la miel no detiene la cristalización de la misma manera que el jarabe de maíz, por lo que si bien se puede agregar a las recetas de productos horneados, No es la mejor opción para hacer dulces.

Resumen

Para resumir, hay muchos sustitutos disponibles para usar en lugar de jarabe de maíz. Lo más importante para recordar es la cristalización.

Si está comprando un sustituto para hacer dulces, deberá elegir una opción que sea menos probable que cristalize cuando se calienta, como el jarabe dorado, o jarabe de arroz integral.

Si el sustituto del jarabe de maíz se cristaliza, no es la mejor opción para los dulces duros. Sin embargo, los otros sustitutos serán excelentes para los alimentos horneados, ya que no serán necesarios para crear un brillo.

Si está buscando sustitutos más saludables, la miel, el néctar de agave y el jarabe de arce serían las mejores opciones. Estos tienen el menor contenido de azúcar. Sustitutos como el jarabe de arroz integral y la melaza contienen cantidades igualmente altas de azúcar y, por lo tanto, no son las opciones más saludables.

Lo más importante para recordar cuando se busca un sustituto es asegurarse de que tenga una consistencia espesa similar al jarabe de maíz.