Bolas de garbanzos de calabacín con ensalada griega picada.

22 de julio de 2015-22 de julio de 2015&nbsp

Destaca los productos de verano con la Receta Redux de este mes: ¡bolas de garbanzos de calabacín con ensalada griega picada!

¡Hola niños! Hoy es el día de la Receta Redux, así que tendrán una receta extra esta semana MÁS porque me dejé llevar un poco por el tema, ¡un resumen de la receta!

El tema de este mes es «Fresco del Jardín», destacando los productos de verano del mercado de granjeros, CSA o, como en este caso, ¡mi patio trasero!

Cuando compramos nuestra casa, me inspiré en un artículo de Southern Living y decidí que un día tendríamos un paisaje totalmente comestible. Una valla de viñedos, hierbas frescas en lugar de flores, una mesa de granja en perfecto estado bajo un árbol de melocotón para la sombra… ya se entiende.

Entonces intentamos nuestro primer jardín y nos dimos cuenta de que el cultivo de vegetales no es tan fácil como parece. Creo que nuestro rendimiento fue de 4 guisantes, 3 tomates y tal vez un pepino oblongo. Cuatro años más tarde, estamos felices de tener finalmente más hierba que malas hierbas.

Para nuestra sorpresa, este año nuestro jardín ha tenido un leve éxito. Aparentemente, la luz del sol y el agua ayudan. ¿Quién lo sabía? Hemos tenido toneladas de tomates reliquia, unas cuantas berenjenas japonesas, mucha albahaca y más calabacines de los que sé qué hacer.

Una cosa que he aprendido de nuestro exitoso turno en la jardinería – ¡a veces la abundancia de productos de verano puede ser abrumadora! Cuando sabes cuánto trabajo se ha invertido en el cultivo de un solo tomate, lo último que quieres hacer es desperdiciarlo. Aquí hay una guía de productos de verano para que puedas aprovechar al máximo las frutas y verduras perfectas de temporada.

FRESAS // Guárdelas sueltas cubiertas con una toalla de papel seca en el refrigerador y cómalas rápidamente ya que las bayas son muy perecederas. Congele las bayas limpias en una sola capa y luego transfiéralas a una bolsa con cierre para su almacenamiento.

Batido antiinflamatorio de bayas de jengibre (Perspectiva comestible)

Desayuno de Quinua Superfood Bake con Bayas (Un Ingrediente del Chef)

Avena horneada con plátanos y bayas

MAIZ // Los azúcares del maíz se convierten rápidamente para empezar, así que es importante comer maíz rápidamente después de la cosecha. Puedes cortar los granos de la mazorca y congelarlos.

Ensalada mexicana de maíz picado

Maíz carbonizado con pistacho, cilantro y lima.

Pasteles de maíz con chipotle y aguacate y queso de cabra (Naturalmente Ella)

PEPINOS // Si no están encerados, los pepinos pueden ponerse babosos y pudrirse rápidamente, así que envuélvelos con un trapo de cocina y refrigéralos.

Jugo de la Fiesta Verde (Nutrición Despojada)

Cóctel de menta y pepino (Platos de la Dietista Debbie)

Pepinillos de eneldo fermentados

BROCHETA // Busca una berenjena que sea pesada para su tamaño y que regrese cuando sea presionada. Refrigerar hasta que esté lista para su uso.

Berenjenas asadas con ensalada búlgara

Fideos Soba con berenjena y mango (Comidas serias)

Sándwiches de berenjena y pesto a la parrilla (Amor y Limones)

MELONES // Busca los melones que son pesados para su tamaño. Los melones y el melón deben oler dulce cuando están maduros. La sandía está madura cuando la mancha pálida de su corteza es de un amarillo cremoso.

Melón Aguas Frescas

Batido de sandía y pepino (Saludablemente para siempre)

Ensalada de sandía y feta

MELOCOTONES // Para madurar un melocotón, guárdelo a temperatura ambiente en el mostrador, con el tallo hacia abajo. Para acelerar aún más la maduración, guárdelo en una bolsa de papel donde los gases atrapados ayudarán a madurar la fruta.

Gachas de lino y avena con melocotones a la parrilla (Una cocina acogedora)

Ensalada de melocotón y rúcula en tarro de cristal

Barras de yogur de melocotón y almendra (La raíz asada)

OKRA // Busca okra pequeña, de menos de 3 o 4 pulgadas de largo. Guárdelo en una toalla de papel o en una bolsa de papel en el refrigerador, ya que se marchitará o secará si no se mantiene en un ambiente respirable.

Okra ennegrecida (Naturalmente Ella)

Okra en escabeche picante (Cottage at the Crossroads)

Okra asada con aceite de chile (Marisa Moore Nutrition)

PIMIENTOS // Los pimientos van bien en el congelador. Cortar y congelar en una bolsa con cierre hasta que esté listo para usar.

Pimientos rellenos de quinoa y col rizada

Fideos picantes de maní con vegetales (Keepin It Kind)

Chiles Poblanos Rellenos de Polenta (Perspectiva comestible)

CALABAZA DE VERANO // Las calabazas más pequeñas de entre 6 y 8 pulgadas son las más dulces. La calabaza no se congela bien, excepto si la rallas primero. La calabaza rallada puede ser mezclada en papas fritas, salsa para pastas o usada en el horno.

Pan de maíz Poblano de calabacín (Sí… Imma come eso)

Pasta de calabaza de verano con aderezo de diosa verde (cocina germinada)

Panzanella verde con calabacín y pepinos

TOMATES // Para madurar los tomates, colóquelos en una bolsa de papel marrón con un par de agujeros junto con una manzana. Nunca refrigerar los tomates, lo que arruina su sabor.

Tomates rellenos de arroz integral al pesto y garbanzos

Ensalada Taboulleh con tomates reliquia (Tartelette)

Pasta con pesto de cilantro, maíz y tomates (Oh, mis verduras)

Bolas de garbanzos de calabacín con ensalada griega picada

Ingredientes

Bolas de garbanzo de calabaza:

  • 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de comida de almendras
  • 1 calabacín mediano, rallado
  • 1 cebolla roja pequeña, rallada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 cucharadita de sal marina

Ensalada griega:

  • 3 tazas de tomates cherry cortados por la mitad, preferiblemente en forma de reliquia, por la mitad o en cuartos si son grandes.
  • 1 pepino, picado
  • 1 pimiento rojo, sin tallo, sin semillas y picado
  • 1/2 taza de aceitunas kalamata, cortadas por la mitad
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de eneldo, picadas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. En un tazón grande, aplaste los garbanzos con un tenedor o un pasapurés hasta que estén suaves. Mezclar con harina de almendras, calabacín, cebolla, huevo, ajo y sal hasta que estén bien combinados.
  3. Rocíe una bandeja de hornear con aceite de oliva. Formar 12-16 pelotas del tamaño de una pelota de golf y colocarlas uniformemente en la bandeja para hornear. Rocíen la parte superior de las bolas con aceite de oliva. Colóquenlas en el horno y hornéenlas 20-30 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que se doren.
  4. Mientras se hornean las bolas de calabacín, haz la ensalada. Mezcla los tomates cherry, el pepino, el pimiento y las aceitunas en un gran tazón. Rocíenlo con aceite de oliva y vinagre. Sazonar con sal marina y pimienta. Mezclar para combinar. Adornar con eneldo.

Julio 22, 2015&nbsp/27 Commentsmain, ensalada de garbanzos, pepino, sin grano, griego, pimientos, verano, tomates, calabacín

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