¿Cuál es el mejor aceite para freír donas?

Todos hemos tenido esos días en que queremos rellenar nuestras caras con golosinas y hay pocas cosas mejores que las rosquillas frescas de la freidora.

Sin embargo, no hay nada peor que morder la rosquilla y ser recibido con un sabor demasiado aceitoso.

Esto se debe a que muchas donas se cocinan en el tipo incorrecto de aceite, lo que afecta el sabor general. Entonces, si quieres hacer tus propias donas, ¿cuál es el mejor aceite para freír tus donas?

La forma sencilla de pensarlo es que cualquier aceite con un sabor neutro funcionará mejor. Esto se debe a que no vas a tener ese sabor aceitoso cuando comas las donas.

Algunas de las mejores opciones en el mercado son el aceite de canola y el aceite de girasol, ya que son aceites neutros que están ampliamente disponibles y se venden a un precio excelente.

El aceite de canola es específicamente una de las mejores opciones porque tiene un color claro, un sabor suave y un alto punto de humo, lo que lo hace ideal para freír donas.

Sin embargo, lo llevaremos a través de los mejores aceites que debe considerar, cuáles son sus cualidades y concluir la guía con cierta información sobre qué petróleo usan las principales empresas de donas del mundo al freír sus donas.

Cómo se fríen las rosquillas

Lo primero que debes aprender es cómo se fríen las donas. Esto asegurará que sepa qué esperar y cómo funciona el proceso. Puede ser un proceso bastante complicado, por lo que es importante que siga la receta que está utilizando a fondo.

Si está friendo donas, es muy recomendable hacer sus rosquillas desde cero en lugar de comprar las prefabricadas que están listas para freír. Esto significa que tendrá un sabor más fresco y será mucho más satisfactorio.

El primer paso es activar la levadura, lo que ayudará a crear la textura esponjosa que tienen las donas.

El siguiente paso es combinar los ingredientes que figuran en su receta para crear una masa, luego amasar y dar forma a la masa en rosquillas individuales.

Ahora has creado las donas y es hora de freírlas.

Es importante saber que freír rosquillas ayuda a que el exterior de la rosquilla esté crujiente. Contrariamente a la creencia popular, asegurarse de que la masa esté aireada antes de freír es garantizar que el interior esté esponjoso en lugar de freírse realmente.

Al freír sus rosquillas, asegúrese de que estén cocidas por completo y que estén ligeramente crujientes por fuera con un color marrón dorado. Cuando lo prueba, no debería poder probar mucho aceite. Por supuesto, todo esto dependerá del aceite que use.

Requisitos de aceite al freír rosquillas

Como se mencionó anteriormente, es importante asegurarse de que el aceite que elija tenga un sabor neutro. Esto significa que el sabor de la rosquilla no está siendo dominado por el aceite mientras está friendo o arruinando la textura crujiente en el exterior.

Para probar el aceite, simplemente sumerja una cucharadita en el aceite y pruébelo para determinar cuál tiene el sabor más neutro. Esto le ahorrará cualquier decepción una vez que las donas se hayan frito.

Al freír las rosquillas, el aceite deberá alcanzar temperaturas entre 345-390 grados sin fumar o alcanzar el punto de ignición, a menudo denominado punto de inflamación.

Asegúrese de que el aceite que elija tenga un punto de humo de al menos 400 grados para evitar accidentes o daños en su cocina.

Este factor no garantiza necesariamente que las donas se fríen a la perfección, pero si desea usar el aceite regularmente, especialmente para hacer rosquillas, entonces debes hacerlo de la manera más segura posible.

Tenga en cuenta que freír rosquillas requiere mucho uso de aceite cada vez, ya que necesitará ser reemplazado, especialmente si está haciendo una gran cantidad. No se recomienda gastar demasiado dinero en su petróleo porque terminará costando mucho.

Los mejores aceites para freír donas

Ahora es la sección para la que has venido aquí.

Hemos reunido algunos de los mejores tipos de aceite que debe usar y las funcionalidades y cualidades que tienen. Esto lo ayudará a tomar la decisión de ver cuál es el mejor para usted.

Aceite de girasol refinado

El aceite de girasol está hecho de semillas de girasol prensadas como es de esperar. El aceite de girasol refinado significa que ha pasado por un proceso de refinación que lo despoja del sabor y color naturalmente intenso que es ideal para freír rosquillas.

Si el aceite de girasol no se refina, puede descubrir que tiene un poco de sabor y coloración natural en comparación con el aceite de girasol refinado.

El aceite de girasol refinado proporciona un aceite con sabor muy neutro que no incorporará sabores adicionales en la rosquilla mientras fríe y el color claro significa que puede freír sus rosquillas durante períodos más largos de tiempo sin quemarlo.

Siempre es mejor verificar el punto de ahumado de los aceites individuales que está buscando para asegurarse de que pueda manejar las altas temperaturas.

Los aceites refinados de girasol tienden a tener un punto de ahumado extremadamente alto con un promedio de entre 450 y 500 grados, lo que lo hace perfecto para freír rosquillas.

Otra ventaja del aceite de girasol refinado es que es muy asequible y accesible para todos los hogares y puede comprar botellas individuales o comprarlas a granel, lo que lo hace ideal para empresas y recreativos usar igual.

Aceite de canola refinado

Nuestra segunda recomendación es el aceite de canola, que está disponible en formas refinadas y sin refinar.

Ambos se pueden usar técnicamente para freír rosquillas, pero el aceite de canola refinado es particularmente bueno para freír, ya que tiene un punto de humo muy alto, color claro y puede permitir que sus donas se cocinen bien por dentro antes de dar ese color marrón dorado por fuera.

Por otro lado, el aceite de canola sin refinar tiene un punto de ahumado más bajo, color más oscuro y tiende a ser más caro en general, lo que hace que el aceite de canola refinado sea la mejor de las dos opciones.

Otro factor que viene con el aceite de canola refinado es que tiene aún menos sabor que el aceite de girasol sin refinar, lo que significa que su masa no se verá afectada aún más por el aceite si decide para usar esto.

Si planea freír sus donas durante un período de tiempo más largo, entonces el aceite de canola refinado es la mejor opción, ya que tiene un color más claro que el aceite de girasol, lo que significa que puede freír las donas a fuego más bajo durante largos períodos de tiempo.

Aunque tanto el girasol como el aceite de canola son opciones más baratas, El aceite de canola refinado es aún más barato porque está hecho de flores que se pueden encontrar en todo el mundo y el proceso de extracción no es tan tedioso.

Aceites que debes evitar

Aquí hay algunas otras opciones que debe considerar que no son tan beneficiosas como el girasol o los aceites de canola, pero son buenas alternativas.

También hay algunas opciones que debe evitar por completo, que comenzaremos.

Acortamiento vegetal

El acortamiento vegetal se refiere a una grasa que se vuelve sólida a temperatura ambiente y la margarina es el ejemplo más común.

Hay muchas razones por las cuales los acortamientos de vegetales no son adecuados para freír nada, ya que el factor principal es que se queman a altas temperaturas y pueden volverse negros o marrones.

Al freír rosquillas, establecerá el calor a una temperatura alta, lo que significa que sus donas se freirán con un aceite marrón que luego se filtrará en la masa y quemará el exterior de la rosquilla antes El interior está completamente cocido.

Otra razón por la que se debe evitar el acortamiento vegetal es que debe derretirse justo antes de usarlo, lo que lleva mucho tiempo y también significará que el aceite se habrá vuelto marrón antes de poner las donas en freír.

Además, no hay forma de almacenar el aceite de manera efectiva después, ya que se solidificará cuando no esté en uso, lo que significa que también está desperdiciando suministros.

Aunque el acortamiento vegetal está disponible a excelentes precios, tiene una vida útil mucho más corta que otros aceites, lo que significa que debe usarlo rápidamente después de comprarlo. Además, necesitará mucho más manteca vegetal que aceite debido a la cantidad de aceite que se requiere al freír las donas.

Mantequilla

Una de las peores opciones disponibles es la mantequilla.

No solo es extremadamente costoso debido a la cantidad que necesitaría comprar para freír, sino que también tiene un punto de fumar de 250 grados antes de que se queme por completo, lo que significa que usted ni siquiera tendría la oportunidad de freír donas antes de que se haya quemado.

Si eso no fuera suficiente para desanimarlo, también tiene un sabor y color distintivos, lo que significa que su masa se verá afectada si sumergiera las donas.

Aceite con sabor

La tercera opción a evitar son los aceites aromatizados que se refieren a los aceites que se han obtenido de ingredientes sabrosos como el aceite de coco, aceite de sésamo y aceite de oliva, lo que significa que sus donas se verán afectadas al freír y tendrán un regusto que puede no tener un sabor excelente al freír.

Estas opciones también pueden ser caras dependiendo del sabor de aceite que elija, lo que significa que gastará mucho dinero en una opción que no le dará las donas de mejor sabor.

Aceites aromatizados sin refinar

Hemos discutido los muchos beneficios de los aceites refinados en nuestras recomendaciones, pero no hemos profundizado en por qué se deben evitar los aceites sin refinar.

La mayoría de las veces, los aceites que verá en el supermercado son aceites con sabor sin refinar que no se han procesado, por lo que aún conservan su sabor y color natural.

La mayoría de estos aceites son de oro intenso que le dará donas del color marrón dorado deseado mucho antes de que el interior se haya cocinado a fondo. Si espera hasta que el interior se haya cocinado correctamente, el exterior estará oscuro y posiblemente quemado, lo que afectará el sabor general.

Otro factor a entender es que los sabores de los aceites se impartirán en la masa, lo que le dará una rosquilla de sabor extraño, ya que se cocinará demasiado en el exterior también.

En promedio, los aceites sin refinar tienen un punto de ahumado extremadamente bajo, lo que significa que es más probable que ocurran accidentes y daños cuando se establece el calor a la temperatura alta requerida.

También son caros de comprar y no son una opción viable de fritura profunda porque sus métodos de cosecha y procesamiento son más complejos.

Aceites aromatizados refinados

Sin embargo, los aceites aromatizados refinados no están tan disponibles, pero al igual que nuestros aceites refinados recomendados, tienen un color menos intenso que los aceites aromatizados sin refinar, todavía son mucho más oscuros que los aceites refinados de canola y girasol, lo que significa que es probable que todavía tenga el problema con la quema exterior.

Aunque estos aceites con sabor habrán pasado por el proceso de refinación, aún conservarán una pequeña cantidad de saborizante que afectará el sabor final y puede dejar un poco de sabor una vez que muerda la rosquilla.

Los aceites con sabor no tradicionales, como el aceite de aguacate y el aceite de coco, no están tan acostumbrados a nuestras paletas, lo que significa que el sabor parecerá más intenso y extraño, especialmente cuando se combina con un artículo dulce como rosquillas.

Incluso si eres fanático del sabor por separado, no es lo mismo cuando estás completamente cocido y agregado a otro alimento.

Dependiendo del sabor, no todos los aceites con sabor refinado tienen un alto punto de ahumado, lo que significa que puede haber daños potenciales causados a la cocina. Debe asegurarse de que incluso sea capaz de establecerse a altas temperaturas antes de probarlo.

Por último, los aceites con sabor refinado tienden a venderse a precios más altos, lo que significa que incluso si pudieran funcionar al mismo nivel que el aceite de girasol o el aceite de canola, va a gastar mucho más debido a la cantidad de petróleo necesaria al freír donas y reemplazar el petróleo a intervalos frecuentes.

¿En qué aceite fríe Krispy Kreme sus donas?

Krispy Kreme es una de las tiendas de donas más exitosas del mundo y han sido abiertas sobre cómo se preparan sus donas y el aceite que usan. Al freír sus donas, usan varias grasas dependiendo de la rosquilla específica.

Esto se debe a que hay opciones saludables y opciones crujientes entre otras, más el objetivo que Krispy Kreme tiene de crear una rosquilla con 0 g de grasas trans por rosquilla.

Utilizan una mezcla de aceite de palma, aceite de soja, semilla de algodón y aceite de canola. No se sabe públicamente cuáles son las proporciones, pero es muy probable que sean fabricadas por un tercero en lugar de la propia empresa.

¿En qué aceite fríe Dunkin Donuts sus donas?

A diferencia de Krispy Kreme, no se sabe públicamente en qué Dunkin Donuts fríe sus donas, pero es muy probable que se hayan desplazado al aceite de palma. Esto se debe a que sus donas solían contener muchas grasas trans por porción.

Aunque no se conoce el aceite específico, es muy probable que estén usando una combinación de diferentes aceites y grasas como Krispy Kreme y que esto lo logre un fabricante externo.

¿Qué tipo de aceite usan las panaderías para freír rosquillas?

Cuando se trata de lo que usan las panaderías para freír sus donas, depende de ese negocio en particular. Sin embargo, es seguro asumir que no tienen el mismo acceso a los mejores fabricantes que tienen Krispy Kremes y Dunkin Donuts.

Esto significa que es más probable que opten por una opción más rentable que incluya aceite de girasol y aceite de canola, lo que elimina las posibilidades de que se trate de aceites con sabor refinados o sin refinar.

Otro factor en el que pensar es que las panaderías se centran en la calidad de su masa y quieren que se destaque para que no quieran agregar sabores mientras se fríen profundamente.

Esto significa que es probable que sea aceite de palma refinado, aceite de girasol o aceite de canola, que se encuentran entre las mejores opciones para crear el mejor sabor.

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