El cardamomo es una especia y sabor básicos en muchos alimentos diferentes. Funciona bien en recetas dulces y saladas, aportando una especia ligeramente a nuez y calidez adicional a cualquier plato.
Además de este calor a nuez, el cardamomo tiene capas de otros sabores que incluyen cítricos y menta, lo que lo convierte en una especia muy versátil que se puede usar en cualquiera de sus recetas favoritas.
Dicho esto, no a todos les gusta el cardamomo, ¡y es posible que ni siquiera tengas cardamomo en tu casa!
Es menos una especia común en comparación con los gustos de la canela y el jengibre, lo que significa que puede sorprender a las personas cuando una receta lo incluye.
Además de esto, es bastante difícil de conseguir (¡sin mencionar el alto precio que a menudo conlleva!). Puede dejarte rascándote la cabeza maravillado de qué usar en su lugar.
Por suerte para ti, tenemos todas las respuestas. En este artículo, le proporcionaremos algunos de los mejores intercambios y sustitutos del cardamomo, dependiendo de la receta que esté haciendo y lo que tenga en la despensa.
Entonces, si no eres fanático de esta especia fragante, o simplemente te has quedado sin él, este artículo te mostrará lo que puedes usar en su lugar.
¿Para qué lo necesitas?
Cuando está buscando una alternativa al cardamomo, lo primero que debe pensar es para qué lo está utilizando. ¿Qué receta ha pedido cardamomo, que lo llevará a este artículo en busca de una alternativa?
Es importante que sepa exactamente para qué se usa el cardamomo, ya que esto puede darle respuestas sobre qué sabor habría aportado el cardamomo al plato.
El cardamomo es versátil y se puede usar en platos salados y dulces por igual. Tiene un sabor maravilloso con todas las carnes, ya sean aves blancas o carnes rojas, y también funciona deliciosamente bien en pasteles, pasteles e incluso en cócteles alcohólicos.
Es vital comprender qué elemento de cardamomo se necesita. Por ejemplo, en un plato de carne, es posible que necesite cardamomo para su calor y especias.
En un pastel, es la nuez dulce lo que más se deseará. En un cóctel, es posible que desee agregar zing gracias a los matices de menta y limón, o calor gracias a la especia.
Ahora, un chef principiante puede no tener las respuestas exactas de por qué es necesario, pero tener en cuenta el perfil de sabor del cardamomo y pensar en el contexto más amplio de la receta puede ayudar con esto.
También puede considerar qué es exactamente lo que le pide la receta. Puede obtener cardamomo en muchas formas diferentes. Puede comprar cardamomo molido o en polvo, así como obtener vainas de cardamomo.
También hay tres tipos diferentes: cardamomo negro, cardamomo verde y cardamomo blanco. Si, por ejemplo, una receta le pide que use vainas de cardamomo frescas pero solo tiene cardamomo molido, entonces simplemente puede usar la versión molida.
Incluso puede cambiar un tipo de cardamomo por otro (por ejemplo, usando vainas de cardamomo verde en lugar de vainas de cardamomo blanco).
Sustitutos
Canela y clavo
Una mezcla de canela y clavo en cantidades iguales puede ser un excelente sustituto del cardamomo.
El cardamomo generalmente se compra en vainas que se agregan a los platos para el sabor. Las vainas se pueden quitar cuando el plato se cocina o se guarda como guarnición.
Con esto en mente, será más que bueno usar palitos de canela y dientes enteros en lugar de versiones en polvo, ya que pueden usarse de la misma manera que las vainas de cardamomo y retirarse o desecharse cuando La receta está cocinada.
Esta alternativa funciona bien en muchos platos diferentes, pero funciona particularmente bien en sopas, caldos o platos a base de estofado.
Por ejemplo, si una receta para un estofado de cordero requiere vainas de cardamomo, puede agregar algunos palos de canela y dientes enteros en su lugar. Luego puede eliminarlos antes de servir.
Esto se vuelve un poco más complicado en recetas como pasteles. Puede usar canela molida (forma de polvo) junto con un poco de clavo en polvo o molido.
Esto último es un poco más difícil de conseguir, pero si logra encontrarlo, simplemente use media cucharadita de cada uno para reemplazar la cantidad especificada de cardamomo en su receta de pastel o pastelería.
Canela y nuez moscada
Similar a la canela y el clavo, la canela y la nuez moscada también son una gran alternativa al cardamomo en una variedad de recetas.
La dulzura de la nuez moscada y la canela se complementan bien, especialmente cuando se usan en recetas dulces.
Use versiones en polvo o molidas de cada uno de estos en todos sus pasteles de cardamomo favoritos. Incluso puede usar esta mezcla como sustituto del cardamomo en curry y otros platos picantes con gran efecto.
Las mejores cantidades para usar tanto de canela como de nuez moscada son cantidades iguales cada una. Recomendamos que use media cucharadita de cada una en lugar de cardamomo.
Si prefiere usar palitos de canela y nuez moscada entera, puede hacerlo, pero esto será mucho más difícil para recetas horneadas como pasteles, pasteles y pasteles. Puede usarlos para guisos, sopas y curry, ya que se pueden quitar fácilmente cuando el plato está cocido y listo para servir.
Allspice polvo
El polvo de pimienta de Jamaica es un producto muy común que se encuentra en despensas y armarios de todo el mundo, por lo que es probable que, incluso si no tiene otra especia en su cocina, Tendrás este.
Puede usarlo en lugar de cardamomo en varias recetas diferentes.
Recomendamos usarlo para platos salados en lugar de dulces. Funciona particularmente bien en todos los platos de carne, platos de pescado e incluso curry si no tiene ninguna otra sugerencia disponible.
Cuando se trata de usar allspice como sustituto, debe usar una cantidad muy pequeña en comparación con algunas de las otras sugerencias en nuestra lista.
Use solo media cucharadita en total en lugar del cardamomo en su receta. Esto es para que pueda asegurarse de que la receta no sea demasiado picante.
También debe tener en cuenta que, si bien la pimienta de Jamaica se confunde comúnmente con la especia mixta, no son lo mismo.
Allspice es en realidad una especia por derecho propio y un miembro de la familia de plantas Myrtle. No es una mezcla de diferentes especias. Las especias mixtas no funcionarán en su lugar en este caso.
Semillas de cardamomo, vainas y polvo molido
Como mencionamos anteriormente en el artículo, en realidad puede usar un tipo de cápsula de cardamomo en lugar de otro. También puede usar cardamomo en polvo o molido como reemplazo de vainas, y viceversa.
Ahora, esto no es tan sencillo como parece, ya que ciertos tipos de cardamomo emiten diferentes sabores, por lo que se adaptan a ciertos platos. Siga nuestra guía para más detalles.
Cardamomo blanco en lugar de cardamomo verde y viceversa
Puede usar tanto cardamomo verde como vainas de cardamomo blanco en lugar del otro, pero solo en recetas dulces. Esto se debe a que no darán tanto sabor en recetas saladas.
Simplemente use una cápsula en lugar de otra. Las vainas de cardamomo blanco tienen un sabor más suave que el verde y el negro, así que ten esto en cuenta.
También puede usar media cucharadita de polvo de cardamomo blanco en lugar de tres vainas de cardamomo verde. Sin embargo, tenga en cuenta que el cardamomo puede perder algunos de sus sabores cuando se aplasta.
Por esta razón, puede valer la pena probar la receta a medida que avanza para que pueda juzgar mejor si necesita agregar más.
Cardamomo negro
El cardamomo negro se puede usar en platos salados, pero no se recomienda en postres ya que el sabor no funciona tan bien con platos dulces.
Puede usar cantidades iguales de cardamomo negro en lugar del blanco o verde.
Semillas de cardamomo
Las semillas de cardamomo también se pueden usar. Para hacer las cosas un poco más confusas y complicadas, debe tenerse en cuenta que se necesitan aún menos semillas de cardamomo en lugar de las otras formas de cardamomo.
Como regla general, puede sustituir media cucharadita de semillas de cardamomo y usarlas en lugar de 1 cucharadita de polvo de cardamomo molido.
Dependiendo de su receta, debe considerar las diferentes texturas que pueden proporcionar las semillas.
Jengibre
Ginger es otra especia que funciona bien en lugar del cardamomo en muchas recetas diferentes. El jengibre se asocia comúnmente con platos dulces como pasteles y pasteles (tal vez debido a la popularidad del pan de jengibre).
Sin embargo, también es una deliciosa adición a muchos curry y guisos. Por esta razón, puede usar jengibre fresco o molido y en polvo en lugar de cardamomo en todos sus platos favoritos.
Proporciona el mismo calor picante y zing cítrico que el cardamomo y, a menudo, es mucho más fácil de conseguir. También puede ser más barato también.
Use media cucharadita de jengibre junto con la misma canela, o una cucharadita entera de jengibre por sí sola en todas sus recetas de cardamomo.
Si planea usar jengibre fresco, primero debe rallarlo o cortarlo en trozos pequeños y medir una cucharadita de esta manera. Tenga en cuenta que la receta sabrá más gingery si usa productos frescos en lugar de molidos.
Comino y cilantro
Una mezcla igual de comino y cilantro es el reemplazo perfecto para el cardamomo en platos picantes como curry y recetas de carne.
Los tres se usan a menudo en platos indios, y si te has quedado sin cardamomo, ciertamente puedes usar un poco más de comino y cilantro en su lugar.
Media cucharadita de cada uno funcionará bien y le dará a su receta el calor terroso que proporciona el cardamomo.
Cabe señalar que este sustituto no se puede usar en platos dulces ya que los sabores no se traducen bien. Es mejor dejarlo para recetas saladas.
Preguntas frecuentes
¿Qué sabor es similar al cardamomo?
Cardamomo tiene un sabor tan único que podría pensar que es imposible de replicar. Pero, hay ciertas especias que tienen un sabor muy similar al cardamomo.
Estos incluyen pimienta de Jamaica, semillas de cilantro y nuez moscada. Puede recrear el sabor del cardamomo mezclando ciertas especias.
El primero de ellos es una mezcla de clavos y canela. La intensidad de los dientes funciona bien con la dulzura de la canela para crear un sabor que se parece mucho al cardamomo.
También es una ecuación sustituta fácil. Si una receta requiere 1 cucharadita de cardamomo, solo use media cucharadita de canela y media cucharadita de clavo.
La segunda mezcla de especias para recrear el sabor del cardamomo es la canela y la nuez moscada.
Nuevamente, si necesita 1 cucharada de cardamomo para su receta, simplemente media cucharadita de canela y nuez moscada.
Una mezcla de canela y jengibre molido también funciona bien para imitar el sabor del cardamomo, ya que crean un sabor picante, cálido y dulce. Simplemente use partes iguales de cada uno para hacer la misma medición de cardamomo requerida.
Finalmente, se puede usar una mezcla de clavos y nuez moscada para recrear el sabor del cardamomo. Nuevamente, simplemente use cantidades iguales de cada uno para obtener las medidas requeridas de cardamomo.
¿Puedo sustituir el cilantro por cardamomo?
Si y no. Si bien no puede usar cilantro fresco como sustituto del cardamomo, puede usar semillas de cilantro.
La razón de esto es porque las semillas de cilantro tienen un sabor completamente diferente de las hojas que producen y tienen un sabor a nuez y cítrico que es bastante similar al cardamomo.
Sin embargo, debe actuar con precaución cuando use semillas de cilantro en lugar de cardamomo. Demasiados y accidentalmente podrías terminar dominando el plato.
Agregue un poco a la vez y nunca exceda la cantidad de cardamomo que requiere la receta.
¿El cardamomo es similar a la pimienta de Jamaica?
La pimienta de Jamaica y el cardamomo tienen un sabor muy similar y, afortunadamente, la pimienta de Jamaica está ampliamente disponible, por lo que es una buena opción si está buscando un sustituto.
Similar al cardamomo, la pimienta de Jamaica tiene un sabor afrutado y picante con toques cítricos. No es exactamente lo mismo que el cardamomo, pero los sabores están lo suficientemente cerca como para ser imperceptibles.
Otra cosa que los separa, aparte de la ligera diferencia de sabor, es que la pimienta de Jamaica es la baya seca y inmadura de la «Pimenta dioica.
Este es un árbol nativo de las Antillas Mayores, el sur de México y América Central. Las vainas de cardamomo son una semilla cosechada de varios miembros de la familia de plantas de jengibre.
Muchas personas también creen que la pimienta de Jamaica es una mezcla de diferentes especias, lo cual es comprensible dado su nombre. Sin embargo, es un solo ingrediente.
¿Es el cardamomo lo mismo que el cilantro?
Si bien las semillas de cada planta tienen un sabor similar, el cardamomo y el cilantro no son lo mismo. El cardamomo está hecho de semillas que se cosechan de varios miembros de la familia de plantas de jengibre.
También hay dos variedades principales de cardamomo; cardamomo negro y cardamomo verde. También puede encontrarse con cardamomo blanco mientras compra especias, pero esta es simplemente una versión blanqueada de cardamomo verde.
Por otro lado, como su nombre lo indica, las semillas de cilantro se cosechan de la planta de cilantro. Tienen un sabor completamente diferente de las hojas de la planta, lo que las convierte en un maravilloso sustituto del cardamomo.
El tipo más común de cardamomo utilizado en la cocina es el cardamomo verde, y tiene un lugar en platos dulces y salados.
El cardamomo negro tiene un sabor más ahumado, lo que lo hace mucho más adecuado para recetas saladas. Sin embargo, hay algunas recetas del sur de la India que exigen su inclusión en platos dulces.
Resumen
Como puede ver, si se ha quedado sin receta media de cardamomo, no se pierde todo.
Hay muchas especias que puede usar en su lugar, muchas de las cuales son más fáciles de conseguir y más baratas de comprar.
¡Incluso puede tener algunos de ellos en su casa de todos modos!
¡Feliz cocina!
