17 de mayo de 201617 de mayo de 2016&nbsp

Disfruta de todos los sabores frescos de un taco de pescado en esta receta de ensalada de taco de pescado, cubierta con mahi mahi picante y una rápida y fácil salsa de mango! ¡Súper fácil y perfecto para el verano!

Receta de ensalada de tacos de pescado con salsa de mango y mahi picante

Esta receta de ensalada de tacos de pescado es una celebración del hecho de que finalmente puedo comer mahi mahi de nuevo sin tener flashbacks de la época en que me intoxiqué con él. Hace años, cuando trabajaba en mi primer trabajo como dietista clínico, todos los dietistas del hospital salimos a la hora feliz juntos en Gordon Biersch. Siendo dietistas básicos, todos pedimos una ensalada con mahi mahi a la parrilla.

A la mañana siguiente, trabajé sin sentir mucho calor, pero lo atribuí a la edad en que dos cervezas equivalen a una resaca. Una vez que llegué al trabajo, rápidamente me di cuenta de que mis mareos eran un poco más graves. Sólo estuve allí unos 5 minutos antes de decidirme, “NOPE”. Esto no está sucediendo”. Mientras regresaba a mi auto, de repente una gran ola de náuseas me golpeó y vomité en el medio del estacionamiento.

Dorado picante para una receta de ensalada de tacos de pescado.

Una vez que llegué a mi coche, llamé a mi jefe. Ella tomó el teléfono e inmediatamente dijo: “Estás llamando, ¿no es así?”

“Ummm, sí”, respondí, confundido. “Creo que tengo una intoxicación alimentaria”

“Sí, lo sé. Estoy sentado en mi coche debatiendo si puedo entrar y creo que te vi vomitar en el aparcamiento.”

Ups. ¡Al menos ella sabía que no estaba fingiendo! De todos modos, los cuatro nos sentimos como la muerte y nos arrepentimos de no haber comprado nachos.

No podía comer mahi mahi hasta hace un par de meses, cuando estaba en Fort Lauderdale para una amiga soltera. Comimos tacos en Taco Grill, donde son famosos por sus tacos de pescado. Tenía que conseguirlos, pero sólo me di cuenta después de que se sirvieron que el dorado era el pescado preferido. En ese momento, tenía tanta hambre y olía y se veía tan bien que no había forma de que me lo perdiera. Un mordisco y supe que mi fobia al mahi había terminado.

Receta de ensalada de tacos de pescado con salsa de mango y dorado picante

¡Así que yay! ¡El dorado está de vuelta en el menú y estamos haciendo esta ensalada de tacos de pescado para celebrar! ¿Y esa historia de mi vómito no te puso de humor para hacer esto para la cena de esta noche?

Adaptación de la receta de ensalada de tacos de pescado

Si tienes un mal historial similar con el dorado, siéntete libre de usar otro tipo de pescado. Cualquier pez de carne blanca y firme sería genial, así como el atún a la brasa. Lo que sea que uses, ¡asegúrate de que sea súper fresco!

Para sazonar el mahi para esta ensalada de tacos de pescado, asegúrate de usar una mezcla de especias que tenga mucho sabor y un poco de calor. Utilicé una especia de barbacoa que recogí en el Gran Bazar hace años y que he estado guardando en mi congelador, pero no dude en cambiar por un condimento más fácil de conseguir, el condimento jamaiquino para tiras, el condimento criollo, el condimento para tacos u otra mezcla de especias para asar a la parrilla.

También podrías cambiar el mango por otra fruta que tenga un sabor similar a dulce o a fruta madura, como la piña o los melocotones. O usar mi melocotón a la parrilla y la salsa de cebolla Vidalia cuando los melocotones estén finalmente en temporada.

Para hacer esta ensalada de taco de pescado un poco más parecida a un taco, usa tortilla chips ligeramente aplastados para añadir un poco de crujido!

Receta de ensalada de tacos de pescado con salsa de mango y dorado picante

Sirve 4 porciones

Ingredientes

  • 4 filetes de mahi mahi de 6 onzas
  • 2 cucharadas de mezcla de especias (barbacoa, cajun, parrilla, etc)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • Bolsa de ensalada de 12 onzas
  • 1 aguacate, pelado, deshuesado y cortado en rodajas finas
  • 1 tomate, picado

Salsa de mango:

  • 1 mango, pelado, deshuesado y cortado en cubos.
  • 1 taza de pimiento rojo, cortado en cubos
  • 1/4 de cebolla roja, pelada y cortada en cubitos
  • 1 jalapeño, sin semillas y cortado en dados finos
  • Jugo de 1 lima

Instrucciones

  1. Primero, haz salsa. Mezclar todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Refrigerar hasta que esté listo para usar.
  2. Seca el mahi con una toalla de papel. Sazonar con mezcla de especias. Calentar el aceite de coco a fuego medio-alto en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el mahi y sírvelo 3-4 minutos, dale la vuelta y cocínalo 3 minutos más o hasta que esté bien cocido.
  3. Divide la ensalada en cuatro platos. Cubrir con salsa de aguacate, tomate, mahi y mango.

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