24 de octubre de 2016-24 de octubre de 2016 
Celebren el último hurra del verano con esta ensalada de bistec asiático a la parrilla con piña y aderezo de miso de sésamo.
Hoy es un gran día.
Estoy compartiendo mi primera receta de bistec en el blog. Sí, eso es. Más de tres años de blog y es la primera vez que comparto algo de carne (sin contar mi filete de hongos portobello, que claramente, no es lo mismo).
Y en realidad, esta puede ser la primera vez en más de tres años que he cocinado un filete. No somos grandes comedores de carne en esta casa, ni siquiera en los centros. Siempre hemos pensado que el bistec es un poco, bueno, aburrido. Además, si voy a comer un filete, quiero un buen filete. Considerando que puedo contar con una mano el número de veces que he cocinado un filete, sé que un filete de calidad de Morton’s steakhouse no va a salir de mi cocina. Me apegaré a las cosas que conozco: cosas asadas, fideos y pasta, y huevos.
Cuando tenía una relación más desordenada con la comida, mi dieta era mayormente vegetariana. Ahora mi dieta sigue siendo mayormente vegetariana, pero ahora es porque sé que me siento mejor comiendo principalmente a base de plantas, no por miedo. Todavía me preocupa profundamente el bienestar de los animales, mi salud personal y la del medio ambiente, así como el tratamiento ético de los trabajadores de la industria cárnica, y eso sigue impulsando muchas de mis decisiones sobre la alimentación. Pero ahora, la principal diferencia es que no siento culpa cuando como algo que no se ajusta a esos valores porque, bueno, la vida. Es el panorama general lo que cuenta.
Hace un par de semanas, se me antojó una gran ensalada de bistec. Esta ensalada es lo opuesto a un aburrido bistec y una patata asada. Está llena de sabores frescos de la jugosa piña asada, hierbas frescas y el brillante aderezo asiático. Calienta la parrilla para el último hurra del verano!
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Ensalada de bistec de falda asiática con piña asada y aderezo de sésamo y miso
Sirve: 6
Ingredientes
- 2 cucharadas de jengibre recién rallado
- 2 dientes de ajo, rallados
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 libras de filete de flanco
- 1 piña, pelada, sin corazón y cortada en rodajas
- 1 hoja de lechuga de cabeza grande, picada y enjuagada
- 1/3 de taza de cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1 tomate, picado
- 1 aguacate, pelado, deshuesado y cortado en rebanadas
- 1/2 taza de anacardos, tostados
- Aderezo:
- 6 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de miso
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de jengibre recién rallado
Instrucciones
- En un pequeño tazón, mezclar jengibre, ajo y aceite de sésamo. Frota el bistec de falda con la mezcla. Sazone el filete con sal y pimienta negra recién molida. Deje marinar por lo menos 1 hora o hasta 24 horas.
- Cuando estén listos para comer, aceiten las rejillas de la parrilla. Poner a fuego medio-alto. Añada el bistec de falda y la piña. Ase la piña de 3 a 5 minutos por cada lado, hasta que esté carbonizada y tierna. Quítela y déjela a un lado. Ase el filete 5-7 minutos por cada lado, cubierto, hasta que el filete esté al nivel deseado de cocción. Quítelo de la parrilla, déjelo a un lado y déjelo reposar por 10-15 minutos mientras prepara los otros ingredientes.
- Bate los ingredientes del aderezo. Sazonar con pimienta negra (debe tener suficiente sal pero añadir más si se desea).
- En un gran tazón, mezclen la lechuga y la cebolla roja. Divídanse entre los platos. Cortar finamente el filete contra el grano. Divide el filete entre las ensaladas. Cubra la ensalada con tomate, aguacate, anacardos y piña. Rocíe con el aderezo y sirva.
24 de octubre de 2016 /2 Comentarios principales, ensaladaAsiatica, aguacate, carne, anacardo, parrilla, lechuga, miso, piña, Receta
