02 de septiembre de 2013Septiembre 02 de 2013&nbsp

Carbonizar las verduras bajo la parrilla es el secreto para crear un caldo ahumado y sabroso para esta mejor sopa de tortilla vegetariana. Servir con todas las cosas deliciosas!

Un correo rápido para todos ustedes hoy. Scott y yo estamos explorando la zona salvaje de Yellowstone esta semana.

No me atrevo a referirme a ninguna de mis creaciones como «la mejor de todas». Considerando que soy una cocinera casera y no una chef entrenada, dudo que cualquier cosa que salga de mi cocina merezca esa designación, a pesar de lo que mi marido me dice en sus débiles intentos de untarme de mantequilla.

¡Pero esta sopa de tortilla, hombre, es buena! Admito que probablemente no sea la mejor sopa de tortilla de la historia, pero ciertamente es la mejor que he tomado. Y he comido mi justa parte de sopa de tortilla. El truco está en carbonizar las verduras, lo que añade un sabor ahumado al caldo.

¡Regresa la semana que viene! Es decir, si no nos come un oso….

Recuadro: Escribí eso la semana pasada medio en broma. En la primera hora de estar aquí, tuvimos un encuentro cercano del tipo oso más tres cachorros. Fue simultáneamente el momento más adorable y más aterrador de mi vida.

La mejor sopa de tortilla vegetariana de la historia

Sirve a 4

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo, sin pelar
  • Una cebolla, pelada y cortada en cuartos
  • 1 chile fresco o poblano
  • 4 tazas de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de cilantro
  • Una lata de 28 onzas de tomates asados
  • 6 tortillas de maíz molidas a la piedra, cortadas en tiras
  • Para servir: rábano picado o en rodajas finas, chile asado, feta/queso blanco, aguacate, lima,

Instrucciones

  1. Enciende la parrilla. Esparcir el ajo, la cebolla y el chile en una bandeja para hornear y asar hasta que la cebolla y el ajo estén carbonizados y la pimienta esté carbonizada por todos lados. Es posible que tenga que sacar el ajo temprano. Lleve la cebolla a la licuadora, deje que el ajo se enfríe un poco antes de pelarlo y añadirlo a la licuadora. Coloca el chile en un tazón cubierto con una envoltura de plástico y déjalo enfriar mientras preparas los demás ingredientes.
  2. Añade los tomates y el cilantro al ajo y la cebolla al procesador de alimentos y haz un puré hasta que esté suave.
  3. En una cacerola grande, calienta una cucharada de aceite. Añade el puré de tomate y cocínalo durante un par de minutos. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que se espese y se reduzca ligeramente, unos 10 minutos. Añade 4 tazas de caldo. Sazonar con sal y pimienta, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Mientras se cocina la sopa, calienta la cucharada de aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las tiras de tortilla y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, unos 2-3 minutos. Pasar a un plato forrado de papel toalla.
  5. Pelar cuidadosamente la cáscara del chile, cortar el tallo y quitar las semillas. Cortar cuidadosamente en rodajas finas.
  6. Divide la sopa entre 4 tazones. Adorne como desee con

Septiembre 02, 2013&nbsp/1 ComentarioSoupavocado, feta, mexicano, tomates, tortillas