25 de septiembre de 2017-25 de septiembre de 2017&nbsp

¡Calienta la parrilla para hacer estos pinchos de tofu tropical vegetariano con aguacate y mango! Son fáciles de hacer y perfectos para la parrilla de verano. Cambie las verduras y frutas que quiera, o en vez de esta versión sin carne, ¡hágalos con pollo, camarones o cerdo!

Receta de brocheta de tofu tropical vegano con aguacate y mango

¡Espero que hayan tenido un fin de semana fantástico! Desde que estuve en NOLA la semana pasada para un evento del Tri-Lamb y me dirigí a Vermont esta semana para el Blog Brulee, básicamente me quedé en la mayor parte del fin de semana y trabajé. Boo, lo sé. Incluso me salté un partido en casa de Clemson y le di mis entradas al hermanastro de 13 años de Hubs. Todos saben que si estoy dispuesto a perderme un partido de fútbol tengo un montón de cosas que hacer.

Ya que los hubs y yo no nos vamos a ver por una semana, decidimos cocinar una comida divertida juntos afuera, desconectarnos del mundo exterior y conectarnos entre nosotros. Estos pinchos de tofu tropical vegetariano fácil fueron lo que se me ocurrió. Esta época del año, cuando todavía es verano, pero los mosquitos no son tan brutales, es mi momento favorito para asar a la parrilla. ¡Los disfrutamos sobre arroz integral con un vaso frío de rosas! Para dar a estos pinchos de tofu un toque tropical, añadí mango y aguacate, junto con un chorrito de zumo de lima y chile ahumado para terminar.

Consejos para hacer brochetas de tofu tropical vegano

Cuando hago brochetas de tofu (¡o cualquier brocheta!), normalmente me gusta poner cada ingrediente en su propia brocheta. Porque los diferentes alimentos se cocinan en momentos diferentes, especialmente en estos, donde el tofu, el aguacate y el mango se cocinan bastante rápido, y las cebollas, los champiñones y los pimientos tardan un poco más.

Para evitar que todo se pegue, es importante engrasar bien la parrilla. Me gusta usar un aceite de sabor neutro, como el de canola o aguacate. También es útil mezclar las verduras con un poco de aceite de oliva, que también añade sabor y ayuda a que la sal y la pimienta se peguen.

Adaptación de la receta de las brochetas de tofu tropical vegano

Para hacer estos pinchos de tofu, preparé un rápido adobo de lima, con un poco de salsa de soja añadida para el umami. ¡Lo genial de usar tofu es que absorbe toda la deliciosa marinada! Siéntanse libres de usar otros aderezos o marinadas en la receta. Por ejemplo, una tienda que compre jerk, mojo o marinada de cítricos también sería sabroso aquí!

También podrías hacerlas con diferentes proteínas, como pollo, cerdo o camarones. Si usas pollo o cerdo, tal vez quieras marinar un poco más, pero si usas camarones, no los dejes marinar por más de unos minutos, ya que los cítricos “cocinarán” los camarones y los convertirán en ceviche.

Kebabs de tofu tropical con aguacate y mango

Sirve 4 porciones

Ingredientes:

Tofu:

  • Un bloque de 16 onzas de tofu, prensado en seco
  • 1/2 lima, en su jugo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa de soja

Kebabs:

  • Mini pimientos dulces
  • 8 onzas de hongos baby bella
  • 1 cebolla roja, pelada y cortada en trozos
  • 1 aguacate grande, pelado, deshuesado y cortado en trozos
  • 1 mango, pelado, deshuesado y cortado en trozos
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Jugo de lima
  • Polvo de chile, para adornar

Direcciones

  1. Cortar el tofu en trozos. Bata el jugo de lima, la salsa de soja y el aceite de oliva en un tazón mediano. Añade el tofu, mézclalo y márcalo en el refrigerador por lo menos 30 minutos.
  2. Mezclar pimientos, champiñones, cebolla roja, aguacate y mango con un poco de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
  3. Coloca el tofu, los pimientos, los champiñones, la cebolla roja, el aguacate y el mango en brochetas de madera o metal. Me gusta ensartar cada ingrediente individualmente (vs. brochetas mixtas) para controlar mejor el tiempo de cocción, ya que el aguacate y el mango se cocinan muy rápido.
  4. Cuando estén listos para hacer kebabs, aceiten las rejillas de la parrilla y caliéntenlas a fuego medio-alto. Coloca los pinchos en la parrilla y cocina hasta que la parrilla esté marcada y tierna. El aguacate, el mango y el tofu tardarán un par de minutos por cada lado, mientras que la cebolla, los pimientos y los champiñones tardarán unos 4 ó 5 minutos por cada lado.
  5. Antes de servir, rocíe los pinchos con jugo de limón y espolvoree con chile en polvo.

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