¿Qué es la alimentación viva y consciente?

La alimentación viva y consciente es una tendencia gastronómica que se ha popularizado con los años.

Apuesta por lo natural, sostenible y ecológico, así como por un mayor bienestar y una vida saludable.

Conoce en qué consiste la alimentación viva, cuáles son los hábitos que la caracterizan y algunas recetas para que la pongas en práctica.

Alimentación viva y consciente: ¿en qué consiste?

La alimentación viva y consciente es una tendencia gastronómica que consiste en comer alimentos de origen vegetal, como legumbres y hortalizas. 

Se busca que estos alimentos sean cultivados de manera ecológica y sostenible, así como de producción local.

Los alimentos se comen crudos y no suelen ser sometidos a ningún método de cocción. En caso de que sean cocidos, no deben superar temperaturas de cocción de más de 40 a 42 °C.

Esto se debe a que se respeta la naturaleza de cada alimento, consumiéndolo de la forma más natural y menos refinada posible.

Asimismo, se mantienen los valores nutricionales, energéticos y enzimáticos de cada ingrediente. 

Hábitos relacionados con la alimentación viva y consciente

Existen varios hábitos que caracterizan a la alimentación viva y consciente.

En primer lugar, se emplean técnicas de preparación poco invasivas para los alimentos. De este modo, se preservan sus valores nutricionales en su totalidad.

Entre dichos métodos se encuentran el marinado, germinado, cocción a baja temperatura, deshidratación, escabechado, fermentado y licuado.

La base de la alimentación viva y consciente está en los alimentos de origen vegetal, pero cada persona puede adaptarla a su gusto.

Puedes incorporarla en su dieta como una dieta vegana, mientras que algunas personas incluyen leche, carne y quesos sin pasteurizar.

Los alimentos que siempre estarán permitidos para consumir dentro de la alimentación viva y consciente son:

• Frutas
• Hortalizas
• Infusiones y tés
• Semillas
• Brotes y germinados
• Alimentos fermentados
• Verduras
• Frutos secos
• Algas
• Hierbas
• Aceites prensados en fríos
• Zumos y licuados de frutas

Recetas de alimentación viva y consciente

La alimentación viva y consciente permite preparar un sinfín de platos, gracias a la variedad de ingredientes que se pueden consumir.

Aquí te dejaremos algunas recomendaciones de recetas de alimentación viva y consciente, fáciles y rápidas de preparar.

Echa un vistazo a los ingredientes que necesitas y su procedimiento, para que te animes a probarlas en tu cocina cuanto antes.

Humus de frijol Aduki

El humus de frijol Aduki es el acompañante ideal para tus ensaladas y comidas.

Una vez que lo prepares, se conservará en buen estado durante una semana.

Para el humus de frijol Aduki necesitas:

• 100 gramos de frijol Aduki
• Dos dientes de ajo
• 50 cm³ de aceite de oliva
• Una cucharadita de pimienta cayena
• Semillas de girasol
• Cuatro ramas de perejil
• Zumo de medio limón
• Una cucharadita de cúrcuma

Coge un recipiente grande, introduce los frijoles y cúbrelos con agua. Deja remojar durante ocho horas y que germinen durante dos días.

Sirve los frijoles dentro del procesador de alimentos y agrega el resto de los ingredientes. Mezcla todo durante dos minutos o hasta que tenga una consistencia cremosa.

Guarda en un recipiente con tapa dentro del refrigerador.

Mayonesa de calabacín

Otro acompañante para tus recetas es la mayonesa de calabacín.

Su sabor es ligero y puedes conservarla durante dos semanas en tu refrigerador.

Para prepararla necesitas:

• Dos calabacines
• Zumo de un limón
• Una cucharadita de pimienta cayena
• Una zanahoria
• 50 cm³ de aceite de oliva
• Una cucharadita de cúrcuma 

Lava los calabacines y la zanahoria. Corta los calabacines en trozos medianos y ralla la zanahoria.

Introduce los trozos de calabacín y la zanahoria en un procesador de alimentos o batidora. Mezcla hasta que se deshagan los trozos de calabacín.

Vierte el zumo de limón junto con la pimienta cayena, el aceite de oliva y la cúrcuma en el procesador. Remueve todo y deja de mezclar al obtener una textura cremosa, pero suave.

Salsa de tomates secos

Una receta de alimentación viva y consciente que te dejará boquiabierto con su sabor.

Puedes utilizarlo como un aderezo, dip o acompañante para tus recetas.

Los ingredientes para esta receta son:

• 50 gramos de tomates secos
• Una hoja de laurel
• Una cebolla
• 20 cm³ de aceite de oliva
• Orégano al gusto
• Cuatro tomates perita
• Alga cochayuyo u hongos silvestres

Rehidrata los tomates secos y procésalos en tu batidora o robot de cocina. 

Agrega la cebolla y los tomates perita cortados en trozos, la hoja de laurel, orégano, las algas u hongos y el aceite de oliva.

Mezcla bien los ingredientes, asegurándote de lograr una salsa homogénea y de textura suave.

Sopa de aguacate y pepino

La sopa de aguacate y pepino es una receta nutritiva, perfecta para la alimentación viva y consciente.

Puedes prepararla para la comida o la cena. Es ideal para saciar el hambre y sentirse enérgico todo el día.

Sus ingredientes son:

• Tres pepinos
• Dos aguacates
• ½ taza de zumo de limón
• Dos tazas de yogur
• Dos tallos de cebollino
• ½ chile jalapeño
• Una cucharadita de cilantro picado
• Una cucharadita de ralladura de limón
• Hojas de cilantro
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Corta un pepino en cubos, mientras que los otros dos los abres por la mitad y luego los cortas en rodajas.

Abre los aguacates y retira su semilla. Utiliza una cucharilla para separar la carne del aguacate de su cáscara.

Coge tu procesadora de alimentos y añade los pepinos cortados en rodajas junto con el yogur, la carne de un aguacate, el chile, ralladura de limón, cilantro picado, cebollino y el ¼ de taza de zumo de limón.

Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una sopa ligera, pero cremosa.

Toma un bol y prepara una ensalada mezclando el pepino en cubos, la carne del segundo aguacate, hojas de cilantro, aceite de oliva y sal al gusto. Remueve y reserva.

Sirve la sopa en un cuenco y decora con una porción de la ensalada que preparaste.

Cremoso de banana y chocolate

El cremoso de banana y chocolate es una receta ideal para servir como postre o durante la merienda.

Es fácil de preparar, no toma mucho tiempo y su sabor te dejará con ganas de comer más.

Los ingredientes para prepararlo son:

• Dos bananas
• Endulzante natural al gusto
• Dos cucharadas de semillas de chía
• Tres cucharadas de cacao amargo
• Almendras hidratadas
• Una cucharadita de esencia de vainilla
• Un aguacate maduro
• Una cucharadita de canela molida

Pela el aguacate y las bananas. Córtalos en trozos pequeños e introdúcelos en tu batidora.

Agrega el resto de los ingredientes y bate por unos minutos hasta obtener una consistencia cremosa.

Sirve la mezcla en un bol y refrigera en el congelador durante una o dos horas.

Decora con rodajas de banana, canela molida o almendras al gusto.