Cuando piensas en un pulpo, probablemente imaginas un monstruo marino que se eleva desde las profundidades del océano. Pero, ¿sabías que, cuando se cocina correctamente, el pulpo también puede hacer un plato delicioso y alucinante??
Entendemos que algunas personas pueden encogerse ante la idea de pedir un plato de tentáculos a la mesa. Entonces, si alguna vez te has preguntado a qué sabe el pulpo, pero estás demasiado asustado para probar el plato real, te tenemos cubierto.
A continuación, hemos compilado información útil sobre cómo preparar, cocinar y comer pulpo. Entonces, ¿por qué no comprobarlo y decidir por sí mismo si este marisco en particular es el adecuado para usted?!
Qué bueno sabe el pulpo?
La respuesta a esta pregunta se basa principalmente en cómo se ha preparado el pulpo. Por ejemplo, un pulpo bien cocido tiene un sabor y una consistencia muy similares a la langosta. Cuando se cocina adecuadamente, se sabe que el pulpo adquiere el mismo olor y textura que los mariscos decadentes. Sin embargo, su sabor no es tan potente y, a menudo, la carne del pulpo estará influenciada por los ingredientes utilizados al cocinarlo.
Octopus también es un marisco que se puede disfrutar frío y crudo, y le recomendamos que lo pruebe si alguna vez tiene la oportunidad. Cuando se sirve crudo, el pulpo adquiere una consistencia más dura que cuando se cocina. Y es cierto que el pulpo en sí tiene muy poco sabor, es por eso que muchos restaurantes a menudo sirven el pescado con salsa para un poco de ralladura adicional.
Cómo elegir el mejor pulpo?
Entonces, después de eso, ¿estás interesado en preparar tu propio plato de pulpo?? Si es así, debe asegurarse de encontrar el mejor pulpo para el trabajo. Los mercados de mariscos son un lugar ideal para comprar pulpos. Sin embargo, vienen con sus aspectos positivos y negativos y es posible que no tengan el stock más fresco disponible. Para asegurarse de que el pulpo que está comprando sea fresco, solo hay una cosa que puede hacer: olerlo!
Cuando un pulpo ha sido capturado recientemente, todavía huele fuertemente al océano. Entonces, si su pulpo elegido emite un fuerte aroma salado, entonces es muy probable que esté fresco y listo para cocinar. Sin embargo, si el pulpo emite un fuerte olor a pescado, significa que el pulpo es viejo y no debe comerse.
Recuerde que cocinar un pulpo fresco hará que la carne se encoja, por lo que debe asegurarse de comprar lo suficiente para usted y sus seres queridos. Dos o tres libras de pulpo generalmente son suficientes para alimentar a cuatro personas.
Personalmente, trato de evitar la tinta de pulpo o la tinta de calamar, aunque sé que a algunos les resulta un manjar. Disfruto de pulpo a la parrilla y calamares.
Cómo detectar pulpo «falso»?
Al comprar pulpo, debe asegurarse de no malgastar su dinero en pulpo «falso». Desafortunadamente, algunos pescaderos han comenzado a vender diferentes peces al pretender que es un pulpo, lo que puede generar confusión y estrés. Los tentáculos de calamar gigante a menudo se venden con el pretexto de que son pulpos, a pesar de que son mucho más grandes y no saben igual.
Entendemos que puede ser difícil saber lo que está comprando, especialmente cuando los pescaderos están tratando de engañarlo. Es por eso que siempre sugerimos leer las etiquetas antes de agregar algo a su cesta. De lo contrario, podría encontrarse yendo a casa para preparar el pescado equivocado para la cena.
Si aún no está seguro de si los tentáculos o rodajas que está comprando son pulpos, le sugerimos que compre un pulpo entero. Esto ayudará a disminuir la confusión, ya que un pulpo entero es más distintivo en su aspecto y apariencia.
Crudo o cocido?
Si tiene la intención de cocinar su pulpo en casa, entonces puede estar pensando en comprar un pulpo crudo. Sin embargo, desaconsejamos esto ya que el pulpo crudo puede ser extremadamente difícil de preparar. No querrás terminar con pulpo poco cocido, porque puede ser muy gomoso y difícil de comer. Si desea hacer un plato de pulpo en casa, le sugerimos que compre el pescado precocinado.
Al comprar pulpo crudo de un mercado de mariscos, se venderá en su carcasa, lo que puede ser desagradable y complicado de eliminar. Si compra pulpo cocido o congelado, el pescado ya habrá sido destripado y limpiado. Esto le ahorrará el esfuerzo de tratar de limpiar el pulpo usted mismo en casa. El pulpo congelado es especialmente bueno, ya que tiene una vida útil más larga y puede ser más fácil de trabajar.
Cómo cocinar el pulpo correctamente?
Si está trabajando con un pulpo crudo, primero deberá limpiarlo y destriparlo antes de comenzar a cocinar. Limpiar cualquier pescado es un proceso meticuloso que puede consumir mucho tiempo y esfuerzo, por eso sugerimos comprar un pulpo congelado preparado previamente al preparar un plato desde casa. Sin embargo, si insiste en limpiar su pulpo, entonces debe parecerse a un globo desinflado con tentáculos una vez completado.
El pulpo puede ser un pez muy denso, y se pueden usar muchos métodos para ablandar la carne. Sin embargo, el método más simple consiste en sumergir el pulpo en agua antes de cocinarlo en una sartén con un poco de vino tinto. Este método puede tomar de 30 minutos a 4 horas, dependiendo del tamaño y la cantidad de pulpo que desee preparar. Para verificar si el pulpo está cocido, puede insertar un cuchillo o tenedor en la parte más gruesa del cuerpo. Si el utensilio entra sin resistencia, entonces el pulpo está listo para ser servido.
Cómo disfrutar comiendo pulpo?
Un error común que rodea el pulpo es que su sabor natural es lo suficientemente fuerte como para transportar todo el plato. Sin embargo, esto no es cierto ya que el pulpo tiene un sabor relativamente débil y poco notable. Es por eso que el pulpo a menudo se sirve con una salsa o guarnición para que el sabor pueda elevarse y aumentarse.
Por ejemplo, en Japón, el pulpo a menudo se prepara con rodajas finas de jengibre y pepino antes de cocinarlo en vinagre y salsa de soja. Mientras que una costumbre coreana tradicional implica sumergir el pulpo en aceite de sésamo antes de cubrirlo con pimiento rojo y ajo machacado.
Es importante recordar que el pulpo por sí solo puede no proporcionar el sabor rico y a pescado que estaba buscando. Siempre prepare su pulpo con una variedad de ingredientes sabrosos y verá algunos resultados sorprendentes.
Los diferentes tipos de pulpo
Hay muchas especies de pulpos en el mundo, pero solo una pequeña selección es completamente comestible. A continuación, hemos hecho una lista de algunos de los mejores tipos de pulpo que se pueden usar para cocinar.
- Pulpo español: Posiblemente el mejor pulpo en términos de textura y sabor, esta especie proviene del mar Mediterráneo y es conocida por su ternura.
- Pulpo chileno: Encontrada principalmente en el océano Pacífico, esta especie particular de pulpo es menos tierna que su primo español y tiene una consistencia más dura.
- Galicia Octopus : Conocido por poblar las partes más profundas y oscuras del océano, este pulpo en particular es conocido por su piel dura y duradera.
- Pulpo africano : Al hacer su hogar en las cálidas aguas arenosas de África, esta especie de pulpo es conocida por su carne suave y su delicado sabor.
