14 de julio de 201714 de julio de 2017&nbsp

Últimamente, he estado atascado en una rutina de comida.

En realidad, no sé si lo llamaría una rutina de comida. Atrapado en un ciclo de comida «meh» sería más exacto. Definitivamente ha habido comidas que han sido una excepción (ver básicamente todo lo que comimos en Islandia), pero en general, la comida que estoy haciendo en casa no ha sido tan atractiva. Como amante de la comida, blogger de comida, y alguien que solía considerar hacer la cena por la noche en su tiempo libre, ha sido un poco angustiante.

Parte de la razón, como lo comenté en el post del lunes, es que a medida que me he convertido en un comensal más intuitivo, algo de esa obsesión por la comida que proviene de una mentalidad desordenada se ha levantado. Me resulta interesante porque he sido una comedora bastante intuitiva durante bastante tiempo y los trastornos alimentarios eran relativamente leves; sin embargo, mi obsesión por la comida se está desvaneciendo. Sigo siendo alguien que realmente disfruta de la comida y de comer, pero también me parece bien que no todas las comidas sean gourmet.

Otra razón para mi actitud «meh» hacia la comida es porque cocinar y desarrollar recetas es parte de mi trabajo. Estoy agradecida de poder ganar dinero cocinando y escribiendo sobre comida tanto en mi blog como para otras marcas – es perfecto para alguien como yo con tendencias introvertidas, que se agota con el asesoramiento todo el día. Pero debido a que a menudo hay plazos y expectativas asociadas a mi tiempo en la cocina, ya no es la actividad relajante que solía ser.

Además, no he tenido tanto tiempo para cocinar últimamente. Entre el trabajo, los viajes y mejorar el tiempo para el cuidado personal (que solía ser cocinar ya que era relajante), no he tenido tiempo para pasar en la cocina. Así que he recurrido a comidas simples, satisfactorias y sabrosas, pero no necesariamente emocionantes. También comida para llevar 🙌

Estando en este ciclo de meh, he sido más consciente de qué alimentos, sabores y recetas me atraen. Me gustan muchas comidas diferentes (menos la temida papaya 😝). Me gustan muchas cocinas diferentes. Pero lo que más me gusta son los platos que tienen muchas cosas diferentes. Por ejemplo, no entiendo el filete y las patatas. O a la gente que se contenta con una pizza de cubierta. ¿Pizza de champiñones? ¿Qué hay del queso de cabra y el ajo y las cebollas caramelizadas y otros tres tipos de setas silvestres y la rúcula y el aceite de trufa? Me desaniman las listas de ingredientes cortas, no largas.

No es que busque comida complicada o quisquillosa, o que tenga algo en contra de la simplicidad. Sólo me atraen los platos con muchos sabores y texturas diferentes. A veces eso es difícil de conseguir en el plato en menos de 30 minutos.

Lo que nos lleva a esta ensalada. Empecé con la idea de una ensalada con cerezas dulces y maduras y queso halloumi porque esa combinación de sabores sonaba como la perfección en un día caluroso. Luego empecé a agregar cosas que sonaban sabrosas a esta pila de verduras hasta que finalmente tuve esta ensalada. En realidad era bastante simple de hacer, y no tomó mucho más de 30 minutos para prepararla.

Normalmente necesito otro carbohidrato aparte de la fruta para satisfacerme cuando tengo hambre, pero esta ensalada fue bastante saciante ese día. Eso no significa que no necesite un poco más de carbohidratos (o que lo haría si la hiciera de nuevo en un día en que tuviera más hambre). Cubrir esta ensalada con una cucharada de quinoa cocida sería muy sabroso.

Ensalada de coles y cerezas con Halloumi a la parrilla

Sirve: 3-4 platos

Ingredientes:

Vestido:

• 1/2 taza de hojas de espinaca
• 1/2 taza de cilantro
• 1 diente de ajo pequeño, picado
• Jugo de 1/2 lima
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel

Ensalada:

• 8 onzas de queso halloumi, cortado en dos rebanadas de 1/2-3/4 de pulgada.
• 3 mazorcas de maíz, desgranadas
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 bolsa de col rizada
• 2 tazas de cerezas dulces sin hueso
• 2 aguacates, deshuesados, pelados y cortados en rodajas
• 1/3 taza de pepitas, tostadas

Instrucciones:

Calienta la parrilla a fuego medio-alto.

Cuando esté caliente, ase las rebanadas de halloumi durante 1-2 minutos por cada lado hasta que se marquen en la parrilla. Frote el maíz con aceite de oliva y ase unos minutos por cada lado hasta que se marque en la parrilla. Quítelo y déjelo a un lado para que se enfríe un poco. Cortar el halloumi en trozos. Usando un cuchillo afilado, corte los granos carbonizados lejos de la mazorca.

Mezcle todos los ingredientes del aderezo en una licuadora y bátalos hasta que se haga un puré. Sazonar con sal y pimienta negra a gusto.

Ponga la col rizada en un tazón grande. Cubrir con maíz asado, halloumi, cerezas, pepitas y aguacate. Llovizna con el aderezo, revuelva y sirva.

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