01 de noviembre de 201701 de noviembre de 2017 
¿Has oído hablar de las joyas de la sopa? Es mi forma favorita de preparar sopas fáciles, como esta simple sopa de judías blancas con aceite de pimentón ahumado, feta y aceitunas kalamata.
Como hay tantas gemas del pasado en mi blog, voy a volver a refrescar y republicar algunas viejas recetas. Esta receta fue publicada originalmente en enero de 2014.
A veces me pongo demasiado ambicioso con mi cocina de la semana. Todos los domingos por la mañana, me relajo frente a la TV con un par de libros de cocina y planeo mi menú semanal. En mi modo frío, el domingo por la mañana, tiendo a olvidar el ritmo frenético de las noches de semana y planeo algunas comidas que no se prestan para hacerlas en la mesa en 45 minutos o menos. Cuando me encuentro con una magnífica receta de enchiladas de pollo con salsa casera para enchiladas, digo SÍ. ¿Y por qué no hacer las tortillas de maíz desde cero ya que estamos? Las albóndigas de lentejas que requieren cocinar lentejas, limpiar, cortar y saltear 5 tipos de vegetales, dejar enfriar la mezcla durante 25 minutos, formar 25 albóndigas y asarlas durante media hora suena totalmente factible para una noche que tengo práctica de yoga a las 7 pm, ¿verdad? Ni siquiera el desayuno es inmune. La semana que hice salmón ahumado y sándwiches de huevo frito llegué tarde al trabajo todos los días. Valió la pena.
Con todo lo que está pasando ahora mismo – trabajo, blogs, mantener una vida social y el matrimonio, tratando (y fallando) de ponerme al día con los álbumes de recortes 4 años de viajes y fotos de boda – he estado haciendo un esfuerzo consciente para simplificar mis comidas. Así que la cena ha sido un montón de huevos y sopa. Si no te gustan las frittatas o la sopa de verduras, tal vez quieras cancelar la suscripción.
La sopa de frijoles siempre ha sido un habitual en nuestra mesa. No dejes que la simple lista de ingredientes de esta receta te asuste. Incluso sin las guarniciones, tiene mucho sabor, mucho más de lo que esperaba. Las verduras básicas de esta receta, que probablemente ya tienes en tu refrigerador, salteadas en la grasa obtenida de un poco de panceta es suficiente para hacer una sopa de gran sabor.
Aunque los frijoles secos tardan más en cocinarse, me gusta usarlos en esta receta porque la textura es muy suave y cremosa. Las judías blancas en lata están perfectamente bien para usar, pero no absorben tanto sabor del caldo.
Ahora, hablemos de la sopa. Me gusta tomar una simple sopa y adornarla con muchas cosas deliciosas para que se sienta bien. Lo hago con frecuencia con sopas cremosas compradas en tiendas (mi favorita actual es la sopa de zanahoria, anacardo y jengibre del Pacífico). Una cucharada de yogur griego… restos de pollo asado desmenuzado… nueces tostadas… hierbas frescas… literalmente cualquier cosa en tu nevera servirá.
Para esta sopa, hice una simple salsa de 101 libros de cocina, que es apropiadamente llamada salsa mágica. Esta mezcla de aceite de oliva extra virgen picante, pimentón ahumado, ajo y hierbas para calentar es el pequeño condimento perfecto para tener a mano. Transforma mágicamente los alimentos preparados de forma sencilla en una comida memorable. Esta receta hace extra, que puede rociarse sobre las verduras asadas, mezclarse con patatas para asar con los dedos, o con granos enteros cocidos y nueces tostadas para un acompañamiento. Incluso me encanta que se rocíe sobre los huevos revueltos.
Sopa simple de judías blancas
Ingredientes
Sopa:
- 2 tazas de frijoles cannelini blancos secos
- 2 onzas de panceta o tocino, finamente picado
- 1 taza de cebolla, finamente picada
- 1 taza de apio, finamente cortado
- 1 zanahoria, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 6 tazas de caldo de verduras o agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
Aceite de pimentón ahumado con romero:
- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de romero fresco, picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
- 1 cucharadita de orégano fresco, picado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 diente de ajo, aplastado en una pasta
- Una pizca de escamas de pimiento rojo
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
Por servir:
- Queso Feta, desmenuzado
- Aceitunas negras curadas con aceite, picadas
- Aceite de pimentón ahumado con romero
Instrucciones
- Remoje los frijoles blancos en un gran tazón de agua durante la noche.
- Calentar una olla grande a fuego medio-alto. Añade la panceta y saltéala hasta que la grasa se haya derretido, unos 2-3 minutos. Añada la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo. Saltee hasta que esté tierno, unos 5 minutos. Añada las judías escurridas, el caldo, la sal y el laurel y deje que hierva. Reducir el fuego, cubrir parcialmente y cocer a fuego lento alrededor de 1 1/2 horas hasta que los frijoles estén tiernos, añadiendo más agua o caldo si es necesario. Una vez que estén tiernos (pruebe un par de frijoles para asegurarse), sazone con sal y pimienta al gusto. Retire la hoja de laurel y deséchela.
- Mientras se cocina la sopa, prepare el aceite de romero y pimentón. Calentar el aceite en una pequeña sartén a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, retirar del fuego. Golpee ligeramente el romero, el tomillo y el orégano hasta que se hagan moretones. Añada al aceite junto con el pimentón, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y el zumo de limón.
- Cuando la sopa esté lista, la ponemos en tazones y la servimos adornada con feta, aceitunas y una salsa mágica de llovizna.
Más sopas sencillas disfrazadas:
Noviembre 01, 2017 /4 Commentsmain, Recipe, Soupbacon, frijoles, zanahoria, feta, sin granos, aceitunas, Recipe, fall, sin gluten
