16 de noviembre de 201816 de noviembre de 2018 
Revelación: Publiqué esta receta en un concurso con Siggis hace unos años y me dieron muestras gratuitas del producto, pero no me compensaron por mi tiempo. No gané, pero sigue siendo una receta bastante buena. La receta se publicó originalmente en noviembre de 2015 y las fotos, el contenido y la receta se han actualizado para ofrecerte el mejor contenido posible!
¿Puedes pensar en un postre de otoño más reconfortante?
Sé que Acción de Gracias se supone que es todo sobre pasteles, pero si somos honestos, no soy una gran persona de pasteles.
Hay excepciones. El pastel de mantequilla y nuez de Tupelo Honey es de lo que están hechos los sueños (y mi pastel de nuez de chocolate oscuro también es bastante bueno). Y nunca rechazaré un pastel de brownie. Además, los pasteles salados son una de las cosas más perfectas de este planeta.
Pero los pasteles tradicionales de Acción de Gracias, como el de manzana y calabaza… Meh.
Ahí es donde entra este budín de calabaza, coco, chocolate negro y trozos de pan. Tantos adjetivos que me gustan en ese título. Iba a tirar el brioche ahí, pero eso se sentía un poco presumido.
Este budín de pan es uno que puedes preparar la noche anterior al Día de Acción de Gracias y dejarlo en la nevera, y luego hornearlo mientras comes la comida principal. Me encanta rociado con un poco más de jarabe de arce y cubierto con coco Siggis skyr, que también va en la mezcla de calabaza.
Me gusta usar el brioche para hacer este pudín por su sabor dulce y su textura esponjosa. Es útil dejar que se añeje un poco antes de hacer este plato, pero normalmente se me olvida cuando lo hago y está bien. También puedes tostarlo unos minutos antes.
Pudín de calabaza y coco con trozos de chocolate oscuro
Ingredientes
- 1 lata de 15 onzas de puré de calabaza
- 1 taza de leche de coco en lata
- 1 caja individual de coco Siggis skyr
- 1/3 taza de jarabe de arce puro
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de jengibre recién rallado
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 10 tazas de pan de brocheta en cubos, rancio o tostado
- 3/4 de taza de trozos de chocolate negro o trozos
- 1-2 cartones de yogur de coco Siggi, para servir
Instrucciones
- En un gran tazón, bate la leche de coco, calabaza, skyr, jarabe de arce, canela, nuez moscada, jengibre y sal. Añada el pan y revuelva para combinarlo. Añade las pepitas de chocolate.
- Engrasar un gran plato para hornear o forrar con papel de pergamino. Vierte el pan remojado en la bandeja de hornear y déjalo reposar al menos una hora o toda la noche.
- Cuando esté listo para cocinar, hornéelo en un horno precalentado a 350 grados durante 30-35 minutos hasta que se dore ligeramente. Deje que se enfríe un poco y luego sirva caliente con una cucharada de coco Siggi.
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