Cuando se trata de hornear y cocinar, habrás notado que muchas recetas, tanto dulces como saladas, requieren mantequilla.
La mantequilla es una gran adición a la mayoría de las recetas, ya que agrega un sabor rico y cremoso. Si bien es una gran adición, no todos pueden consumir mantequilla.
Puede haber una serie de razones por las cuales alguien no puede consumir mantequilla, desde alergias e intolerancias, hasta ser vegano y no comer mantequilla por elección.
Cualquiera sea el razonamiento detrás de esto, si no come mantequilla, puede ser frustrante cuando este ingrediente aparece en una receta.
Afortunadamente, hay tantos ingredientes que puede usar como sustituto en lugar de mantequilla.
Ya no tendrá que codiciar una receta deseando poder probarla, puede usar una de nuestras sugerencias!
En este artículo, hemos compilado una lista útil de sustitutos de la mantequilla que saben muy bien y tienen el mismo efecto que la mantequilla. Esperamos que encuentre un nuevo sustituto favorito!
Aceite de coco
Si está buscando un sustituto de mantequilla en la cocción, el aceite de coco puede ser una gran opción. Sin embargo, el aceite de coco tiene un sabor específico.
Si disfruta del sabor del coco, es probable que disfrute del sabor agregado que aporta el aceite de coco. Sin embargo, si no le gusta el coco, esta puede no ser la mejor opción para usted.
Cuando use aceite de coco para hornear, puede usar la proporción 1: 1. Funciona de la misma manera que la mantequilla y ayudará a encontrar sus ingredientes juntos. También puede agregar sabor a carnes como el pollo.
Una cosa a tener en cuenta al usar aceite de coco es cómo actúa para hornear en comparación con la mantequilla. Se comporta de manera diferente y no proporciona una textura tan suave como la mantequilla. También se derrite más rápido.
Por ejemplo, horneaste bien para tener más problemas para ellos, pero esto no siempre es algo malo. Al mirar cosas como magdalenas, la consistencia será la misma. También tiene un mayor contenido de grasas saturadas en comparación con la mantequilla.
Puré de plátanos
Si está en una patada de salud, o si está buscando una alternativa más saludable a la mantequilla, el puré de plátanos es una gran opción. Le permiten consumir fruta sin que necesariamente se sienta como es.
Como los plátanos tienen una consistencia bastante espesa, son una buena opción. Sin embargo, harán que sus productos horneados prueben los plátanos, lo que no siempre es algo malo!
Para usar puré de plátanos, querrá agregarlos a su mezcla lentamente. Como son bastante dulces, también le permiten usar menos azúcar en general.
Extendiéndose vegano
Si está buscando una alternativa para que la mantequilla se use en el pan y como untar. Hay muchas opciones para elegir. Algunas opciones tienen el sabor de la mantequilla, sin ser mantequilla y otras tienen una consistencia similar.
Los productos para untar veganos generalmente se hacen con ingredientes como el aceite de oliva y el aceite de girasol. Todavía tienen un sabor cremoso, y son perfectos para los veganos y aquellos que no pueden consumir mantequilla.
Los productos para untar veganos aún pueden contener altas cantidades de grasa, pero en general también tienden a ser una opción más saludable en comparación con la mantequilla.
Aceite de oliva
El aceite de oliva es otro gran sustituto de la mantequilla, especialmente porque es un ingrediente que probablemente ya tenga en su cocina.
También es bastante económico comprarlo. Al observar la proporción necesaria, sería 3: 4.
El aceite de oliva se puede usar para recetas dulces y saladas, pero como es un líquido, no es la mejor opción si necesita un sustituto de mantequilla que se va a bañar.
Si, por ejemplo, está creando glaseado, hay otros sustitutos de la mantequilla que serían una mejor opción.
Sin embargo, si se requiere derretir la mantequilla en la receta, es una gran opción. Como tiene un sabor fuerte, puede no ser del gusto de todos. Sin embargo, es genial cuando se usa en recetas saladas.
Yogurt griego o natural
Los yogures griegos o naturales son excelentes alternativas a la mantequilla para muchas recetas. Idealmente, querrá usar un yogurt con toda la grasa para que sea bastante grueso en su consistencia y cremoso. El yogur, aunque bastante simple en su sabor, puede hacer productos horneados especialmente dulces y ricos.
La relación que debe usar es 1: 1. En general, el yogurt griego es la mejor opción porque no contiene tanta humedad como el yogurt natural. Esto ayudará a evitar que sus productos horneados estén demasiado húmedos.
Como los yogures griegos y naturales contienen productos lácteos, pueden no ser la mejor opción si padece alergias o intolerancias a los lácteos.
Aguacate
El aguacate puede no ser el primer ingrediente que viene a la mente cuando piensas en un sustituto de mantequilla. Sin embargo, puede ser una opción fantástica.
El aguacate es un ingrediente naturalmente cremoso que tiene una consistencia similar a la mantequilla. También está lleno de excelentes grasas y nutrientes saludables.
Idealmente, querrás usar el aguacate una vez que esté maduro, ya que puede ser bastante difícil cuando no está maduro. Se puede usar como una proporción de 1: 1, pero debido a que se cocina bastante rápido, querrá cocinar productos horneados, especialmente a una temperatura más baja durante un período más largo.
El aguacate le dará a la comida un tinte verde debido a su color que puede ser desagradable para algunas personas, pero puede usar algunos colorantes para contrarrestar esto.
Mayonesa
Esto puede ser un sustituto que crees que es un poco extraño … pero confía en nosotros en este … en ciertas recetas funciona de manera brillante!
Como la mayonesa es bastante cremosa en su consistencia, es ideal para cosas como huevos revueltos y puré de papa.
Realmente no funciona con recetas dulces, pero para recetas que requieren una pequeña cantidad de mantequilla para agregar cremosidad, es una buena opción. Aunque no es vegano.
Margarina
La margarina es un sustituto que no todos recomiendan, esto se debe a las grasas trans que contiene.
Sin embargo, muchos tipos de margarina ahora son mucho más saludables que antes y no contienen grasas trans. Si bien hay opciones más saludables disponibles, en general sigue siendo un sustituto bastante poco saludable
Sin embargo, si está atascado y no puede encontrar ningún otro sustituto, se puede usar. Contiene un mayor contenido de agua, lo que puede afectar sus pasteles y la consistencia general de sus pasteles.
Mantequilla de nuez
La mantequilla de maní y las mantequillas de almendras son excelentes sustitutos de la mantequilla si no tiene alergia a las nueces.
Tienen una consistencia similar y espesa a la mantequilla y agregan sabor extra a su receta. Si está buscando una alternativa para untar, la mantequilla de nuez es una excelente opción.
Las mantequillas de nueces son bastante altas en grasas, pero contienen mucha bondad. Si necesita mantequilla derretida en una receta, estos son excelentes sustitutos.
Recomendamos agregar la misma cantidad de mantequilla de nuez a la receta que la mantequilla.
Hummus
Hummus está hecho de garbanzos molidos y es una comida popular, especialmente con aquellos que son vegetarianos y veganos.
En general, tiene una consistencia bastante espesa que se puede comparar con la mantequilla. Dado esto, puede usarse como un sustituto adecuado, aunque el sabor puede no ser atractivo para todos.
Si desea una pan más saludable, por ejemplo, el hummus es una gran opción. Como no tiene un sabor abrumador, se puede agregar a los sándwiches y proporcionar una textura cremosa.
Si bien el hummus puede no ser la mejor opción para recetas dulces, si su receta salada requiere mantequilla, puede elegir usar hummus en su lugar.
Puré de calabaza
El puré de calabaza es otro sustituto de la mantequilla que no necesariamente has pensado, pero puede ser una gran opción.
El puré de calabaza tiene una consistencia espesa y está lleno de nutrientes. Dado esto, es un sustituto saludable.
Además de reemplazar la mantequilla, el puré de calabaza también puede reemplazar el aceite en las recetas, lo cual es útil. La relación necesaria es 1: 1.
El puré de calabaza se puede usar en recetas dulces y saladas. Como es bastante dulce, le permite tener un sabor naturalmente dulce sin agregar mucho azúcar a su receta.
Lo único que debe recordar con puré de calabaza es que está bastante húmedo. Dado esto, será necesario tener cuidado al usarlo. Si agrega demasiado a la receta, esto puede hacer que la consistencia sea incorrecta.
Salsa de manzana
La salsa de manzanas es un ingrediente útil para mantener, ya que se puede usar para muchas recetas. Si bien no es el mejor sustituto de la mantequilla, si desea agregar dulzura a los productos horneados sin cargar azúcar, es una gran opción.
Tiene una consistencia bastante gruesa y funciona bien como sustituto, pero está bastante húmedo, por lo que será necesario tener cuidado.
En comparación con sustitutos como la margarina o el aceite de coco, es mucho más bajo en grasas saturadas y es excelente si está tratando de consumir menos grasa en general.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo reemplazar la mantequilla en una receta??
Cuando la mantequilla se usa para hornear, generalmente se usa como agente fermentante, lo que significa que este ingrediente introducirá aire en los productos horneados para hacerlos ligeros y esponjosos.
Además de esto, contribuirá a la textura escamosa y húmeda de los productos horneados, y aumentará su sabor rico y sabroso. Sin estas propiedades, sus productos horneados pueden volverse planos, secos y sin sabor, por lo que debe sustituirlo si no lo tiene disponible.
Algunos de los mejores sustitutos de la mantequilla en una receta son las grasas y los aceites, ya que tienen algunas propiedades que los hacen similares a la mantequilla.
La mayoría de las personas optarán por ghee, que es un tipo de mantequilla clarificada con un sabor ligeramente a nuez. Es ideal para aportar un sabor fuerte y mantecoso a su cocina y horneado, y puede reemplazar la mantequilla en una proporción de 1: 1.
¿Puedo sustituir el aceite por mantequilla??
Sí, puede sustituir el aceite por mantequilla en ciertas circunstancias, pero puede que no funcione el 100% del tiempo. Si su receta requiere que use mantequilla derretida, entonces un sustituto de aceite creará excelentes resultados similares.
Esto se debe al hecho de que la mantequilla derretida y el aceite son grasas líquidas, por lo que van a reaccionar de manera similar en una receta.
Sin embargo, hay algunas recetas donde el aceite simplemente no funcionará tan bien como la mantequilla y la sustitución del aceite por mantequilla no funcionará. Si la receta necesita que cremas la mantequilla con azúcar, entonces el aceite no funcionará como un sustituto, ya que no transporta las burbujas de aire necesarias para crear una textura cremosa.
No hay una regla sobre la cantidad correcta de aceite para usar para reemplazar la mantequilla, pero como regla general, debe usar alrededor de las tres cuartas partes de la cantidad de mantequilla que requiere la receta.
¿Cómo puedo sustituir la mantequilla sin sal??
Hay muchos sustitutos diferentes que puede usar en lugar de mantequilla sin sal, pero la margarina, el acortamiento de vegetales, el aceite de coco y la mantequilla salada generalmente funcionarán mejor. Esto se debe a que son sustitutos fáciles y efectivos. También trabajarán para agregar textura y riqueza a su horneado.
Para una taza de mantequilla sin sal, debe usar 3⁄4 de taza o 2 cucharadas de aceite de coco o manteca vegetal. Algo a tener en cuenta es que cualquier sustituto de la mantequilla sin sal va a cambiar ligeramente la textura del bien regocijado, por lo que los resultados pueden no ser exactos.
También puede usar margarina como sustituto de la mantequilla sin sal, y esto es bastante similar en consistencia y sabor cuando se usa. Sin embargo, tiene una textura ligeramente más suave que la mantequilla sin sal.
Si su receta requiere mantequilla derretida sin sal, entonces la margarina es típicamente el mejor sustituto para elegir, ya que funcionará mejor. Sin embargo, en las recetas que necesitan mantequilla ablandada, el uso de margarina puede cambiar drásticamente la textura, haciendo que cosas como pasteles sean menos tiernas.
¿Puedes sustituir a Mayo por mantequilla??
A veces puede usar mayonesa como sustituto de la mantequilla para ciertos requisitos de cocción, pero no desea ir y usar mayonesa cuando está horneando un pastel.
Puede intentar usar mayonesa en lugar de mantequilla cuando esté friendo huevos o algo similar, o para una adición especial en lugar de mantequilla al machacar papas.
Sin embargo, querrá mantenerse alejado de la mayonesa por completo cuando se trata de hornear, ya que el sabor no es algo que le gustaría agregar a cualquier bien horneado.
Resumen
Esperamos que haya encontrado este artículo útil. Como puede ver, hay muchas alternativas de mantequilla para elegir.
Si bien es probable que ya conozca algunos de estos sustitutos en la lista, también puede haber algunos que no haya considerado antes.
Lo más importante para recordar cuando se usa un sustituto de mantequilla es que estos son diferentes a la mantequilla.
Si bien actúan de manera similar y tienen una consistencia similar, se cocinarán de manera ligeramente diferente. Es importante agregar los ingredientes lentamente y vigilar de cerca sus pasteles mientras se cocinan.
Cuando se usan nuevos ingredientes, para empezar, siempre es prueba y error. Sin embargo, cuanto más seguro esté usando sustitutos de mantequilla, más fácil será cocinar.
Si bien no todos estos ingredientes son más saludables que la mantequilla, la mayoría lo son, y muchos también están libres de lácteos, lo cual es una ventaja!
