Cuba es uno de los destinos caribeños más deseables del mundo y, dado su impresionante paisaje, su clima magnífico y su deliciosa cocina, es fácil ver por qué. Desde el frijol negro hasta el pimiento y el jugo de lima, las recetas cubanas tienen algo para todos.
La tradición culinaria de Cuba es un punto culminante particular que puede ser difícil de igualar. Esto se debe a las muchas influencias que la comida cubana está inspirada e influenciada, debido en gran parte a sus años de colonización, así como al comercio con varios países de todo el mundo.
Esto ha convertido a Cuba en un crisol culinario, donde se han infundido recetas africanas, españolas y caribeñas para darle a Cuba una de las tradiciones culinarias más variadas y únicas del mundo.
También hay otras influencias notables, como platos italianos e incluso chinos muy populares (particularmente populares en el área de La Habana), lo que significa que algunos alimentos cubanos se inspiran en regiones aún más improbables.
También hay influencias francesas debido a la proximidad de las colonias francesas en el vecino Haití.
Algunos de los mejores platos de Cuba son de renombre mundial, como el famoso sándwich Cubano, sin embargo, también hay muchos otros platos deliciosos y menos conocidos que son tan deliciosos.
Muchos alimentos cubanos también incorporan ingredientes tradicionales cubanos y sudamericanos, así como aquellos que son populares entre las naciones europeas que dejaron una marca duradera en la cultura caribeña.
En este artículo, veremos algunos de los mejores y más populares platos de Cuba, tocando su herencia, así como sus ingredientes y sabor.
1). Arroz y frijoles negros (Arroz y Frijoles Negros)
El arroz y los frijoles negros son dos de los ingredientes más populares en varias recetas cubanas y caribeñas y sirven como acompañamiento de muchos de los platos cubanos más deliciosos y populares.
Dicho esto, también sirven como una comida abundante cuando van acompañados de una ensalada ligera y agregan muchos nutrientes excelentes a la comida, ya que los frijoles están llenos de proteínas, mientras que el arroz es una gran fuente de carbohidratos.
En términos de sabor, el arroz es obviamente un alimento con almidón muy común, mientras que los frijoles son lo más destacado, que a menudo tiene una textura cremosa que es deliciosa cuando se sazona adecuadamente.
2). Sandwich Cubano (Sandwich Cubano)
El sándwich cubano es uno de los más populares del mundo, con una combinación perfecta de textura y sabor. El Cubano a menudo es imitado y recreado en todo el mundo, sin embargo, el mejor Cubano se encuentra en la propia Cuba, que consiste en una mezcla perfecta de jamón, queso, mostaza, pepinillos y salsa en pan tradicional cubano ligeramente tostado.
El resultado es un sándwich que tiene una textura increíblemente masticable pero crujiente mientras empaca los hermosos sabores de jamón, pepinillos y mostaza. Hay pocos sándwiches que se puedan comparar con el Cubano, y ha inspirado muchas escisiones e imitaciones debido en gran parte a la popularidad de la receta original.
3). Masa de cerdo frita (Masas de Cerdo Frita)
También conocida como Masitas, la masa de cerdo frita es un enfoque delicioso y exclusivamente cubano para servir carne de cerdo. Uno de los principales obsequios es la forma en que se marina la carne.
La marinada en sí usa cal, que es una de las frutas favoritas de Cuba, y se usa en muchas recetas cubanas. La carne se sazona al gusto con sal y se fríe hasta que esté crujiente.
El resultado son deliciosos bocados de carne perfectamente sazonada que tienen el tinte de lima para agregar un poco de patada extra a los jugosos sabores de carne. A veces se usa una marinada alternativa reemplazando la cal con naranja agria, para un sabor ligeramente diferente.
Este es un plato que es muy común y a menudo acompaña a otros platos, junto con porciones de salsa de mojo y cebolla para agregar sabor y sensibilidad adicionales a la carne.
4). Cuban Tamal (Tamal Cubano)
Los tamales son un alimento muy popular en toda América del Sur porque se basan en el cultivo más ampliamente disponible que se cultiva en esta parte del mundo, el maíz!
A pesar de su amplio atractivo y las diversas similitudes de este plato en todo el continente, cada región tiene un enfoque ligeramente diferente de la receta que varía según la historia y las peculiaridades de esa región en particular.
En Cuba, hay varias recetas que conducen a diferencias en la textura de la masa, así como el sabor y muchas familias pasan sus propios favoritos tradicionales. Sin embargo, algunas de las recetas comúnmente encontradas van desde rellenos de carne dulces hasta bien salteados y deliciosamente condimentados y muchos estilos diferentes en el medio.
La textura de la masa se altera según el método particular que se utiliza para prepararla. Algunos prefieren servir tamales en porciones sólidas separadas, sin embargo, también es posible servir tamales en una salsa o sopa.
5). Fried Ripe Banana (Plátano Maduro Frito)
El plátano es un ingrediente muy popular en la cocina cubana y debe su origen a las culturas africanas que fueron traídas al Caribe. Este plato en particular es muy popular entre los cubanos y se tiene en alta estima a pesar de su relativa simplicidad tanto en preparación como en ingredientes.
Se toma un plátano maduro y se corta en rodajas relativamente gruesas, luego se fríe en aceite caliente. Después de esto, las rodajas se sazonan con sal u otros saborizantes preferidos y luego se comen cuando están lo suficientemente frías.
Este es un plato que funciona bien tanto como refrigerio o entrante servido solo, así como una adición a otros platos tradicionales cubanos como arroz y huevo frito, frijoles negros y platos de carne.
6). Arroz y huevo frito (Arroz con Huevo Frito)
El arroz con huevo frito puede parecer un plato simple, pero esta es una comida clave y una de las favoritas precisamente por su simplicidad y la fácil disponibilidad de ingredientes.
A pesar de esto, es una comida sabrosa que se puede hacer con bastante facilidad pero que todavía es deliciosa, especialmente cuando se combina con otros alimentos básicos cubanos como frijoles negros o plátanos fritos de la receta anterior.
La clave para hacer que este plato funcione no es cocinar demasiado el huevo, ya que esto hará una textura seca y desagradable entre el arroz y el huevo. Idealmente, desea que su yugo permanezca suave para permitir que humedezca el arroz y cree una textura general más atractiva para el plato.
7). Carne de res frita (Vaca Frita)
La carne frita es otro plato simple que implica hervir y triturar la carne antes de marinarla con cal y sal, como es común en otros platos cubanos.
Nuevamente, la cal se puede cambiar por naranja dependiendo de su preferencia o disponibilidad. La carne se fríe junto con un poco de cebolla y ajo para crear un plato maravillosamente fragante y sabroso.
8). Filete de cerdo con cebolla (Bistec de Cerdo Ancebollado)
El filete de cerdo con cebolla es un plato muy popular y se disfruta de una manera muy similar a los filetes de res en otras partes del mundo.
En Cuba, el filete utilizado en este plato es típicamente bastante delgado y jugoso y está sazonado con sal, así como con ajo, orégano y cebolla, así como una serie de otras opciones tradicionales.
9). Arroz amarillo con pollo (Arroz Amarillo Con Pollo)
El arroz es un alimento básico en los alimentos de América del Sur y el Caribe, y el arroz a menudo se combina con otros ingredientes para crear sabores y texturas únicos.
Este tipo de comida es particularmente popular para grandes reuniones, ya que se puede preparar fácilmente en grandes cantidades y es fácil de repartir, por lo que es una opción popular para ocasiones familiares y festivales.
Es un plato que tiene muchas similitudes con la paella española, aunque un poco más simple según algunos, pero no menos sabroso y agradable.
El arroz amarillo a menudo se combina con pollo y vegetales variados. Se puede servir en diferentes texturas que van desde secas hasta más empapadas, sin embargo, si sirve este plato demasiado húmedo, se puede hacer referencia a él con un nombre diferente, «arroz con pollo a la chorrera».
10). Banana Fufu (Fufu de Platano)
Banana fufu es una comida muy simple y saludable que utiliza plátano hervido y un condimento frito llamado Sofrito para crear una deliciosa pasta similar a la masa. Esto se logra machacando el plátano y combinándolo con el Sofrito para crear una textura consistente.
Como opción vegana, este es un plato bastante único en la cocina cubana que a menudo incorpora carne u otros ingredientes a base de animales, por lo que este es un plato que cualquiera puede disfrutar y se puede servir solo o junto con otros favoritos tradicionales.
11). Ajiaco Cubano
Ajiaco es un plato que personifica los sabores e ingredientes que hacen que la cocina cubana sea tan interesante.
Este plato es un caldo que es bastante grueso e incorpora muchos ingredientes que incluyen verduras, plátano maduro, yuca, plátano, papa y calabaza, así como una ayuda de cerdo clásica y generosa, como era de esperar de un plato cubano.
El plato se sirve muy caliente y es un plato muy simbólico para los cubanos, ya que representa la fusión de varias culturas que dieron forma a la historia y la existencia de Cuba como nación y pueblo.
La combinación de ingredientes tradicionales como la carne de cerdo, la yuca y el plátano junto con aromáticos como el ajo y la cebolla hacen de este plato una explosión de ricos sabores y texturas.
12). Fricasé de pollo (Fricasé de Pollo)
Fricasé de pollo es otro plato pesado de carne que se acompaña de arroz, condimentos y una rica salsa de tomate.
Uno de los elementos clave de un gran Fricassee es el marinado, que generalmente dura horas y utiliza una mezcla de cebolla, ajo, sal, chiles, jugo de naranja y hojas de laurel. Esto envuelve el pollo con sabor y lo hace increíblemente tierno y húmedo.
El pollo se fríe ligeramente en aceite o mantequilla y se agrega la marinada a la sartén para desarrollar aún más los sabores, junto con la adición de vino y condimentos adicionales.
13). Carne y Patatas (Carne con Papa)
La carne y las papas se centran en el uso de especias y salsa de tomate, así como la papa que se corta en cubos pequeños. La carne utilizada en este plato generalmente es carne de cerdo o de res servida junto con cualquier lado tradicional, desde arroz hasta plátano maduro, y a menudo se sirve con vino o cerveza.
Este es un plato que funciona bien, en cualquier época del año debido a sus ingredientes simples.
14). Enchilado de camarones (Enchilado de Camarones)
Al ser una isla, no sorprende que los mariscos como los camarones formen una parte clave de la tradición culinaria de Cuba.
El Enchilado es fácil de hacer, pero las especias y la salsa de tomate son muy sabrosas y combinan bien con deliciosos camarones frescos. Los pimientos a menudo se agregan para aumentar aún más el sabor y agregar textura a la salsa mientras se sostienen las notas dulces del tomate.
15. Arroz imperial (Arroz Imperial)
El arroz imperial es otra receta cubana clásica que se basa en el arroz combinado con varios otros ingredientes.
El arroz es amarillo similar a otros platos de arroz cubano y está coloreado con colorantes o salsas que agregan sabor junto con el tinte amarillo del libro de texto.
El arroz se mezcla con pimientos, pollo rallado, mayonesa e incluso plátanos o guisantes, dependiendo de la textura que se desee. Cada una de estas adiciones se prepara sola y luego se reúne al final, lo que significa que los sabores son fuertes y bien equilibrados en el punto de servir.
dieciséis. Tostones o chatinos
El chatino es un alimento cubano muy tradicional que se come comúnmente como aperitivo o merienda según el contexto. Está hecho con plátano y, a diferencia de muchos otros platos cubanos que usan plátano, no todas las recetas requieren un plátano maduro. Esto significa que también se pueden usar plátanos más verdes y menos maduros.
El plato se prepara cortando plátanos y freiéndolos, luego rompiéndolos con un mazo y luego freír hasta que estén bien dorados. Si bien no es esencial, muchas recetas agregan apósitos o rellenos adicionales para agregar textura y sabor, ya que es muy fácil personalizar este plato a su propio gusto.
Dicho esto, es igual de fácil comer toston sin ingredientes adicionales, si prefiere mantener las cosas simples.
17). Carne de res molida (Picadillo a la Habanera)
La carne molida es más compleja de lo que su nombre implica. Además de una encantadora mezcla fresca de carne de res, este plato se cocina bajo y lento junto con varios condimentos, salsa de tomate, aceitunas, papas e incluso pimientos creando una mezcla deliciosamente tierna y húmeda de carne, aromáticos y papa suave.
Se puede usar cualquier tipo de carne en lugar de carne de res, sin embargo, la carne se muele muy bien, por lo que es la opción predeterminada.
Si bien sus raíces se encuentran en la herencia española, este plato es muy común en Cuba y es comido semanalmente por la mayoría, junto con frijoles, arroz o plátanos.
18). Sandwich de cerdo asado (Pan con Lechon)
El sándwich de cerdo asado es una opción muy popular que sirven los vendedores ambulantes en toda Cuba.
El pan cubano es muy suave y delicioso cuando está ligeramente tostado, lo que lo convierte en la base perfecta para una gran cantidad de carne de cerdo desmenuzada. La adición de encurtidos y salsas hace de esta una comida increíblemente simple y fácil de preparar que es perfecta para los turistas que desean un sabor auténtico de la cocina cubana.
19). Cerdo asado (Lechon Asado)
El cerdo es una de las carnes más populares, si no la más popular en Cuba, y se usa en casi todos los platos cubanos de alguna manera.
No sorprende que en ocasiones especiales y días festivos se coma carne asada como comida de fiesta y celebración. Los métodos de tostado pueden variar entre las regiones de Cuba e incluso las diferentes familias, lo que significa que ningún asado cubano sabrá de la misma manera, y lo único que es esencial es un asado largo y salsa de mojo.
Esta salsa tradicional extrae los sabores carnosos de la carne y ayuda a mantenerla tierna, que es uno de los secretos que separan este tipo de asado de otros estilos de carnes asadas.
20). Moros y arroz cristiano (Arroz Moros y Cristianos)
Este es un plato que representa la herencia española y africana de Cuba mucho más fácilmente que casi cualquier otro alimento. Esto se debe a su referencia a los moros y cristianos, los pueblos que históricamente lucharon por el control de las tierras y la cultura de Iberia.
Los moros eran un pueblo islámico proveniente de África y se extendía a lo largo de la costa del bárbaro, mientras que los cristianos eran los pueblos del norte de Europa occidental.
La combinación cultural de estos pueblos en Iberia está representada en este plato por la combinación de arroz y frijoles, que a veces se confunde con «congri», un plato que utiliza un tipo de frijol ligeramente diferente.
Este plato combina dos de los ingredientes más populares de Cuba y se puede comer solo o como guarnición para otras comidas.
21). Ropa vieja (cuerda Vieja)
Old Clothes es un plato de renombre mundial y se cree que se deriva de la cultura de las Islas Canarias, islas españolas frente a la costa del noreste de África.
Este plato está compuesto de carne rallada que se hierve, se cocina en una salsa de pimientos, cebollas, laurel, comino y otros condimentos.
La clave para asegurarse de que la carne esté preparada adecuadamente es hervir la carne en un caldo, lo que agregará sabor a diferencia de hervirla solo en agua. Los caldos de frijoles se usan popularmente, sin embargo, algunos usan alternativas.
22). Yucca con Mojo
Yucca con Mojo es un abridor muy popular en ocasiones familiares y festividades debido a su simplicidad y al alto contenido de glucosa de Yucca.
Algunos prefieren hacer este plato hirviendo mientras que a otros les gusta hervir y luego terminan friendo el plato para obtener una textura ligeramente diferente. El resultado es una comida deliciosamente dulce y pegajosa.
23). Flan
Flan es un postre cubano clásico y probablemente uno de los más conocidos.
Por lo general, el flan se elabora con varios tipos de leche, así como azúcar y huevo. El jarabe a veces es difícil de acertar, pero agrega un sabor maravilloso y esto puede desarrollarse aún más agregando piña, coco, ron o canela, que son populares en Cuba.
24). Arroz Pudín con Leche (Arroz con Leche)
Esta es una receta muy popular, ya que es fácil de hacer y utiliza ingredientes fácilmente disponibles.
Todo lo que necesita para hacer este plato es arroz, leche, azúcar y canela. La textura del plato es pegajosa y húmeda y es muy aromática y dulce gracias a la canela.
25). Conchas de guayaba (Casquitos de Guayaba)
La guayaba es una de las frutas caribeñas más emblemáticas y es muy buscada por su jugosidad y sus ricos sabores.
La guayaba a menudo se usa para hacer jarabes y para aumentar otros platos del desierto, sin embargo, es perfectamente razonable disfrutar de la fruta como lo pretendía la naturaleza.
Normalmente, las semillas se sacan primero de la fruta, lo que le permite disfrutar de la carne dulce y regordeta. Es posible comer las semillas, pero algunas las encuentran duras y desagradables.
También es posible cocinar Guava por un corto tiempo para suavizar aún más la carne. Esto a menudo se acompaña de queso para ayudar a enriquecer el sabor y la textura de la fruta.
