Scallions vs Shallots? ¿Cual es la diferencia?
Bueno, aunque a menudo se cree que ambas son iguales, estas dos variedades de cebolla son diferentes en una variedad de formas.
Muchas personas piensan que puedes sustituir las cebolletas por chalotes y viceversa. Aunque diferente de alguna manera, esto es posible, pero solo en ciertas recetas. Para sustituir uno por el otro, debe ser consciente de sus diferencias.
Los cebolletas y chalotes son aromáticos y pertenecen a la familia allium, un género muy grande de hierbas bulbosas perfumadas con ajo o cebolla que se encuentran en la mayoría de las regiones del mundo. Puede usarlos en muchos tipos de cocina para agregar sabor adicional a su plato.
Sin embargo, puede ser muy difícil distinguir entre ambas y algunas recetas tampoco funcionarán. Por lo tanto, es importante que conozca las diferencias para no arruinar algunas comidas.
Si tiene prisa, las principales diferencias son cómo se cosechan, ya que los cebolletas se cosechan como bulbos inmaduros antes de que la cebolla esté completamente formada.
Por otro lado, los chalotes son cebollas completamente desarrolladas que crecen como bulbos y se dividen en dientes, como el ajo.
Continúe leyendo para descubrir todo lo que necesita saber sobre cebolletas y chalotes, así como qué recetas se adaptan a cada vegetal y las mejores formas de cocinar ambos.
Scallions vs Shallots: las diferencias
Una de las principales diferencias entre cebolletas y chalotes es su apariencia. Ambos tienen un aspecto único que es útil para saber cuál es cuál.
¿Qué son los cebolletas?
A menudo denominados cebollas verdes, los cebolletas son tubos largos y delgados con un color verde a blanco que cambia gradualmente a lo largo de los tubos.
Los encontrará regularmente vendidos en racimos y son fáciles de detectar debido al extremo blanco de su tallo que tiene un sistema de raíz visible.
Puede estar pensando en cebolletas o cebolletas en este momento, ya que los chalotes son similares en apariencia a ambos, pero cuando los vea, notará fácilmente la diferencia.
¿Qué son los chalotes?
Los chalotes son bastante diferentes en forma de cebolletas a medida que crecen en racimos y toman la forma de cebollas pequeñas con forma de bulbo.
Los chalotes son muy distintos del resto de la familia de las cebollas gracias a su forma cónica, casi diluida.
A diferencia del color verde y blanco del cebolleta, los chalotes generalmente tienen un color marrón o cobre en su piel que se despega fácilmente. El interior tiene un tono púrpura con múltiples capas que se pueden cortar como el ajo.
Botánica
Botánicamente, los cebolletas y los chalotes tienen más en común que muchos otros aspectos, como la apariencia. Esto se debe principalmente al hecho de que ambos son miembros de la familia allium y crecen de manera muy similar.
A medida que crecen los cebolletas y los chalotes, consisten en las mismas partes, como las tapas verdes que emergen del bulbo y se disparan sobre el suelo. Ambos tienen un sistema subterráneo muy similar que consiste en un sistema de raíces y un bulbo que forma cada vegetal.
Hay algunas diferencias, sin embargo. Los cebolletas se cosechan cuando aún son inmaduros. La bombilla de la cebolla sigue siendo pequeña, mientras que los verdes todavía están unidos y completamente vivos.
Los chalotes, por otro lado, maduran por más tiempo, y antes de que la planta se coseche, sus verduras se mueren. Las bombillas de Shallot también son mucho más grandes en lugar de cebolletas que no tienen tanto tiempo para madurar.
Los cebolletas generalmente crecen solos, pero hay excepciones con el racimo de cebollas. Los chalotes, por otro lado, crecen en grupos o grupos más grandes.
Scallions vs Shallots: Sabor
Como los cebolletas y los chalotes son partes de la familia allium, puede suponer que tienen gustos casi idénticos. A pesar de esto, simplemente no es cierto.
Como con todos los alliums, ambos tienen gustos fuertes y aromáticos, pero estos difieren ampliamente. Ambas plantas tienen sabores únicos y esta es una razón por la cual no siempre son un buen sustituto el uno del otro.
Si tiene que sustituir algo por cebolletas o chalotes al cocinar, se recomienda usar cebolletas en lugar de cebolletas y ajo o cebolla roja en lugar de chalotes.
Los cebolletas tienden a tener un sabor mucho más ligero y suave debido a su estado menos maduro. Por lo tanto, no experimentará un sabor a cebolla tan fuerte.
Los chalotes crudos tienden a tener un sabor de cebolla más regular, así como un toque de saborizante de ajo que no se encuentra en los cebolletas. El sabor de una chalota puede cambiar si permite que la planta se caramelice. Se volverán más suaves con un sabor más suave y dulce.
Las porciones verdes de cebolletas generalmente proporcionan un sabor más fresco y herbáceo, mientras que los chalotes no tienen un sabor similar a este.
Sin embargo, tanto los cebolletas como los chalotes se pueden servir cocidos o crudos. Echemos un vistazo a las mejores formas de cocinar estas plantas.
El mejor método para cocinar cebolletas y chalotes
Scallions
Al igual que con los chalotes, los cebolletas se pueden cocinar o servir crudos. La variedad cruda generalmente se sirve como guarnición para sopas, ensaladas y carnes cocidas o pescado. Puede obtener resultados deliciosos si asa, asa o saltea cebolletas.
Puede encontrar cebolletas en muchas recetas, como panqueques de cebolleta. Este vegetariano también es popular en la cocina asiática con cuencos de fideos, salteados y arroz frito como ejemplos principales.
Si decide asar cebolletas, se pueden servir solos o con un poco de parmesano y limón para el regalo más sabroso. También puede agregar cebolleta al queso crema, que puede ser una cobertura sabrosa a una variedad de alimentos como el salmón ahumado en bagels.
Si te encuentras ahogado en cebolletas, considera usarlos en tus ensaladas para un sabor más impactante. Son perfectos para ensaladas de papa, ensaladas de atún, ensaladas de pollo y más.
No tenga miedo de experimentar también, ya que puede hornear cebolletas para comprar galletas con queso cheddar. Incluso puede probar cebolletas con huevos duros y asar a la parrilla con filetes de coliflor. ¡Las posibilidades siguen y siguen!
Shallots
Los chalotes son extremadamente deliciosos cuando se caramelizan y se combinan con otros alimentos. Puedes asar chalotes o estofarlos enteros.
Regularmente verá chalotes en salsas cuando estén en cubos muy delgados. En estos casos, generalmente se sirven crudos o se saltean con varios ingredientes.
A muchos chefs les encanta la versatilidad de los chalotes, ya sean crudos o cocidos. Muchos apósitos de vinagreta incluyen chalote como ingrediente básico para agregar un sabor y mordida adicionales a las ensaladas.
Si desea servir chalotes por su cuenta, puede glasear, asar lentamente, encurtirlos o caramelizarlos para una variedad casi interminable de preparaciones.
Si alguna vez has comido cocina francesa, probablemente hayas experimentado chalotes, ya que son un elemento básico de muchos platos franceses. Los platos como la sopa de chalote francés o la salsa bearnesa francesa usan chalotes para esa mordida adicional.
Cuando cocina con cebolletas y chalotes, sus posibilidades de receta son casi infinitas. Como comida principal, un chapuzón o un aderezo, ¡ambas verduras son ideales para tantos platos!
Beneficios nutricionales y de salud
Hay una amplia variedad de beneficios para la salud al comer alimentos de la familia allium.
Tanto los cebolletas como los chalotes son opciones alimenticias muy saludables, ya que son bajas en grasas y carbohidratos, al tiempo que ofrecen una variedad de nutrientes y minerales que nuestros cuerpos necesitan para mantenerse saludables.
Aquí hay una lista de las diferencias nutricionales y similitudes entre los dos vegetales:
- Ambas plantas contienen propiedades antivirales, antioxidantes y antibióticas que nos ayudan a protegernos contra muchos posibles problemas de salud como el cáncer.
- Los cebolletas proporcionan una gran cantidad de fibra que promueve la digestión buena y saludable. Esto te ayuda a sentirte más lleno sin necesidad de deleitarte con más calorías.
- Los chalotes tienen una mayor cantidad de calorías que los cebolletas, aunque ambos son en gran medida bajos en grasa. Sin embargo, aunque los chalotes tienen más calorías, los cebolletas contienen casi el doble de grasa que los chalotes. Sin embargo, no se preocupe, ya que la grasa que se encuentra en ambas verduras no es suficiente para causar preocupación.
- Los chalotes tienen más del doble de carbohidratos que los que se encuentran en los cebolletas.
- Los cebolletas tienen alrededor de 25 % más niveles de sodio que los chalotes.
- Ambas verduras están completamente libres de vitamina D y colesterol.
- Los chalotes tienen casi 20 % más potasio que los cebolletas, lo que hace que los chalotes sean geniales después de un entrenamiento intenso.
- Los escalones tienen más de 40 % más nivel de vitamina C que los chalotes.
- Los cebolletas tienen 20 % menos proteínas que los chalotes.
- Hay 25 % más hierro en cebolletas que chalotes.
- La vitamina A no se encuentra en los chalotes, mientras que los cebolletas tienen 20 % de la ingesta diaria recomendada de vitamina A.
- Hay el doble de calcio en los cebolletas que los chalotes.
- Los cebolletas están repletos de fitonutrientes (antioxidantes) que ayudan a combatir la inflamación y el cáncer.
- Los chalotes tienen una alta concentración de minerales esenciales como el cobre y el hierro, lo que puede mejorar su función metabólica y circulación.
Como puede ver, tanto los cebolletas como los chalotes son alimentos sumamente saludables que son bajos en grasas y carbohidratos. Sin embargo, son muy ricos en minerales y nutrientes importantes para mantener nuestros cuerpos en forma y saludables.
¿Puedes sustituir los cebolletas por chalotes y viceversa en las recetas?
Como hemos dicho, ambas verduras son similares, pero eso no significa que se puedan intercambiar en todas las recetas. Sus sabores y texturas distintas no siempre son intercambiables como ingredientes para platos.
Los chalotes crudos tienen una mordida más fuerte que los cebolletas, por lo que su plato podría carecer de esa mordida adicional si los cebolletas toman el lugar de los chalotes.
Hay más margen de sustitución cuando ambas plantas están cocidas. No obstante, los chalotes caramelizados agregarán más dulzura a su comida que los cebolletas, lo que puede ser muy difícil de replicar si saltea o cocina lentamente cada vegetariano.
Si desea reemplazar los cebolletas, la mejor opción sería usar cebollas verdes o primaverales debido a sus métodos de cosecha similares.
Si decide reemplazar algunos chalotes, se recomienda que pruebe con otro miembro de la vasta familia de allium. Una opción ideal podría ser las cebollas, ya que tienen una textura y sabor similares a los chalotes, especialmente en comparación con los cebolletas.
Scallions vs Shallots: ¿Cuál es más saludable?
Debe incluir tanto cebolletas como chalotes en su dieta con la mayor regularidad posible para beneficiarse de sus impactos positivos en su salud general.
Ambas verduras son muy saludables para usted y sus aspectos positivos superan con creces cualquier negativo. Los chalotes tienen más calorías y carbohidratos en comparación con los cebolletas, pero también ofrecen muchos más niveles de potasio y proteínas.
Los cebolletas, por otro lado, son mucho más ricos en algunas vitaminas y minerales que los chalotes. Los cebolletas proporcionan niveles más altos de vitamina A, C, calcio y hierro, que son vitales para mantenernos saludables y evitar posibles enfermedades.
En general, los cebolletas y los chalotes tienen una gran cantidad de beneficios positivos para la salud. De hecho, toda la familia de verduras allium es increíblemente saludable y debe comerse con la mayor frecuencia posible. Ambas verduras ofrecen distintos beneficios nutricionales sin ser mejor para su salud que la otra.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir los chalotes por cebolletas?
¡Sí tu puedes! Los chalotes tienen un sabor profundo con notas de ajo, pero no son tan fuertes como las cebollas. Esto los convierte en un gran sustituto de los cebolletas. Cuando se tuestan o fríen, también liberan un sabor dulce. También son extremadamente versátiles y se pueden cortar en cubos, picar y cortar en rodajas. Y, dado que tienen un sabor tan suave, incluso se pueden comer crudos.
Cuando se usan chalotes como sustituto de los cebolletas, las mediciones permanecen exactamente iguales. Entonces, si su receta requiere una taza de cebolletas picadas 1, simplemente reemplácela con una taza de chalotes picados 1. ¡No podría ser más fácil!
¿Son las cebolletas y los chalotes lo mismo?
Pueden tener un sabor similar y hacer grandes sustitutos entre sí, pero las cebolletas y los chalotes no son lo mismo.
Las cebolletas son maduras, las cebollas verdes. Tienen una bombilla blanca y tapas verdes y, esencialmente, parecen un pequeño puerro. También son largos y delgados.
El bulbo blanco con un sabor dulce, suave y a cebolla que tiene toques de ajo. También puede usar cada parte de una cebolla de resorte, aparte de las raíces fibrosas en la parte inferior.
Los chalotes, por otro lado, son una variedad diferente de cebolla por completo. Tienen un sabor más suave que es bastante similar a una cebolla primaveral, pero se ven completamente diferentes.
Para empezar, son una bombilla completa que se estrecha en la parte superior. También vienen en muchos tamaños diferentes, desde chalotes de plátano más grandes hasta chalotes marrones mucho más pequeños.
Otra característica distintiva que separa las chalotas de las cebolletas es que están cubiertas con una fina capa de piel de color cobre. Esta piel debe eliminarse por completo antes de que la chalota pueda picarse, cortarse o cortarse en cubitos y usarse en una receta.
¿Por qué los chefs usan chalotes en lugar de cebollas?
Hay un par de razones por las cuales los chefs pueden usar chalotes en lugar de cebollas. La primera es que tienen un sabor mucho más suave. Esto significa que se pueden servir crudos encima de las ensaladas y otros platos, donde agregarán un sabor suave a ajo en lugar del poderoso golpe que obtienes de una cebolla normal.
Este sabor suave también significa que se pueden usar para dejar que otros ingredientes en el plato brillen, sin que estén sobrealimentados o absorban el sabor de una cebolla blanca o roja.
Como son mucho más pequeños, también tardan menos en cocinar. Entonces, al usar chalotes en ciertas recetas, puede reducir el tiempo de cocción. También puede cocinar otros ingredientes en la misma sartén que tardan más en cocinarse, sin temor a cocinarlos en exceso mientras espera que las cebollas se ablanden.
