21 de marzo de 201821 de marzo de 2018 
Este post fue patrocinado por Simple Mills. Como siempre, todos los pensamientos y opiniones son míos. Gracias por apoyar a las marcas que amo y que hacen posible este blog!
Cuando se trata de vacaciones alimenticias, creo que la Pascua está muy subestimada. Quiero decir, ¿en qué otro día festivo es socialmente aceptable empezar el día con huevos de chocolate rellenos de caramelo y no con huevos de verdad?
También, el brunch. Cualquier fiesta que implique un brunch tiene mi voto.
En esta Pascua, sugiero que preparen una hornada de pan de calabacín con trozos de chocolate y yogur griego de arce para el almuerzo de las vacaciones. Son súper ligeros y esponjosos y húmedos y tiernos, ¡además de CHIPES DE CHOCOLATE OSCURO! Si tu objetivo en la Pascua es comer chocolate en cada comida, estos panqueques definitivamente te ayudarán a cumplir esa cuota.
Estos panqueques fueron inspirados por las galletas de calabacín con chispas de chocolate por las que soy famoso. Por alguna razón, no las he hecho en años, pero solía hacerlas para casi todas las fiestas y portales. Quizás algún día (¡si lo pides amablemente!) compartiré la receta en el blog.
Haciendo estos panqueques, y pensando en todos esos lotes de galletas de pan de calabaza que hice, estaba pensando en lo nutritivo que es compartir la comida con otras personas. Como humanos, evolucionamos para conectarnos a través de la comida, y compartir la comida como parte de una comunidad es una gran razón por la que tenemos tanto éxito como especie. Cocinar para y compartir alimentos con los demás se aprovecha de eso. Cuando pienso en lo que hace que las fiestas sean especiales, es conectar con la familia a través de comida realmente deliciosa y nutritiva para el alma. ¡Esperemos que esta Pascua sea sobre una pila de estos deliciosos panqueques!
Hice estos panqueques con la mezcla para panqueques de harina de almendras de Simple Mills. Está hecho con una mezcla de harina de almendra, harina de coco y arrurruz, y endulzado con un toque de azúcar de coco. Si has estado siguiendo este blog por un tiempo, entonces sabes cuánto me gusta hornear con harina de almendras – su sabor a nuez y suave textura es celestial en panecillos y galletas y panqueques. Simple Mills lo hace fácil con todas sus deliciosas mezclas para hornear – ¡mira su mezcla de pan artesanal, y las mezclas para panecillos con sabor a plátano y calabaza también! Soy un gran fan de sus productos, que están hechos con ingredientes simples. Prepárenlos de acuerdo a las instrucciones, o condiméntenlos con divertidos complementos (de nuevo, ¡recomiendan el CHOCOLATE!).
Si no puedes encontrar sus productos en tu tienda de comestibles local (tienen una amplia selección disponible en el Mercado de Rosewood, Whole Foods y Kroger aquí en Columbia), puedes ordenar fácilmente en línea en el sitio web de Simple Mills.
Aunque tu familia piense que eres demasiado viejo para una cesta de Pascua, creo que nunca somos demasiado viejos para cestas de golosinas, por lo que me asocié con Simple Mills para regalar su mezcla para panqueques y waffles en mi cuenta de instagram. ¡Ve a @RachaelHartleyRD en instagram para entrar!
Pan de calabacín, tortitas con chispas de chocolate y glaseado de yogur griego de arce.
Hace 8-10 panqueques
Ingredientes:
Panqueques:
- 1 ½ tazas de mezcla para panqueques y waffles de Simple Mills
- ¼ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- Una gran pizca de cardamomo
- 3 huevos
- 3 cucharadas de leche de almendra
- 2 cucharadas de aceite de sabor neutro (yo usé canola pero también podrías usar aceite de coco derretido o aceite de aguacate)
- 1 taza de calabacín rallado (de aproximadamente 1 mediano)
- ¾ taza de chispas de chocolate negro
- Mantequilla, aceite de coco o aceite en aerosol
Cubierta de yogur griego de arce:
- 8 onzas de yogur griego natural (o yogur de coco)
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
Instrucciones:
1. 1. En un tazón mediano, bate la mezcla para panqueques y las especias. Añade los huevos, la leche de almendras y el aceite y bate hasta que estén bien combinados. Añada el calabacín y las chispas de chocolate.
2. 2. Calentar una sartén grande a fuego medio. Añade un poco de mantequilla, aceite de coco o spray para cocinar los panqueques. Cuando estén calientes, agregue a la sartén pocas ¼ tazas de masa, teniendo cuidado de no sobrecargarlos. Cuando el panqueque empiece a burbujear, voltéalo con cuidado y cocínalo un minuto más por el otro lado. Repita con la masa restante.
3. 3. Mientras se cocinan los panqueques, bata el yogur griego y el jarabe de arce.
4. 4. Sirva los panqueques cubiertos con yogur griego y un chorrito adicional de jarabe de arce, si lo desea.
Más recetas de panqueques:
21 de marzo de 2018 /Desayuno, Receta Desayuno, sin gluten, sin granos, panqueques, calabacines, receta
