La salsa de hoisin rica, espesa, salada y dulce es una adición deliciosa a cualquier comida. ¿No te imaginas sumergir un bollo de bao esponjoso en un plato de hoisin y dejar que el sabor explote en tu lengua?
¿O morder un jugoso cerdo asado, cubierto con azotes de hoisin? Incluso de una botella, el sabor intenso y complicado de la hoisina se siente decadente.
Lamentablemente, la mayoría de nosotros no poseemos un suministro interminable de hoisin, aunque eso sería de lo que están hechos los sueños. En cambio, tenemos que lidiar con la frustración interminable de llegar a la parte posterior de la nevera solo para descubrir que la botella fue drenada en su último uso.
Entonces, ¿qué hacer cuando te quedas sin hoisin y una receta lo requiere? ¿O si está buscando reducir el azúcar y notó cuánto hay en una tienda de botellas de salsa compradas?
Reemplazar hoisin en un plato es difícil pero no imposible. Si necesita sustituir, no espere una coincidencia exacta. Realmente no hay nada igual.
Sin embargo, con algunos ajustes y cambios, puede hacer algo bastante similar. O al menos lo suficientemente sabroso como para no preocuparte por las diferencias.
Que es hoisin?
Hoisin es una salsa fragante que a menudo se encuentra en la cocina cantonesa. Dulce y salado, se puede usar como marinada o glaseado para muchos tipos de carne. Lo suficientemente versátil para usar en salteados y curry, también se puede usar como salsa para mojar.
Tradicionalmente hecho de una base de pasta de frijoles, el sabor de la hoisina juega con el azúcar, el vinagre, la sal y el sabor salado de la soja. Curiosamente, a pesar de la palabra «hoisin» que se origina en el término chino para la salsa de mariscos, no contiene mariscos.
Considerado en gran medida como el equivalente chino de la salsa de barbacoa, el hoisin funciona bien con una variedad de carnes. De cerdo a pato, hoisin es un sabroso compañero. Incluso puede elevar platos básicos de verduras en un regalo.
La salsa Hoisin es vegetariana y normalmente vegana. Si está comprando en una tienda, verifique dos veces la botella. Algunas compañías pueden usar productos animales como agentes de fraguado o engrosamiento.
¿Cuál es el mejor sustituto de hoisin?
Debido a su sabor único, la hoisina es un sabor muy difícil de sustituir. Como advertencia, cualquier cosa que intente usar alterará el sabor del plato.
Eso no quiere decir que si no tienes hoisin no hay nada que hacer, sino prepárate para jugar con sabores.
Las buenas alternativas incluyen salsa de barbacoa y salsa de frijoles negros. Teriyaki, con algunos ajustes, también funciona bien. Y si no tiene ganas de luchar por una combinación de sabores, una adición rápida de salsa de soja o salsa de ostras siempre es una opción sólida.
¿Puedes hacer el tuyo?
Sí, la salsa de hoisin es relativamente rápida de hacer. Sin embargo, muchos de los ingredientes tradicionales chinos son difíciles de obtener fuera de las tiendas especializadas, por lo que es necesario adaptarse.
Probarlo por sí mismo es una forma de reducir el contenido de azúcar y hacerlo un poco más saludable, así como perder los conservantes que se encuentran comúnmente en las alternativas de los supermercados.
Para hacer salsa de hoisin tradicional se requiere pasta de frijoles negros y cinco especias chinas. Los buenos supermercados deberían almacenar cinco especias chinas, e incluso si no planea hacer hoisin, es un ingrediente sabroso del armario de la tienda para tener a mano.
La pasta de frijoles negros es donde se vuelve complicada. Todavía no es muy popular fuera de Asia, el mejor lugar para encontrarlo es en tiendas especializadas o en línea.
Si no puede encontrar ninguno, hay alternativas. La opción más común es la mantequilla de maní suave, sin azúcar. Aunque puede parecer una coincidencia extraña, la consistencia gruesa es clave.
Una vez que tenga estos dos, la mantequilla de maní (o frijoles negros) y cinco especias se combinan con los ingredientes básicos del armario de la tienda: azúcar morena, vinagre de vino de arroz, ajo, aceite de sésamo, y salsa picante. Si eres fanático de la cocina asiática, deberías encontrar un hoisin fácil de hacer.
Si no tiene hoisin y desea la experiencia más precisa posible, casero es la forma de hacerlo.
Los caseros pueden carecer de la profundidad de las cosas adecuadas, dependiendo de los ingredientes que tenga a mano, pero es la mejor combinación. Sin embargo, hay otras alternativas.
Los principales sustitutos de Hoisin 5
Salsa de barbacoa
Como el hoisin es una barbacoa china, la salsa de barbacoa estadounidense hace una buena sustitución. Bueno por sí solo, para agregar algo de autenticidad, hay algunas cosas que puede hacer.
Dependiendo del nivel de dulzura de su salsa de barbacoa, probablemente desee agregar algún tipo de azúcar. La melaza es la mejor opción, ya que el sabor más profundo imita más de cerca el sabor original de la hoisina.
El azúcar moreno oscuro es similar, pero carece de la consistencia espesa. La miel y el jarabe de arce se pueden usar como alternativas si eso es lo que tienes a mano.
La salsa ahora puede parecer demasiado dulce, y eso se puede contrarrestar con la adición de salsa de soja y una pizca de las cinco especias mencionadas anteriormente. Alternativamente, un poco de vinagre de vino de arroz dará un poco de entusiasmo.
La salsa de barbacoa hace una base lo suficientemente fuerte como para elegir lo que se agrega. Si una receta solo requiere una pequeña cantidad de hoisin, entonces una cantidad equivalente de salsa de barbacoa hará el truco.
Salsa de frijoles negros
A medida que la cocina asiática crece en popularidad, más fácil es encontrar buenas salsas salteadas. La salsa de frijoles negros ahora es fácil de ubicar en los principales supermercados y se abre paso en los armarios y despensas de las tiendas.
La salsa de frijoles negros está hecha de la misma base que el hoisin, y en muchos sentidos es un primo un poco menos popular. Hoisin tiene un sabor más complejo, pero uno puede reemplazar al otro cuando sea necesario.
Todos los frijoles esenciales son lo que les da una consistencia compartida. Si la hoisina se usa en grandes cantidades, entonces la salsa de frijoles negros podría ser la mejor manera de hacerlo.
Si tiene salsa de frijoles negros, infórmela agregando azúcar, soja y vinagre para hacer un sustituto aún más fuerte de la hoisina. Para hacerlo aún mejor, media cucharadita de cinco especias chinas y una pizca de semillas de hinojo trituradas funcionan bien.
Una manera fácil de aumentar el perfil de sabor de la salsa de barbacoa y la salsa de frijoles negros es agregando un toque de salsa picante. Especialmente si tiene una salsa picante de origen asiático, como Sriracha, que contiene ingredientes similares o complementarios a la hoisin.
Salsa de soja
Si las opciones anteriores son más fáciles de lo que desea para un salteado básico, el sustituto más rápido de la salsa de hoisin es la salsa de soja.
Si bien los sabores no son muy similares, la soya agregada a una marinada o salsa logrará muchos de los mismos beneficios que la hoisin. Ambos están hechos de soja fermentada.
La soja agrega profundidad y umami a una salsa suave. Agréguelo lentamente, para evitar salar en exceso. Si tienes vinagre de vino de arroz a mano, estos dos funcionan bien juntos.
Una pizca de azúcar o miel, y ahora esa salsa de soja simple se ha convertido en algo genial. Para mejorar la consistencia, una cucharada de mantequilla de maní suave debe espesarse sin interrumpir mucho el sabor.
Si quisieras usar hoisin como salsa para mojar, la soya podría parecer menos interesante. Sin embargo, es popular por una razón. La salsa de soja combina con casi cualquier cosa.
Salsa de ostras
Al igual que la hoisina, la salsa de ostras es un ingrediente común en la cocina asiática que es difícil de hacer desde cero.
La lista de ingredientes es simple, pero necesita tener en sus manos un montón de ostras. Al menos es más fácil que su hermano más picante, la salsa de pescado fermentada larga.
Si planeaba combinar su hoisin con mariscos o verduras, la salsa de ostras es una alternativa audaz. El sabor es diferente, pero la consistencia es la misma, y la salsa de ostras es deliciosa por sí sola.
Tenga en cuenta que la salsa de ostras tiene un sabor fuerte, por lo que si la agrega a las sopas y los curry, comience lentamente y aumente. De lo contrario, corre el riesgo de abrumar los otros ingredientes.
La salsa de pescado también se puede usar si no le importa probar algo nuevo. La salsa de pescado es una salsa tradicional de Asia oriental hecha de pescado (o krill) que se ha fermentado hasta por dos años.
Este largo proceso de fermentación significa que hacerlo casero es una perspectiva desalentadora. Más delgado que hoisin, también es increíblemente fuerte. Un poco de salsa de pescado recorre un largo camino.
Salsa Teriyaki
La mayor similitud entre la salsa teriyaki y la salsa hoisin es su aspecto, que probablemente parece un mal comienzo para una recomendación.
Mientras los amantes de la comida argumentan que comemos con los ojos, en su mayor parte la degustación proviene de la boca. Afortunadamente, hay más en esta sustitución que lo que parece.
Teriyaki es una salsa japonesa que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su sabor dulce y versatilidad. Al igual que hoisin, teriyaki funciona bien como una marinada y una salsa para mojar.
Si tiene teriyaki y desea usarlo en lugar de hoisin, tenga cuidado de agregar otros edulcorantes. Es poco probable que sean necesarios.
Sin embargo, una cucharada de salsa de soja y un poco de ajo machacado podrían marcar la diferencia. La soja es solo un pequeño componente de teriyaki, donde juega un papel mucho más importante en el hoisin.
Falta el ajo por completo. Si bien teriyaki no será un sustituto exacto, sigue siendo una alternativa que vale la pena probar. Especialmente si tienes algo a mano.
Cómo elegir un sustituto para hoisin
Si tiene un poco de tiempo, hacer su propia salsa de hoisin es la mejor manera de hacerlo. Como la mayoría de las sustituciones requieren una coincidencia de sabor de todos modos, puede que no sea un paso tan grande como se supondría primero.
Si no está interesado en hacer el suyo, lo que elige realmente se reduce a para qué se usa el hoisin. Para una marinada o frotar, pruebe la barbacoa o teriyaki. Para una salsa de inmersión, piense en usar soja u ostras. Para las papas fritas, la salsa de frijoles negros podría ser su mejor opción.
El truco es recordar la consistencia y qué sabor quieres enfatizar. No se desanime por las diferencias obvias. Experimentar con diferentes opciones podría llevarlo a descubrir algo nuevo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la salsa Worcestershire por hoisin?
La salsa Hoisin y la salsa Worcestershire no son buenos sustitutos entre sí, aunque ambos pueden funcionar en caso de apuro. La similitud en estas salsas es la combinación de umami y saborizantes dulces.
Sin embargo, la salsa Worcestershire es mucho más delgada que la hoisin y tiene un sabor más fructífero. Hoisin es grueso, con un sabor a vinagre.
Estas sustituciones funcionan mejor cuando la hoisin solo se usa para una pequeña parte de una salsa o marinada. Si desea usar hoisin como salsa para mojar, la salsa Worcestershire no tendrá la consistencia adecuada.
Si está buscando reemplazar la salsa Worcestershire, una mejor opción es la salsa de ostras.
Todavía hay una diferencia en sabor y textura, pero la salsa de ostras está más cerca de la salsa Worcestershire debido a las bases similares de mariscos.
La salsa de soja también funciona bien, y combinar hoisin con salsa de soya será un mejor sustituto de la salsa Worcestershire.
¿Qué sabe a salsa de hoisin?
La salsa Hoisin es un sabor único, debido a la combinación de salado, dulce y umami. La textura rica y espesa también lo distingue de otras salsas. Sin embargo, eso no significa que sea imposible de reemplazar.
La mejor manera de encontrar algo que sepa a salsa de hoisin es jugar. Hoisin a veces se considera salsa de barbacoa china, por lo que la salsa de barbacoa estadounidense es un buen lugar para comenzar.
Esto tiene la misma mezcla de dulce y salado. Agregar melaza le dará profundidad, la soya trae umami y la especia china 5 agregará algo de autenticidad.
Si puede encontrar salsa de frijoles negros, este es un sabor base similar al hoisin. Con la adición de salsa de soja, azúcar y vinagre de vino de arroz, se en capas.
La salsa de ostras tiene una consistencia similar, aunque más delgada, y el mismo perfil de umami que el hoisin. Usa un poco y endulza con azúcar morena.
¿Puedo sustituir la salsa teriyaki por la salsa hoisin?
La salsa teriyaki y la salsa hoisin se pueden usar como sustitutos entre sí, pero no son un reemplazo ideal.
La consistencia de ambos es una característica importante, ya que las salsas gruesas y pegajosas son ideales para adobos y salsas para mojar.
Ambos también tienen una dulzura, lo que los convierte en sustitutos potenciales. Sin embargo, el hoisin contiene ajo, que falta por completo en teriyaki.
Además, aunque ambos contienen salsa de soja, es un ingrediente mucho más importante en la hoisina. Si desea usar teriyaki en lugar de hoisin, es necesario agregar ajo y soya.
La mejor manera de sustituir teriyaki es hacer el suyo. El teriyaki tradicional está hecho de solo ingredientes 3: salsa de soja, sake y azúcar.
El sake se puede reemplazar con mirin, jerez seco o vinagre de vino de arroz. El azúcar puede ser sustituido por la miel. Funciona para un teriyaki básico pero agradable.
¿Cómo se hace la salsa de hoisin desde cero?
Es posible hacer su propia salsa de hoisin desde cero, pero para hacerla auténticamente requiere pasta de frijoles negros. Este ingrediente es esencial para la autenticidad, pero es difícil de obtener.
El segundo ingrediente esencial que puede ser difícil de encontrar es el condimento de especias chino 5. Si bien la salsa de frijoles negros se puede sustituir, 5 -la especia es vital.
La hoisina se elabora mezclando una mezcla de salsa de frijoles negros, especias chinas 5, azúcar morena, vinagre de vino de arroz, salsa de soja, aceite de sésamo, ajo y un poco de salsa picante.
El proceso es relativamente simple, y para los fanáticos de la cocina asiática, muchos de los ingredientes son alimentos básicos para guardar armarios. Si no puede encontrar pasta de frijoles negros, hay opciones.
Una opción popular es la mantequilla de maní suave, ya que esto agrega sabor a umami y la misma consistencia espesa. Otra opción es la melaza. La mantequilla de maní es la combinación más cercana, pero busca sin azúcar.
