Turquía es un país conocido por muchas cosas, pero una de sus características definitorias es que popularmente tiene una de las mejores cocinas del mundo.
Desde el café turco hasta el té tradicional turco servido con deleite turco, la comida tradicional turca (y el postre turco) son increíbles.
Una de las principales razones de esto es que Turquía está perfectamente situada en medio de muchas culturas diferentes, convirtiéndola en un lugar multicultural, con una mezcla de influencias que se fusionan.
La cocina turca, por lo tanto, está influenciada por la cocina mediterránea, la cocina de Oriente Medio, la cocina de Asia Central, la cocina de Europa del Este y más!
Es por eso que tiene la garantía de encontrar un plato turco que disfrute, sin importar sus preferencias.
Si está planeando un viaje a Turquía, o simplemente quiere conocer la comida turca para poder probar algo usted mismo, le recomendamos comenzar con los platos más populares y conocidos.
Hay mucho para elegir, pero como introducción, hemos compilado una lista con los 12 mejores platos turcos!
Saltemos directamente a ellos :
1). Çiğ Köfte
Tradicionalmente hablando, Çiğ Köfte era un plato de carne hecho de carne picada cruda y muchas especias.
La carne picada se formó en rollos largos, frotados contra el costado de un plato turco especial diseñado para hacerlos, mientras se agregaban las especias.
Se hizo con mayor frecuencia para ocasiones especiales, y se sirvió con arroz y ensalada.
Sin embargo, hoy en día, Çiğ Köfte es casi siempre un plato vegano! Esto se debe a que la carne picada cruda ahora está prohibida en tiendas y restaurantes, y por lo tanto no se puede servir.
(Es posible que pueda obtener la versión tradicional de carne cruda si va a un pueblo pequeño o alguien lo invita a su casa a comer!)
En cambio, la carne picada cruda ahora está sustituida por una pasta de cebollas, tomate y pimiento rojo. Todavía está conformado en rollos distintivos con un plato especial, y se sirve con hojas de arroz y lechuga.
Es un aperitivo ligero que se puede encontrar en muchos restaurantes, servidos antes de la gran comida.
2). Dolma
Dolma se traduce directamente en «llenado», y de eso se trata este plato. El plato se puede hacer con pimienta, calabacín, hojas de vid, hojas de repollo u hojas de acelgas.
Cualquiera que termine usando, el plato consiste en rellenar las hojas con una mezcla de carne molida y arroz, junto con muchas especias para dar sabor.
Luego se enrolla y se cocina en pasta de tomate diluida.
También hay una versión vegetariana, en la que las hojas están rellenas de mezclas y pastas vegetales, en lugar de con carne.
La belleza de este plato es que puede hacer que sea preferente, ya que puede cambiar el relleno según lo desee.
Lo único importante es que estás llenando las hojas con algo y haciéndolo sabroso.
Luego se sirve a menudo con yogurt, que es una adición exclusiva a casi cualquier plato turco!
3). Hamsi
Si te gustan las anchoas, entonces te encantará al 100% el plato turco Hamsi porque eso es esencialmente lo que es Hamsi…son anchoas!
Turquía tiene una gran costa, por lo que no es de extrañar que la pesca sea una de las mayores industrias que tienen allí, agregando muchos mariscos a su cocina.
Hamsi generalmente se captura recién salido del Mar Negro, y aunque a menudo se fríe, también se puede escalfar o hornear.
Está recubierto con un poquito de harina y luego se cocina entera, generalmente en una formación de rueda que ha ayudado a destacarse.
Se sirve más comúnmente con una ensalada verde y generalmente se acompaña de guarniciones de diferentes tipos. Es delicioso, saludable y se puede sazonar de diferentes maneras para obtener un sabor adicional, según su preferencia!
4). Imam bayıldı
İmam bayıldı es otro plato muy popular en Turquía, y es básicamente una berenjena.
(El berenjena se usa bastante en la cocina turca, por lo que no es de extrañar que este plato sea tan tradicional allí!)
La berenjena se corta por la mitad, a lo largo de su longitud, con múltiples rendijas más pequeñas que se cortan en ella. Luego, se fríe en mucho aceite de oliva.
(Podríamos decir que la mayor influencia mediterránea en Turquía es la gran cantidad de aceite de oliva utilizado.)
La berenjena absorbe todo el aceite de oliva, y luego las rendijas se llenan con ingredientes adicionales, generalmente salsa de tomate o cebolla, con muchas hierbas y condimentos.
Luego, se hornea en el horno y se sirve con pan y yogurt.
Un plato súper delicioso con todos los sabores terrosos de Turquía, y sorprendentemente también es abundante!
5). Kahvaltı
Hay un dicho que dice que el desayuno es la comida más importante del día, y si eso es cierto, entonces Turquía está haciendo un trabajo increíble para comenzar el día.
Uno de sus desayunos tradicionales es una variedad de deliciosos platos, con una mezcla que ofrece algo para todos.
Es un desayuno que comúnmente tendrá en todos los hoteles y alojamientos turcos, y no es algo que perderse!
Entre los muchos platos, encontrará selecciones de ensaladas, verduras y frutas. También encontrará aceitunas de diferentes tipos y queso servido de muchas maneras diferentes, junto con pan crujiente.
También es común encontrar una sección frita, con carnes curadas y pasteles de masa que estén llenos de todo tipo de conservas y salsas.
Y, por supuesto, un desayuno turco debe ir acompañado de una buena cantidad de té, que también tiene muchas variedades.
La verdad es que el desayuno turco es una mezcla de todo lo imaginable, y diferentes lugares tendrán diferentes selecciones, por lo que nunca se aburrirá de probarlo!
6). Karnıyarık
Bien, entonces conoces el plato de berenjenas del que ya hablamos? El İmam bayıldı? Bueno, karnıyarık es básicamente el mismo plato exacto…pero es la versión carnosa de la misma!
Es bastante común que los platos turcos tengan una versión vegetariana y una versión carnosa, pero con el plato de berenjenas, es tan popular que la versión de carne se ha convertido en algo completamente propio.
Una vez más, la berenjena se corta por la mitad con muchas rendijas a los lados.
Se fríe en una gran cantidad de aceite de oliva para que absorba el sabor terroso y luego se llene con una combinación de verduras, salsas y carne! La carne molida y el cordero son las dos opciones más populares para el relleno en este caso.
Luego se hornea en el horno y se sirve con pan y yogurt.
Puede que no se vea ordenado en el plato, pero es delicioso y abundante, y un ejemplo perfecto de cómo es la cocina turca!
7). Kebap
De acuerdo, la mayoría de las personas asocian kebabs con Turquía, ya que se han vuelto increíblemente populares en todo el mundo.
Solo en Turquía, el kebab se escribe con mayor frecuencia con una p!
Lo que pasa con los kebabs es que hay muchas variaciones, que le dan muchos tipos para elegir.
Sin embargo, lo que sigue siendo más o menos igual, sin importar el tipo de kebab, es que están hechos de carne que ha sido en rodajas finas, en cubos o picadas, y luego chapada o envuelta para ser servida con ensalada o verduras.
Tradicionalmente, la carne utilizada en los kebabs será pollo, cordero o carne de res, y con bastante frecuencia puede elegir tener una combinación de los tres dentro del plato.
Uno de los tipos de kebab más populares (que hemos mostrado en la foto) es el kebab Adana, hecho con carne picada con especias que se aplasta en brochetas y se cocina al fuego.
Shish kebab, otra opción popular, son trozos de carne en cubos, en una brocheta, a la parrilla hasta que estén perfectamente crujientes y deliciosos.
Y el tipo de kebab más conocido, fuera de Turquía, es el kebab Doner, hecho con carne que se corta de una pila giratoria, y luego se sirve envolviéndolo en pan con ensalada y salsa.
Lo que no se puede negar es que hay un tipo de kebab para todos, y la variedad siempre mantiene este plato interesante.
Además, es increíblemente abundante y es la comida perfecta para seguir si está de gira por Turquía en una visita!
8). Köfte
Köfte es un plato tan popular en Turquía, que hay restaurantes especiales de köfte donde sirven…yup, köfte!
Pueden servir otras cosas, pero más comúnmente, solo servirán diferentes tipos de köfte, así que no esperes nada más que lo que indica el nombre!
Köfte es bastante similar a las albóndigas, pero con un toque turco. Están hechos con carne picada de especias, que luego se forma en pequeños rollos y se fríe.
Se puede servir con una gran variedad de lados diferentes, y ahí es donde entran las diferentes opciones.
También se sirve de manera más popular con un poco de salsa picante de pimiento rojo, y en general, es un plato increíblemente sabroso que te dejará advirtiendo por más!
9). Mantı
A primera vista, Manti parece un ravioli italiano, pero no se deje engañar por su apariencia! No es pasta en absoluto, en cambio, está hecha con masa.
La masa se forma en pequeñas parcelas, y luego se llenan con una mezcla de carne, aunque alternativamente se pueden llenar con una mezcla de verduras para la opción vegetariana.
Las parcelas de masa se sirven en salsa de tomate, mantequilla derretida con ají y yogurt de ajo.
Para algunos, puede sonar como una extraña mezcla de ingredientes, pero es absolutamente delicioso y uno de los platos más populares en los restaurantes turcos.
También se puede comprar listo en las tiendas, por lo que simplemente lo calienta en casa y lo sirve.
Es un plato altamente tradicional que se ha hecho durante generaciones, y para muchos turcos, sabe a su infancia.
10). Meze
Meze es otra comida tradicional turca que se define mostrando una selección de muchos platos pequeños diferentes. (Como la versión turca de las tapas españolas!)
Tradicionalmente hablando, el meze es una comida diseñada para ser acompañada por raki, una bebida turca especial. Sin embargo, también puede tenerlo mientras bebe algo más, no se preocupe!
Todos los platos son fáciles de preparar y la selección puede variar según las preferencias.
La idea es tener una variedad de platos sobre la mesa, para que un grupo de amigos pueda comer y pasar el rato juntos, durante horas.
Algunos de los platos más comunes son mezclas de ensaladas, mezclas de verduras y platos a base de mariscos.
11). Azúcar
Puede pensar que es un poco extraño tener azúcar como plato, pero aquí está la cosa, a Turquía le encanta el azúcar.
Tienen un gusto por lo dulce muy grande y han creado muchos platos a base de azúcar y deliciosos!
Las delicias turcas, por ejemplo, se conocen en todo el mundo, y el nombre le dice exactamente de dónde son!
Además, Turquía tiene algunos de los mejores helados del mundo, que se combina excelentemente con el clima cálido durante los meses de verano.
Turquía tiene una gran selección de dulces, postres y pasteles dulces.
Les gusta combinar su azúcar con pan y nueces, junto con especias y diferentes tipos de queso.
Hay establecimientos de comida totalmente dedicados a darle una idea de los mejores postres, y estos son imprescindibles. Si ve una pastelería o una tienda de dulces, seguramente encontrará algunas delicias dentro.
Algunos de los más tradicionales son los diferentes tipos de pan, empapados en almíbar o horneados con nueces y azúcar.
Y generalmente se servirán con azúcar extra espolvoreado en la parte superior, o con una capa de azúcar caramelizada o miel. Dulce hasta la médula!
12). Zeytinyağlılar
Dado que Turquía es conocida principalmente por sus kebabs, que están llenos de diferentes tipos de carnes, y por sus mariscos, puede preocuparse de que no haya platos exclusivos aptos para veganos.
Pero no podrías estar más equivocado! Como hemos estado diciendo, Turquía tiene una gran cantidad de variedad en su cocina, y hay algo para todos!
Zeytinyağlılar se puede encontrar en toda Turquía, en casi cualquier restaurante y puesto.
Son platos de verduras que se cocinan en una gran cantidad de aceite de oliva y luego se sirven fríos. De hecho, el nombre se traduce como «aquellos con aceite de oliva», y eso describe más o menos cuáles son estos platos!
Son increíblemente simples y fáciles de hacer, ya que son solo verduras, cocidas y sazonadas, y luego se sirven como una especie de plato de ensalada.
Pero lo mejor de zeytinyağlılar es que ofrecen mucha variedad, ya que pueden presentar cualquier tipo de verdura y cualquier tipo de combinación de verduras que desee.
También se sirven comúnmente con arroz mezclado en ellos para que sean más abundantes y funcionen como una comida principal adecuada.
