Realmente no hay nada peor que cuando te quedas sin un ingrediente clave que necesitas para una receta. Las hojas de curry, aunque son muy comunes en muchos países del mundo, pueden ser un poco más difíciles de encontrar en países occidentales como los Estados Unidos y países de Europa. Encontrar un sustituto de hojas de curry puede ser igual de desalentador. Para no preocuparse, le encontraremos una hoja de curry fresca o un sustituto seco de la hoja de curry.
Como tal, es muy posible que, cuando una receta requiere hojas de curry, no pueda tenerlas en sus manos. Sin embargo, en lugar de simplemente renunciar a la receta por completo, tendría sentido encontrar una alternativa, ¿no??
Por suerte para ti, ahí es donde entramos. Conocemos una serie de ingredientes diferentes que se pueden usar en lugar de hojas de curry en muchas de sus recetas favoritas.
En este artículo, revisaremos los mejores sustitutos de hojas de curry para muchas cocinas y comidas diferentes. Exploraremos cada sustituto en profundidad, informándole las cantidades necesarias para obtener el mismo sabor (o al menos uno similar) que el de las hojas de curry.
Sin embargo, antes de entrar en eso, primero nos gustaría guiarlo a través de lo que realmente es una hoja de curry, porque algunas personas nunca habrán oído hablar de ella. Alerta de spoiler, en realidad no tiene sabor a «curry» ..
¿Qué son las hojas de curry??
Las hojas de curry, también conocidas como neem dulce, son las hojas de un árbol subtropical que crece en la India. El árbol es parte de la familia Rutaceae y es una especie que produce hojas verdes brillantes que tienen forma de lágrima. Son estas hojas las que se usan con fines culinarios, ya sean frescas o secas.
A pesar de su nombre, no saben a curry (aunque muchas personas suponen que saben a curry en polvo o que están molidos para hacer curry en polvo).
El árbol en realidad pertenece a la familia de los cítricos y, como tal, las hojas ofrecen un sabor ligeramente cítrico, muy similar al limón o la lima, pero un poco más terroso. Las hojas de curry son frescas y cálidas, con un aroma picante que también se ha comparado con el anís o el anís.
Como puede haber descifrado, según el origen de la planta, las hojas de curry se destacan mucho en la cocina asiática, particularmente la cocina del sur de la India, donde a menudo se usan junto con ghee y otras especias como ingrediente base para el curry y otras recetas.
También se han utilizado durante muchos años en la medicina ayurvédica, y se cree que tienen propiedades que pueden ayudar a regular los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, además de ser antiinflamatorios y antibacterianos.
Las hojas de curry pueden ser relativamente difíciles de encontrar en ciertas partes del mundo debido a las preocupaciones sobre la posible propagación de la enfermedad de ecologización de los cítricos que está relacionada con el árbol de la hoja de curry. Con esto en mente, no sorprende que esto haya llevado a muchos expertos culinarios a experimentar con lo que se puede usar en su lugar. Siga leyendo para descubrir nuestros principales sustitutos de hojas de curry para todas sus recetas favoritas.
Kaffir hojas de lima
Sin duda, uno de los mejores sustitutos para usar en sus recetas en lugar de hojas de curry son las hojas de la planta de cal kaffir. Las limas Kaffir también son conocidas por su otro nombre, la cal Makrut, por lo que puede ver que se las conoce como hojas de lima Makrut.
La razón por la cual estas hojas funcionan tan bien en lugar de las hojas del tilo kaffir es que el sabor de ambas es muy similar y porque la lima kaffir ya es un componente muy clave de muchos platos indios, y se usa comúnmente en toda la India y en muchas cocinas del sur de Asia.
En términos de apariencia, ambos se ven muy similares ya que ambos tienen un brillo brillante, apariencias verdes y una forma de lágrima. Es probable que la principal diferencia sea el hecho de que es probable que las hojas de la lima kaffir tengan un poco más de sabor cítrico en comparación con la de la hoja de curry, que es un poco menos cítrica.
Dicho esto, la diferencia es tan pequeña que probablemente podrás usarla en casi todas las recetas que tienes que requieren hojas de curry. Funciona particularmente bien en platos de salteado, curry, sopas e incluso arroz. También se pueden agregar a platos de pescado, al vapor junto con carne y en muchos platos tailandeses. Se combinan bien con la leche de coco para esos deliciosos curry tailandés.
Simplemente use la misma cantidad de hojas de lima kaffir que las hojas de curry. Por ejemplo, si la receta requiere 5 hojas de curry, debe usar 5 hojas de lima kaffir, agregando más si lo desea según sus preferencias personales.
ralladura de limón o ralladura de lima
Usar la ralladura de un limón o lima es otro gran intercambio de hojas de curry en muchas recetas. La hoja de curry, como ya sabrá, es conocida por su sabor cítrico y aroma. Por supuesto, no es tan cítrico en sabor como el limón y la lima, pero en una pizca donde realmente necesitas esa pequeña patada de cítricos, limón o ralladura de lima es algo que puedes usar y que será fácil de conseguir.
Es muy importante que compre limas de limones sin gravar para este propósito, ya que cuando pica un limón o una lima, estará rallando la cáscara directamente. Nadie quiere una carga de cera en su receta ahora, ¿verdad??
Obtenga los limones o limas más frescos que pueda, eligiendo orgánico si su presupuesto lo permite. Rallar la cáscara de los cítricos elegidos para producir la ralladura. Sin embargo, no desperdicie el resto del limón o la lima, ya que también puede usar el jugo para la receta, o mantenerlo a un lado para algunas golosinas horneadas, un batido o una receta diferente.
La ralladura de limón o lima es muy picante, fresca y llena de aroma. Esto es gracias al aceite que está contenido dentro de la corteza. Como tal, no necesita usar mucho en sus recetas. Cuando lo use en lugar de hojas de curry en sus recetas, debe tener en cuenta que tendrá un sabor cítrico mucho más fuerte, por lo que solo necesita una pequeña cantidad, o puede ser abrumador.
Use la mitad de la cantidad de ralladura de limón o lima en comparación con las hojas de curry. Entonces, con esto en mente, si la receta especifica que usa una cucharadita de hojas de curry, debe usar solo la mitad de una cucharadita de ralladura de limón o lima. Por supuesto, puede agregar más a la receta, dependiendo de su gusto si lo desea, pero tenga en cuenta que los cítricos serán más pronunciados.
Albahaca
Entonces, este puede parecer un poco confuso, ya que la albahaca generalmente se asocia con la cocina italiana y otros platos mediterráneos, mientras que las hojas de curry están asociadas con platos del sur de la India.
Sin embargo, se puede usar junto con la ralladura de limón o lima para crear el sustituto perfecto para las hojas de curry en sus recetas. La razón de esto es porque es similar en apariencia y textura, dos obstáculos que otros reemplazos han tenido dificultades para superar.
En cuanto al sabor, aunque puede no tener el mismo sonido cítrico que tienen las hojas de curry, ciertamente es muy fresco como una hoja de curry. También es aromático y tiene un ligero sabor a menta, que recuerda el sabor que obtienes del anís.
Agregar algunos cítricos significa que tiene todas las notas clave de la hoja de curry cubiertas, y se pueden agregar a sus recetas con facilidad.
Simplemente use la misma cantidad de hojas de albahaca que la especie de receta para las hojas de curry, y agregue un poco de cal o ralladura de limón, o incluso un poco de jugo para hacer que los sabores realmente exploten. puede usar la albahaca como reemplazo de las hojas de curry en sopas, ensaladas, salsas, curry y en platos de la cocina asiática y mediterránea, respectivamente.
Hojas de la bahía
Las hojas de la bahía son otro elemento básico en los platos asiáticos y a menudo se usan como guarnición en curry indio y otras recetas.
Las hojas de la bahía pueden no tener un sabor exactamente como las hojas de curry, pero comparten algunas similitudes e incluso tienen una apariencia similar. Son de menta y terrosos, pero también tienen una ligera dulzura.
Además de esto, también son muy fáciles de conseguir, y es probable que ya tenga algunos en el armario de su tienda, ya que también se usan en muchos platos de cocina mediterránea.
Tenga en cuenta que no tienen el mismo sabor cítrico de las hojas de curry, pero podrían compensarlo con el sabor fresco y el aroma picante que proporcionan.
En términos de cuánto usar como sustituto de las hojas de curry, realmente depende de la receta. Las hojas de la bahía pueden ser realmente abrumadoras y generalmente no se usan en grandes cantidades en ninguna comida.
Puede ser mejor agregarlos hoja por hoja, degustando a medida que avanza en lugar de simplemente hacer una conversión sustituta directa, ya que dependerá de sus preferencias.
Puede usar estas hojas de laurel como sustituto de las hojas de curry en muchas recetas, como curry indio, especialmente aquellas que contienen lentejas y garbanzos, así como en guisos, salteados, sopas y salsas. También funcionan bien en platos de carne y pescado.
Bálsamo de limón
Por último, pero no menos importante, es el bálsamo de limón de hierba de jardín común. Esto es bastante similar a las hojas de curry, ya que tiene ese sabor a hierba terrosa, junto con el sabor cítrico más fresco. Es un poco más dulce que las hojas de curry, y el sabor en general es un poco menos pronunciado.
Dicho esto, es un excelente sustituto en caso de apuro y es probable que sea algo que ya tenga en casa.
Es posible que deba usar un poco más en sus recetas en lugar de hojas de curry para obtener la misma profundidad de sabor, ya que es un poco más suave.
Sin embargo, funciona muy bien, especialmente cuando se cocina en comidas calientes como curry, sopas, salsas y guisos. Además de esto, es fácil de conseguir e incluso puede crecer en su patio trasero!
