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Este post fue patrocinado por el Departamento de Cítricos de Florida. Aunque mi tiempo fue compensado, todos los pensamientos y opiniones son míos. ¡Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible este blog!

En esta época del año, es difícil escapar del frenesí de «empezar bien el año». Pasé por nuestro gimnasio local hoy temprano y el estacionamiento parecía el aeropuerto de Atlanta el día antes de Acción de Gracias. Mi feed de Facebook se está ahogando con fotos de conocidos compartiendo comidas «virtuosas» y llamadas para unirse a su grupo de no dieta pero sí de cambio de estilo de vida(pero vamos chicos, es realmente una dieta). Y he escuchado la palabra «keto» más veces en la última semana que durante toda mi rotación de nutrición pediátrica, donde en realidad trabajé con niños que necesitaban una dieta keto por necesidad médica para tratar la epilepsia que amenazaba su vida.

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En medio del apuro del «año nuevo, nuevo tú», olvidamos el hecho de que el bienestar no es una lucha de un año, sino un viaje diario. No se trata de restricción y abstinencia, sino de añadir cosas positivas (y quizás dejar ir algunas cosas que ya no necesitamos). No sabemos qué desafíos y oportunidades nos traerá el año, así que en lugar de intentar hacer el año «bien», por qué no dar un paso atrás y concentrarnos en empezar cada día con buen pie.

Para mí, eso significa un nutritivo y delicioso desayuno que me da energía. ¿Quizás uno con jugo de naranja de Florida? Desde que era niño, fui un gran snob para el Jugo de Naranja de Florida. Mis abuelos vivían en Florida durante el verano, así que cada vez que nos visitábamos, nos llevaban a mi hermano y a mí a un huerto de cítricos y recogíamos jugo de naranja recién exprimido. Era una de esas cosas que incluso de niño, podía sentir la diferencia.

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Me encanta especialmente que en esta época del año, las naranjas sean una buena fuente de vitamina C que estimula el sistema inmunológico. También es una buena fuente de potasio, que ayuda a mantener una buena presión sanguínea, y de folato, que es importante para las mujeres que están embarazadas o piensan intentarlo, ya que ayuda a reducir el riesgo de defectos en el tubo neural. También puede buscar jugo de naranja fortificado con calcio y vitamina D para tener huesos sanos.

Si te gusta el zumo de naranja a un lado, ¡ve a por él! Pero creo que su sabor agrio y su dulzura natural lo hacen perfecto para cocinar y hornear. Decidí jugar en el vaso matutino de jugo de naranja con este desayuno del suroeste, asado con especias y un poco de jugo de naranja para darle sabor. El sabor a naranja no es muy fuerte, sólo lo suficiente para darle un toque de dulzura y esencia de naranja que combina muy bien con el chile. ¿He mencionado que estoy obsesionado con el sabor dulce y picante? Sólo 347 veces…

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Me encanta preparar desayunos como éste porque no soy, ni nunca seré, una persona madrugadora. Asar el hachís el fin de semana, refrigerar y freír un huevo cuando estés listo para comer. ¡También podrías disfrutar de esta comida para la cena!

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Desayuno de papas dulces del suroeste con chile y naranja

Sirve a 4

Ingredientes:

  • 2 boniatos grandes, pelados y cortados en cubos en los dados de ¾ pulgadas
  • 1 cebolla roja, pelada y picada en trozos.
  • 1 pimiento, sin tallo, sin semillas y picado en trozos grandes.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para freír los huevos.
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ½ taza de jugo de naranja de Florida
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 huevos
  • Opcional, para servir: cilantro picado, cebollas de verdeo picadas, queso feta o cotija desmenuzado, salsa picante

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. En una gran bandeja para hornear, mezcla las batatas, la cebolla y el pimiento con aceite de oliva, comino y chile en polvo. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Colóquelo en un horno precalentado y áselo durante 20 minutos.
  3. Después de 20 minutos, retírelo y vierta el jugo de naranja por encima, volteando las verduras y raspando los trozos dorados en la sartén. Mezclar el ajo y ponerlo de nuevo en el horno durante 10 minutos para seguir asando.
  4. Mientras las verduras terminan de asarse, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y freír los huevos al gusto. Sirva el picadillo cubierto con huevos fritos y adornado con cilantro, cebollas de verdeo, queso y salsa picante, a gusto.

Más recetas con jugo de naranja:

Enero 08, 2018&nbsp/5 Comentariosdesayuno, principal, Receta-desayuno, receta, batata, pimientos, huevos, sin gluten, vegetariano, sin granos