Receta de papas griegas con salsa de ajo y cebolleta con carga vegetariana.

03 de febrero de 201703 de febrero de 2017&nbsp

Convierte las papas fritas en una comida con esta receta de papas fritas griegas vegetarianas, servidas con una salsa cremosa de ajo y cebolla hecha con yogur griego. ¡Te encantarán las crujientes patatas de orégano horneadas con crujientes verduras crudas!

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Hace un par de meses, casi tuvimos un robo en nuestra casa.

Mi marido acababa de salir para el trabajo y yo estaba tomando una ducha cuando oí a los perros ladrar como locos. Lo hacen cuando alguien pasa por nuestra casa, pero cuando siguieron ladrando, me preocupé. Caminé hasta nuestra puerta para ver qué pasaba cuando vi que alguien salía de nuestro porche. Miré en silencio a través de las persianas y vi a este tipo espeluznante con aspecto de KKK sentado en nuestro patio con una caja de cerveza bajo el brazo, mirando a través de nuestras ventanas.

No hace falta decir que estaba aterrorizada.

Así que hice lo que cualquiera debería hacer en una situación así. Corrí al dormitorio, me metí bajo las sábanas y me escondí. Sí, como un niño.

Después de unos minutos, logré arrastrarme fuera de la cama, cruzar los dedos y ver si se fue. No. El menos mono Ed Norton de Historia Americana X seguía allí, parecía que intentaba entrar en la puerta de nuestro patio trasero. Finalmente, pedí ayuda. Excepto que en vez de llamar a la policía a alguien realmente útil, publiqué en la página de facebook de mi vecindario preguntando si debía llamar al 911 o a la policía de nuestro vecindario, y envié un mensaje de texto a mi marido, los cuales respondieron rápidamente «LLAMA AL 911 IDIOTA»!

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¿Moral de la historia? Perros grandes y un vecino que llega en el momento justo son cosas buenas para tener. Además, mi respuesta de lucha o huida es más como enroscarse en la posición fetal y congelarse.

He aprendido que mi reacción de miedo no muy útil es la misma para las amenazas reales (un tipo espeluznante tratando de entrar, un auto que va a toda velocidad y que se acerca a mí mientras cruza la calle) y las amenazas percibidas (miedo al fracaso, miedo a la catástrofe global, miedo al rechazo). Tanto metafórica como físicamente, me asusta la inacción.

Este año, he pasado mucho tiempo sintiéndome asustada, temiendo cosas que en realidad parecen bastante probables. Parte de ello es el caos general del mundo. Otra parte es sentir que estoy al borde de que ocurran cosas realmente grandes para mi negocio, lo que suena genial, pero con grandes posibilidades también hay grandes posibilidades de fracaso y todo el dolor que eso conlleva. Ambas cosas son bastante seguras – sucederán cosas malas en el mundo (porque las cosas malas siempre suceden – se desconoce cuánto y si me afecta personalmente), y fracasaré con al menos algo en mi negocio.

No paso mis días acurrucada en una pelota en el piso de mi oficina, pero he estado pasando muchos de mis días perdida en mi mente, una especie de versión metafórica de estar congelada en la posición fetal. Porque en cierto sentido, eso es todo lo que la falta de mente es – el intento de tu cerebro de protegerse de una realidad aterradora. Pero cuanto más tiempo paso revisando los medios sociales sin pensar, menos tiempo tengo para la acción, lo único que puede curar los miedos.

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Ayer leí este post llamado «Responsabilidad 2017» de mi querida amiga Celia, el encantador ser humano responsable de mis disparos a la cabeza. Una de las cosas que escribió en su reflejo del (bien ganado) éxito que tuvo en el 2016 y esperando el 2017 fue esto:

Sus palabras me impactaron mucho. La responsabilidad suena tan… aburrido. Como alguien que ha vivido una vida de privilegios, también he vivido una vida libre de cualquier responsabilidad importante. Sí, era responsable de las tareas y responsable en mi trabajo y soy responsable de cuidar a mis bebés de pelaje, pero la única persona que realmente habría sufrido si hubiera evitado mis responsabilidades era yo (y, ya sabes, los cachorros).

Ahora siento un sentido de responsabilidad hacia el mundo.

Tengo la responsabilidad con aquellos que tienen menos privilegios de no agotarme con la ira, sino de aprovechar esa energía para hablar y actuar.

Tengo la responsabilidad de dar esos aterradores pasos siguientes con mi negocio, tanto para mis clientes, como para ustedes, queridos lectores, porque por muy incómodo que se sienta escribir esto, sé por sus correos electrónicos y comentarios que este blog ha sido una inspiración para muchos en la curación de su relación con la comida.

También tengo la responsabilidad de practicar el autocuidado y cuidar de mis necesidades, porque como dijo Celia, «el mundo necesita tu luz y tu risa y tu alegría». Lo necesita mucho, y’all»

Pensando fuera de mí y de mis miedos personales, sé que muchos de los que leen están en diferentes lugares de su viaje para hacer las paces con la comida, luchando con la baja imagen corporal, los miedos a la comida, los desórdenes alimenticios y/o el deseo de seguir otra dieta. Tal vez estén atrapados en un lugar aterrador en este momento, donde pueden ver la luz al final del túnel, pero el túnel es oscuro y aterrador y frío. Tienes la responsabilidad de no dar la vuelta, porque lo reconozcas o no, hay gente que confía en tu existencia y tienes la responsabilidad de darles lo mejor de ti.

Sea cual sea el siguiente paso que da miedo, os animo a que os traguéis vuestros miedos y lo toméis. Necesitan algo de apoyo, ¡siéntanse libres de dejar un comentario!

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Aaaaay en una nota totalmente ajena, aquí hay una receta de papas fritas con carga griega, que tienes la responsabilidad de hacer este fin de semana para el Super Bowl porque son realmente deliciosas. Y ahora viene la parte incómoda donde hago la transición a una receta de papas fritas.

Cómo hacer estas papas griegas de carga vegetariana

Esta fácil receta comienza con papas fritas hechas en casa, imo el mejor tipo de papas fritas para hacer en casa cuando no tienes una freidora. Se ponen crujientes en el horno con un interior de patata tierna y esponjosa. Me gusta usar las papas Yukon Gold, que tienen una pulpa más cerosa que es mucho más sabrosa que las rojizas. Para sazonarlas, usa mucho ajo y orégano seco. Como aderezo, usé una mezcla de vegetales crudos, aceitunas kalamata y queso feta, junto con una generosa guarnición de perejil fresco.

La mejor parte de esta receta de papas fritas griegas con carga vegetariana es la salsa de ajo y cebolleta hecha con yogur griego. Es cremosa y llena de sabores frescos de cebolleta y eneldo. ¡Tiene sabores similares a los del tzatziki sin el pepino!

Recetas de papas verdes con carga vegetariana Adaptaciones de las recetas

Esta receta de patatas fritas vegetarianas es bastante satisfactoria, pero si quieres aumentarla con más proteínas, sólo tienes que añadir una lata de garbanzos. O, aunque obviamente ya no será vegetariana, podrías usar pollo a la parrilla o cordero molido con especias.

También hice esta receta usando papas fritas congeladas y lo recomiendo mucho. El ajo y el orégano no se pegarán a las patatas fritas congeladas, así que deja esa parte fuera.

Receta de papas griegas con ajo y salsa de cebolleta con carga vegetariana

Ingredientes

  • 3 libras de papas doradas del Yukón, cortadas en trozos
  • 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 8 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 1/2 tazas de tomates cherry partidos por la mitad
  • 1/2 pepino grande, picado
  • 3/4 de taza de queso feta, desmoronado
  • 1/3 taza de aceitunas Kalamata picadas
  • 1/4 de taza de perejil picado

Salsa de cebollino al ajo

  • 3/4 de taza de yogur griego natural
  • 2 cebolletas, picadas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/4 de cucharadita de eneldo seco

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 425 grados. Mezclen las papas con aceite de oliva, ajo y orégano en un tazón grande. Sazonar con sal y pimienta negra. Esparcir las patatas de manera uniforme en 2 grandes hojas de horno y asarlas durante 35 minutos, dando la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y tiernas.
  2. Mientras las papas se hornean, mezclen todos los ingredientes de la salsa de ajo y cebolleta. Sazonar con sal al gusto. Deje a un lado hasta que esté listo para su uso.
  3. Cuando las patatas se cocinen, pásalas a un plato grande. Cubrir con tomates, pepino, feta, aceitunas y perejil. Servir con salsa de ajo y cebolleta.

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