30 de septiembre de 201630 de septiembre de 2016&nbsp

Disfruta esta sopa de frijoles negros vegetariana con salsa de mango, ¡perfecta para la transición del verano al otoño! ¡Haz una salsa extra para los bocadillos!

¡Sopa de frijoles negros con salsa de mango picante!

La confesión: Me comí toda esta sopa en la cama. Por favor, no me juzgues.

Recuerda el comportamiento secreto de Carrie de Sexo en la Ciudad: comer galletas saladas y gelatina mientras lees revistas de moda. Con todos los viajes de trabajo que ha hecho mi marido últimamente, me he dado cuenta de que cenar en la cama con Netflix puesto mientras juego al interés es mi comportamiento soltero secreto… es un poco asqueroso, ¿no? En serio, ¿qué habría hecho si derramara un tazón de sopa de frijoles negros en la cama?

Qué raro…

¡Sopa de judías negras vegetarianas con salsa de mango dulce y picante!

Vale, acabo de descubrir este artículo y ahora me siento menos raro. Me encanta que todos los comportamientos secretos de los solteros tengan que ver con la comida, prueba de que todos tenemos nuestros hábitos alimenticios raros, lo que hace que no sea tan raro en absoluto.

¿Qué estás viendo en Netflix? Acabo de entrar en American Crime, como, la semana pasada. Y ahora estoy en la temporada 2. Oye, hubo un día de enfermedad ahí dentro, así que no juzgues.

Hablando de días de enfermedad, esta sopa es perfecta para esos días de enfermedad de finales de septiembre. Todavía es un poco veraniega, pero también es una sopa. ¿Qué pasa con esta época del año? A finales de septiembre, siempre me pillas.

Tal vez quieras hacer salsa extra para tener a mano para un bocadillo con tortilla chips. O, saltarse el paso y usar salsa verde o incluso salsa de melocotón. Consejo profesional: esta sopa también es muy sabrosa con aguacate y mucho, mucho cilantro.

Sopa de frijoles negros con salsa de mango

Autor: Rachael Hartley, RD, LD, CDE, CLT
Sirve: Sirve a 6 personas

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cebolla, pelada y picada
  • 1 pimiento rojo, sin tallo, sin semillas y picado.
  • 1 zanahoria grande, picada
  • 4 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 libra de frijoles negros, cocidos
  • 1 1/2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 6 tazas de caldo de verduras o de pollo

Salsa

  • 1 mango, pelado, deshuesado y picado
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado
  • 1 lima, en su jugo.

Instrucciones

  1. Calentar el aceite de girasol en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el ajo y una gran pizca de sal. Cocine hasta que esté tierno, revolviendo ocasionalmente, unos 10 minutos en total.
  2. Añade frijoles negros, comino y orégano junto con 6 tazas de caldo. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  3. Mientras se cocina la sopa, haga la salsa. Mezcla el mango, la cebolla, el jalapeño y el jugo de limón. Sazonar con sal. Refrigerar hasta que esté listo para comer.
  4. Usando una licuadora de inmersión, haz un puré con la mitad de las judías. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.

30 de septiembre de 2016&nbsp/2 Commentsmain, Soupbeans, grain free, mango, Receta