Cuando se trata de postres, esperas que se hagan con cosas como azúcar, chocolate y otros ingredientes dulces. Pero ese no es siempre el caso, especialmente cuando comienzas a probar postres de partes más exóticas del mundo.
A continuación encontrará nuestra receta de postre filipino favorita, aunque me encanta el pastel de yuca y los dulces filipinos en general.
Muchos países asiáticos son conocidos por sus deliciosos postres, que utilizan una variedad de ingredientes únicos y emocionantes para producir el plato final. Desde pastel de copo de nieve chino hasta helado de té verde japonés: este increíble continente tiene tantos postres maravillosos para elegir.
Pero, ¿alguna vez te has preguntado qué tipo de postres se disfrutan regularmente en Filipinas?? Creemos que este país fascinante a menudo se pasa por alto cuando se trata de su cocina, lo cual es una pena porque la comida filipina puede ser sabrosa y decadente, especialmente cuando se trata de postres.
Los postres filipinos se elaboran principalmente con ingredientes densos como arroz y almidón, que le brindan un budín pesado, satisfactorio y que se puede disfrutar tanto para el agahan (desayuno) como para la merienda (un refrigerio por la tarde).
Entonces, para mostrar cuán increíbles pueden ser los postres filipinos, hemos compilado una lista de los 23 postres filipinos más auténticos que pudimos encontrar. Así que eche un vistazo y haga felices a sus papilas gustativas.
1). Ube Halaya
Uno de los postres filipinos más populares es Ube Halaya, que es esencialmente una mermelada en forma de pasta que a menudo se disfruta como cobertura o propagación.
La mermelada se hace usando una combinación de ñames y leche, con su nombre proveniente de la palabra india «ube», que se traduce como ñame morado.
Conocida por su sabor dulce y picante, la mermelada también se distingue por su tono púrpura brillante y se considera un elemento básico de la cocina filipina, de manera similar a la pasta de frijoles rojos chinos.
Entonces, si alguna vez vas a Filipinas, no te sorprendas si tu helado viene con una cucharada gigante de mermelada de ñame morado en la parte superior.
2). Halo-Halo
Otro postre que se considera un alimento básico popular entre los filipinos es Hal-Halo, un plato fresco y refrescante hecho de hielo afeitado.
El plato recibe su nombre de la palabra filipina «halo», que significa «mezcla» o «agitar», una referencia directa a cómo se prepara y sirve tradicionalmente el postre.
Cuando le dan este postre, se espera que mezcle los diversos ingredientes con una cuchara larga, asegurándose de que la mezcla lechosa los absorba por completo.
Halo-Halo generalmente presenta una miríada de ingredientes, como plátanos, batatas, gelatina, jaca, raíz de taro, coco y perlas de tapioca.
Esto se completa con leche, hielo afeitado, ube halaya y una cucharada de delicioso helado, ¿qué más se puede pedir??
3). Silvanas
Si quieres probar un postre filipino verdaderamente decadente, te prometemos que disfrutarás de probar algunas sabrosas silvanas.
Estas son esencialmente galletas crujientes y congeladas que se hacen tomando una capa de crema de mantequilla suiza y sándwichándola entre dos obleas de merengue con sabor a anacardo.
Los merengues se cubren con más crema de mantequilla antes de recubrirse con una capa crujiente de migas de galletas o nueces molidas.
El resultado es un postre conocido por su sabor dulce y a nuez, así como por sus diversas texturas y características.
4). Buko Pandan
Es posible que haya notado que la gelatina juega un papel importante en muchos postres asiáticos, y parece que la sustancia colorida también es un ingrediente popular en Filipinas.
Buko pandan es un postre simple y cremoso que se elabora con «buko», un coco suave que se tritura tradicionalmente antes de combinarse en un tazón con crema dulce y cubos de gelatina.
El popular plato está aromatizado con una hoja de olor dulce llamada pandan, que ayuda a darle al postre su icónico aroma a vainilla.
Llena de un arco iris de sabores y texturas, hay una razón por la cual este postre en particular ha seguido siendo un favorito popular entre los filipinos durante décadas.
5). Carioca
Todos disfrutamos de un bocadillo dulce y delicioso, y le prometemos que no encontrará nada más dulce que la carioca.
Este popular postre filipino generalmente es vendido por vendedores en las calles de Manila, y consiste en bolas de arroz pegajosas que han sido recubiertas con una rica salsa de caramelo de coco.
Estas deliciosas bolas se hacen con harina de arroz glutinosa y se sirven tradicionalmente en brochetas de bambú como un dulce refrigerio por la tarde.
6). Turon
Los plátanos a menudo aparecen como un ingrediente popular en una variedad de postres asiáticos, y en Filipinas, se utilizan para crear uno de los platos más deliciosos que jamás haya encontrado.
El turón es un postre filipino clásico que se elabora con plátanos dulces que se han envuelto en una masa de huevo crujiente y recubierto de azúcar morena.
Las envolturas de plátano se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y se sirvan tradicionalmente en llovizna con miel junto con una bola de helado de vainilla.
Combinando una variedad de texturas diferentes, se sabe que este popular postre filipino tiene un sabor tropical ligero y refrescante.
7). Leche Flan
Leche Flan es considerado uno de los postres más queridos de toda Filipinas, y podemos ver por qué.
El nombre del plato proviene del español «Leche de flan», que se refiere a un postre lechoso tradicional creado por el pueblo español.
Sin embargo, la versión filipina del plato clásico se considera un postre mucho más pesado y presenta más yemas de huevo y leche condensada que la receta europea original.
Consistente en una crema suave que se ha rociado con una salsa espesa de caramelo, este postre no solo es decadente sino que es la definición misma de pecaminoso.
8). Mamon
Los pasteles de esponja pueden parecer un componente por excelencia de la cocina occidental, pero también se pueden encontrar en todo el continente asiático, donde se disfrutan regularmente como bocadillos y postres.
Mamon es un bizcocho filipino que tradicionalmente se cubre con una fina capa de queso y se disfruta como un dulce bocadillo de la tarde.
Aunque el pastel es conocido por su aspecto suave y como una almohada, la adición del queso ayuda a darle al plato una capa adicional de crujiente, proporcionando al consumidor un delicioso contraste de texturas.
El mamón generalmente se sirve junto con el desayuno, donde el sabor rico y mantecoso del pastel a menudo combina bien con café y té.
9). Sapin Sapin
Probablemente uno de los postres más complejos de nuestra lista, el sapin sapin es un plato festivo y colorido que se disfruta tradicionalmente durante varias fiestas y celebraciones.
Hecho con una mezcla de masa de arroz glutinoso, leche condensada, azúcar y coco: este postre de pudín es conocido por su textura masticable y a veces está aromatizado con ñame morado y jaca.
El proceso de hacer esta confección vibrante se considera complicado y requiere mucho tiempo, ya que el postre consta de tres capas que deben prepararse individualmente.
Cuando esté listo, la sapina de sapina se sirve junto con una cuajada de coco tostada y generalmente presentará tres colores distintivos: morado, amarillo y blanco.
10). Maja Blanca
Maja Blanca es otro postre filipino popular que se inspira en la cultura de un plato tradicional español.
Con un nombre que significa «delicadeza blanca», Maja Blanca es esencialmente un budín de leche de coco que está espesado con almidón de maíz.
El postre terminado tiene una consistencia espesa, gelatinosa y es conocido por su sabor suave y delicado, que se considera ligero y refrescante en el paladar.
La receta de este postre en particular es muy simple, ya que utiliza ingredientes fáciles de obtener que se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.
11). Bibingka
Todos disfrutamos de golosinas festivas durante las vacaciones, como galletas de pan de jengibre, pastel de frutas y pastel de calabaza. Pero si hay un postre filipino que realmente encarna el espíritu de la Navidad, es Bibingka.
Tradicionalmente servido por vendedores ambulantes para celebrar la temporada festiva, el bibingka es un pastel de leche de coco caliente que generalmente se cubre con una capa de mantequilla, queso y rodajas de huevo salado.
Se sabe que el pastel tiene una consistencia ligera y esponjosa, mientras que la adición del queso y el huevo ayudan a proporcionar al postre una miríada de sabores únicos y equilibrados.
Bibingka es un regalo de temporada que generalmente se puede comprar a vendedores fuera de las iglesias católicas y se considera el refrigerio perfecto para disfrutar después de la misa.
12). Ginataang Bilo Bilo
La mayoría de los postres filipinos en esta lista han estado repletos de sabores emocionantes y colores vibrantes, y esta confección no es diferente.
Inspirándose en la creencia china de que los postres redondos simbolizan la prosperidad y la fortuna: Ginataang bilo bilo es una especie de estofado de postre, que consiste en bolas de arroz y tubérculos que se cocinan lentamente en un caldo espeso que se ha endulzado con leche de coco.
El resultado final es un postre cálido y pegajoso que está repleto de una variedad de sabores y texturas.
13). Mais Con Yelo
Filipinas como país es conocido por su clima húmedo y veranos hirviendo, y debido a esto, hay una variedad de postres refrescantes que el pueblo filipino usa para combatir el calor.
Uno de los platos helados más populares es Mais on yelo, que significa «maíz con hielo» en español.
Consistente en jugosos granos de maíz que han sido suspendidos en un caldo dulce y lechoso, este postre clásico se sirve tradicionalmente en un vaso alto y se come con una cuchara.
Mais con yelo se considera un plato increíblemente simple de hacer, ya que la receta solo requiere maíz dulce enlatado, azúcar y leche.
Aunque se supone que se come con una cuchara, la mayoría de las personas filipinas tragan el postre como una bebida, manteniéndose frescas e hidratadas.
14). Biko
Otro bocadillo filipino clásico es el biko, que es una variedad de pasteles de arroz pegajosos que tradicionalmente se sirven como postre en celebraciones como fiestas y bodas.
El pastel de biko se hace con arroz glutinoso y leche de coco antes de que finalmente se cubra con una capa gruesa y pegajosa de cuajada de coco.
Distinguido por su distintiva dulzura a nuez, el biko puede ser un postre lento para hacer, ya que la receta requiere que el arroz glutinoso se agite constantemente durante 20-30 minutos.
La capa superior de los pasteles de arroz también puede ser un elemento complejo para hacer, ya que debe tener una consistencia perfecta antes de que pueda hornearse adecuadamente.
15. Taho
Si está interesado en hacer un viaje a Filipinas, entonces hay un postre por excelencia que debe probar cuando llegue allí.
Taho es un postre popular que es servido principalmente por vendedores ambulantes como un bocadillo tradicional para el desayuno.
Con una deliciosa mezcla de tofu sedoso y perlas de tapioca, el plato se sirve nadando en un jarabe aromático de azúcar morena, que es dulce y diabólico.
El plato se sirve tradicionalmente en una taza pequeña y tal vez se bebe o se come con una cuchara; créannos, a los filipinos no les importa cómo lo aborden.
Aunque este postre puede no ser el bocadillo filipino más saludable del país, lo compensa con su sabor cálido y delicioso.
dieciséis. Pastel de huevo
Todos sabemos que los pasteles de crema son deliciosos, pero no has intentado nada hasta que hayas hundido los dientes en un pastel de huevo de Filipinas.
Compuesto por una masa rica y mantecosa que se ha llenado con natillas suaves y cremosas: estos pasteles delicados se hacen con huevos y leche condensada, lo que les da un sabor aterciopelado y decadente en general.
Los pasteles se consideran algo difíciles de hacer, ya que tradicionalmente se hornean sin tapar en un horno durante 45 minutos a una hora.
Sin embargo, una vez que los pasteles se hayan cocinado por completo, las tapas de las natillas comenzarán a crujir y caramelizarse, dando al postre su aspecto carbonizado característico.
17). Palitaw
Palitaw puede no parecer nada extraordinario cuando lo ves, pero te aseguramos que este postre filipino se considera un clásico por una razón.
El postre en sí consiste en un pequeño pastel redondo que está hecho de un arroz dulce y glutinoso que se ha hervido en agua.
El nombre del plato significa «aparecer» en el idioma filipino y es una referencia directa a cómo los pasteles se elevan a la superficie del agua una vez que se han cocinado.
Cuando los pasteles están listos, se sirven tradicionalmente como un refrigerio dulce y se recubrirán con una capa de coco desecado, azúcar de moscovado y semillas de sésamo seco.
El resultado final es un plato dulce y picante lleno de textura y personalidad.
18). Minatamis Na Saging
Filipinas es uno de los mayores productores de plátanos del mundo, por lo que la fruta popular a menudo tiene un papel protagonista en la cocina del país.
Podría decirse que la especie de plátano más emblemática que cultiva el país es la saba, que es el único tipo que se utiliza para crear postres dulces y deliciosos.
Minatamis na saging es un postre que consiste en plátanos de saba que se han asado con azúcar morena y agua caliente.
El resultado es un refrigerio suave y tropical que se sirve solo o en un recipiente con hielo afeitado y tapioca masticable.
19). Polvorón
Todos disfrutamos de una deliciosa galleta con nuestro café o té, y Filipinas es conocida por una galleta, en particular, que es simple y adictiva.
Polvoron es esencialmente la versión filipina del pan dulce clásico y está hecho con harina, mantequilla, azúcar y leche en polvo.
Sin embargo, a diferencia de su receta habitual de pan dulce, esta masa de galletas se cocina en una sartén, y la mezcla resultante se forma en la merienda terminada.
Las galletas Polvoron son conocidas por su textura rica y desmenuzable y son una parte querida de la cultura filipina.
20). Buko Pie
Reconocido como una de las mejores delicias de Filipinas, el pastel de buko es un postre diabólico que se originó en la provincia de Laguna.
El postre es un pastel de coco tradicional, que consiste en una masa mantecosa que se ha llenado con una pasta hecha de cocos jóvenes y suaves.
El delicioso refrigerio se puede comprar en todo el país, donde generalmente lo venden restaurantes, puestos de mercado y vendedores ambulantes.
El pastel de Buko se considera un pasalubong, lo que significa un tipo de alimento que tradicionalmente se da como regalo o recuerdo.
21). Puto
Aquí tenemos otro kakanin filipino, que significa un postre que usa el arroz como ingrediente principal.
Puto son pasteles de arroz pequeños y redondos que generalmente se cuecen al vapor y se sirven junto con otros platos filipinos tradicionales, aunque también son deliciosos por sí solos.
Debido a que los pasteles se hacen con arroz glutinoso, se sabe que tienen una consistencia suave y almohada y son muy más pequeños una vez consumidos.
22). Ensalada Buko
La ensalada Buko es otro postre filipino que utiliza coco para obtener su sabor rico y distintivo.
Consistente en una mezcla de varias frutas, frutas de palma, coco y gelatina, esta ensalada se sirve tradicionalmente fría y sofocada en una crema espesa.
Expulsada de sabor y colores, esta ensalada es la forma más deliciosa y refrescante de completar una comida grande.
23). Ensalada de frutas filipinas
La ensalada de frutas a menudo se sirve como plato básico en muchas fiestas y celebraciones filipinas y es particularmente popular durante las vacaciones.
Como la mayoría de las ensaladas de frutas, no hay una lista definida de ingredientes para este delicioso postre, y generalmente consistirá en varias frutas y jaleas.
Lo único que realmente separa la ensalada de frutas filipinas de otras recetas es que el postre terminado a menudo se servirá con una sofocación decente de leche condensada o crema para todo uso.
El resultado final es un postre refrescante, dulce y la definición misma de un deleite de la multitud.
