Siga estas 26 recetas deliciosas y simples para dominar el método de cocción sous vide como un profesional.
Sous vide puede ser desalentador para chefs sin experiencia! Pero puedo asegurarle que estas recetas son ideales para cualquiera que comience. De hecho, es similar a la cocina instantánea en maceta.
La cocción en video, que se traduce como «bajo vacío», implica sellar alimentos en una bolsa antes de ponerlos en un baño de agua y cocinarlos suavemente a baja temperatura.
Carne y verduras cocinadas de esta manera, hiervan a fuego lento en sus jugos y el resultado es la perfección con un sabor profundo y sabroso.
Entonces es hora de comenzar! Prepárate mientras nos sumergimos en el reino de las carnes delicadas, los guisos salados y los deliciosos dulces. Pronto serás un experto en sous vide cocinero.
Fuente: anovaculinary.com
1). Sous Vide Coffee
¿Sabía que puede producir café negro aromático, rico y utilizando el método sous vide??
Cuando descubrí esto, este ingenioso plato me dejó boquiabierto que logra exactamente eso.
También es extremadamente moderno, ofrece café frío en lugar de café normal.
La elaboración del frío se refiere al uso de agua fría en lugar de agua hirviendo para preparar los frijoles.
Saca más del sabor ahumado del café y es perfecto para los días calurosos cuando quieres un café helado con mucho bocado.
Fuente: streetsmartkitchen.com
2). Sous Vide Corn on the Cob
Este lado directo grita «el verano está aquí!»Después de cocinar con mantequilla y agua en su máquina de sous vide, el maíz fresco y delicado se desliza del tallo.
Es necesario tener una barbacoa o cenar afuera en las tardes cálidas. Puedes terminar el maíz abrasando la barbacoa. Perfecto.
Fuente: Amazingfoodmadeeasy.com
3). Sous Vide French Dip Sandwiches
El rosbif rallado se coloca sobre pan blando con salsa picante en estos sándwiches de salsa franceses.
La belleza de este plato es que se puede hacer con cualquier corte asado. Incluso los cortes de carne más baratos se vuelven maravillosamente tiernos en la bolsa de video sous.
Todo lo que tendrá que preocuparse es mezclar la deliciosa salsa y asegurarse de tener mucho para todos.
Fuente: baciarinbrooklyn.com
4). Sous Vide Berenjena
¿Qué tal esta berenjena aterciopelada terminada con pistacho y granada?. ¿Ya te hace agua la boca con esta sabrosa receta de sous vide??
Para preparar esta deliciosa comida inspirada en recetas rellenas de berenjenas, deberá rastrear un poco de tahini y pasta de tamarindo.
La combinación es irresistible, y querrás hacer esta receta una y otra vez.
Fuente: homehardware.ca
5.Sous Vide Bananas Foster
Bananas Foster es uno de mis favoritos porque combina dos de mis cosas favoritas: fruta y alcohol.
Los plátanos absorben todo ese maravilloso sabor mientras se guían con una salsa de ron deliciosamente espesa. Estarás en el paraíso de los postres si les sirves helado de vainilla.
Fuente: allrecipes.com
6). Sous Vide Huevos duros
Siempre es necesario tener a mano los huevos duros, ya sea para huevos rellenos o para ponerlos en una ensalada básica para obtener proteínas adicionales.
Uno de los mejores métodos es sous vide, que tiene un beneficio significativo sobre la ebullición tradicional.
Los huevos cocinados con técnica de sous vide se pelan maravillosamente. Sí, no habrá más pick en ese caparazón obstinado; simplemente se deslizará.
He hecho muchos experimentos con huevos, créeme, el huevo sous es uno de los mejores.
Fuente: savoringthegood.com
7). Sous Vide Estofado de carne con Guinness
Estofado de carne con Guinness, no se vuelve más irlandés que eso, y es ideal para cualquier día de la semana, no solo para St. El día de Patrick.
La tierna carne de res se estofa en un rico caldo infundido con la famosa bebida alcohólica de Irlanda.
Guarde esto para días y noches fríos cuando no haga nada más que un plato de deliciosa comida reconfortante.
Fuente: sipbitego.com
8.Sous Vide Beet
Seré honesto: no soy un gran amante de la remolacha. Pero este plato simple, que proporciona un método nuevo para preparar la cosecha terrosa y dulce, puede persuadirme.
Una ventaja significativa de usar el sous vide es que elimina la necesidad de preparar las remolachas.
Si alguna vez ha tratado de pelar y cortar remolachas, sabrá todo sobre las manchas rojas en su ropa, manos, de hecho, en toda la cocina! Rápidamente parecerá que intentaste matar a alguien!
Simplemente lávese las remolachas primero, deles un corte rápido y córtelas aproximadamente antes de colocarlas en el sous vide. Todo lo que necesita hacer es dejarlos hervir a fuego lento durante unas horas.
Cuando terminen, la cáscara debe desaparecer fácilmente.
Fuente: savoringthegood.com
9). Sous Vide Ribs
Estas costillas son una receta imprescindible si te encanta la carne de hueso.
Estas deliciosas costillas se cocinan primero en el sous vide y luego se bañan con salsa casera para barbacoa. Finalmente, termínelos en la parrilla, girándolos y rociando a medida que avanza.
El sous vide realiza todo el trabajo para crear costillas jugosas. Dígales a sus invitados que traigan su hambre y servilleta para atrapar todos esos jugos!
Fuente: food52.com
10). Sous Vide Brussels Sprouts
¿Has probado las coles de Bruselas?? Estoy seguro de que sí, pero ¿te gustaron??
Pero si no los ha probado, no ha experimentado realmente su exquisito sabor.
Con esta técnica simple, los brotes se vuelven maravillosamente tiernos y conservan todos sus nutrientes y sabor.
Después de cocinar, revuélvalos en aceite de oliva y un diente de ajo picado y fríe ligeramente la sartén. Hágalo de esta manera y se dará cuenta de que los brotes no son solo para las vacaciones.
Fuente: sprinklesbystacey.com
11). Sous Vide Chicken Drumsticks
Si no está utilizando su sous vide para cocinar pollo, se está perdiendo.
Es fácil hacer muslos crujientes y sabrosos o muslos de pollo. Después de cocinarlos en el sous vide, simplemente asarlos en alto hasta que se arruguen. El resultado es crujiente por fuera y jugoso por dentro.
No hay marinado ni salmuera, solo pollo simple y sabroso.
Fuente: seriouseats.com
12). Sous Vide Pork Carnitas
Esta interpretación sous vide de cerdo desmenuzado no tiene rival.
Las especias mexicanas se usan para dar sabor. Sigue cocinando el cerdo hasta que se desmorone. Puede hacerlo el día anterior y refrigerarlo listo para servir al día siguiente.
O guárdelo para cuando necesite una patada de proteína en su ensalada o sándwich. Pruébelo como un bocadillo rápido, solo tome un tenedor cuando sienta dolores de hambre.
Fuente: homehardware.ca
13). Sous Vide Butternut Squash Soup con Apple
Esta sopa saludable y deliciosa está llena de sabor.
Permitir que las verduras hiervan a fuego lento mantiene suavemente el sabor mientras se vuelven tiernas.
En solo 20 minutos tendrá una sopa sedosa y cremosa, que se mantiene bien o la congela, para que pueda mantener la delicia en toda la semana.
Fuente: adventuresofanurse.com
14. Papas picadas con ajo
Si amas las papas que son esponjosas por dentro, con una capa externa crujiente, intenta cocinarlas usando una bolsa de video.
También ahorra tiempo, lo creas o no, ni siquiera tienes que pelar las papas si no quieres.
Todo lo que tiene que hacer es cortarlos a medida, mezclarlos con un diente de ajo o ajo en polvo y hierbas y un poco de aceite de oliva y cocinar hasta que estén tiernos.
Las papas aún pueden verse fritas si las doras después de retirarlas del sous vide.
Fuente: 40aprons.com
15. Carne de res en conserva servida con cebollas y repollo
La carne en conserva se elabora con un trozo de carne menos costoso que puede dificultar la cocción. Esto se debe a que las carnes más delgadas se secan rápidamente, por lo que puede cocinarlos fácilmente.
Sellarlos en un sous vide y dejar que el baño de agua haga su trabajo. De esta manera, puede mantener su carne en conserva húmeda y su repollo suave pero no empapado.
Si tan solo los irlandeses tuvieran máquinas sous vide cuando se creó esta comida por primera vez! Estoy seguro de que lo habrían servido toda la semana y no solo St. El día de Patrick cuando se sirve tradicionalmente.
Fuente: fuelingasouthernsoul.com
dieciséis. Sous Vide Zanahorias
Al utilizar sous vide, la mayoría de los cocineros irán directamente al plato principal. Pero también es un método fantástico para garantizar vegetales adecuadamente cocinados.
Con esta receta fácil, las verduras recocidas serán cosa del pasado. En cambio, puede disfrutar de sabrosas zanahorias con la cantidad perfecta de mordisco.
Recuerde usar azúcar morena o glaseado de jarabe de arce. Es el toque final ideal para resaltar la dulzura natural de las zanahorias.
Fuente: thefoodxp.com
17. Sous Vide Brócoli
Si, como yo, recuerdas que te sirvieron un horrible brócoli blando cuando eras niño (no podía mirar el brócoli durante años), este plato de sous vide es la cura.
El brócoli verde encantador se mezcla con aceite de oliva, sal y pimienta después de haber sido cocinado hasta que tenga la cantidad perfecta de sensibilidad.
Es un lado que detiene el espectáculo que transforma un vegetal simple en algo mucho más lujoso y delicioso.
Fuente: tymeandjoy.com
18). Sous Vide puré de papas
Hemos hervido papas y terminamos con un puré sin sabor que contiene demasiada agua.
Pero cuando el puré se hace al estilo sous vide, las papas conservan su sabor sin perder nada de la bondad.
Este puré cremoso y mantecoso con un toque de ajo es el acompañamiento ideal para la carne de res, la pechuga de pollo o casi cualquier otra cosa que desee combinar con él.
Fuente: umami.site
19). Sous Vide Brisket
Hazte a un lado, olla de cocción lenta, sous vide es la técnica perfecta para la carne maravillosamente tierna. Sazone con especias como pimentón ahumado, comino molido y orégano.
Cuanto más tiempo cocine su pechuga, más tierna se vuelve, así que prepárela con anticipación y déjela hervir a fuego lento durante un mínimo de 36 horas.
El resultado es un corte de carne que simplemente se derrite en la boca. Puedes terminarlo en la parrilla si te gusta crujiente.
Fuente: sipbitego.com
20). Cebollas caramelizadas
Las cebollas caramelizadas son deliciosas, pero pueden tomar un tiempo para acertar. Al final, sabe muy bien, pero lleva mucho tiempo.
¿Te encantan las cebollas jugosas y sabrosas, pero te falta la energía o el tiempo y luego intentas hacerlas de la manera más segura?.
Sus cebollas simples se transformarán en deliciosas cintas doradas. Tarda hasta 24 horas, pero vale la pena.
Sirva como un lado simple pero maravilloso para filetes o agregue al caldo para una gran sopa de cebolla francesa.
Fuente: simplementerecipes.com
21). Sous Vide Steak
Con este método simple, preparar un filete perfecto se convierte en una brisa. Todo lo que haces son tres simples pasos. Sazone el filete, sous vide, y termine abrasando.
Sous vide te permite lograr el filete perfecto cada vez. Entonces, si te gusta tu filete bien hecho, mediano o raro, esta es la receta para ti.
Fuente: happyvalleychow.com
22). Sous Vide Fajita Verduras
¿Qué son exactamente las verduras «fajita»?? Son una mezcla vibrante y fresca de muchos tipos diferentes de cebollas y pimientos.
Crujientes y tiernos, exigen que se sirvan con pechuga de pollo picante o filete a la parrilla.
Llena tortillas suaves con ellas y agrega un poco de arroz, son una opción maravillosa para los lunes sin carne.
Fuente: morethanthursday.com
23). Peras escalfadas
Si desea un cambio de usar sous vide para platos salados; También es útil para deliciosos postres.
Envaina las peras hasta que estén tiernas, ligeramente pegajosas y deliciosamente dulces.
El inconfundible sabor a pera aparece en este plato. Combine las peras con mantequilla, mezcla de especias y salsa de caramelo salado. Sirva con helado para un postre especial.
Fuente: platingsandpairings.com
24). Sous Vide Filet Mignon
Al cocinar filet mignon en un sous vide, puede adaptar los tiempos a su estilo preferido. De raro a bien hecho, terminarás con un filete perfectamente cocinado.
Sirva de la manera tradicional con una papa al horno y crema agria y agregue algunos espárragos perfectamente cocinados para un simple toque final.
Fuente: simplementerecipes.com
25). Sous Vide Asparagus
Nada supera el sabor de los espárragos frescos de primavera. Es delicioso y nutritivo. Pero cocinarlo a veces puede ser complicado. La respuesta? Sous vide it.
Mezcle con ajo, cubra con una pizca de parmesano o simplemente rocíe con jugo de limón fresco. Como quiera que le gusten sus espárragos, le encantará este método de cocción simple.
Fuente: simplementesousvidecooking.com
26). Sous Vide Salsa Boloñesa
Cada chef tiene esas tardes cuando no quiere molestarse en hacer salsa desde cero.
La buena noticia es que puedes tener boloñesa casera sin hacer ningún esfuerzo con esta receta.
Simplemente combine todos los ingredientes en una bolsa y déjelos hervir a fuego lento hasta por 24 horas.
El largo período de cocción a fuego lento permite todos los sabores ricos de los tomates, la carne de res, las hierbas, las cebollas y el ajo.
El resultado es muy superior a todo lo que encontrarás en un frasco.
