El azafrán es una especia conocida por su color amarillo dorado o naranja. Si está aquí, es probable que sepa qué es el azafrán, y eso significa que sabe lo caro que puede ser.
Hay muchas razones para esto, algunas de las cuales entraremos, pero estamos aquí para aprender sobre las cinco mejores marcas de azafrán que puede tener en sus manos en los EE. UU
Como el azafrán es a menudo más caro que otras especias, debe asegurarse de obtener las mejores muestras sin sacrificar la calidad.
El mejor azafrán suele ser del tipo que proviene de Irán, Afganistán y España, lo que hace que el azafrán persa, afgano y español tenga una gran demanda de compradores exigentes. No solo es aquí donde el azafrán crece naturalmente y en alta calidad, sino que también es de donde se ha importado mucho azafrán encontrado en otras partes del mundo.
Junto con una breve guía de compras que puede usar para encontrar el mejor azafrán, también hemos revisado algunas de las mejores marcas de azafrán que venden su producto en línea y se basan o envían a los EE. UU
Las 5 mejores marcas de azafrán
Con todo eso cubierto, aquí están las cinco mejores marcas de azafrán que hemos encontrado que son de alta calidad y fácilmente disponibles en línea para los ciudadanos estadounidenses.
Según la información anterior, nuestras marcas recomendadas provienen de Irán, Afganistán y España.
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Zaran Saffron
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ELECCIÓN DE EDITORES
Azafrán dorado
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MEJOR VALOR
Súper azafrán rojo
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No será una gran sorpresa que el azafrán persa encabece nuestra lista de marcas de azafrán.
Lo primero que alguien debe notar sobre Zaran Saffron es su bote circular con una lata de bronce y un diseño rojo real. No es una bañera de plástico transparente, eso es seguro.
No siempre se puede garantizar que todas las especias provengan de Irán, pero Zaran garantiza que al menos el 90% sí. Al ser azafrán persa, está clasificado como grado negin, el mejor azafrán que puedes comprar actualmente.
Según las pruebas ISO 3632, Zaran Saffron tiene una calificación muy alta para las tres pruebas de calidad que describimos anteriormente: crocina (color), safranal (aroma) y picrocrocina (sabor). Estos resultados vienen con la garantía de que este azafrán súper negin es 100% puro.
Si no está satisfecho con su pedido por cualquier motivo, Zaran Saffron ofrece una garantía de satisfacción que puede ofrecer un reemplazo o un reembolso completo en los casos en que no disfrute del producto.
ELECCIÓN DE EDITORES
Azafrán dorado
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Aquí hay más azafrán persa, aunque esta vez es azafrán de sargol, más comúnmente conocido como todo rojo. También se nota, ya que el azafrán en sí es de un color rojo-auburn profundo y está alojado dentro de un recipiente dorado y negro.
Como azafrán persa de grado A, Golden Saffron está a la altura del mejor azafrán totalmente rojo que puedes comprar.
El hecho de que sea de grado A garantiza que este es uno de los mejores azafrán para aroma y sabor, sin puntas amarillas ni colorantes y saborizantes artificiales. Todo lo que hay en estas latas es lo que proviene de los campos de azafrán en Irán.
MEJOR VALOR
Súper azafrán rojo
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Empaquetado en una sombría lata negra decorada con adornos rojos y dorados, Super Red Saffron definitivamente hace honor a su nombre.
Los hilos de azafrán son vívidamente rojos y, aunque el empaque afirma que es azafrán persa, la mayoría de los hilos han llegado a Afganistán y no a Irán.
Es una ligera diferencia ya que Afganistán también tiene una herencia persa, pero persa generalmente significa iraní en el mundo de la producción de azafrán.
Al igual que Golden Saffron, el Fire Red Saffron es una cosecha de súper negin de grado A + que tiene una ventaja de color claro sobre las opciones anteriores. Eso es solo una parte de la ecuación, por supuesto, pero si quieres un azafrán rojo brillante con fines estéticos, entonces Super Red no se puede negar.
Al igual que con los demás, tampoco hay nada agregado para alterar el sabor o el aroma.
CORRER
Delitaliana Azafrán español
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A medida que avanzamos en nuestras últimas recomendaciones, echemos un vistazo al azafrán español Delitaliana. Recuerde, el azafrán español todavía está allí en términos de calidad de azafrán, por lo que nuestras últimas recomendaciones de azafrán podrían ser las mejores para usted.
Dentro de estas latas rectangulares de azafrán español Delitaliana, encontrará hilos totalmente rojos que se han cultivado sin fertilizantes ni colorantes y saborizantes añadidos.
Dentro del mundo del azafrán español, hay clasificaciones separadas que se utilizan para describir su calidad. En España, el azafrán Coupe es la mejor especia, siendo equivalente al azafrán persa de sargol, por lo que está en buena compañía como producto de categoría 1.
CORRER
Azafrán español gourmet Kiva
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Nuestra última recomendación de azafrán es Kiva Gourmet Spanish Saffron, que es un azafrán de primera calidad que carece un poco de estética.
A primera vista, su frasco de vidrio resellable es diferente de las latas metálicas que hemos cubierto hasta ahora. No se ve tan bien, pero el frasco de vidrio es mejor para preservar el azafrán en el interior durante mucho tiempo.
Dicho todo esto, en el interior encontrarás azafrán La Mancha de categoría 1. Como habrás sospechado, el azafrán La Mancha no es tan bueno como el azafrán Coupe, pero es el segundo mejor en la esfera española.
La Mancha es bastante exclusiva, crece en una pequeña región de España, y se seca de una manera especial que los hace oler y probar más que otras variantes.
Debido a su exclusividad, La Mancha puede costar más que Coupe o el azafrán persa a veces, lo que pone en duda si el azafrán vale el dinero. Haga su diligencia debida para ver si La Mancha es su mejor opción financiera antes de comprometerse con ella.
Las mejores marcas de azafrán en los EE. UU. Guía de compra
¿Por qué el azafrán es tan caro??
Los precios del azafrán pueden ser confusos, así que primero pasemos por eso. Si compra un conjunto de especias que incluye azafrán, a menudo puede obtener una pequeña cantidad de azafrán (junto con las otras especias) por mucho menos de lo que puede costar un frasco de azafrán estándar.
Esto se debe a que se requiere mucho esfuerzo para cosechar azafrán, por lo que las cantidades más altas deben costar más para que la operación de crecimiento pueda ser rentable. Están tomados de la especie Crocus sativus, también conocida como azafrán azafrán, que son reconocibles como pequeñas flores de color púrpura.
Puede tomar hasta 80,000 de esas flores para obtener solo una libra de azafrán utilizable, por lo que puede ser tan costoso comprar azafrán genuino. Así es, el azafrán genuino es caro, pero también existe el llamado azafrán barato. Por lo general, estos se fabrican para justificar los precios más bajos a los que se ofrecen.
Afortunadamente, no usarás mucho azafrán cuando lo necesites. Solo se necesita un poco para obtener el beneficio completo de la especia, así que tenga esto en cuenta al considerar el precio. Una forma útil de pensarlo es que el precio del azafrán se divide entre cada plato con el que lo usará, lo que hace que su precio sea más comprensible.
Eso depende de su dieta específica y de la frecuencia con la que necesita usar el azafrán, por supuesto, por lo que debe tener en cuenta su uso esperado del azafrán al comprar. Si haces paella o muchas salsas que necesitan azafrán, usarás más especias que la persona promedio.
Azafrán de alta calidad
Hemos mencionado que ciertos productos de azafrán son de mayor calidad que otros, entonces, ¿qué hace que este sea el caso??
Como con cualquier producto, el azafrán tiene un buen viaje antes de aterrizar en los estantes de los supermercados. El origen, manejo y distribución del azafrán determinará su grado y cuánto puede esperar pagar por él.
Pasemos por las partes importantes de este proceso:
El clima
Las flores de azafrán crecen bien en inviernos fríos o húmedos, veranos cálidos y en suelos arenosos. Eso suena como un clima bastante expansivo para una planta, entonces, ¿por qué es tan importante?? El azafrán se cultiva a nivel mundial, pero, como dijimos, los mejores lugares para ello son Irán, Afganistán y España.
Estos son tres países que se sabe que son cálidos y arenosos con un entorno montañoso resistente a altitudes más altas, lo que facilita mucho el crecimiento del azafrán en esas naciones. El azafrán de más alta calidad se cultiva aquí.
De lo contrario, puede esperar encontrar azafrán creciendo hasta Grecia e India y tan cerca como los Estados Unidos de América, particularmente en Pensilvania.
Sin embargo, el cultivo abundante y saludable de flores de azafrán es solo el primer paso.
La cosecha
Estos tienden a ser uno de los pasos más importantes durante el proceso de la cadena de suministro de azafrán. Como está tomado de flores, el azafrán debe reunirse a mano.
Esto no solo eleva los precios del azafrán a través de los costos laborales, sino que también está limitado cuando puede recogerlos. Una vez maduro, debe recogerse en otoño, y los recolectores comienzan temprano en la mañana para asegurarse de que los tengan todos lo antes posible.
Cuando se recogen, los recolectores quitan los hilos rojos que se encuentran en las flores. Son realmente sensibles y deben permanecer sin daños durante todo el proceso para brindar un azafrán de mayor calidad al procesarlo.
El mejor azafrán se conoce como todo el azafrán rojo, sin premios por adivinar por qué, y hay una distinción llamada «grado de neblina» para el azafrán cosechado de Irán y Afganistán. El azafrán de grado Negin es donde los hilos rojos, o estigma de la flor de azafrán, se han formado juntos en un racimo rojo. Procesar esto requiere aún más trabajo por parte de los recolectores, lo que lo hace aún más caro de comprar.
Antes de comprar un azafrán, consulte el tipo y la calificación del fabricante para obtener la especia que están tratando de venderle. Estos pueden decirle mucho sobre cómo se ha cultivado y cosechado la especia.
Una señal segura de azafrán adulterado es donde el azafrán tiene extremos amarillentos o blanqueados. Esto agrega peso, ahorrando al fabricante un valioso azafrán para vender al próximo cliente. Esto generalmente se considera de menor calidad. Piense en ello como diluir una bebida para ahorrar alcohol caro.
El secado
Antes de que el azafrán llegue a los estantes de su tienda, debe secarse. Como puede imaginar, el secado incorrecto del azafrán puede dañar la especia si no se hace correctamente.
Hay un punto dulce que los fabricantes de especias intentan golpear sin dejar el azafrán demasiado húmedo o secarlo en exceso hasta que sea inútil.
El secado garantiza que el azafrán dure mucho tiempo, perfecto para exportar a todo el mundo y sentarse en su cocina durante mucho tiempo mientras lo atraviesa.
Al igual que con muchos productos, el embalaje se puede utilizar para discernir el mejor azafrán. Si su azafrán está en un recipiente de plástico sin características, probablemente no sea la mejor especia.
Prueba de azafrán
Digamos que ya tienes algo de azafrán mientras lees esto. ¿Cómo puedes probarlo para ver si es bueno??
Puede haber mucho dinero vendiendo azafrán subpar a las masas, por lo que siempre es mejor obtener su azafrán de marcas confiables.
Puedes distinguir la calidad del azafrán de tres maneras:
- El olor – El azafrán tiene olor. Si ya sabe a qué huele pero no lo reconoce viniendo del azafrán frente a usted, podría ser falso. Busque un aroma floral con una ligera dulzura. Esta es una medida del safranal en el azafrán.
- El sabor – A pesar de su olor, el azafrán tiene un sabor muy apagado. Tiene un perfil de sabor extraño, floral y dulce pero también amargo. Si su azafrán parece que está tratando de saber dulce, lo más probable es que se haya fingido o mejorado artificialmente. Esta es la medida de la picrocrocina en el azafrán.
- La prueba – Si no confía en sus sentidos, simplemente agregue el azafrán al agua. Si comienza a colorear el agua rápidamente, su azafrán puede ser falso o de baja calidad. Una vez más, considere si el azafrán fue hecho para «intentar demasiado» como especia. El azafrán real no pierde su color cuando está en el agua y cambiará el color del agua con el tiempo. Esta prueba mide la crocina del azafrán.
