Sustitutos de Mirin: probamos las mejores opciones

Mirin es un elemento básico de la despensa esencial si eres alguien que prepara muchos platos de la cocina japonesa. Es un delicioso vino elaborado con arroz con un contenido muy alto de azúcar.

En ese sentido, es similar al popular vino japonés, el sake, que también está hecho de arroz. La diferencia es que el contenido de alcohol de la mirina es mucho más bajo que el del sake. Piense en ello como cocción.

Dicho esto, todavía tiene un contenido generoso de alcohol del 14%. Esto puede significar que el mirin no es adecuado para todos.

Entonces, ¿qué pasa si el delicioso plato japonés que está cocinando especifica que necesita azotes de mirina, pero no bebe alcohol?

Muchas personas que evitan el alcohol también evitan cocinar con él, y por esta razón, el uso de mirin también estará fuera. Además de esto, si nunca antes ha necesitado mirin, es muy poco probable que tenga una botella en su despensa.

¿Hay algún sustituto que pueda usar en su lugar? ¿O necesitarás renunciar a este elemento de la receta por completo?

Exploraremos esto en detalle en este artículo, observando los diferentes sustitutos de mirin que puede usar en su palacio en sus recetas.

Diferentes tipos de mirin

Ya hemos establecido que el mirin tiene un contenido modesto de alcohol, y por esta razón, muchas personas que tienen intolerancia al alcohol o intentan evitarlo no lo usarán para cocinar.

Sin embargo, lo que aún no le hemos dicho es el hecho de que hay diferentes tipos de mirin, algunos con diferentes contenidos de alcohol.

En general, hay tres tipos principales de mirin. Estos son hon mirin, shio mirin y shin mirin. Hon mirin también se conoce como verdadero mirin, y este es el tipo que contiene ese 14% de alcohol.

Shio mirin literalmente se traduce en sal mirin. Este tipo tiene un 1,5% de sal agregada. La razón de esto es para que no sea apto para el consumo como bebida, evitando así el impuesto al alcohol.

Shin mirin es el tipo que nos interesa en este contexto. Esto se debe a que la espinilla mirina tiene mucho menos contenido de alcohol que los otros tipos de mirina.

Shin mirin literalmente se traduce en nuevo mirin. También se llama mirin-fu chomiryo, que significa «condimento similar a la mirina. Esto debería darle una indicación de lo que realmente es este mirin.

Shin mirin difiere del verdadero mirin en el sentido de que contiene solo 1% de contenido de alcohol, al tiempo que conserva el mismo sabor que el mirin original. Esto hace que sea más adecuado para aquellos que intentan evitar el alcohol en su cocina ya que el contenido porcentual es muy pequeño.

Con esto en mente, si eres consciente de usar mirina debido a su contenido de alcohol y estás buscando un sustituto alcohólico más bajo, entonces shin mirin será el intercambio perfecto para ti, ya que el sabor será idéntico.

Sake

Mientras que el brillo de la mirina es una gran alternativa baja en alcohol al mirin, el sake es todo lo contrario. Si bien es muy similar a la mirina, tiene un contenido de alcohol mucho mayor y se bebe regularmente en Japón como bebida alcohólica.

El sake, como el mirin, es una bebida hecha de la fermentación del arroz, por lo que puede esperar que los sabores sean similares. Sin embargo, una cosa a tener en cuenta es el hecho de que el sake es mucho menos dulce que el mirin.

El contenido de azúcar es mucho menor, por lo que, dependiendo de su receta, es posible que también necesite agregar un poco de azúcar o jugo de frutas a modo de edulcorante.

Puede usar el sake como reemplazo del mirin en todas sus recetas que contienen mirin, sin embargo, debe tener en cuenta que si no está usando mirin debido a su contenido de alcohol, entonces el sake ciertamente no es adecuado.

Dicho esto, si el contenido de alcohol no te molesta, entonces puedes seguir adelante y usarlo.

Puedes usar sake en lugar de mirin como por igual. Con esto, queremos decir que si la receta establece una cucharada de mirin, entonces puedes usar una cucharada de sake.

Luego debe agregar un poco de azúcar blanco para endulzarlo, ya que el sake no dará ese mismo filo dulce. Por cada cucharada de sake, agregue dos cucharaditas de azúcar.

Vinagre de vino de arroz

El vinagre de vino de arroz es otro sustituto fantástico del mirin. Como su nombre indica, el vinagre de vino de arroz está hecho de vino de arroz (también conocido como mirin y sake).

El uso de vino para hacer vinagre se usa en todo el mundo, siendo el vinagre de vino tinto y el vinagre de vino blanco especialmente populares. No es diferente cuando se trata de los populares vinos de arroz. Tanto el mirin como el sake se usan para hacer vinagre de arroz.

Ahora, es importante recordar que el vinagre de arroz no es vino de arroz, y los dos no se pueden usar indistintamente. Sin embargo, la confusión radica en el hecho de que el vinagre de arroz también se llama vinagre de vino de arroz.

Lo importante a tener en cuenta es que el vinagre de vino de arroz no contiene ningún contenido de alcohol y no se puede consumir como bebida alcohólica.

El sabor del mismo, aunque similar al vino de arroz, es menos dulce y mucho más ácido. Tiene un sabor similar al vinagre de sidra de manzana o al vinagre de vino blanco si alguna vez lo ha probado.

Con esto en mente, aunque es un gran sustituto de la mirina, es posible que necesite agregar algo de azúcar como una forma de neutralizar la acidez del vinagre

Por cada cucharadita de mirina especificada en su receta, le recomendamos que use una cucharadita de vinagre de vino de arroz y media cucharadita de azúcar blanco. Puede usar esta mezcla en todas sus recetas que contienen mirin.

Jerez

El jerez es un vino seco y fortificado y se adapta muy bien a muchos tipos de cocina y cocina. Cuando se usa en lugar de mirina, puede esperar la misma profundidad y sabor que le habría proporcionado su mirina.

Si bien es un vino bastante seco, tiene el beneficio adicional de un sabor dulce, gracias al proceso de fortificación que atraviesa. Esto significa que puede obtener el mismo nivel de dulzura en sus recetas, haciendo un gran componente en las recetas teriyaki en lugar de mirin.

Por supuesto, el jerez es alcohólico, por lo que si la razón por la que está evitando el mirin es por su contenido de alcohol, entonces el jerez no será una buena opción.

El sabor del jerez es delicado y complejo. Esto es similar al efecto que le darán el mirin y otros vinos de arroz. Debido a que no es demasiado abrumador, hay un elemento de versatilidad con el jerez.

Tenga en cuenta que si bien tiene una dulzura, no es tan dulce como lo sería el mirin, por lo que, dependiendo de su receta, es posible que también necesite usar un poco de azúcar o miel allí también. Recomendamos que reemplace una cucharada de mirin con una cucharada de jerez seco.

Si siente que necesita que su receta sea un poco más dulce, le recomendamos que también agregue un poco de azúcar blanco. Por cada cucharada de jerez seco, puede agregar media cucharadita de azúcar blanco. También puede usar miel o cualquier otro edulcorante en lugar de azúcar si lo prefiere.

Vino blanco

El vino blanco se puede usar en lugar de mirin en muchas de sus recetas favoritas, especialmente si está en apuros y no tiene otras alternativas.

Si bien puede ser tentador usar un vino blanco súper dulce como el Moscato espumoso, esta no es una buena idea ya que Moscato no es un vino versátil para cocinar. Recomendamos que use un vino blanco relativamente seco y luego agregue un poco de azúcar para endulzarlo.

La dulzura del azúcar y el sabor del vino blanco imitará el sabor del mirin. Esto funciona especialmente bien en platos más ligeros y al hacer salsa teriyaki.

En términos de la cantidad de vino necesaria, le recomendamos que lo use como por igual. Lo que queremos decir con esto es que, por cada cucharada de mirin especificada en su receta, debe usar una cucharada de vino blanco.

Sin embargo, la diferencia viene con el azúcar. A diferencia de algunos de los otros sustitutos de esta lista, el uso de vino blanco requiere el uso de más azúcar. Para cada cucharada de vino blanco, deberá usar dos cucharaditas de azúcar blanco.

Por supuesto, el vino blanco es alcohólico. Con esto en mente, esto no debe usarse como un sustituto no alcohólico de la mirina.

Vinagre de vino blanco

El vinagre de vino blanco, a pesar de su nombre, no es una bebida alcohólica. Al igual que el vinagre de vino de arroz, contiene solo una pequeña cantidad de vino blanco y le da un sabor dulce y ácido.

Funciona bien como sustituto del mirin en muchas recetas, agregando un sabor que el mirin no tiene. Para garantizar que no sea demasiado ácido, es una buena idea agregar un poco de azúcar como una forma de neutralizar el sabor del vinagre.

Como no hay contenido de alcohol en el vinagre de vino blanco, esta es una gran opción para aquellos que evitan el mirin debido a su contenido de alcohol. En términos de las cantidades necesarias en una receta, le recomendamos que use una cucharada de vinagre de vino blanco en lugar de una cucharada de mirina.

Luego puede agregar media cucharadita de azúcar a la vez hasta que haya alcanzado el nivel deseado de dulzura.

Si bien el vinagre de vino blanco es similar al vinagre de vino de arroz, solo debe usarse como último recurso. Esto se debe a que el vinagre de vino de arroz es preferible de los dos debido al sabor fermentado similar que tiene.

Preguntas frecuentes

¿Es el vinagre de arroz un sustituto del mirin?

Si te gusta la cocina japonesa, entonces seguramente sabrás qué es el mirin. Mirin es un vino de arroz dulce japonés que le da acidez suave a cualquier plato.

De alguna manera es similar a un sake, pero es mucho más bajo tanto en azúcar como en alcohol, y emite más sabor a umami a platos salados.

Es un ingrediente muy útil para tener en su despensa si disfruta de platos de comida japonesa y cocina asiática, ya que muchos de estos platos requerirán una pizca de mirina.

Si no lo tiene, no se preocupe, hay sustitutos para mirin si se trata de eso. Puede mezclar cosas y crear algo que imite el sabor dulce y colgante que proporciona la mirina.

Un buen sustituto incluye vinagre de arroz, así como jerez seco, vino dulce de Marsala y un vino blanco seco con alrededor de ½ cucharadita de azúcar por cucharada.

Por lo tanto, el vinagre de arroz puede ser un buen sustituto de la mirina siempre que esté unido por algunos otros ingredientes para imitar adecuadamente la mirina.

¿Puedo usar vinagre blanco en lugar de mirin?

Mirin tiene una pequeña cantidad de alcohol, pero siempre puedes usar vinagre como sustituto de esto. El vinagre de vino de arroz ofrece un sabor similar, sin embargo, también puede usar vino blanco para vinagre blanco.

Si bien estos pueden no ofrecer un sabor tan similar al del vinagre de arroz, todavía están lo suficientemente cerca como para trabajar. Debe usar una cucharada de vinagre y media cucharadita de azúcar granulada por cada cucharada de mirina que esté reemplazando.

Sin embargo, el tipo de vinagre que usa determinará cómo sabe su producto final. Esto significa que si usa un vinagre blanco, el sabor puede ser más pronunciado de lo que sería si usara vino blanco o vinagre de vino de arroz.

¿Cómo haces mirin casero?

Mirin es algo que agrega sabor extra a cualquier plato japonés y es muy útil tenerlo en su hogar si disfruta de la cocina asiática.

Por supuesto, japonés, no siempre tenemos todo en la despensa, y a veces podemos olvidar agregar algo a la lista de compras. Es por eso que siempre puedes intentar hacer algo en casa, incluido el mirin.

Para hacer que Mirin esté en casa, todo lo que necesita son tres ingredientes simples, solo necesita sake, azúcar y agua. ¡Qué simple! Solo toma 10 minutos, y puede hacer lo suficiente para evitar que tenga que ir a la tienda para obtener más.

Calienta el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio, hierve suavemente durante unos minutos y luego llovizna en el sake hasta obtener el nivel correcto de dulzura. Revuelva la mezcla y reserve, guárdela en un frasco de albañil o recipiente hermético en el refrigerador. ¡Y hecho!

¿De qué está hecho el mirin?

Si se pregunta de qué está hecho el verdadero mirin (también conocido como hon-mirin), entonces se hace combinando arroz glutinoso al vapor, cultiva arroz (que se conoce como koji) y un licor de arroz destilado.

La mezcla fermenta por un tiempo, el período de tiempo oscila entre dos meses y varios años. Cuanto más tiempo se permita fermentar el mirin, más oscuro será el color que tendrá y más intenso será su sabor.

Esto es muy diferente a cómo puede llegar a casa, pero de nuevo muy pocos de nosotros tenemos el tiempo y los recursos para hacer nuestro propio hon-mirin en casa, entonces la técnica que usa sake es probablemente la mejor para la mayoría de nosotros.

Resumen

Para resumir, hay muchos reemplazos diferentes disponibles para mirin.

Si está buscando una alternativa sin alcohol, le recomendamos que use vinagre de vino de arroz o vinagre de vino blanco. A pesar de sus nombres, en realidad no son vino.

Sin embargo, si se trata simplemente de no tener mirin en el armario de su tienda, puede sustituir con seguridad a mirin por cualquiera de las alternativas que hemos enumerado anteriormente.

¡Gracias por leer nuestro artículo y cocina feliz!