La harina de espelta es una forma menos común de harina, derivada de un grano que está botánicamente relacionado con el trigo.
Si eres alguien sensible al trigo, es posible que ya hayas oído hablar o probado la harina de espelta, ya que es ligeramente más baja en trigo que la harina normal. También es una fuente fantástica de fibra, que facilita la digestión.
Sin embargo, el problema con la harina de espelta es que no es libre de gluten, por lo que no es una buena opción para las personas con alergias o sensibilidades al gluten.
Tampoco está completamente libre de trigo, por lo que no es adecuado para personas con sensibilidades de trigo más que muy leves. Además, este tipo de harina es muy caro.
Afortunadamente, hay varios sustitutos excelentes para la harina de espelta disponibles en el mercado, que discutiremos en el artículo de hoy. ¡Entonces, estad atentos para encontrar tu nueva alternativa de harina de espelta favorita!
¡No olvide consultar la guía de nuestro comprador para obtener más información sobre el mejor sustituto específico de harina para su estilo de vida, requisitos dietéticos y recetas!
NUESTRA POLLA SUPERIOR
Harina de Einkorn Orgánica Jovial
VERIFICACIÓN DEL ÚLTIMO PRECIO
ELECCIÓN DE EDITORES
Harina de amaranto orgánico para vivir
VERIFICACIÓN DEL ÚLTIMO PRECIO
MEJOR VALOR
Harina de trigo orgánica Kamut Khorasan
VERIFICACIÓN DEL ÚLTIMO PRECIO
Harina Einkorn
Posiblemente el mejor sustituto de la harina de espelta en general es la harina de Einkorn. Como la harina de espelta, es un grano antiguo relacionado con el trigo.
Por lo general, este tipo de harina no se refina de la misma manera que la harina blanca a base de trigo, por ejemplo. Por lo tanto, tiene muchos beneficios nutricionales. La cáscara robusta alrededor de los granos Einkorn también ayuda a evitar los efectos de los pesticidas y otros productos químicos nocivos utilizados en la industria agrícola.
La harina de Einkorn es rica en proteínas y menos almidón que la harina regular, por lo que no es tan pesada en el sistema digestivo. Además, si bien la harina de Einkorn tiene aproximadamente el mismo contenido de gluten que la harina regular, la estructura molecular del gluten en la harina de Einkorn es ligeramente diferente y, por lo general, mucho más fácil de digerir para las personas sensibles.
Esta harina incluso tiene un sabor similar a la harina de espelta, siendo más dulce y «más nutria» que la harina de trigo normal. Aún mejor, es realmente fácil de convertir en términos de proporciones.
Puede usar exactamente la misma cantidad de harina Einkorn que deletrearía, pero deberá reducir la cantidad de agua en su receta a aproximadamente 1⁄3 porque no es tan absorbente como la harina de espelta.
NUESTRA POLLA SUPERIOR
Harina de Einkorn Orgánica Jovial
VERIFICACIÓN DEL ÚLTIMO PRECIO
Nuestra principal recomendación para la harina de Einkorn como sustituto de la harina de espelta es la Harina de Einkorn Orgánica Jovial.
Como toda la harina de Einkorn, la marca Jovial tiene un sabor dulce y a nuez que la convierte en el sustituto ideal de la harina de espelta.
Esta harina de Einkorn consiste en 30% de manganeso y 30% de zinc, los cuales son nutrientes altamente beneficiosos.
El manganeso ha demostrado beneficios científicos en torno al metabolismo, la digestión, el azúcar en la sangre y la reducción de la inflamación. Mientras tanto, el zinc es esencial para la función inmune y se ha demostrado que promueve la reparación celular y la producción de proteínas.
Además de esto, la harina Jovial Organic Einkorn es perfecta para individuos con alergias al maní, nueces de árbol, leche, huevos, soja, pescado y mariscos. Esto se debe a que, a diferencia de muchas otras marcas de harina, las instalaciones de Jovial están completamente libres de todos los alimentos anteriores, por lo que no hay riesgo de contaminación.
Sin embargo, la harina de Einkorn es bastante difícil de localizar y es costosa, y tampoco es sin trigo ni gluten, por lo tanto, no es una buena opción para los cocineros con un presupuesto limitado o las personas con alergias al trigo o al gluten.
Pros
- Sweet, sabor a nuez – Mime de cerca la harina de espelta
- Alto en manganeso – Antioxidante, facilita la digestión y nivela el azúcar en la sangre
- Contiene zinc – Apoyo inmune y producción de proteínas
- Sin contaminantes – Libre de maní, leche, huevos, nueces de árbol, soja, pescado y mariscos
Contras
- No sin trigo ni gluten – No para individuos con alergias a estas sustancias
- Caro – No es muy amigable con el presupuesto
Harina de amaranto
Como alternativa a la harina de Einkorn, también puede probar la harina de amaranto como sustituto de la espelta.
Amaranth es una planta pseudocereal perenne con numerosos beneficios para la salud, que incluyen un alto contenido de proteínas, fibra y varios micronutrientes.
El amaranto también no contiene gluten y se ha demostrado que reduce la inflamación y tiene efectos positivos sobre los niveles de colesterol.
No es tan dulce como la harina de espelta, por lo que es posible que deba agregar azúcar o edulcorante adicional si desea imitar el sabor perfectamente, pero tiene un sabor distintivamente a nuez.
Amaranth tiene una textura bastante específica que significa que no funcionará tan bien por sí solo como un sustituto de harina. Sin embargo, se puede mezclar fácilmente en una proporción 1: 4 con otro tipo de harina para obtener beneficios adicionales para la salud y el sabor.
ELECCIÓN DE EDITORES
Harina de amaranto orgánico para vivir
VERIFICACIÓN DEL ÚLTIMO PRECIO
La harina de amaranto orgánico de Food to Live no contiene gluten ni OMG.
Al ser rica tanto en carbohidratos como en proteínas liberadoras de energía, esta harina es mucho más saludable que la mayoría de las harinas estándar a base de trigo. También tiene un índice glucémico bajo, lo que lo hace más adecuado que otros tipos de harina para personas con niveles irregulares de azúcar en la sangre.
Además, la harina de amaranto orgánico es rica en hierro, que es un nutriente esencial para la función inmune y la energía.
Sin embargo, como mencionamos anteriormente, esta harina de amaranto no es la más fácil de incorporar en las recetas por sí sola, por lo que es mejor usarla junto con otro tipo de harina.
Pros
- Orgánico – Producción natural regulada
- Sin gluten – Seguro para la sensibilidad al gluten
- High en hierro – Soporte inmune y liberación de energía
- Proteína – Ayuda a desarrollar músculos y reparar células
Contras
- Textura distintiva – Funciona mejor junto a otras harinas
Harina de kamut
La harina de Kamut es otro excelente sustituto de la harina de espelta.
La harina de Kamut está hecha de una variedad de trigo llamada Khorasan, que es otro grano antiguo nativo de ciertas partes de Asia y Egipto.
Kamut es una gran fuente de fibra, así como de manganeso y selenio. El manganeso, como ya discutimos en relación con la harina de Einkorn, es un antioxidante fantástico con vínculos científicos para mejorar la salud de los huesos y la sangre.
Mientras tanto, el selenio es esencial para la función tiroidea, y se ha sugerido que también puede mejorar la salud inmune.
Esta harina también es rica en proteínas y múltiples vitaminas esenciales.
Si bien la harina de Kamut no es libre de gluten, es similar a la harina de Einkorn en que la estructura del gluten es diferente, por lo que puede ser más tolerable para las personas con sensibilidad al gluten.
Kamut es un sustituto bastante fácil de la harina de espelta porque tiene aproximadamente la misma densidad. Sin embargo, Kamut es el menos absorbente de los dos, por lo que puede ser necesario un poco más de agua.
MEJOR VALOR
Harina de trigo orgánica Kamut Khorasan
VERIFICACIÓN DEL ÚLTIMO PRECIO
Esta harina de trigo orgánica Kamut Khorasan tiene toda la dulzura y el sabor a nuez de la harina de espelta, ¡pero con una gran cantidad de beneficios adicionales!
La marca está 100% libre de OGM sin toxinas agregadas. ¡Además, está lleno de proteínas, fibra, manganeso, hierro y vitaminas B! El alto contenido de vitamina B de la harina Kamut de Food to Live lo convierte en un sustituto de espelta ideal para los veganos en particular, ya que B12 es un foco importante de la dieta vegana.
Desafortunadamente, no podemos recomendar esta harina para personas con alergias al trigo o al gluten porque, aunque la estructura del gluten molecular no es la misma que en la harina de trigo, Todavía es probable que cause irritación interna.
Pros
- Muy fibroso – Promueve una digestión saludable
- Contiene proteínas, hierro y manganeso – Inmunidad, reparación y aumento de energía
- Alto en vitaminas B – Genial para veganos
- Nuez, sabor dulce – De sabor cercano a harina de espelta
Contras
- No sin trigo ni gluten – No es seguro para las personas con estas alergias
Harina de arroz
Si está buscando específicamente un sustituto asequible de harina de espelta, ¡debería considerar la harina de arroz!
La harina de arroz es una opción especialmente buena para las personas con alergias al gluten porque no contiene gluten. Además, si usa harina de arroz integral, puede disfrutar de una amplia gama de beneficios nutricionales.
Sin embargo, la harina de arroz blanco tiende a ser la mejor opción para sustituir la harina de espelta. Esto se debe a que es un poco menos granulado y su sabor no es tan distintivo, por lo que es más fácil trabajar con él. Sin embargo, si desea replicar de cerca el sabor de la harina de espelta, es posible que deba agregar un poco de polvo de nuez molida o edulcorantes.
La harina de arroz es típicamente muy densa, por lo que deberá reducir significativamente la cantidad de harina solicitada por una receta basada en espelta en aproximadamente 2⁄3.
CORRER
Bob’s Red Mill, harina de arroz sin gluten
VERIFICACIÓN DEL ÚLTIMO PRECIO
Nuestra principal harina de arroz recomendada para la sustitución de harina de espelta es la harina de arroz sin gluten Red Mill de Bob.
Esta harina no contiene sabores ni conservantes artificiales, y no contiene gluten, por lo que las personas con alergias al gluten pueden disfrutarla sin temor a dañar su salud.
Lo mejor de todo es que la harina de arroz Red Mill de Bob es altamente asequible y más accesible en las tiendas que la mayoría de los sustitutos de la harina en nuestra selección, por lo que si está trabajando con un presupuesto limitado, Esta puede ser la opción ideal para usted.
Sin embargo, esta harina tiene una fecha de vencimiento de 2 mes, por lo que no es una opción particularmente duradera. A menos que sepa que puede consumir 1.5 libras de harina de arroz dentro de este período de tiempo, puede encontrarse con desperdicio en sus manos.
Pros
- Sin colorantes ni conservantes artificiales – harina natural
- Sin gluten – Alérgeno seguro
- Muy asequible – Trabaja con un presupuesto
Contras
- 2 -mes de vida útil – Fecha de vencimiento restrictiva
Harina de cebada
Finalmente, si está sustituyendo la harina de espelta en recetas para hornear que requieren una cantidad significativa de aumento y mucho sabor, le recomendamos encarecidamente la harina de cebada.
La cebada es un grano de cereal nativo de Eurasia. Es conocido por su fuerte sabor a nuez, así como por sus varios beneficios sorprendentes para la salud.
Como grano integral, la cebada es mejor para usted que los tipos de granos refinados. También es rico en fibra, proteínas, hierro, magnesio, manganeso y zinc, entre otras vitaminas y minerales.
La harina de cebada es aproximadamente dos veces más densa que la harina de espelta, por lo que deberá reducir a la mitad la cantidad de harina que se requiere en la receta.
Además, si no eres fanático de los sabores fuertes, este podría no ser el sustituto para ti. El sabor a nuez de cebada no es tan sutil como la harina de espelta, por lo que podría ser abrumador, especialmente si su receta no lo requiere.
CORRER
Harina de cebada orgánica para vivir
VERIFICACIÓN DEL ÚLTIMO PRECIO
La harina de cebada orgánica de Food to Live es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, además de ser rica en magnesio, calcio y fósforo.
Cada taza proporciona 15 gramos de fibra para una digestión saludable, mientras que el bajo índice glucémico de la fórmula lo convierte en una buena opción para regular el azúcar en la sangre.
Además, la harina de cebada Food to Live es completamente orgánica y no transgénica. Es bajo en gluten, aunque no completamente libre de gluten, por lo tanto, podría funcionar para personas con sensibilidades leves al gluten, pero no es una buena opción para las personas con alergias graves.
Pros
- Alto en fibra: ayuda a la digestión
- Rico en proteínas – Fuente de proteínas a base de plantas
- Bajo índice glucémico: no contribuye al alto nivel de azúcar en la sangre
- Bajo en gluten: mejor para la sensibilidad al gluten
Contras
- No sin gluten: no es adecuado para personas con alergias al gluten
La mejor guía de compra de sustitutos de harina de espelta
Todos los sustitutos que hemos discutido en este artículo hasta ahora son excelentes intercambios de harina de espelta.
Sin embargo, es importante tener en cuenta qué sustituto usar en el contexto de los platos específicos que está haciendo, así como factores como los requisitos dietéticos y la accesibilidad.
¡Continúe para obtener más información sobre todos los factores que debe tener en cuenta al elegir un sustituto de harina de espelta!
Sabor
Si desea que su sustitución de harina sea lo más fluida posible, deberá prestar mucha atención al sabor de su sustituto.
La harina de espelta tiene un sabor ligeramente a nuez y dulce, por lo que, idealmente, querrá que su sustituto elegido imite este sabor lo más cerca posible.
La harina de Einkorn es probablemente la más cercana a la del sabor natural de la harina de espelta sin agregar ningún otro ingrediente o saborizante, por lo que este tipo de harina se presenta como nuestra mejor opción.
La harina de Kamut generalmente se considera la mejor opción en términos de sabor, seguida de la harina de cebada de Amaranth.
Es posible que sea necesario combinar la harina de arroz con otros ingredientes para lograr el sabor deseado. Sin embargo, tiene una buena puntuación en términos de nuestro próximo factor.
Nutrientes
Si no tiene alergias, sensibilidades o intolerancias conocidas a ningún tipo de alimento, esta sección podría no ser tan importante para usted.
Sin embargo, aún le recomendamos que se quede para sopesar los beneficios nutricionales de nuestros sustitutos de harina de espelta elegidos. Después de todo, incluso si no es alérgico a nada o a una dieta en particular, no puede hacer daño ser consciente de lo que está poniendo en su cuerpo.
La harina de Einkorn es rica en proteínas, manganeso y zinc, todos los cuales son esenciales para la inmunidad, mientras que las proteínas promueven la reparación a nivel celular. No es libre de gluten, pero es mejor para las personas con sensibilidades al gluten que la harina regular debido a la diferente estructura molecular del gluten.
Kamut es un tipo de harina de fibra alta que también contiene muchas proteínas, hierro, manganeso, selenio y vitaminas B.
La harina de amaranto tiene un índice glucémico bajo, que es crucial para regular el nivel alto de azúcar en la sangre. También es una excelente fuente de hierro y un antioxidante efectivo.
La harina de arroz es una gran alternativa de harina de espelta sin gluten en formas blancas y marrones.
Mientras tanto, la harina de cebada está llena de nutrientes, vitaminas y minerales como zinc, hierro, magnesio, manganeso, proteínas y fibra. También tiene un índice glucémico alto y saludable.
Conversión
La facilidad de conversión de un sustituto de harina de espelta dependerá en gran medida de la densidad y la absorbencia de la harina.
La harina de Einkorn es la más cercana en consistencia a la harina de espelta y no necesita ningún ajuste en términos de cantidad. Sin embargo, cualquier agua o líquido en la receta deberá aumentarse debido a la mayor absorbancia de Einkorn.
La harina de amaranto debe mezclarse con un tipo de harina menos granulada en una proporción de 1: 4.
La harina de Kamut puede sustituirse por taza, no es muy absorbente, por lo que deberá aumentar ligeramente el contenido de agua.
Cuando use harina de arroz, deberá usar 2⁄3 menos de lo que lo haría cuando use harina de espelta.
La harina de cebada es muy densa, por lo que la cantidad utilizada deberá ser aproximadamente la mitad de lo que se requiere en la receta de espelta.
Accesibilidad
La harina de arroz es probablemente el sustituto de harina de espelta más accesible y asequible en nuestra selección, por lo que si un sustituto económico es lo que está buscando como prioridad, Este es el tipo de harina que recomendaríamos.
La harina de cebada es generalmente el siguiente tipo de harina más fácil de encontrar, aunque coincide aproximadamente con la harina de Kamut y Amaranth en términos de precio promedio. Estos dos últimos son, además, más difíciles de encontrar fuera de los minoristas en línea.
La harina de Einkorn, a pesar de ser la mejor combinación para el sabor y la consistencia, también es la más cara y la más difícil de encontrar.
Preguntas frecuentes
Hay muchas harinas diferentes disponibles hoy en día. La elección puede ser abrumadora y pronto puede terminar con un armario completo dedicado a las variedades de harina.
La harina de espelta se ha vuelto bastante común en los últimos años, pero eso no significa que siempre la tenga a mano.
No hay nada más irritante que comenzar a hornear solo para descubrir que tiene la harina equivocada. Hemos reunido algunas de las preguntas más frecuentes sobre la harina de espelta y los mejores sustitutos para usted.
¿Puedo sustituir la harina regular por la harina de espelta?
Puede usar harina de trigo regular en las mismas cantidades que la harina de espelta como sustituto. Sin embargo, prepárese para que el contenido de gluten aumente en consecuencia.
¿Es la harina de espelta baja fodmap?
No, la harina de espelta es en realidad un alimento bastante rico en hojas de fod. Esta es una de las muchas razones por las cuales las personas con problemas digestivos pueden optar por sustituir este ingrediente.
Amaranth, por ejemplo, es un mapa de fod bajo, por lo que es una buena alternativa a este respecto.
¿La harina de espelta es amigable con el ceto?
La espelta es una harina bastante alta en carbohidratos, por lo que no es la mejor opción para una dieta ceto.
Las mejores harinas bajas en carbohidratos y ceto-amigables son la harina de almendras, la harina de soya, la harina de coco y la harina de linaza.
Ninguno de estos tipos de harina figura en nuestra lista, pero eso no significa que necesariamente no pueda sustituirlos por harina de espelta. Sin embargo, es posible que deba investigar un poco y experimentar en términos de relaciones de conversión y sabor.
Sin embargo, el coco y la harina de almendras ya tienen la dulce nuez de la harina de espelta, ¡así que eso es algo menos de qué preocuparse!
¿Se levantará la harina de espelta?
La harina de espelta no es una de las mejores harinas para recetas que requieren un gran aumento, como pan o pastel.
Las harinas de trigo tienen la ventaja cuando se trata de aumentar debido a su contenido de gluten. La harina de Einkorn tiene menos gluten que la harina de trigo promedio, pero tiene suficiente para que funcione para este propósito.
La harina de cebada y kamut contienen algo de gluten, aunque es un porcentaje bajo. Si está buscando un aumento leve, pero no sustancial, de su horneado, esto puede ser suficiente.
Si está utilizando una harina sin gluten, es posible que deba incorporar polvo de hornear para asegurarse de que el producto terminado haya aumentado adecuadamente.
¿Puedo usar harina simple en lugar de harina de espelta?
La harina simple o para todo uso tiene un contenido de proteínas del 11 al 12%. Esto es marginalmente más bajo que la proteína que se encuentra en la harina de espelta, lo que significa que es posible que deba agregar un poco más de harina o menos de humedad para crear la misma consistencia.
Si la receta requiere harina de espelta blanca, esta sustitución funcionará mejor. Esto se debe a que la espelta blanca tiene una textura más ligera y el resultado será más similar.
¿Cómo es la harina de espelta diferente de la harina regular?
La harina regular está hecha de trigo molido, mientras que la harina de espelta está hecha de Triticum aestivum var. spelta. Este es otro tipo de grano de cereal de la familia de plantas de trigo.
Es originario de Irán, pero se ha extendido por Europa y América del Norte. Tiene un exterior mucho más duro que los granos de trigo, lo que le da a la harina un sabor más a nuez y ligeramente dulce.
Es más fácil para el cuerpo humano digerir que la harina regular ya que el grano es soluble en agua. Esto significa que para las personas con intolerancias al gluten a menudo es un sustituto mucho menos doloroso.
Tiene un contenido de proteínas ligeramente mayor y un recuento de calorías más bajo que la harina para todo uso.
¿Puedo sustituir la harina de trigo integral por la harina de espelta?
La harina de trigo integral tiene un contenido de proteínas del 14%, en comparación con el 12-13% de la harina de espelta%. Esto significa que a nivel químico, ambas harinas generarán resultados similares cuando se horneen.
La harina blanca de trigo integral tiene un contenido de proteínas del 13% y generalmente funcionará mejor como un sustituto de la harina de espelta.
Es posible que deba modificar el contenido líquido de su receta en consecuencia. Las harinas más fuertes (con un mayor contenido de proteínas) tienden a hacer que los bateadores y las masas estén demasiado secos.
Las harinas más débiles harán que la masa esté demasiado húmeda. Agregue agua 1 cucharada a la vez si la masa está demasiado seca y haga lo mismo con la harina si la masa está demasiado húmeda.
¿Qué puedo usar en lugar de harina de espelta sin gluten?
La harina de espelta contiene gluten, ya que proviene de un grano en la familia del trigo. Esto significa que no es adecuado para celíacos y personas que sufren intolerancia al gluten.
Hay muchas mezclas de harina sin gluten que están disponibles comercialmente. Estos pueden sustituirse por harina de espelta, pero no crearán el mismo perfil de sabor en el producto terminado.
El amaranto y la harina de arroz son completamente sin gluten, pero interactuarán de manera diferente con los líquidos en su receta.
Por cada taza de harina de espelta, su receta requiere que use 1⁄4 de taza de harina de amaranto o 1⁄3 de taza de harina de arroz.
Para usar harina de amaranto, deberá combinarla con otras harinas para completar el mismo volumen que se indica en Spelt.
La harina de arroz se puede encontrar en una versión marrón o blanca. La harina de arroz blanco tiene un sabor y textura más suaves, lo que la hace más similar a un bien horneado que contiene harina para todo uso.
La harina de arroz integral es un sustituto más cercano de la harina de espelta, ya que tiene un sabor más intenso. La harina de arroz integral contiene el salvado y tiene una textura granulada. Deberá almacenarse en el refrigerador.
