Cuando la vida no te da limones, ¿qué haces??
Estás a medio camino de preparar algo delicioso cuando te vuelves hacia tu despensa para recuperar la botella de extracto de limón que crees que tienes, solo para venir con las manos vacías. Es solo ahora que recuerdas que usaste lo último y olvidaste recoger más en la tienda.
Todos hemos estado allí.
El limón es un ingrediente muy popular y su sabor aporta una espiga cítrica a varios platos de una manera que eleva y deleita.
Por lo tanto, es enormemente frustrante cuando descubres que no tienes una botella de su extracto confiable, amada por su larga vida útil y sabor concentrado.
Afortunadamente, hay algunas cosas que puede sustituir por el extracto de limón cuando está en, o necesita, una pizca.
Algunos de estos incluyen el jugo y el extracto de limones frescos o limas frescas, esencia de limón y jugo de naranja, por lo que estamos viendo lo que hacen y cuál es el mejor.
Pero primero, hablemos del trato real.
¿Qué es el extracto de limón??
El extracto de limón es esencialmente ese sabor a limón que obtienes de los limones frescos, pero en una forma líquida más fuerte y concentrada.
Por lo general, está hecho de limones frescos con una base de aceite o alcohol y el proceso de extracción implica remojar las cáscaras de limón en un espíritu neutro, como el vodka.
Las cáscaras liberan aceites esenciales que infunden y dan sabor al alcohol. Esto destila el alcohol a aproximadamente el 77%, lo que hace que el líquido se vuelva de color amarillo pálido o que quede completamente transparente.
El resultado es un sabor deliciosamente cítrico menos la acidez y la acidez del jugo de limón fresco.
Lo mejor del extracto de limón (uno de muchos, en realidad) es que tiene una amplia gama de usos, lo que lo convierte en un ingrediente enormemente versátil, por lo que vale la pena almacenarlo en sus armarios. Dulce o salado, puede usarlo en postres, aderezos, productos horneados, encurtidos o adobos.
Pero bueno, la vida sucede, y a veces cuando la necesitas, simplemente no tienes ninguna.
Es por eso que estamos aquí para decirle cómo puede guardar la receta y el día con una lista de algunos sustitutos excelentes para el extracto de limón.
Los mejores sustitutos del extracto de limón
Muchas cosas con sabor a limón no necesariamente son un gran sustituto del extracto de limón, así que no busques lo primero que parece que podría hacer. Esto podría dar como resultado un sabor que sabe demasiado artificial o podría ser apenas detectable, lo cual no es deseable de ninguna manera.
Es un poco más complicado cuando se trata de encontrar el sustituto perfecto del extracto de limón, siendo estas tres cosas las más importantes a considerar:
- Cómo afectará al consistencia del producto terminado.
- Cómo afectará al sabor del producto terminado.
- Cómo afectará al textura del producto terminado.
Por ejemplo, cuando trabaje con ingredientes sensibles como los productos lácteos, deberá considerar cómo la acidez del ingrediente sustituido lo afectará, ya que podría terminar cuajando, lo que arruinaría la receta. Debería comenzar de nuevo o puede esperar sin éxito.
En términos de sabor, deberá pensar en cuánto va a usar dependiendo de qué tan fuerte sea el sabor a limón. Esto viene con sus propios factores a considerar, como si esto tendrá o no un efecto en los tiempos de cocción, congelación o fraguado.
La ciencia de cocinar y combinar alimentos es lo que lo convierte en una forma de arte, pero también es lo que hace que el proceso o elegir el sustituto perfecto sea tan complicado. Pero no se asuste!
Con nuestra ayuda, debería poder hacerlo bien.
Después de varias pruebas experimentales y pruebas de sabor, algunas exitosas y otras … no tanto, hemos calificado una selección de sustitutos para el extracto de limón en función de nuestros hallazgos que hemos explicado para que pueda encontrar el sustituto que mejor se adapte La receta en la que estás trabajando.
1). Zest de limón
Para esto necesitarás al menos un limón fresco y un rallador con un lado para virutas o un zester.
La ralladura de limón es lo que llamas las virutas finas de la cáscara de un limón fresco, por lo que es mejor lavar el limón antes de comenzar a eliminar cualquier pesticida o suciedad que pueda estar en la superficie.
Al rallar un limón, tenga cuidado de evitar alcanzar la médula, que es la cosa blanca debajo de la cáscara. Esto tiene un sabor muy amargo que eclipsará al limón y estropeará el plato.
Este es fácilmente el mejor sustituto del extracto de limón y se puede usar para reemplazar casi cualquier ingrediente con sabor a limón en cualquier receta.
Al igual que el extracto de limón, es una forma concentrada que no es demasiado ácida, por lo que no debe cuajarse cuando se mezcla con productos lácteos. Está en una forma no líquida, lo que significa que no tiene un efecto real sobre la consistencia, y como beneficio adicional, puede mantener el limón una vez que esté en rallado para usarlo más tarde.
Para sustituir el extracto de limón con ralladura de limón, use partes iguales zest a partes iguales de extracto o agregue más si prefiere un sabor a limón más fuerte.
Recuerde tener en cuenta que, si bien siempre puede agregar más ingrediente a una receta,, es mucho más difícil retroceder si terminas agregando demasiado, así que poco a poco siempre es una buena idea con muchas pruebas de sabor en el camino para asegurarse de que sea de su agrado.
2). Jugo de limón
Lo que podría ser más limón que jugo de limón, ¿verdad?? Es la manera perfecta de extraer la delicia cítrica de esta fruta mientras conserva su sabor más auténtico y elevado.
En comparación con el extracto de limón, es más alquitranado y de sabor más ácido. Sin embargo, está menos concentrado, lo que significa que necesitará aumentar la cantidad de jugo para extraer para lograr los mismos resultados.
Generalmente, la relación de sustitución recomendada es 1 cucharadita de extracto de limón a 2 cucharadas de jugo de limón, pero esto puede causar problemas si no se tienen en cuenta.
Si bien es menos problemático para aderezos y adobos, el uso de un mayor volumen de líquido en una receta relacionada con la repostería o la repostería o incluso en algunos postres puede alterar drásticamente el resultado del plato final. Para mitigar esto, simplemente use un volumen reducido de líquido para otro elemento.
La acidez, aunque bellamente afilada en limonada fresca y glaseado, también puede causar problemas cuando hay ciertos otros ingredientes involucrados. Sí, estamos hablando de productos lácteos.
Google será su fiel chef cuando trabaje con este sustituto, ya que necesitará saber cuáles deberían ser las proporciones exactas de reemplazo para la receta que está utilizando, ya que cada una es diferente.
Si somos totalmente honestos, elegiríamos jugo de limón fresco sobre extracto de limón cada vez, pero simplemente no hay que superar la conveniencia del tipo embotellado de larga duración y fácil almacenamiento.
Puede haber menos valor nutricional en el extracto de limón, pero también hay menos esfuerzo involucrado ya que en lugar de exprimir limones y recoger pepitas, todo lo que tiene que hacer es inclinar la botella y tocarla.
3). Cal Zest o Juice
Debido a sus perfiles de sabor similares, el jugo de lima se puede usar de manera similar a los limones. La ralladura es mejor usar como sustituto del extracto de limón, ya que hay menos riesgo de que altere la textura. Utilizar partes iguales de extracto con partes iguales de entusiasmo, o aumentar esto como se desee.
Es un poco agrio, pero el nivel de pH ácido del limón y el jugo de lima son prácticamente el mismo significado que se comportan de la misma manera, por lo que puede sustituirlo 1 cucharadita de extracto de limón con 2 cucharadas de jugo de lima de la misma manera que lo harías con jugo de limón.
Y sí, esto significa que comparten el mismo potencial para salir terriblemente mal si se usan incorrectamente. Si termina usando una ralladura de jugo de lima para sustituir el extracto de limón, aún deberá pensar en su potencial para cuajar los lácteos o cambiar la consistencia del producto final.
4). Esencia de limón o saborizante
Aunque a menudo se confunden como iguales, el extracto de limón y la esencia de limón son en realidad completamente diferentes. El primero es un saborizante natural tomado de limones frescos, mientras que el segundo es un saborizante artificial compuesto de colorantes artificiales y componentes químicos.
Eso no quiere decir que la esencia de limón no tenga sus usos. Tiene una vida útil más larga, por ejemplo, y es bastante asequible y está convenientemente abastecido en la mayoría de los supermercados y tiendas locales. Además, aporta un divertido tono amarillo a su comida, que puede ser un toque interesante.
La esencia de limón es un sustituto más complicado del maestro debido a la variación en la fuerza del concentrado en diferentes marcas. Algunos sabrán más artificial que otros y deben usarse en cantidades más bajas, mientras que otros tendrán un sabor suave y pueden usarse generosamente.
Es difícil recomendar una relación de sustitución exacta debido a esto, por lo que es mejor hacer una prueba de sabor para experimentar con diferentes cantidades para que pueda averiguar qué funciona y qué no.
Para empezar, use partes iguales esencia de limón a limón exacto, agregando más si lo desea.
5). Naranja Zest y Jugo
Algunas personas encuentran el limón demasiado agrio, en cuyo caso la naranja puede ser una gran alternativa. Todavía trae la sensación de citrussy, pero es mucho más dulce y sin el sabor ácido agrio. Puedes sustituirlo 1 cucharadita de extracto de limón con 2 cucharadas de jugo de naranja.
Si está usando jugo de naranja en una receta ya dulce, deberá tener en cuenta el hecho de que el jugo de naranja es dulce en sí mismo, por lo que es posible que desee reducir cualquier otro elemento de azúcar.
Sin embargo, si está usando ralladura de naranja, no necesita ajustar las cantidades de azúcar. En cambio, puedes sustituir cantidades iguales de ralladura de naranja a extracto de limón o aumentar si lo desea.
Tabla de Cantidades
Ahora lo hemos guiado a través de cada uno de los mejores sustitutos para el extracto de limón y cómo debe usarlos como reemplazo, pero solo para recapitular, aquí hay una tabla de cantidades que le muestra cuánto del sustituto debe usar en lugar de El extracto de limón.
| Sustituir | Cantidad (para extracto de limón de 1 cucharadita) |
| ralladura de limón | 1 cucharadita o según sea necesario |
| Jugo de limón | 2 cucharadas |
| Cal ralladura | 1 cucharadita o según sea necesario |
| Jugo de lima | 1 cucharadita o según sea necesario |
| Esencia de limón | 1 cucharadita o según sea necesario |
| Naranja rallada | 1 cucharadita o según sea necesario |
| Jugo de naranja | 2 cucharadas |
Preguntas frecuentes
Para aclarar cierta confusión común antes de completar este artículo, hemos respondido algunas de las preguntas más frecuentes que nos topamos durante nuestra investigación en caso de que puedan ser útiles para cualquier otra persona que lea sobre los mejores sustitutos para el extracto de limón.
¿Se puede usar polvo de ácido cítrico como sustituto del extracto de limón??
El ácido cítrico se encuentra naturalmente en los limones, por lo que replicará perfectamente la acidez del ingrediente original, pero no hace un buen trabajo imitando el sabor a limón en su forma en polvo.
Sin embargo, aún puede usarlo como sustituto, reemplazando 1 cucharadita de extracto de limón con 1⁄4 cucharadita de ácido cítrico.
Son peligrosos para consumir aceites de limón?
El mercado de aceites de limón está enormemente saturado y hay varios tipos diferentes de productos que puede comprar, algunos de los cuales son seguros de consumir y otros son peligrosos.
Si el producto en cuestión es algo así como un aceite de oliva que ha sido aromatizado con limón, entonces debería ser perfectamente seguro para usted usarlo en la cocina. Simplemente prepárese para que el sabor del aceite sea igual de fuerte o, a veces, incluso más fuerte que el sabor del limón en sí.
Se recomienda que no ingiera aceite de limón directamente, y que, en cambio, lo diluya.
Los extractos de limón a base de aceite también son seguros para el consumo humano.
Sin embargo, no todos los aceites de limón son seguros para que los humanos los coman, por lo que recomendamos revisar siempre la botella primero para asegurarse. Los aceites de aromaterapia, por ejemplo, no son seguros para el consumo.
¿Puedes usar jugo de limón en lugar de extracto de limón??
El jugo de limón es más alquitranado y de sabor más ácido en comparación con el extracto de limón, aunque eso no significa que no pueda usarse como sustituto.
El jugo de limón es ideal para resaltar el sabor cítrico y mantenerse fiel al sabor.
Lo único que debe recordar si desea usar jugo de limón en lugar de extracto de limón es que el jugo de limón está menos concentrado, por lo que deberá aumentar la cantidad que usa para replicar los resultados.
Se recomienda que una buena proporción de sustitución sea una cucharadita de extracto de limón por cada dos cucharadas de jugo de limón.
Es importante tener en cuenta que el éxito del sustituto dependerá de en qué lo esté utilizando. Si bien el jugo de limón hará muy poca diferencia en los aderezos para ensaladas y los adobos, en platos que incluyen productos lácteos, el jugo de limón puede causar problemas como el cuajado.
¿Cuál es la diferencia entre el jugo de limón y el extracto de limón??
La principal diferencia entre el jugo de limón y el extracto de limón es la parte de la fruta de la que provienen.
El jugo de limón está hecho de la carne de limón, mientras que el extracto de limón proviene de la piel. Debido a esto, el sabor también es un poco diferente. El extracto de limón tiende a tener un aroma más fuerte que el jugo de limón.
Sin embargo, el jugo de limón a menudo será más fresco.
Ambas opciones tienen excelentes propiedades y cuál es el mejor realmente depende de para qué lo esté usando y cuánto tiempo tenga.
Si somos completamente honestos, si tenemos tiempo, preferiríamos usar jugo de limón sobre extracto de limón en términos de sabor.
Sin embargo, hay mucho menos esfuerzo involucrado en el uso de extracto de limón. Es fácil de almacenar en un armario durante períodos prolongados y todo lo que tiene que hacer es exprimirlo directamente de la botella.
Mientras que el uso de jugo de limón requiere ir a la tienda a comprar limones, apretarlos y quitar cualquier pepita, lo que obviamente lleva mucho más tiempo sin mencionar desordenado.
¿Cómo se hace el extracto de limón??
El extracto de limón proviene de la piel de un limón. Para hacer su propio extracto de limón necesita limones y un buen pelador. Pela la mayor parte de la piel posible pero evita obtener la médula (la parte blanca) porque es amarga, así que tómate tu tiempo.
Alternativamente, puede usar un cuchillo para pelar los limones porque es más fácil tensar la piel cuando está en tiras más grandes. Si usa una piel de pelado, deberá colar la piel con una gasa.
Coloque el limón en un frasco limpio y agradable, llenándolo al menos hasta 2⁄3 de lleno. La cantidad de limones requeridos dependerá, por supuesto, del tamaño del frasco que use.
Luego, vierta dos tazas de vodka sin sabor hasta que las cáscaras estén completamente cubiertas. Sujete la tapa del frasco y colóquelo en la despensa. Déjelo descansar durante cuatro a seis semanas y agítelo una vez por semana.
Después del período de espera, drene el líquido para eliminar la piel y transfiera su extracto a un frasco limpio. Disfrutar!
¿Puedes sustituir la ralladura de limón por extracto de limón??.
Usar ralladura de limón en lugar de extracto de limón es probablemente el mejor sustituto. Para una replicación óptima de la receta, use partes iguales de ralladura de limón a extracto de limón. Aunque, si prefiere un sabor más fuerte, no dude en agregar más entusiasmo a su gusto.
La ralladura de limón es similar al extracto de limón, ya que está concentrada y no es demasiado ácida. Esto es bueno para hornear con productos lácteos porque no debe cuajarse porque no afecta la consistencia.
