Aquí en Kitchen Community, amamos y apreciamos la increíble experiencia de sabor que es la cocina india.
Como muchos de nuestros lectores ya sabrán, Ghee es uno de los ingredientes clave en la cocina tradicional india.
Ghee tiene muchos beneficios nutricionales, incluido un alto contenido de vitaminas y minerales, así como ácidos grasos y antioxidantes. Por supuesto, como un tipo de mantequilla clarificada, Ghee es muy rico en grasas, pero esto lo convierte en un delicioso agente freidor.
Sin embargo, la realidad es que no todos tienen acceso o pueden consumir Ghee. En comparación con la mantequilla normal, Ghee es muy caro. Tampoco es la mejor opción si está tratando de reducir la grasa en su dieta.
Además, debido a que Ghee es un producto lácteo, no es adecuado para personas con intolerancia a la lactosa o para quienes siguen una dieta basada en plantas.
Afortunadamente, sin embargo, hay muchos ingredientes que se pueden usar como sustitutos de Ghee en las recetas indias. Algunos pueden ser un poco difíciles de encontrar, pero puede sorprenderse al descubrir que ya tiene algunos de los 10 mejores sustitutos de Ghee en su despensa en casa!
Nuestros 10 mejores sustitutos de ghee
1). Aceite de girasol
Si está buscando un sustituto fácil, económico y altamente accesible para Ghee, no busque más que el aceite de girasol!
El aceite de girasol es adecuado para freír porque tiene un alto punto de ahumado (450 grados Fahrenheit), al igual que Ghee. Un punto de fumar más alto siempre es algo bueno porque significa que los nutrientes no escaparán tan fácilmente de los alimentos.
Puede usar aceite de girasol como sustituto de Ghee en una proporción de 1: 1, pero tendría que reducir la humedad de otro ingrediente en su receta. Si esto no es posible, simplemente puede usar 3 partes de aceite de girasol por cada 4 partes de Ghee.
Debido a que el aceite de girasol tiene un sabor distintivamente a nuez, es el reemplazo perfecto para Ghee, que ofrece un regusto similar.
2). Aceite de canola
El aceite de canola es otro gran sustituto de Ghee. Al igual que el aceite de girasol, tiene un punto de ahumado cercano al de Ghee. Esto asegura que los tiempos de cocción serán aproximadamente los mismos y que se retendrán tantos nutrientes como sea posible.
La razón por la que hemos sugerido el aceite de canola como seguimiento del aceite de girasol es que se puede incorporar a las recetas usando exactamente las mismas proporciones. El aceite de canola puede reemplazar a Ghee en una proporción de 3: 4, lo que no requeriría más cambios en su receta, o podría deducir la humedad de otra área de la receta para permitir una sustitución 1: 1.
Si parte de la razón por la que desea reemplazar a Ghee en su cocina es que no disfruta del sabor, el aceite de canola puede ser una de las mejores opciones para usted. El aceite de canola realmente no sabe a nada, lo que algunas personas pueden ver como una desventaja, pero cuando se cocina con especias tan intensas como las presentes en las recetas indias, es probable que nadie se dé cuenta.
3). Aceite de sésamo
El aceite de sésamo es un sustituto fantástico de Ghee. Puede que no sea el reemplazo más accesible en nuestra lista, pero en términos de sabor y facilidad de sustitución, es difícil de superar.
El sabor a sésamo realmente se produce en la cocción, lo que hace que el aceite de sésamo sea un sustituto ideal de Ghee porque imita el fuerte sabor a nuez del ingrediente original.
Al igual que el girasol y el aceite de canola, puede incorporar aceite de sésamo en sus recetas indias en lugar de Ghee, utilizando una proporción de 3: 4.
Si bien puede obtener diferentes mezclas de aceite de sésamo, y todos son sustitutos apropiados para Ghee, recomendamos principalmente el aceite de sésamo tostado si puede encontrarlo. Esto se debe a que tostar las semillas de sésamo las expone a un calor extremo, lo que resalta aún más los sabores naturales.
4). Aceite de coco
El aceite de coco es un poco caro, por lo que este no será el sustituto ideal para todos los presupuestos.
Como ya hemos mencionado, el sabor clave de Ghee es el de nuez que infunde sabor a los alimentos a medida que se cocina. El aceite de coco, por lo tanto, es una buena opción de reemplazo en términos de sabor.
El sabor no es exactamente el mismo, pero está lo suficientemente cerca como para hacer un sustituto convincente cuando se combina con todos los otros sabores en su plato. Además, es delicioso por derecho propio, y la suave nuez del coco se combinará maravillosamente con sus otros ingredientes.
El aceite de coco es más espeso que el girasol, la canola o el aceite de sésamo, por lo que puede seguir adelante y sustituirlo en una proporción de 1: 1 sin alterar ningún otro componente de su receta.
5). Aceite de soja
¿Alguna vez has probado el aceite de soja?? Si respondió «no», le recomendamos que lo pruebe. Y qué mejor manera de probar el aceite de soja por primera vez que como sustituto de Ghee en un delicioso plato indio?
El aceite de soja en realidad tiene un sabor muy suave, por lo que es poco probable que lo note demasiado una vez que haya agregado todos los ingredientes sabrosos y especias a su receta.
Dicho esto, el aceite de soja hace un reemplazo sólido para Ghee en términos de consistencia, siempre que recuerde agregarlo en una proporción de 3: 4 en lugar de 1: 1. Su receta será demasiado húmeda, de lo contrario, y deberá acomodarla limitando la humedad en otra parte de su receta.
6). Aceite de oliva
Este es otro sustituto que ya puede tener en su cocina, y se sorprendería de lo bien que funciona un aceite básico tan simple como un sustituto de Ghee!
Al igual que Ghee y algunos de los otros aceites que hemos mencionado hasta ahora, el aceite de oliva es conocido por tener un sabor a nuez. Algunos otros sabores suaves también son perceptibles, como las notas picantes y cítricas, pero en todo caso, mejorarán el sabor de su plato en lugar de interferir con él.
El aceite de oliva no es la opción más barata cuando se trata de sustitutos de Ghee. Sin embargo, es ciertamente mucho más saludable que Ghee, y de hecho, la mayoría de los aceites y mantequillas que aparecen en nuestra selección.
Una gran cantidad de beneficios médicos se han relacionado con el consumo de aceite de oliva, incluido un alto contenido de antioxidantes, propiedades antiinflamatorias, protección contra enfermedades cardíacas, prevención de derrames cerebrales y más. Si ha estado buscando un sustituto saludable de Ghee, aquí está!
Use la proporción estándar 3: 4 cuando use aceite de oliva en lugar de Ghee.
7). Aceite de colza
El aceite de colza es otro tipo de aceite altamente versátil que funciona bien cuando se cocinan la mayoría de los platos, incluso como sustituto de Ghee.
Tiene un sabor a nuez, pero esto es relativamente suave y es probable que sea dominado principalmente por los otros sabores en su plato, por lo que incluso si no es fanático del sabor a nuez de Ghee, probablemente aún podría usar aceite de colza como un sustituto.
El aceite de colza también tiene muchas cualidades beneficiosas. Contiene mucha grasa insaturada, así como mucha vitamina E, cuyo consumo se ha relacionado con la función ocular y la salud superiores.
Desafortunadamente, el aceite de colza también contiene altos niveles de ácido erúcico, que se ha relacionado con ciertas afecciones cardíacas cuando se consume en exceso. Por lo tanto, solo recomendaríamos este aceite como un sustituto ocasional.
Si desea usar aceite de colza en su cocina, agregue 3 partes de aceite por cada 4 partes de Ghee.
8). Aceite vegetal
El aceite vegetal es un alimento básico de cocina al que la mayoría de los cocineros tendrán acceso. Afortunadamente, también es un sustituto decente de Ghee.
El aceite vegetal tiende a tener un sabor bastante neutral y, en cualquier caso, sería difícil predecir el sabor, ya que este tipo de aceite es a menudo una combinación de extractos de varias semillas, nueces, granos y frutas.
Dicho esto, si está buscando algo que agregue humedad a su plato en lugar de Ghee y no altere demasiado los sabores, el aceite vegetal es una opción sensata.
Otra gran cosa sobre el uso de aceite vegetal como sustituto de Ghee es que puede sustituirse en una proporción de 1: 1 sin ninguna otra reducción de humedad, a diferencia de algunos de los otros aceites en nuestra lista.
9). Mantequilla clarificada
Dado que Ghee es en última instancia una forma de mantequilla clarificada, tiene sentido usar mantequilla clarificada como sustituto.
Por supuesto, este no será el sustituto ideal si está tratando de reducir las grasas dietéticas o si sigue una dieta basada en plantas, pero si no tiene aversiones a los lácteos y no le importa el alto contenido de grasa, la mantequilla clarificada es un sustituto lo más cercano posible.
La mantequilla clarificada es una opción especialmente buena para la sustitución de Ghee si planea freír cualquier componente de su plato. Freír en mantequilla clarificada conduce a una consistencia crujiente que mejorará la experiencia textural de su plato sin interferir con las combinaciones de sabores.
Puede usar mantequilla clarificada y Ghee en las mismas cantidades porque los ingredientes son muy similares entre sí, así que simplemente agregue 1 parte de mantequilla clarificada por cada parte de Ghee requerida por su receta.
10). Mantequilla
Finalmente, no hay nada de malo en usar buena mantequilla pasada de moda como sustituto de Ghee.
Una vez más, si es vegano o intolerante a la lactosa, este no será el sustituto para usted, aunque puede encontrar alternativas de mantequilla a base de plantas en el mercado. Sin embargo, si elige utilizar una de estas alternativas, tenga en cuenta que pueden no producir la misma consistencia.
La mantequilla tiene una consistencia similar a la de Ghee, pero no tiene el mismo sabor a nuez. Puede contribuir con este sabor usted mismo mediante el uso de otros ingredientes o disfrutar de la sustitución tal como está. Agregar aceite de oliva a la mezcla realmente puede ayudar a resaltar el sabor a nuez deseado, aunque esto puede requerir algunas matemáticas en términos de proporciones de humedad.
Si no agrega humedad adicional, puede usar mantequilla como sustituto de Ghee agregándola a su receta en una proporción de 1: 1. No se necesitan otras correcciones o cambios en las mediciones.
Preguntas frecuentes
De qué está hecho Ghee?
Como hemos mencionado anteriormente, Ghee es un tipo de mantequilla clarificada. Está hecho de lácteos, al igual que la mantequilla normal, pero el proceso de preparación es diferente, por lo que el alimento tiene su propio nombre y un valor nutricional único.
Ghee se hace calentando la mantequilla hasta que la grasa se separe del resto de la fórmula. Este aceite separado es lo que conocemos como Ghee.
Ghee es malo para ti?
Cuando se consume con moderación, es poco probable que Ghee produzca efectos negativos para la salud. Dicho esto, hay algunos nutrientes en Ghee que pueden causar problemas si se consumen en exceso o con demasiada frecuencia.
Por ejemplo, la composición de Ghee es casi 50% de grasa saturada. La grasa saturada se ha relacionado durante mucho tiempo con una acumulación de colesterol malo, que, a su vez, puede conducir a factores que pueden causar enfermedades cardíacas.
Dicho esto, algunos de los ácidos grasos en Ghee se han relacionado con una mejor salud digestiva.
Como la mayoría de los alimentos, la clave para consumir Ghee sin incurrir en efectos adversos para la salud es controlar su consumo de macronutrientes durante todo el día para asegurarse de que no obtiene demasiada grasa saturada en su dieta.
