A menudo puede ser difícil encontrar un ingrediente alternativo para Dashi. De hecho, muchos expertos en comida japonesa dirán que simplemente no se puede hacer, y será mucho mejor por el bien de su cordura si ni siquiera se molestó en intentarlo. Esto es un hecho hasta cierto punto.
El sabor particular de dashi puede ser difícil de replicar. Dicho esto, sin embargo, puede obtener resultados similares, aunque no idénticos, de otros ingredientes. Estas pueden ser opciones algo decentes si no tiene ningún dahi disponible. Con eso en mente, aquí están algunos de los mayores sustitutos de dashi.
La opción número uno: glutamato monosódico (MSG)
Wow, ese nombre es un verdadero bocado, como es el sabor! Este ingrediente en particular funciona mejorando el sabor umami en un plato. Este componente fue diseñado a principios de 1900 por un científico japonés. Descubrió cómo puedes tomar el glutamato y aislarlo del tipo de algas que se usa para hacer kombu dashi.
Ahora, generalmente encontrará que MSG se crea combinando algunos ingredientes diferentes, como la soya. Sin embargo, aún obtendrá ese sabor particular que está buscando. Sin embargo, en esencia, tanto dashi como MSG agregarán el glutamato al plato, por lo que es una situación en la que todos ganan.
Puede ser realmente útil usar MSG como sustituto, ya que puede encontrarlo mucho más fácilmente que algunos de los otros sustitutos principales que usaría para dashi. Por ejemplo, a veces puede ser difícil encontrar Kombu en los países occidentales.
También puede tener dificultades para encontrar bonito. Si visita una tienda de comestibles de estilo occidental, probablemente encontrará que MSG es relativamente fácil. Es perfecto si necesita obtener de inmediato una alternativa al dashi.
Número 2: salsa de soja
La salsa de soja es un ingrediente fácil de encontrar. Aún mejor? Es un ingrediente espectacular para darle el sabor umami que necesita para muchos platos asiáticos. Solo necesitará ignorar el color marrón. Puede descubrir que el sabor no es perfecto con la salsa de soja en comparación con el dashi. Sin embargo, puede ser bueno para muchos platos.
La salsa de dahi y soya generalmente se usa en tándem en muchos platos asiáticos, por lo que en muchos casos puede ser solo un caso de duplicar la cantidad de salsa de soya que usa para obtener el efecto deseado.
DIY Dashi
Puedes pensar que puedes preparar un poco de bricolaje en poco tiempo, pero es mucho más difícil de lo que parece. De hecho, puede requerir algo de experiencia para hacer dashi.
Sin embargo, dicho esto, si pasa un poco de tiempo perfeccionando la técnica y encontrando los ingredientes adecuados que necesita, podría hacer un poco de dahi adecuado para el plato.
Tendrá que empaparse y filtrarse con algunos copos de kombu y bonito, y esto le permitirá crear un caldo.
Otras opciones
Lo que es genial para muchos occidentales es que muchas existencias y caldos son a menudo similares, lo que significa que se pueden usar en lugar de dashi en muchos platos. Es mejor obtener un caldo ligero o un sabor a caldo, ya que esto se parecerá más a dashi.
Ese sabor a salmuera no estará presente con el caldo de pollo, pero aún puede obtener ese perfil de umami. Es mejor hacer un caldo a mano en lugar de prepararlo, pero un caldo en polvo a veces puede funcionar bien.
Del mismo modo, también puede usar hongos shiitake secos para obtener el perfil de umami. De hecho, muchos chefs japoneses a veces usan los hongos para hacer el dashi. Tendrá que usar un líquido remojo para hacer el caldo, o puede colocarlos directamente en un plato salado. Esto ayudará a dar ese perfil umami más distintivo.
Cuando busque un sustituto de dashi para la sopa de miso o la pasta de miso en su plato japonés, el dashi casero podría ser la opción más fácil. Tome un poco de salsa de pescado o anchoa seca para hacer el caldo japonés dashi. También puede usar caldo de pollo con un paquete dashi para hacer un caldo dashi para una buena receta de sopa de miso.
