Nunca puedes ponerte demasiada carne de cerdo en la boca en lo que a mí respecta – Lewis Black
La carne de cerdo tirada se ha convertido en un fenómeno cultural y culinario que ha trascendido las fronteras nacionales y ha ocupado un lugar de honor en los menús de todo el mundo.
Dejando sus orígenes humildes como un elemento básico de la barbacoa sureña muy por detrás de la carne de cerdo desmenuzada, o más exactamente, el sándwich de cerdo desmenuzado ha sido abrazado por legiones de conversos y fanáticos de todo el mundo. No hay nada mejor en el verano que salir de la olla de cocción lenta y preparar una paleta de cerdo o una colilla de cerdo con salsa de barbacoa para deslizadores de cerdo y ensalada de col.
Y si la historia, y su espectacular ascensión en curso como un sándwich de elección, es algo por lo que pasar, en la próxima década, el pequeño sándwich que podría terminar desafiando la estructura jerárquica de la comida rápida, y asumir el lugar que le corresponde en el salón de la fama de los sándwiches junto a la hamburguesa y el Sloppy Joe.
¿Qué es el cerdo tirado?
Antes de llegar al meollo de la arena y sumergirnos profundamente en el mundo de los bollos en un intento por descubrir cuál de ellos es la opción ideal para un sándwich de cerdo desmenuzado, Es importante comprender qué es el cerdo desmenuzado y de dónde proviene.
Ya hemos mencionado que el cerdo desmenuzado era, y es, una parte integral de la barbacoa sureña y debe su existencia a la determinación y dedicación de los fumadores y cocinas lentas que se aseguraron de que cada parte del humilde cerdo fuera utilizada y transformada en un plato que prende fuego a las papilas gustativas de todo el mundo. Pero hay un poco más que eso.
La carne de cerdo tirada tarda un día en hacerse y toda una vida en dominar. Es una carne tierna y de cocción lenta que casi siempre se toma de la articulación del hombro de un cerdo, se tritura a mano y se mancha en una salsa antes de servirla.
Y gracias a la naturaleza infinitamente inventiva de los chefs, cocineros y fumadores desde aquí hasta París, hay casi tantos tipos diferentes de carne de cerdo desmenuzada como estrellas en el cielo.
Es por eso que es importante ponerse a lo básico y echar un vistazo mucho más de cerca a los bollos y pan que se usan para hacer sándwiches de cerdo desmenuzados. Con una cantidad casi infinita de opciones de cerdo desmenuzado disponible, el pan que se usa como base para el sándwich puede hacerlo o romperlo.
Puede hacer famoso el sándwich, o puede enviarlo a las filas de las comidas casi agotadas que casi lo hicieron, pero no pudo superar ese obstáculo final. En un sándwich de cerdo desmenuzado, la elección del pan y el pan lo es todo.
La variedad no es solo la especia de la vida
Nuestra búsqueda interminable para crear el sándwich de cerdo desmenuzado perfecto generalmente dirige la totalidad de su enfoque en lo que sucede dentro del pan, en lugar de la parte del pan de la ecuación.
Pero como ya hemos dicho, el moño equivocado para el tipo incorrecto de sándwich puede ser desastroso y arruinar la cabeza de su creador, y derramar el contenido del sándwich sobre la persona que intenta comerlo.
Todos sabemos que uno de los ingredientes adicionales más preciados en cualquier sándwich de cerdo desmenuzado es la ensalada de col, pero el contenido líquido del repollo rallado combinado con el de la salsa utilizada para el cerdo puede ser mortal para cualquier pan que se derrumbe bajo el peso de la carga líquida.
Y si el sándwich de cerdo desmenuzado que vas a comer ha aumentado su factor de calor al agregar docenas de chiles y especias a la mezcla, construirlo dentro de un rollo suave no restará valor al sabor de la carne de cerdo desmenuzada y puede hacer que el dolor Scoville que la carne de cerdo inevitablemente infligirá a sus papilas gustativas sea mucho más fácil de tratar con.
Es por eso que la elección correcta de pan para un sándwich de cerdo desmenuzado no solo es importante, es absolutamente crucial. No solo mantiene todo junto, se suma al perfil de sabor del sándwich y ayuda a asegurarse de que cada ingrediente funcione en perfecta armonía y que el sándwich que eligió sea uno que recordará para el resto de tu vida.
Eso puede sonar como una tarea difícil y mucho para que un moño esté a la altura, pero créanos, es una carga que son (y por ellos, por supuesto, nos referimos a los bollos) más que capaces de llevar sobre sus sabrosos hombros.
Hablemos sándwiches
Lo creas o no, el estilo de sándwich que prefieres puede tener un impacto increíblemente masivo en la elección del bollo en el que se sirve.
Siendo miembros totalmente pagados del club de fans de la barbacoa del sur, siempre hemos preferido un sándwich cerrado tradicional, pero lo creas o no, hay personas por ahí que prefieren un sándwich de cara abierta.
Si eres una de las personas a las que les gusta un sándwich abierto, más poder para ti, solo porque no nos guste, no significa que no lo comprendamos. Hacemos. Menos pan significa más carne de cerdo, y más carne de cerdo desmenuzada a menudo puede significar más sabor.
También hay una tendencia creciente en la que el pan o el pan que generalmente sería parte del sándwich se sirve en el costado de la misma manera que lo haría un extra ser.
Pero como eso técnicamente queda fuera de la jurisdicción culinaria de un sándwich, no vamos a hablar de eso hoy.
Estamos aquí para hablar sobre bollos, pan y sándwiches de cerdo y eso es lo que vamos a hacer. Solo tenga paciencia con nosotros un poco más y sacaremos los bollos y el pan al frente y nos quedaremos atrapados.
¿Donde estábamos? Oh si, eso es correcto. Sandwiches abiertos en la parte superior versus cerrados. Si bien no hay ninguna forma de conflicto entre los dos y la elección que prefiera se debe completamente al gusto individual, hace una gran diferencia en el tipo de pan o cuenta en la que se puede servir su cerdo desmenuzado o dentro.
Pero, llegaremos a eso a su debido tiempo. En este momento, es hora de hablar sobre bollos y pan.
Todo el camino desde Francia – El bollo de Brioche
Contrariamente a la creencia popular, la palabra «brioche» es la misma en inglés que en francés, y es simplemente el nombre que se le dio este delicioso pan cuando se horneó por primera vez en el siglo XV. Un pan versátil y adaptable que se puede hacer en cualquier tamaño, forma o forma, el brioche es rico, pan ligero que se está convirtiendo rápidamente en un rollo de elección tanto para hamburguesas como para sándwiches de cerdo desmenuzados.
Debido a que los bollos de brioche están hechos con un contenido de mantequilla inusualmente alto, ambos son increíblemente suaves y mucho más dulces que casi cualquier otro pan.
Su dulzura puede ayudar a compensar la quemadura que varias variedades de carne de cerdo desmenuzadas más picantes y calientes traen a la mesa. Y debido a que son naturalmente suaves, son capaces de absorber mucha salsa antes de comenzar a desintegrarse y desmoronarse en sus manos.
Ambos factores han llevado a que el brioche se convierta en un pan favorito entre los aficionados al cerdo desmenuzado. Cualquier tipo de cerdo desmenuzado que desee servir, si está buscando un bollo universalmente capaz para servirlo, entonces el brioche debería estar en lo alto de su radar.
Personalmente, preferimos un bollo de brioche cuando realmente queremos que el sabor de la carne de cerdo desmenuzada brille sin disminuir, y asegúrese de usarlo siempre que haya ensalada de repollo, bourbon, o cerveza en la mezcla de salsa.
Y también es bastante bueno para manejar, y lidiar con toda la salsa que la barbacoa tradicional agrega a la mezcla de cerdo desmenuzada.
Alojarse en Europa – The Kaiser Roll
Si se parece a nosotros tan pronto como escuche la palabra «Kaiser», comenzará a pensar en «Los sospechosos habituales, pero no dejes que esa película arroje una nube oscura sobre este increíble pan austriaco, ya que originalmente fue hecho para gobernantes y nobles, antes de pasar al rango y al archivo que pronto se enamoraron de él.
Al igual que Brioche, es un pan infinitamente versátil que se puede moldear y moldear a cualquier tamaño que usted o quien lo esté sirviendo quiera o necesite.
Lo mejor de los bollos Kaiser es que son duros y crujientes por fuera y maravillosamente suaves y fragantes por dentro. Cuando te cortas en uno recién horneado, serás superado por el aroma árabe que fluye de él.
Debido a que son tan suaves por dentro, pueden absorber toda la salsa que forma parte de cada receta de cerdo desmenuzada, y la naturaleza algo peatonal del pan significa que todo lo que obtendrá cuando muerda cualquier sándwich que esté acostumbrado a hacer, es bocado tras bocado de sabor a salsa de cerdo desmenuzada.
Pero lo mejor de los rollos de Kaiser es que, debido a que son un poco más duros por fuera, puede manejarlos con facilidad, independientemente de con qué se hayan llenado. Estamos un poco enamorados de ellos, y son otra opción para las salsas de cerdo desmenuzadas más descuidadas.
Como este bollo hace un gran trabajo al mantener toda la salsa bajo control, tendemos a volvernos un poco locos y agregar todo tipo de ingredientes como aros de cebolla y queso frito a nuestros sándwiches Kaiser. En serio, debes probarlo. No has vivido hasta que has tenido lácteos fritos encima de la carne de cerdo desmenuzada más suave.
La manera italiana – Ciabatta
Es hora de que cedamos el paso a los devotos de sándwiches de cara abierta y echemos un vistazo al mejor pan para hacer su tipo favorito de sándwiches de cerdo desmenuzados. No hay mejor manera de abrazar el camino de la cara abierta, que con un poco de sabor a Italia y pan de chapata.
Cualquiera que haya comido un trozo de pan de chapata lo confirmará felizmente tan pronto como lo muerda, su interior delicado y masticable lanza una sensación de sabor en la boca. Y su exterior duro y crujiente lo hace perfecto para sándwiches de cerdo desmenuzados de cara abierta.
El suave interior pastoso de este pan significa que con gusto absorberá toda la salsa de cerdo desmenuzada que desea agregarle, mientras que el exterior crujiente facilita la recogida y la alimentación.
Dicho esto, hemos visto a muchos fanáticos de sándwiches de cara abierta usar un cuchillo y un tenedor para comer sus sándwiches, y debemos ser honestos, Es una excelente manera de abordar el cerdo desmenuzado de frente.
Como la ciabatta está plagada de sabor y sabor, se usa mejor para la carne de cerdo desmenuzada con sabores igualmente fuertes, por lo que si su elección de carne de cerdo desmenuzada gira en torno al calor y las especias, Ciabatta es el recipiente perfecto para dar vida a tu sándwich de cara abierta.
The Hipster Way – Agregar un pequeño sabor a masa fermentada
No estamos diciendo que el aumento en la popularidad de los sándwiches de cerdo desmenuzado tenga algo que ver con el surgimiento de la cultura hipster, pero los dos han caminado de la mano, y si miras demasiado de cerca sus líneas de tiempo, tienden a reflejarse mutuamente.
Sin embargo, una de las cosas que amamos de los hipsters y su conquista mundial gradual es su devoción al pan de masa madre. En cuanto a la textura, está en algún lugar entre el pan Kaiser y Ciabatta, lo que hace que la masa madre sea perfecta tanto para sándwiches abiertos como cerrados.
Densos y llenos de sabor, los rollos de masa madre son como la cerveza del mundo del pan, ya que están hechos por un proceso de fermentación, que conduce a su sabor mucho más fuerte.
Una vez más, como los bollos de masa fermentada están llenos de sabor natural y lo suficientemente suaves por dentro como para absorber toda la salsa de cerdo desmenuzada que puedas comer, y son lo suficientemente duros por fuera como para ser recogidos con facilidad, son una elección perfecta de pan para ambos campamentos de sándwiches.
El sabor más fuerte del pan puede llevar a dominar algunos sabores de cerdo desmenuzados, por lo que en un mundo ideal, solo querrás usar masa madre como el rollo de elección para tu sándwich si tu cerdo desmenuzado se patea como una mula y se ha hecho para que tus papilas gustativas tiemblen de alegría.
Un poco de sabor indio – El Naan
No te preocupes, lo sabemos. Técnicamente, los naans no son panecillos, son panes planos con levadura, pero si pensabas que la única comida con la que se debe combinar este alimento básico de la cocina india es un curry, lo estás haciendo tú mismo, sacó carne de cerdo y naans un mal servicio lleno de sabor.
Solo hay una forma de disfrutar de la carne de cerdo desmenuzada con un naan, y es cortando el último y llenándolo del primero.
Los naans tienen una textura masticable y un sabor casi neutro (es por eso que los panaderos a menudo les agregan ajo y chile), lo que los hace perfectos para la carne de cerdo desmenuzada, ya que la forma en que se hornean evita cualquier de la salsa que fluye, y como son fáciles de sostener cuando están llenos, también son fáciles de comer.
Casi parece que no deberíamos contarte sobre los naans y su afiliación natural con la carne de cerdo desmenuzada, ya que son uno de los secretos mejor guardados del mundo de la carne de cerdo desmenuzada.
Pero como todos los secretos, solo será cuestión de tiempo hasta que el resto del mundo se entere de ellos, así que asegúrese de probarlos con su cerdo desmenuzado favorito antes de que todos los demás se pongan al día y se conviertan en otro accesorio de cerdo desmenuzado.
Brindar o no tostar, esa es la pregunta
Hay una escuela de pensamiento que piensa que siempre es mejor brindar por el pan que usas para tu sándwich de cerdo desmenuzado.
Y aunque creemos que hay algún mérito en esto, a menos que vaya a servir su cerdo desmenuzado en un sándwich de cara abierta, no podemos ver ninguna razón por la que desee hacerlo.
Parece una pérdida de tiempo innecesaria que ha sido diseñada para arruinarnos un sándwich perfectamente bueno. Pero si eres un creyente, no hay absolutamente nada que te impida tostar el pan que has elegido para tu cerdo desmenuzado.
El veredicto final del bollo
Eso es todo, los cinco mejores bollos que puedes usar para crear tu sándwich de cerdo desmenuzado perfecto.
Independientemente de cuál de ellos elija usar (para el registro, siempre recomendamos un moño kaiser), todo lo que nos queda por decir es un buen provecho, y ahora lo disfrutan, ¿escuchas?
