03 de septiembre de 2018. 03 de septiembre de 2018. Raquel Hartley.
Este puesto fue patrocinado por Unilever como parte de la Asociación de Agentes de Cambio. Fui compensado por esta receta y este post. Como siempre, todos los pensamientos y opiniones son míos.
Cuando pienso en mis primeros días como dietista, me pongo un poco nervioso. ¡Había mucho que todavía tenía que aprender! Mi práctica no estaba alineada con la Salud en Todos los Tamaños y la Alimentación Intuitiva, como lo está ahora, por lo que todavía predicaba la pérdida de peso, el conteo de calorías y otras prácticas dañinas.
También trabajaba con una población principalmente de bajos ingresos, y había tantas formas en que mi privilegio era una barrera que me impedía ayudar a los pacientes con los que trabajaba de una manera que fuera útil para ellos. Me centré en la educación, pensando que si sólo supieran qué comer, entonces mis pacientes podrían tomar decisiones de alimentación más saludables. No tenía en cuenta que muchos tenían un acceso limitado a los productos frescos y carecían de tiempo y experiencia en la cocina para preparar comidas equilibradas. Desearía saber que dar recursos a la gente es mucho más poderoso que una conferencia. Como, en lugar de decirle a la gente que se coman sus verduras, ¡démosles verduras!
Estoy muy emocionada por lo que las granjas urbanas están haciendo, haciendo los alimentos nutritivos más accesibles y a menudo proporcionando clases de cocina para dar una experiencia positiva y práctica. Tenemos un pequeño jardín urbano en nuestro vecindario, y me encanta ver a la gente pasar para arrancar zanahorias o cortar algunas hojas de col mientras yo salgo a pasear a los perros.
Por eso estoy encantado de asociarme con Unilever para compartir esta receta de ensalada de pollo con corteza de coco y curry con aderezo de mango y mostaza con miel, hecha con mordiscos orgánicos de coco y semillas de Growing Roots®. Hace dos años, Unilever se asoció con New Yorks «Building Healthy Communities» y Green City Force para apoyar la creación de seis granjas urbanas en NYC. Esa asociación inspiró Growing Roots®, una línea de bocadillos y racimos orgánicos a base de plantas, donde el 50% de las ganancias se destinan a iniciativas de agricultura urbana.
Creo que deberías sentirte bien con todos tus bocadillos, pero este es uno de esos bocadillos con los que te puedes sentir extra bien. No sólo porque los bocadillos son bajos en azúcar, hechos con ingredientes de alimentos enteros, y una excelente fuente de omega-3 ALA. Pero también porque comprar Growing Roots significa ayudar a mejorar el acceso a los productos frescos en las comunidades de bajos ingresos.
Y lo más importante, ¡saben muy bien! Prefiero los bocadillos salados a los dulces, así que me encantan las combinaciones únicas de sabor en sus bocados. El ron de piña y coco es la perfección sobre el yogur, y los bocados de maíz y semillas de arce, bourbon y chipotle de cacao son un bocadillo adictivo y crujiente por sí mismos.
Usé los bocados de coco y semillas de Curry de Coco para una cobertura crujiente, sabrosa y picante para el pollo en esta ensalada. Los bocados también tienen cúrcuma y limoncillo, lo que hace que el crujiente recubrimiento sea mucho más interesante que el simple pollo frito. Podrías disfrutar de estos trozos de pollo con la mostaza de miel casera como ingrediente principal, pero me encantan sobre verduras con un jugoso mango, aguacate cremoso y anacardos para esta ensalada inspirada en el trópico.
Growing Roots está disponible en todo el país en Amazon, donde se venden al por menor por 15,96 dólares por un paquete variado con los cuatro sabores.
Ensalada de pollo con corteza de curry de coco con aderezo de mango y mostaza con miel
Sirve a 4
Ingredientes:
Ensalada:
Vestirse:
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de aceite de canola
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones:
- Calienta el horno a 425 grados.
- Prepara 3 tazones para hacer la corteza del pollo. Coloca la harina en un bol poco profundo y sazona con sal y pimienta negra. Bata los huevos en otro bol poco profundo. Aplastar ligeramente las mordeduras de Growing Roots en la bolsa (lo golpeé ligeramente con un mazo para carne), y luego verterlo en un tercer bol poco profundo.
- Para formar la corteza del pollo, sumerja cada blandura en la harina para cubrirla, seguida del huevo, y luego los bocados de curry de coco. Colóquelo en una bandeja de hornear cubierta con spray. Repita con el resto de las aves de corral. Rociar la parte superior de las piezas de pollo con aceite, ponerlas en el horno y hornearlas 15 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
- Mientras tanto, haga el aderezo mezclando los ingredientes del mismo. Déjelo a un lado hasta que esté listo para su uso.
- Cuando esté listo para comer, divida la lechuga entre los platos de harina. Cubrir con mango, aguacate, anacardos y pollo. Rocíe con el aderezo de mostaza con miel y disfrute.
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Septiembre 03, 2018 /1 ComentarioRecipe, principal, ensalada, verano, mango, pollo, Receta
