22 de mayo de 201722 de mayo de 2017&nbsp

¡Hola, chicos! Otra semana, otra ronda de invitados de algunos de mis bloggers favoritos de RD, mientras me voy a explorar Japón! Hoy, Rebecca Clyde de Nourish Nutrition Co.está compartiendo esta loca y deliciosa receta de pastel de chocolate de seda. Su fotografía es impresionante, así que definitivamente echa un vistazo a su blog, y si estás en el juego de los blogs de comida, ella y otra dietista han lanzado recientemente un curso de fotografía de alimentos.

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A través de mucho ensayo y error, me he dado cuenta de que normalmente no me gusta comer postres “saludables”. La promesa de un postre que es decadente y funcionalmente nutritivo no parece tener sentido en la mayoría de mis experiencias. No voy a desperdiciar mis papilas gustativas en un helado lleno de proteínas que no sea realmente un helado, no quiero el verdadero. Porque seamos honestos, me he comido una pinta de helado “saludable”, y luego he recurrido a mis confiables B&Js porque, bueno, es Ben & Jerry’s.

Cubierta de fresa y ruibarbo

Eso es lo habitual, pero ocasionalmente hay una excepción. Este pastel de chocolate de seda es una sabrosa excepción. En lugar de usar sólo azúcar de caña, he sustituido las ciruelas secas por parte del azúcar, y le ha añadido un sabor realmente agradable al chocolate. Las ciruelas secas (o ciruelas pasas) son una gran fuente de vitamina K, fibra y potasio. Así que estás obteniendo unos pocos nutrientes de tu edulcorante que no obtendrías del confiable azúcar de caña.

Ingredientes

Topping

  • 1 taza de ruibarbo congelado, en cubos
  • 1 1/2 taza de fresas congeladas, en cubos
  • 1 1/2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Corteza

  • 2 paquetes de galletas graham
  • 4 cucharadas de mantequilla

Llenando

  • 6 huevos
  • 1/4 de taza de ciruelas secas, en puré (si las ciruelas están secas, añada un chorro de agua antes de hacer un puré)
  • 2,5 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 cucharada de azúcar blanco
  • 2 tazas de leche
  • 1/4 de taza de mantequilla, en cubos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 1/2 tazas de chispas de chocolate semidulce

Instrucciones

  1. Derretir la mantequilla.
  2. Pulsa las galletas graham en un procesador de alimentos (o en una licuadora de alta potencia) hasta que tenga la textura de la arena fina.
  3. Presiona la corteza de galletas graham firmemente en un molde para pasteles o en el fondo de un molde para magdalenas (dependiendo de si quieres pasteles individuales o uno grande)
  4. Añade los huevos, el puré de plumas, el azúcar y el almidón de maíz a un gran tazón para microondas. Bata, luego agregue la leche y continúe batiendo hasta que esté suave.
  5. Calienta esta mezcla en el microondas durante 5 minutos, pero saca el bol cada minuto para batirlo hasta que esté suave (puede quedar muy espeso sin batir, así que asegúrate de hacerlo cada minuto o así, además no se espesará hasta el último minuto o así, así que no añadas más almidón de maíz si no parece que se está espesando).
  6. Añade la mantequilla y la vainilla, bate hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté suave.
  7. Añade las chispas de chocolate y bátelas hasta que estén suaves.
  8. Viértalo en la corteza preparada, y luego refrigérelo durante unas 4 horas para que se endurezca.
  9. Cubrir con una cobertura de fresa y ruibarbo ya hecha.

22 de mayo de 2017&nbsp/1 ComentarioPostrechocolate, tarta, ruibarbo, fresa, Receta