11 de marzo de 2019-11 de marzo de 2019&nbsp

Las recetas de hamburguesas vegetarianas caseras pueden ser tan exitosas o no.

(Obviamente estas hamburguesas vegetarianas de maní, jengibre y coliflor son un éxito, de lo contrario no las compartiría).

Odio cuando las hamburguesas vegetarianas son sólo puré de frijoles y granos, junto con el huevo – es soso, aburrido, y las hamburguesas vegetarianas congeladas saben mucho mejor, no sé por qué querrías perder el tiempo. Si me voy a tomar la molestia de hacer hamburguesas vegetarianas, quiero algo con un sabor y una textura que no se pueda conseguir en el pasillo del congelador.

Estas hamburguesas vegetarianas están hechas con una mezcla de quinoa, avena y garbanzos con coliflor. La coliflor aligera un poco la textura, por lo que no tiene un sabor tan fuerte como otras hamburguesas vegetarianas caseras. Como la quinoa, la avena y los garbanzos necesitan mucho condimento, usé jalapeño picante, mucho jengibre y mantequilla de cacahuete, además de salsa de soja para un toque umami. Usé mantequilla de maní garam masala de Eliot (también hacen una mantequilla de maní tailandesa picante que sería sabrosa aquí, pero generalmente la hago con cualquier mantequilla de maní ‘ole regular’.

Podrías servir estas hamburguesas vegetarianas de diferentes maneras. Me gustan sobre una simple ensalada, como mi ensalada de aguacate con aderezo de zanahoria y jengibre o mi crujiente ensalada de edamame. También podrías servirlas en un bollo con vegetales frescos y un poco de mayonesa sriracha hecha con partes iguales de siracha y mayonesa, como hice en la imagen de abajo.

Esta receta se publicó originalmente en enero de 2016. La receta, la imagen y el texto han sido actualizados para darles el mejor contenido posible.

Hamburguesas vegetarianas de maní, jengibre y coliflor

Son seis.

Ingredientes

• 1/3 de taza de quinua cruda (o 1 taza cocida)
• 1 taza de avena
• 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 12 onzas de coliflor de arroz
• 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
• 2 cebollas de verdeo, picadas
• 1/2 taza de cilantro, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre recién rallado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mantequilla de maní
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

1. Poner a hervir la quinoa y 2/3 de taza de agua en una olla pequeña. Cúbrala, reduzca el fuego para que hierva a fuego lento y cocine 15 minutos, hasta que el agua se haya absorbido. Retire del fuego y deje reposar tapado durante 5 minutos para terminar de cocer al vapor.
2. Precaliente el horno a 375 grados.
3. Pulsa la avena en trozos del tamaño de una miga de pan en un procesador de alimentos. Añade los garbanzos y bátelos hasta que se combinen. Pásalo a un tazón grande para mezclar. Añada la quinoa cocida, la coliflor cocida, el jalapeño, las cebollas de verdeo, el cilantro, el ajo, la salsa de soja, la mantequilla de cacahuete, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimienta roja. Revuelva hasta que estén bien combinados.
4. Rocíe una gran bandeja de hornear con aceite de oliva. Formar 6 hamburguesas con la mezcla para hamburguesas, presionando para aplanarlas ligeramente. Esparcir uniformemente en la hoja de hornear, rociar las tapas con aceite adicional. Colóquelas en el horno y hornee de 35 a 40 minutos hasta que se doren.

Más recetas de hamburguesas vegetarianas:

11 de marzo de 2019&nbsp/15 Commentsmain, sándwich, Recipecauliflower, garbanzos, avena, mantequilla de maní, hamburguesa vegetariana, vegana, sin gluten, Receta