Cuando pensamos en postres turcos, uno que siempre me viene a la mente es Baklava. Pero Turquía tiene una cocina rica y diversa, especialmente cuando se trata de postres.
Ofreciendo una miríada de postres a base de leche, pasteles y frutas y verduras, Turquía tiene un postre para cada ocasión y un sabor para satisfacer todos los gustos.
Baklava turco
Fuente: https://houseofnasheats.com/turkish-baklava/
Es obvio mencionarlo en la parte superior de la lista, pero también es uno de los mejores. Baklava es súper dulce y rico y es un postre turco que se vende en todo el mundo.
Está hecho de capas de masa de filo indulgente, pistachos finamente molidos, mantequilla y miel o jarabe hechos de azúcar, agua y jugo de limón.
La llovizna pegajosa y el crujido de las nueces agregan los toques finales perfectos a este postre, que es uno de los dulces más populares de Turquía.
Baklava es también un postre común en las cocinas iraní y árabe y se encuentra en países del Levante y el Magreb, así como en el Cáucaso meridional, los Balcanes y Asia central.
Sütlaç – Pudín de arroz turco
El pudín de arroz turco simple, cremoso y tan delicioso, conocido como Sütlaç, está hecho con crema espesa, arroz y leche de grano corto, y es ligero, fácil de comer y no demasiado dulce. Debido a que este plato no es demasiado dulce e indulgente, es perfecto para disfrutar a cualquier hora del día.
La mezcla de pudín se cocina en la estufa y luego se transfiere a cuencos a prueba de horno para hornear. Se sirve mejor quemado ligeramente, por lo que tiene una tapa ligeramente crujiente como una crema brulee. Sütlaç tiene toques de caramelo y tiene un sabor especialmente divino espolvoreado con canela molida.
Delicia turca (rosa)
Turkish Delight es otro postre turco de fama mundial que ahora se disfruta en todo el mundo. Turkish Delight es cubos de gelatina con sabor tradicional con bergamota naranja, agua de rosas y limón, aunque hoy en día probablemente pueda encontrar una amplia gama de sabores, con frutas o nueces también agregadas para un sabor extra.
Esta receta es para hacer delicias con sabor a rosa, que son probablemente las más tradicionales, pero ¿por qué no ser creativo y ver con qué sabores puede infundir su Delicia Turca??
Tulumba Tatlısı turco
Fuente: https://www.thespruceeats.com/turkish-tulumba-dessert-recipe-4129256
Una comida callejera común en Turquía: Tulumba Tatlısı son mini bolas oblongas de masa frita que se empapan en almíbar y son servidas calientes por los vendedores ambulantes. La masa está hecha de almidón y sémola, lo que mantiene la textura ligera y crujiente.
Este postre simple y asequible es delicioso cuando se disfruta fresco y cálido, y también se sirve regularmente en restaurantes turcos, así como en grandes reuniones como bodas y celebraciones navideñas.
Tavuk Göğüsü – Pudín de pechuga de pollo turco
Sí, lo leíste correctamente: este postre turco contiene pollo! Pero no se desanime, ya que no puede detectar ni el más mínimo rastro de sabor a pollo!
Este plato utiliza fragmentos finos de carne fresca de pechuga de pollo combinada con un pudín dulce y lechoso para crear un postre completamente único que es rico en proteínas.
Un paso importante en esta receta es lavar la carne completamente cocida una y otra vez en agua fría para eliminar el olor del pollo.
Suena como un gran esfuerzo, pero prometemos que vale la pena. También es perfecto con una pizca de canela encima y, si desea una opción baja en grasa, cambie la leche entera por leche desnatada.
Café turco
Si alguna vez has estado en Turquía, o incluso solo en un restaurante turco, sabrás que el café es una gran parte de la cultura turca. Este tampoco es un café viejo: el café turco es un estilo de café preparado con granos de café muy finamente molidos sin filtrar.
El café se sirve tradicionalmente en una pequeña taza de porcelana llamada taza de café «kahve fincanı» y a menudo se sirve con azúcar.
En Turquía, cuando un anfitrión le pregunta cómo le gusta su café, se refiere a la cantidad de azúcar. Para responder a la pregunta, los invitados dicen «sade» sin azúcar; «Zaz seker» por muy poco azúcar; «orta» por 1-2 cucharaditas de azúcar; o «sekerli» por 3-4 cucharaditas de azúcar.
¿Por qué no intentar hacer café tradicional turco en casa, para servir con un postre turco igualmente delicioso??
Brownies de café turco
Fuente: https://mynameisyeh.com/mynameisyeh/2017/11/turkish-coffee-brownies
Un giro turco en el clásico brownie de chocolate, qué mejor combinación hay que el café y el chocolate? Estos brownies pegajosos e indulgentes también presentan cardamomo y un toque de canela cálida para un sabor único y también tienen nueces picadas para mayor textura.
Tahini Helva
Helva es un tipo de dulce que se encuentra en Turquía, así como en los Balcanes y Oriente Medio. Encontrarás a Helva en casi todos los mercados de Turquía.
En la cocina turca moderna, hay dos tipos de Helva, la primera está hecha con base de almidón, azúcar y mantequilla, así como ingredientes adicionales como nueces y saborizantes. La harina turca Helva y la sémola Helva se sirven como postres y en ocasiones especiales.
El segundo tipo de Helva es un dulce hecho con tahini (mantequilla de nuez de sésamo) y azúcar. Se vende en bloques y luego se corta en cubos para servir. Tiene una textura suave y desmenuzable y a menudo está aromatizada con nueces, frutas secas o cacao.
Esta receta es para tahini Helva y es un dulce que es perfecto para ocasiones especiales.
Galletas de almendras turcas de 4 ingredientes
Simple pero delicioso, las galletas turcas de almendras son una de las recetas turcas más accesibles para hacer en casa. Usan solo 4 ingredientes: harina de almendras, claras de huevo, azúcar y jugo de limón, y tardan menos de una hora en hornearse!
Ya sea que los disfrute como un regalo de la tarde o los hornee para una ocasión especial, no lo decepcionarán. Tienen una textura maravillosa que se transforma de crujiente a suave a medida que muerdes hacia el centro de la galleta.
Un Kurabiyesi (cookies turcas de pan dulce)
Fuente: https://www.food.com/recipe/un-kurabiyesi-melt-in-the-mouth-turkish-shortbread-cookies-388616
Similar a las galletas de almendras, pero usando azúcar, harina y mantequilla, estas galletas de pan dulce turco son desmenuzables, con azúcar y se derriten en la boca.
Tardan solo media hora en hornear, y en muy poco tiempo, tendrás el dulce perfecto que es muy fácil de hacer en casa.
Kunefe
Kunefe es otro postre turco popular, y tiene un sabor único, ya que combina pasteles azucarados dulces con un delicioso relleno de queso. Está hecho de hojaldre de filo rallado y está empapado en jarabe dulce a base de azúcar, con agua de rosas, jugo de limón y nuez moscada añadida a la mezcla para intensificar los sabores.
Kunefe a menudo se sirve en los restaurantes turcos de kebab, y también es el término medio perfecto si encuentras el postre turco de kadayif o el baklava turco demasiado dulce para tu gusto.
Pastel de helado turco Delight
Este postre dulce y afrutado es un placer para la multitud, incluso para aquellos que no están interesados en el deleite turco, ya que las delicias turcas no dominan esta receta.
Este pastel de helado está hecho de helado, delicias turcas picadas y nueces, y se sirve con bayas y merengue frescos. Si bien no es un postre turco tradicional, esta es una excelente manera de agregar nuevos sabores al helado tradicional de vainilla.
Solo recuerde preparar este pastel de helado cremoso Turkish Delight con al menos 1 día de anticipación para garantizar que la mezcla tenga tiempo suficiente para configurarse.
Pastel de yogurt turco
Fuente: https://myrecipereviews.com/2017/04/20/turkish-yogurt-cake/
El pastel de yogurt turco es cremoso pero sorprendentemente ligero gracias a las yemas de huevo batidas que forman una masa con textura esponjosa. También es sorprendentemente nutritivo gracias a que el ingrediente principal es el yogur griego.
También tiene un toque de limón, lo que lo convierte en el postre de verano perfecto. Con una textura en algún lugar entre un soufflé y un pastel de queso, este pastel es una alternativa más ligera a algunos de los postres turcos más pesados y almibarados.
Kaymakli Ekmek Kadayifi – Pudín de pan turco
En Turquía, el pan, conocido como «ekmek», es un alimento básico para el desayuno, el almuerzo y la cena, y también figura en un delicioso y popular postre turco, Ekmek Kadayifi, que está hecho de pan deshidratado especial empapado en jarabe. Es un postre que a menudo se sirve durante festivales religiosos en Turquía, como el final del Ramadán, conocido como Seker Bayrami.
Cubierto con nueces o pistachos y servido con kaymak, una crema coagulada turca espesa, este postre es indulgente y celestial. Si no puede obtener Kaymak, puede sustituirlo con crema coagulada o queso mascarpone, que tienen una textura similar.
Aşure – Pudín de arca turco de Noé
Simplemente no puede visitar Turquía sin probar el maravilloso Asure, también conocido como Noah’s Ark Pudding, pero si no puede visitar el país, ¿por qué no recrearlo usted mismo en casa??
Este postre se sirve durante todo el año en Turquía, pero es más popular durante Muharram, el primer mes del calendario islámico. La historia anecdótica dice que este postre está inspirado en un budín hecho por el propio Noah.
Después de que las aguas de la inundación retrocedieron, se dice que Noah usó todo lo que quedaba en el arca, incluidas nueces, granos y frutas secas, para hacer un pudín.
Estos ingredientes permanecen en la receta hoy, y es una mezcla saludable de frutas, legumbres, trigo integral, azúcar y jugos de frutas cocinados juntos en una olla. Tradicionalmente, el pudín de arca de Noé también presenta albaricoques, piñones, higos, grosellas, pasas, avellanas y garbanzos, por nombrar solo algunos ingredientes comunes.
Por lo general, está endulzado con agua de rosas, pero puede usar agua de naranja o limón si lo prefiere.
Turkish Revani – Pastel de sémola
Fuente: https://www.fusioncraftiness.com/turkish-revani-semolina-cake-in-lemon-syrup/
Fácil de hacer pero delicioso de comer, el pastel Revani o Turkish Semolina es un bizcocho suave empapado en jarabe de azúcar infundido con limón. Solo toma 35 minutos para hornear, lo que lo hace ideal para momentos en que necesita preparar un dulce con un aviso limitado.
Se puede servir en astillas simples o un impresionante patrón de estrellas, y también se puede condimentar con naranja o rosa en lugar de limón. La simplicidad de este pastel lo hace perfecto si solo te estás enfrentando a hornear!
Pismaniye – Dulce de algodón turco
Simple pero divertido, tanto adultos como niños adorarán separar este dulce algodón de azúcar. Si bien se parece al algodón de azúcar que conocemos en los EE. UU., Esta es Pismaniye, la versión turca.
Los orígenes de pismaniye no son 100% claros, pero generalmente se acepta que fue hecho por un chef armenio que se mudó a Izmit, una ciudad cerca de Estambul. Por esta razón, pismaniye es muy popular en Izmit incluso hoy y es comúnmente vendido por vendedores ambulantes.
Se hace utilizando un método especial para mezclar harina asada en mantequilla en cuerdas para que se pegue como algodón. Pismaniye se puede comer simple o con sabor a chocolate o vainilla para mayor dulzura.
Calabaza turca condised
Un postre perfecto para el Día de Acción de Gracias, este dulce postre de calabaza está hecho de las enormes calabazas de color gris verdoso del país que salen en el otoño. Este es un postre súper simple, pero como con muchos de los otros platos en esta página, puede arreglarlo con sabores adicionales si lo desea.
Este postre turco de calabaza presenta un equilibrio perfecto de dulzura decadente de la calabaza recubierta de azúcar y un sabor salado y a nuez del tahini. Es perfecto servido con crema batida y nueces picadas.
Helado turco «elástico»
Fuente: https://www.giverecepe.com/elastic-turkish-ice-cream/
Helado turco – o «dondruma» es un poco diferente del helado que conocemos.
Tiene una textura «elástica» única, ya que está hecha de salep, el polvo de los bulbos de orquídeas. Debido a su textura masticable y sabor único, este helado no se derrite fácilmente y también se puede hacer sin una máquina de helados. Requiere bigotes, calefacción y congelación, pero el tiempo de cocción activo es de solo una hora o menos.
Este helado es un postre perfecto por derecho propio, pero también es el acompañamiento ideal para postres turcos como el baklava de nuez o el pistacho kadaif.
Halka Tatlisi – Churros turcos
Puede asociar churros con México, pero Turquía también tiene su propia versión llamada Halka Tatlisi, que es una comida callejera común en el país. Halka Tatlisi se traduce como «postre circular», refiriéndose a la forma redonda distintiva de los churros.
Los churros turcos tienen la misma masa y método de cocción que la tulumba, por lo que los dos postres se ven muy similares. Con una masa crujiente y dorada recubierta y arrojada en jarabe dulce, este es un dulce simple que nunca deja de complacer a turistas y lugareños por igual.
Además, son sorprendentemente simples de hacer, y tardan solo 30 minutos en cocinarse. Siéntase libre de agregar un relleno dulce o sumergir sus Churros turcos en chocolate derretido también!
Té turco
Al igual que el café, el té también es fundamental para la cultura y la cocina turcas. De hecho, Turquía tiene un té o una cultura çay (‘chai ‘) que está llena de cientos de años de tradición.
El país se encuentra entre las cinco principales naciones productoras de té del mundo y representa alrededor del seis al 10 por ciento de la producción mundial de té, la mayoría de las cuales se consume en el país!
En Turquía, el té se consume todo el día, desde el desayuno hasta la hora de acostarse, y ofrecer y tomar té juntos se considera un gesto de amistad. Si bien no hay restricciones a la hora de disfrutar del té turco, es especialmente popular entre ellos
tres y cinco de la tarde, cuando se sirve té junto con galletas y pasteles dulces y salados.
En esta receta, las cáscaras de limón secas se hierven con agua y miel, para una toma ligeramente dulce y cítrica del té turco. Es fácil de hacer y es un gran impulso de vitaminas y nutrientes.
Lokma – Mordeduras de masa dulce frita
Fuente: https://www.thespruceeats.com/lokma-fried-sweet-dough-2355439
Lokma son deliciosas bolas de masa dulce frita turca que están cubiertas con un jarabe simple. Se sirven regularmente como postre o como acompañamiento de café, y también se pueden combinar con salsa de chocolate, miel, canela, sésamo o nueces ralladas.
Lokma es especialmente popular en el oeste de Turquía, y muchos nativos turcos llevarán grandes ollas de Lokma a fiestas y ocasiones especiales como bodas, funerales o eventos de negocios, o algunos incluso se llevarán los ingredientes y hornearán el Lokma en las instalaciones.
Tenga cuidado de confundir Lokma con awamat, que son crujientes bolas de rosquilla del Líbano. Si bien es similar, Awamat se fríe hasta que esté dorado y crujiente y luego se cubra con jarabe simple.
Sutlu Nuriye
Sutlu Nuriye es similar al baklava pero más ligero, ya que su jarabe es a base de leche, lo que lo convierte en una gran opción si encuentra que el baklava es demasiado dulce y pesado para usted.
Todavía usa capas de láminas de hojaldre de filo, pero el jarabe lechoso le da un esmalte pálido y blanquecino y la leche lo hace un poco más cremoso que el baklava.
Sutlu Nuriye utiliza avellanas trituradas como relleno, que combinan maravillosamente con el jarabe lechoso. Las avellanas también hacen de este un plato más económico, ya que tienden a ser más baratos que los pistachos caros. Esta masa turca ligera pero cremosa está perfectamente combinada con un fuerte café o té turco y es ideal para entretener a los huéspedes.
Pastel de esponja Turkish Delight
Pensamos que terminaríamos el artículo con una receta que utiliza uno de los postres turcos más famosos, Turkish Delight, pero lo hornea en un pastel!
Este pastel de esponja ligero requiere los ingredientes básicos utilizados para hornear bizcocho: huevos, levadura, harina, vainilla y azúcar, por lo que es posible que ya tenga estos ingredientes en su despensa. También es ideal para usar cualquier Delicia turca sobrante!
Esta receta agrega un giro turco a un clásico bizcocho al pedir que Turkish Delight sea picado y espolvoreado en la mezcla antes de hornear durante 40 minutos, luego cubra el pastel con azúcar en polvo.
Debido a que las Delicias turcas agregan un delicioso sabor ligero perfumado al pastel, puede cambiar fácilmente el sabor del pastel eligiendo un sabor diferente de Delicia turca!
