Todos tenemos esa bolsa o caja de pasas ligeramente siniestra sentada en ese rincón oscuro del armario de nuestra tienda que ha estado allí desde que intentaste hacer pastel de frutas la Navidad pasada…o fue la Navidad antes de eso?
Nos ha llamado la atención que existe cierta confusión sobre si las pasas pueden ir mal. Pensamos que usaríamos este artículo para aclarar eso, explicando los entresijos de las pasas, incluido cuánto tiempo tienen de vida útil, si pueden ir mal y cómo se puede saber si son buenas o malas.
¿Cuánto duran las pasas?? ¿Las pasas caducan??
Las pasas suelen tener una larga vida útil. Como sabrá (o no, está bien), las pasas son el resultado de una uva que se ha deshidratado.
Como tal, se les ha quitado toda la humedad, por lo que la vida útil de una uva se ha extendido principalmente ya que una uva deshidratada (raisina) puede durar mucho más).
Sin embargo, como todos los alimentos, las pasas no pueden durar para siempre, por lo que, por razones legales, se debe aplicar una vida útil. Como tal, generalmente puede esperar que un paquete de pasas comprado en la tienda tenga una vida útil de alrededor de 6 a 12 meses.
Si se abren, esto puede ser menos. Sin embargo, si el paquete permanece sellado, las pasas en su interior pueden durar mucho más que la fecha de vencimiento sellada, a veces hasta un año.
También se cree que colocar sus pasas en la nevera, ya sea cuando se abre o no se abre, puede extender aún más la vida útil, con algunas fuentes que indican que las frutas secas refrigeradas como las pasas pueden durar alrededor de 2 años cuando no se abren en el refrigerador, y hasta un año cuando se abre. Las pasas sin abrir en un recipiente hermético duran más.
Las pasas congeladas duran aún más. Llevarlos a temperatura ambiente puede ser un desafío. Las pasas regulares (pasas secas) son mucho más fáciles de trabajar, aunque conducirán a un mayor deterioro si no se almacenan en un recipiente sellado. Las pasas orgánicas tienen un mejor sabor en mi opinión, aunque no duran tanto. Son geniales en productos horneados.
Tenía una tía abuela que amaba las pasas empapadas en alcohol. Ella los hizo de una variedad de uva sin semillas. Sus pasas empapadas de ginebra siempre fueron un éxito.
Por supuesto, este no es el estándar y puede diferir según la marca de pasas, cuánto tiempo han estado abiertos y las condiciones dentro de su refrigerador. Por esta razón, es bueno tener en cuenta las señales de que sus pasas pueden estar volviéndose malas. Exploraremos estos signos con más detalle en la siguiente sección.
Cómo saber si las pasas son malas?
La mejor manera de saber si las pasas son malas es buscar algunos signos físicos reveladores. Al igual que con cualquier artículo perecedero, lo primero que debe tener en cuenta son los signos de moho visible, hongo o cualquier tipo de crecimiento en la comida o dentro de la caja o bolsa.
Esta será una señal de que algo está adentro y que deberían ser destrozados. Esto también puede ser más probable en pasas abiertas que han estado expuestas al aire y al calor, así que tenga especial cuidado si se da cuenta de que las pasas se han almacenado incorrectamente (un lugar fresco y seco es mejor si no están abiertas o un refrigerador si tienen sido abierto).
Otras formas menos obvias de probar si las pasas están apagadas son verificar cualquier cambio en el color o el aroma. Puede que estos no sean tan fáciles de detectar como cualquier crecimiento de moho, especialmente porque las pasas pueden diferir en apariencia, de todos modos. Solo asegúrese de buscar cuidadosamente cualquier cambio obvio, como algunos que se vuelven completamente verdes o blancos. También debe tomar nota de cualquier cambio en el olor. Las pasas huelen dulce y agrio. Cualquier cosa que huela diferente o mal puede ser un indicador de que se ha vuelto malo.
Por último, si aún no está seguro pero no puede ver diferencias físicas y huelen bien, puede probar uno o dos para verificar cómo están. Si saben mal, entonces puedes tirarlos. Si saben bien, entonces debe estar seguro de seguir adelante y usarlos.
Las pasas pueden ir mal?
Sí, las pasas pueden ir mal. Si bien es raro encontrarse con un paquete de pasas mohoso, ya que la vida útil es generalmente bastante larga, puede suceder, especialmente cuando las pasas han estado abiertas durante algún tiempo y se han mantenido en un área caliente.
Solo esté atento a las señales de que son malas y use su mejor juicio. Si alguna vez tiene alguna duda, simplemente erre por precaución y bótelos.
